สูตร หมี่ฮกเกี้ยน วิธีทำ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน ง่าย ๆ อร่อย ฟินเหมือนไปกินที่ภูเก็ต
หมี่ฮกเกี้ยน อาหารพื้นเมืองชาวภูเก็ต เชื้อสายจีนฮกเกี้ยน มีลักษณะเป็นเส้นกลมใหญ่ สีเหลือง นิยมผัดใส่ หมู กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา ลูกชิ้น และหอยติ๊บ ใส่น้ำพอประมาณ ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป ใครได้ทานต่างก็ติดใจ วิธีทำผัดหมี่ฮกเกี้ยน ก็ไม่ยากเลยสักนิด ตาม SGE ไปลองทำ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน กันดีกว่า
วิธีทำหมี่ฮกเกี้ยน แบบฉบับภูเก็ต
รู้ไหมว่า? หมี่ฮกเกี้ยนนั้น ถ้าจะทานให้อร่อย ต้องใส่ไข่แบบไม่สุกด้วย และจะทานคู่กับหอมแดง หรือแคปหมู สำหรับ ผัดหมี่ฮกเกี้ยน จะมีอยู่ 2 แบบ คือ แบบผัด และ บะหมี่น้ำ ชาวภูเก็ต จะเรียกบะหมี่ฮกเกี้ยนน้ำ ว่า “หมี่เชก” นั่นเอง
วัตถุดิบ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม
- ใส่เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก และลูกชิ้นกุ้ง ลงไปผัด ผัดจนเนื้อสัตว์เริ่มสุก จึงใส่กวางตุ้งตามลงไป
- ใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนลงในกระทะ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- เร่งเป็นไฟแรง เทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป แล้วปิดฝาอบไว้ประมาณ 30 วินาที ให้น้ำซุปซึมเข้าเส้น
- จากนั้นเปิดฝา ตอกไข่ใส่ตรงกลาง ขยี้ตรงไข่ขาวเล็กน้อยให้สุก ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก จัดใส่จาน ทานคู่หอมเจียว และหอมแดง พร้อมเสิร์ฟ
ผัดหมี่ฮกเกี้ยน แตกต่างจากยากิโซบะ
ผัดหมี่ฮกเกี้ยน ไม่ใช่ยากิโซบะ แบบที่หลายคนเข้าใจ ด้วยลักษณะภายนอก หลาย ๆ คนจึงแยกไม่ออกระหว่าง ผัดหมี่ฮกเกี้ยนกับยากิโซบะ คือ
- หมี่ผัดฮกเกี้ยน ลักษณะเป็นหมี่เหลืองเส้นกลม ขนาดใกล้เคียงกับเส้นโซบะของญี่ปุ่น วัตถุดิบหลัก คือ เนื้อหมู ผักกวางตุ้ง และอาหารทะเล นำมาผัดพอขลุกขลิก ไม่แห้งเหมือนยากิโซบะ
- เคล็ดลับความอร่อยของหมี่ฮกเกี้ยน อยู่ที่ซีอิ๊วดำ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงท้องถิ่น และผลิตในจังหวัดภูเก็ต นำไปผัดขลุกขลิกให้ซึมเข้าไปในเส้น แล้วตอกไข่ลงไปในกระทะ ปิดฝาไว้สักครู่ เพื่อให้ไข่สุก ไข่อาจจะเป็นไข่ออนเซ็น หรือสุกก็ได้ตามความชอบ
อ่านบทความ: สูตร ยากิโซบะ เส้นสด ฉ่ำซอส ทำตามง่ายๆ สไตล์ญี่ปุ่น
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูผัด หมี่ฮกเกี้ยน ที่เราทำมาฝากกัน ทั้งน่าทาน และวิธีทำไม่ยากเลยใช่ไหม ใครลองทำแล้วเป็นอย่างไรบ้าง อย่าลืมมาแชร์กันด้วยนะจ๊ะ เมนูผัดหมี่ฮกเกี้ยนของคุณ จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
บทความที่เกี่ยวข้อง:
- คัดมาให้แล้ว 4 สูตร ผัดหมี่ พร้อมเคล็ดลับ เส้นไม่ติด
- 7 เมนู เส้นหมี่ แสนอร่อย ทำง่าย กินง่าย อร่อยได้ในจานเดียว
- วิธีทำผัดซีอิ๊ว เมนูตามสั่ง อร่อยง่ายๆ ถูกใจคนรักเส้น
- รวมสูตร “ผัดไทย” น้ำซอสเด็ด อร่อยเกินห้ามใจ
เครื่องทำเส้นบะหมี่ สามารถทำเส้นได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น เส้นพาสต้า เส้นหมี่ เส้นก๋วยเตี๋ยว แผ่นเกี๊ยว แผ่นห่อซาลาเปา All in 1 สามารถผสมพร้อมหัวตีแบบนวดอัตโนมัติ ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม อร่อย น่ารับประทาน ได้เส้นนุ่ม สดใหม่ทุกครั้งที่ทำ
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน
