![malatang พาทำ หม่าล่าทั่ง อาหารจีนรสเด็ด เผ็ดแซ่บถูกใจสายซี๊ด](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/หม่าล่าทั่ง-ปก_result.webp)
พาทำ หม่าล่าทั่ง อาหารจีนรสเด็ด เผ็ดแซ่บถูกใจสายซี๊ด
บทความนี้เอาสูตร หม่าล่าทั่ง สุดยอดอาหารฮอตฮิตประจำปีนี้มาฝาก เรียกได้ว่าปีนี้คือปีทองของอาหารจีนรสแซ่บชนิดนี้จริง ๆ ไม่ว่าจะหันหน้าไปทางไหนก็มีร้านมาเปิดกันให้พรึ่บ แต่เราไม่ต้องเสียเงินแพง ๆ เพื่อกินหม่าล่าอีกต่อไป จดสูตรนี้แล้วเตรียมไปอร่อยกับที่บ้านได้เลย!
ไขข้อสงสัย หม่าล่าทั่ง คืออะไร?
![malatang ไขข้อสงสัย หม่าล่าทั่ง คืออะไร?](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/1_result-24.webp)
หม่าล่าทั่ง (麻辣烫: málàtàng) ความหมายของอักษรสองตัวแรกคือรสชาติของอาหารจานนี้ โดยแปล 麻 (má: หม่า) ได้ว่า ความรู้สึกชา 辣(là: ล่า) แปลว่า เผ็ด ส่วนคำสุดท้าย 烫(tàng: ทั่ง) แปลว่า ลวก ซึ่งแปลรวมกันทั้งสามคำ จะแปลได้ว่า อาหารลวกรสเผ็ดชา มีต้นกำเนิดมาจากเสฉวน และแพร่หลายอย่างมากทั่วทั้งประเทศจีน ทว่าไม่ได้ราคาแพงเหมือนกับบ้านเรา กลับกันถือเป็นอาหารข้างทาง ที่หากินง่าย อร่อย และไม่แพงอีกด้วย
แจกสูตร หม่าล่าทั่ง รสเด็ด อร่อยเผ็ดถึงใจ
![malatang แจกสูตร หม่าล่าทั่ง รสเด็ด อร่อยเผ็ดถึงใจ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/2_result-23.webp)
ส่วนผสมหม่าล่าทั่ง
- ซุปก้อนหม่าล่า 55 กรัม
- น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันฮวาเจียว (เพิ่มความชา) ตามชอบ
- งาขาว 1 ช้อนชา
- ผัก ตามชอบ
- เนื้อสัตว์ ตามชอบ
- ลูกชิ้น ตามชอบ
- ฟองเต้าหู้ 2 ชิ้น
- เส้นมันเทศ, วุ้นเส้นจีนแช่น้ำ 10 กรัม
ขั้นตอนการทำ
- นำเนื้อสัตว์ ผัก ลูกชิ้น ฟองเต้าหู้ และเส้นจีนแช่น้ำไปลวกในน้ำร้อนจนสุกดี ใส่ชามเตรียมไว้
- ทำน้ำซุปหม่าล่า โดยตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่ซุปก้อนหม่าล่าและน้ำมันฮวาเจียวลงไปผัดให้ละลายและหอมดี
- จากนั้นให้เติมน้ำสะอาดลงไป ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันหอย คนให้เข้ากันแล้วชิมรส หากเผ็ดไปให้เติมน้ำเพิ่ม หากรสชาติจางไปให้เติมซุปก้อนและน้ำมันฮวาเจียว
- เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ค่อยใส่งาขาวเป็นอย่างสุดท้าย ปิดไฟ
- นำน้ำซุปหม่าล่าที่ทำไว้ เทใส่ชามส่วนผสมที่ลวกรอไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับน้ำจิ้ม อร่อยมาก!
สำหรับใครที่ไม่ชอบรสชาติซุปเผ็ดโดด ให้ปรับสูตรเป็น ใส่น้ำ 180 มิลลิลิตร และนมสด 180 มิลลิลิตร กับอัตราส่วนผสมเดิม เพียงเท่านี้ก็จะได้หม่าล่าทั่งน้ำข้น ซดได้ ละมุนลิ้นสุดๆ
แถมสูตร น้ำจิ้มร้านดัง กินคู่กับ หม่าล่าทั่ง รับรองอร่อยมาก!
![malatang แถมสูตร น้ำจิ้มสูตรร้านดัง กินคู่กับ หม่าล่าทั่ง รับรองอร่อยมาก!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/3_result-25.webp)
ส่วนผสมน้ำจิ้มงา ( 1 เสิร์ฟ)
- ซอสงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มสุกี้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผงชูรส ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ปลายช้อน
- น้ำมันพริกหม่าล่า ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกหม่าล่า ตามชอบ
- กระเทียมสับ ตามชอบ
- พริกขี้หนู ตามชอบ
- งาคั่ว ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
ใส่ส่วนผสมไว้รอ ก่อนกินคนน้ำจิ้มให้เข้ากันดี จากนั้นเอาเนื้อนุ่ม ๆ ที่เพิ่งลวกเสร็จ มาชุบน้ำจิ้มเน้น ๆ อร่อยเต็มคำ ฟินมากขอบอก!
แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน?
ในประเทศจีนจะมีอาหารที่รสชาติและหน้าตาคล้ายหม่าล่าทั่งอยู่อีกมาก แต่ชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละอาหารชนิดนั้น ๆ บทความนี้ขอยกตัวอย่างมาซัก 5 เมนู รับรองว่าจำเอาไปใช้สั่งอาหารที่จีน ต้องได้อาหารตรงกับที่ต้องการแน่นอน!
![malatang แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/4_result-11.webp)
- หม่าล่าหั่วกัว (麻辣火锅: Málà huǒguō) แปลได้ว่า หม่าล่าหม้อไฟ กรรมวิธีกินจะคล้ายกับชาบู ชาบูของญี่ปุ่น ที่มีเนื้อสัตว์ ลูกชิ้น และผักตามที่เราชอบ เสิร์ฟพร้อมกับหม้อไฟน้ำซุปหม่าล่าสูตรของแต่ละร้าน
![malatang แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/5_result-3.webp)
- หม่าล่า ช่วนช่วน (麻辣串串: Málà chuàn chuàn) คำว่า ช่วนช่วน(串串: chuàn chuàn) แปลว่าเสียบไม้ โดยเจ้าอาหารตัวนี้จะมีวัตถุดิบเสียบไม้ไว้ ให้เราเลือกหยิบได้ตามชอบ ตอนจะกินก็หยิบมาลวกในหม้อซุปหม่าล่า คิดเงินโดยคิดค่าเปิดน้ำซุป และนับไม้ตามจริงที่เรากิน ที่จีนส่วนมากราคาไม่แพง
![malatang แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/6_result-2.webp)
- หม่าล่าทั่ง (麻辣烫: Málàtàng) อาหารลวกรสเผ็ดชา เมนูหลักของเราในวันนี้ โดยในประเทศจีน ที่ร้านหม่าล่าทั่งจะมีวัตถุดิบสดวางใส่ถาดไม่เสียบไม้ไว้หลากหลายชนิด ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก ลูกชิ้น เส้น โดยเราสามารถเลือกหยิบได้ตามความชอบ เสร็จแล้วให้ทางร้านคิดเงินให้โดยการชั่งน้ำหนักของสดที่ตักมา เมื่อจ่ายเงินเรียบร้อย ร้านก็จะนำไปปรุงสุกให้ สามารถเลือกได้ทั้งแบบหม่าล่าทั่งซดซุปร้อนๆ หรือ หม่าล่าเชียงกัว ผัดหม่าล่าแห้งๆรสเด็ด ก็อร่อย
![malatang แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/7_result-2.webp)
- หม่าล่าเชียงกัว (麻辣香锅: Málà xiāngguō) หม่าล่าผัดแห้ง มักขายด้วยกันกับหม่าล่าทั่ง เลือกตักได้ตามชอบ คิดเงินตามน้ำหนักของสดที่ตักมา แล้วร้านก็จะนำไปปรุงสุกผัดแห้งให้ รสชาติเข้มข้น อร่อยไม่แพ้หม่าล่าจานอื่น ๆ
![malatang แถมเกร็ดความรู้ หม่าล่าเหมือนกัน แต่ทำไมเรียกไม่เหมือนกัน!](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/8_result-2.webp)
- หมาล่าซาวข่าว (麻辣烧烤: Málà shāokao) แปลตรงตัวคือ ปิ้งย่างเผ็ดชา โดยจะเป็นอาหารที่เสียบไม้ไว้ นำมาย่างให้สุก ทาด้วยซอสสูตรทางร้านและโรยผงหม่าล่าตามทีหลัง กินแล้วอร่อยเพลินจนลืมนับไม้
เมื่อนำเอามาเทียบกันแบบนี้แล้ว หม่าล่าช่วนช่วน กับหม่าล่าทั่ง แทบจะไม่แตกต่างกันเลยใช่ไหมคะ แค่อีกชื่อหนึ่งเสิร์ฟแบบเสียบไม้ อีกชื่อหนึ่งตักแล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ซึ่งจริง ๆ ในจีนสามารถเรียกหม่าล่าช่วนช่วนว่าหม่าล่าทั่งได้ แต่ไปเรียกหม่าล่าทั่งว่า หม่าล่าช่วนช่วนไม่ได้น้า เพราะช่วนช่วนแปลว่าเสียบไม้นั่นเอง!
เมนูหม่าล่าทั่ง เป็นเมนูอาหารจีนอีกชนิดที่ทำง่าย ไร้ขั้นตอนยุ่งยาก จะปรับเอาสูตรน้ำซุป ไปทำกินในเมนู หม่าล่าหม้อไฟ ก็ได้ แถมอร่อยถูกใจคนทั้งครอบครัวแน่นอน ทำเองราคาถูก กินเยอะแค่ไหนก็คุมงบอยู่ อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำกันนะคะทุกคน!
บทความที่น่าสนใจ
- “ชาบูหม่าล่า” สูตรน้ำซุปแซ่บ เผ็ดชา ทำง่าย อร่อยไม่แพ้ร้านดัง
- “หม่าล่าเสียบไม้” สูตรอร่อยเด็ด เผ็ดชาลิ้น ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
- วิธีทำ เป็ดปักกิ่ง หนังกรอบ หอมอร่อย ทำได้ไม่ยาก
- แจกสูตร เคาหยก สามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง เมนูขึ้นภัตตาคาร ทำเองไม่ยาก!
- แจกสูตร ไก่ตุ๋นยาจีน บำรุงกำลัง เด็กหรือผู้ใหญ่ ก็ทานได้!
ข้อมูลอ้างอิง : mgronline, thaihealth, cookpad
30 มกราคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า