แจกสูตรทำ ต้มเล้ง แซ่บจัดจ้าน อร่อยจนทำขายได้
บอกเลยว่าไม่มีใคร ไม่รู้จัก “ต้มเล้ง” หรือต้มกระดูกสันหลัง ที่ติดเนื้อหน่อย ๆ นำมาเคี่ยว ปรุงรส มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูโรยเยอะ ๆ ตามชอบ ทานทีไรแซ่บถึงใจจริง ๆ บทความนี้ SGE จะพาไปทำความรู้จักต้มเล้ง วิธีทำต้มเล้ง สุดแซ่บ ที่ฮิตกันในปัจจุบัน มาฝากกัน ไปดูกันเลย
ทำความรู้จัก ต้มเล้ง คืออะไร?
ต้มเล้ง คือ อาหารสุดแซ่บ ที่เริ่มกลายเป็นที่รู้จักของคนจำนวนมาก เน้นเลือกใช้ส่วนกระดูกสันหลังของหมู ที่มีทั้งกระดูก และเนื้อติดกระดูกมาด้วยเล็กน้อย ความอร่อย คือ การที่นำกระดูกแบบติดเนื้อนิด ๆ มาต้ม จึงทำให้ได้น้ำซุป กระดูกหมู และเนื้อ ที่มีความหวานอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ ที่สำคัญ คือ การใส่พริกขี้หนูสดเป็นเม็ด ๆ แบบหั่นซอยลงไปจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่ จะเลือกใช้พริกขี้หนูสีเขียว เพื่อให้หน้าตาของต้มเล้ง ออกมาดูน่าทานมากขึ้น พร้อมรสชาติที่เผ็ดร้อน และหอมพริกอย่างมาก ปรุงรสให้เปรี้ยวนำ ผสมผสานความกลมกล่อมทั้งความเค็ม และความหวาน จนกลายมาเป็นต้มเล้ง ที่ถูกปากคนไทยยุคนี้เป็นอย่างมาก
ชื่อเสียงของต้มเล้ง ได้รับความนิยมมาอย่างยาว โดยที่คนส่วนใหญ่ มักจะเรียกกระดูก และเนื้อหมูในส่วนที่นำมาทำต้มเล้งว่า กระดูกเล้ง ทั้งที่ในความเป็นจริงแล้ว ต้มเล้งนั้น มาจากชื่อของคนขาย และร้านยอดฮิตที่ทำต้มเล้งแล้วมีชื่อเสียง ซึ่งเจ้าของร้านชื่อว่า เอียเล้ง จึงกลายมาเป็นชื่อของเมนูสุดแซ่บนี้ว่าต้มเล้งนั่นเอง ในอดีตเมนูนี้ ถือว่าเป็นเมนูเด็ดของเหล่าคอเหล้า ที่มักจะนำมาทานคู่กับสุราชนิดต่าง ๆ เป็นกับแกล้มชั้นเลิศดี ๆ อีกหนึ่งเมนู
ต้มแซ่บเล้ง ทำมาจากส่วนไหน?
กระดูกเอียเล้ง คือ กระดูกสันหลัง กระดูกชิ้นนี้ จะถูกเลาะเนื้อส่วนเต็ม ๆ ออกไป เหลือเพียงเนื้อติดกระดูกบ้างเล็กน้อยเท่านั้น คือส่วนนี้เอาไปทำอะไรก็คงไม่ได้เนื้อสักเท่าไหร่ เค้าเลยเก็บส่วนนี้ไว้ทำน้ำซุปนั่นเอง
ทำไมเรียกเล้ง?
ชื่อ เล้ง ถูกเรียกมานานแล้ว แต่เพิ่งมานิยมก็ตอนที่มีร้านฮิตทำต้มเล้งแซ่บขายกันทั่วสารทิศ ทุกมุมเมือง ที่มาคำเรียก ก็ชื่อเค้านั่นแหละ เอียเล้ง แต่ตัดใช้คำสั้น ๆ เรียกว่า เล้ง เล้ง เล้ง แค่เนี้ยง่าย ๆ ติดปากแล้ว
วิธีทำต้มเล้ง รสเด็ดถึงใจ
เมนูแซ่บสุดอินเทรนด์ มีทีเด็ดตรงกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม น้ำซุปเผ็ดอมเปรี้ยว รสแซ่บ จนเผลอซดจนหมดชาม จะใส่อะไรบ้าง ไปดูกัน
วัตถุดิบต้มเล้ง
- กระดูกเล้ง 500 กรัม
- น้ำสะอาด 2+1/2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- รากผักชี 1 รากใหญ่
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
วิธีทำต้มเล้ง
- ต้มกระดูกเล้ง โดยการล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่มีเลือดออกมา ผึ่งให้แห้ง
- ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป
- ตามด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำเปล่า ลงไปพอท่วม
- ตั้งไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเคี่ยว ให้คอยตักฟองออกตลอด เสร็จแล้วตักกระดูกเล้ง และน้ำซุปใส่ถ้วย
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
ประโยชน์ของเล้ง
นอกจากเล้งจะมีความอร่อยแบบเฉพาะตัวแล้ว เล้งยังมีประโยชน์ คือ เล้ง มีคอลลาเจนอยู่เยอะ ดังนั้น การทานเล้ง จะสามารถช่วยให้ผิวไม่เหี่ยวย่น ไร้ริ้วรอย ซึ่ง เห็นเนื้อน้อย ๆ แบบนี้ก็มีประโยชน์เหมือนไม่น้อยเลยทีเดียว
เครื่องตัดกระดูก (bone cutter)
เครื่องตัดกระดูก เครื่องเลื่อยเนื้อตัดกระดูก ยอดขายอันดับ 1 รับประกัน 1 ปี การันตีคุณภาพโดย SGE
เพื่อให้การเตรียมวัตถุดิบในการทำต้มเล้ง ของคุณง่ายขึ้นช่วยดี ๆ อีกหนึ่งตัว เครื่องตัดกระดูก เครื่องหั่นชิ้นเนื้อ หลากหลายขนาด รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!
เป็นอย่างไรกันบ้าง ต้มเล้งนั้น ทำได้ไม่ยากเลยใช่ไหม ไปเด็ดพริกยกสวนตำแหลก ๆ รอเลย เอาไว้ปรุงรสชาติเล้งแซ่บให้เผ็ดจนเหงื่อไหล ถ้าอยากกินให้อิ่มก็กินกับข้าวสวยสักจาน ทำขายก็กำไรไม่เบา หรือปาร์ตี้ทั้งที ทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่เบานะจ๊ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง:
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน
