แจกสูตร หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสกลมกล่อม หอมมัน ทำง่าย!

พ่อบ้าน แม่บ้านคนไหน กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ ไว้ทำกินกันภายในครอบครัว บทความนี้ขอเสนอ หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสชาติเข้มข้น หอมนัว กินง่าย คนไม่กินเผ็ดก็ทานได้ แถมสูตรนี้ทำเองได้ง่าย ๆ จัดไปหม้อใหญ่ๆ อร่อยฟินกันทั้งครอบครัว!

วิธีทำ หมี่กะทิ สไตล์อีสาน รสชาติอร่อยนัวไม่แพ้ต้นตำรับ

ส่วนผสมหมี่กะทิ

1. กะทิ 500 มิลลิลิตร
2. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
3. หมูสับ 500 กรัม
4. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
5. น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ 1 ช้อนชา
9. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วลิวสงบด 3 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่ไก่ 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำหมี่กะทิ

1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันดี จนกะทิแตกมัน
2. ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียก ต้มให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือด
3. จากนั้นใส่หมูสับลงไป คอยใช้ตะหลิวยีให้เนื้อหมูสับแตกจากกัน ไม่เป็นก้อน จากนั้นให้คอยใช้ทัพพีเคี่ยวกะทิด้วยไฟเบา ทิ้งไว้จนน้ำกะทิเริ่มงวด
4. ตีไข่ไก่ใส่ตามลงไป แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. รอเดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วลิสงป่นเป็นอย่างสุดท้าย ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เส้น ที่นิยมกินคู่กับ หมี่กะทิ และวิธีลวกให้อร่อยไม่เละ

อาหารจานเส้น หมี่กะทิ สไตล์อีสาน นิยมกินคู่กับเส้นเล็ก เส้นหมี่ ซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีสูตร มีความชอบที่ต่างกัน บทความนี้พาไปดูวิธีลวกเส้นต่าง ๆ ให้ได้เส้นที่อร่อย ไม่เละ กินคู่กับหมี่กะทิให้ฟินสุด ๆ

วิธีลวกเส้นเล็ก

1. หาภาชนะเตรียมน้ำเย็น และน้ำมันกระเทียมเจียวรอไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำกะให้พอท่วมเส้น รอจนน้ำเดือดดี ให้นำเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไปลวก คนให้เส้นโดนน้ำร้อนทั่วกัน ประมาณ 5-10 วินาที
3. รีบปิดแก๊ส แล้วนำไปรินน้ำร้อนออกทันที จากนั้นให้นำเส้นไปล้างในน้ำเย็น คนให้เส้นโดนน้ำเย็นทั่ว เพื่อลดความร้อนของเส้น
4. จากนั้นให้พักไว้จนเส้นสะเด็ดน้ำหมาดดี จึงค่อยนำเส้นไปใส่ในภาชนะ แล้วเทน้ำมันกระเทียมเจียว ลงไปเคล้าเส้นให้ทั่ว

วิธีลวกเส้นหมี่

1. นำเส้นหมี่ไปแช่น้ำทิ้งไว้ 3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นปล่อยเส้นหมี่ทิ้งไว้อีก 10 นาที เพื่อให้เส้นอิ่มน้ำ
2. แล้วนำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 5-10 วินาที จึงค่อยตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. สุดท้ายให้นำไปคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับความอร่อย เมนู หมี่กะทิ ทำตามนี้ยิ่งอร่อยฟิน!

• กินคู่กับ ผักเคียง เช่น หัวปลี, ถั่วงอกลวกหรือดิบตามชอบ, ใบกุยช่าย, ใบบัวบก, แตงกวา, ผักติ้ว, ใบชะพลู, ยอดมะม่วง, ใบชะมวง, ผักกาดหอม หรือผักอะไรก็ตามที่มีรสเปรี้ยว
• สามารถปรุงรส ด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น พริกทอด ตามที่ตัวเองชอบ เพื่อเพิ่มความฟิน อร่อยเกินร้อย
• เพิ่มรสสัมผัสให้จานอร่อย ด้วยเมนูข้างเคียงอย่าง ไข่ต้ม ไก่ทอด หรือส้มตำ ก็เข้ากัน

เมนู หมี่กะทิ สไตล์อีสาน ทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ ทำกินหม้อใหญ่ ๆ ในวันหยุดพร้อมหน้าพร้อมตา อร่อยฟินกันทั้งครอบครัว เพราะเมนูนี้รสชาติกลาง ๆ กลมกล่อมกินง่าย เด็กน้อย หรือคนไม่กินเผ็ดก็กินได้!

บทความที่น่าสนใจ

• วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู เนื้อปูเน้น ๆ หวานมันเข้มข้น อร่อยถึงเครื่องแกง
• แจกสูตร ขนมจีนน้ำยากะทิ เครื่องแกงเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิ
• แจกสูตร ขนมจีนน้ำยาป่า รสเด็ด อิ่มอร่อยได้ที่บ้าน
• แจกสูตร วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนู ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ รสชาติเข้มข้น ทำได้ไม่ยาก
• ขนมจีนซาวน้ำ เครื่องแน่นๆ ทำเองได้ อิ่มกันทั้งบ้าน

ข้อมูลอ้างอิง : wongnai, thairath, Trueid