![16042024-cakechathai-006 เค้กชาไทย-cakechathai-006](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-006.webp)
คัดมาให้ 5 สูตร เค้กชาไทย ทำง่าย อร่อยทุกสููตร อีกหนึ่งเมนูสร้างอาชีพ
เค้กชาไทย เค้กอีกหนึ่งรสชาติที่เป็นที่นิยม ทำได้กี่แบบ SGE รวมมาให้แล้ว ไมว่าจะเป็น เค้กลาวา เค้กหน้านิ่ม
เครปเค้ก เค้กชิฟฟ่อน ฯลฯ รวมแล้ว 5 สูตร ด้วยกัน รับรองว่า ทำทานเองก็อร่อย ทำขายก็ขายดีแน่นอน
1. เค้กชาไทยลาวา
![16042024-cakechathai-001 เค้กชาไทย](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-001.webp)
เค้กลาวา กระแสกำลังมา ดังนั้น หากอยากเปลี่ยนรสชาติจาก รสช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม มาเป็นชาไทยแล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าไส้ทะลัก กลิ่นหอมเข้มข้น ทานอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม
- ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม
- เนยจืด 120 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- ไข่ไก่ทั้งใบ 2 กรัม
- ไข่แดง 2 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- ชาไทยผง 7 กรัม
- เนยขาว และแป้งสาลี ไว้ทาพิมพ์
วิธีทำเค้กชาไทย
- วอร์มเตาอบ ไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส
- ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วพิมพ์ และเคาะออก
- นำไวท์ช็อคโกแลตมาผสมกับเนย ตุ๋นให้ละลาย เสร็จแล้วใส่ ชาไทยผง ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- ตีไข่ไก่ ไข่แดงให้เข้ากัน เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เติมแป้งตะล่อมให้เข้ากัน
- เติมส่วนผสมที่คนเข้ากันแล้ว ใส่ไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 8 นาที
- เมื่อสุกนำออกมาจากเตา ตกแต่งหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
2. เค้กชาไทยหน้านิ่ม
![16042024-cakechathai-002 เค้กชาไทยหน้านิ่ม](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-002.webp)
อยากทาน เค้กชาไทย 1 ชิ้น แบบถ่ายรูปสวย และ รสชาติดี แนะนำให้ทำ เค้กชาไทยหน้านิ่มเลย ทำง่ายไม่ยาก หน้าเค้กเยิ้มสวย เนื้อเค้กเป็นแบบสปันจ์เค้ก น่ารับประทาน ใครเห็นเป็นต้องชอบ
ส่วนผสมเค้ก
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- เนยเค็มละลาย 80 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์1)
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำชาไทย 50 กรัม
- สาร SP 12 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมชาไทยหน้านิ่ม
- น้ำชาไทย 300 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- นมข้นหวาน 75 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
- เนยเค็ม 75 กรัม
วิธีทำเค้กชาไทย
- เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำชาไทย
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู แล้วปาด สาร SP ติดหัวตะกร้อมือของเครื่องตีแป้ง
- เปิดเครื่องตีแป้ง ตีด้วยสปีดกลาง ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอตีไปได้สักพัก ให้ปาดโถ 1 รอบ เพื่อกวนเศษแป้งที่ติดอยู่ ไปรวมกัน จากนั้น ตีด้วยสปีดกลางต่อ 10 นาที
- เมื่อครบเวลา ปาดโถอีก 1 รอบ แล้วตีด้วยสปีดกลางต่ออีก 10 นาที ระหว่างนี้ ให้เทเนยเค็มละลายลงไป ตีให้เข้ากันจนไม่เห็นริ้วไขมัน
- พอเห็นว่าเข้ากันดีแล้ว ให้หยุดตี ปาดโถอีก 1 รอบ และ ตะล่อมแป้งให้เข้ากันกับเนย จากนั้น ปรับความเร็วเป็นสปีดสูง ตีต่ออีก 3 นาที จนกว่าแป้งจะเข้ากันกับเนยดี
- เตรียมแม่พิมพ์ ขนาด 2 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข แล้วเทแป้งเค้กลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 15 – 20 นาที
- พอครบเวลา ให้นำออกมาพักให้เย็น แล้วแกะออกจากแม่พิมพ์ เตรียมไว้
วิธีทำชาไทยหน้านิ่ม
- เตรียมชามผสม แบ่งน้ำชาไทยส่วนหนึ่ง ผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำชาไทยที่เหลือลงไป ตามด้วย นมสดรส นมข้นหวาน คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่ผงวุ้น คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น เปิดไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
- ใส่น้ำชาไทยผสมแป้งข้าวโพด แล้วคนตลอดเวลาให้ทุกอย่างเข้ากัน จนกว่าน้ำจะเริ่มข้นขึ้น
- พอครบเวลา ให้ปิดเตา ยกหม้อลงมา แล้วใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลาย
วิธีประกอบเค้กชาไทยหน้านิ่ม
- นำเค้กชาไทย มาวางเป็นฐาน ใช้ช้อนตักชาไทยหน้านิ่มราดลงไป แล้วปาดให้เรียบทั่วหน้าเค้ก
- แช่ในตู้เย็น ให้เค้กชาไทยหน้านิ่ม เซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ
3. เค้กไข่ไต้หวันรสชาไทย
![16042024-cakechathai-003 เค้กชาไทย](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-003.webp)
เค้กไข่ไต้หวัน โดดเด่นในเรื่องของเนื้อเค้กนุ่มฟู หวานหอมจากรสชาติของไข่ไก่อยู่แล้ว ยิ่งเพิ่มรสชาติของชาไทยเข้าไป ก็ยิ่งอร่อย ใครชอบรสชาติของเค้กไข่สไตล์ไต้หวัน บอกเลยว่า ไม่ควรพลาด
ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1ฟอง
- น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
- น้ำชาไทย 50 มิลลิลิตร (ชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำร้อน 125 มิลลิลิตร)
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 70 กรัม
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)
วิธีทำ
- ทำน้ำชาไทย โดนเตรียมแก้ว และ ถุงกรองชา ใส่ผงชาไทยลงไป แล้วเทน้ำร้อนผ่าน ให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น
- นำน้ำมันรำข้าว ไปอุ่นไมโครเวฟ 1 นาที แล้วเทใส่ชามผสม จากนั้น ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้แป้งเค้กละลายเข้ากัน
- เทน้ำชาไทยลงไป ตามด้วย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากัน จนกว่าจะได้ส่วนผสมแป้งเค้กเนื้อเนียนข้น
- ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ไข่ขาวขึ้นเป็นฟองหยาบ
- ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาว พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น และ ตั้งยอดแหลมติดหัวตะกร้อ
- ตักเมอแรงค์ผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น เทใส่แม่พิมพ์ ขนาด 7×7 นิ้ว เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. เครปเค้กชาไทย
![16042024-cakechathai-004 เค้กชาไทยหน้านิ่ม](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-004.webp)
เครปเค้ก เค้กสไตล์ใหม่ที่ให้รสชาตินุ่มละมุน ละลายในปาก จากการนำเอาแป้งเครปมาซ้อนชั้นทำเป็นเค้ก ใครอยากทำ เครปเค้ก รสชาไทย แนะนำสูตรนี้เลย
ส่วนผสมเครปเค้ก
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 9 ฟอง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- แป้งเค้ก 230 กรัม
- น้ำชาไทย 300 มิลลิลิตร (ผงชาไทยสำเร็จรูป 4-5 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 700-800 มิลลิลิตร)
- นมจืด 400 มิลลิลิตร
- น้ำมันคาโนล่า 130 กรัม
ส่วนผสมวิปครีม
- วิปปิ้งครีมแช่เย็น 750 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
ส่วนผสมซอสชาไทย
- แป้งข้าวโพด 15-20 กรัม (ชอบข้นมากข้นน้อยปรับได้ค่ะ)
- นมข้นจืด 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- นมข้นหวาน 60 กรัม
- น้ำชาไทย 70 กรัม
- เนยเค็ม 40 กรัม
วิธีทำ
- ทำน้ำชาไทย โดยตั้งหม้อ ใส่ผงชาไทย ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือด และ เป็นชาไทยเข้มข้นแล้ว ให้ไปกรองเอาผงชาไทยออก ให้เหลือแต่น้ำชาไทย
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่ไข่ไก่ทั้งหมดลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- จากนั้น ร่อนแป้งเค้กลงในกระชอน แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ แล้วใส่น้ำชาไทยลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
- ใส่นมจืด น้ำมันคาโนล่า คนให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าจะได้เนื้อแป้งเหลวละเอียด จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน เพื่อเอาเม็ดแป้งที่อาจหลงเหลืออยู่ออกไป แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้ 1 – 2 ชั่วโมง
- เริ่มทอดแป้งเครป โดยเตรียมกระทะเคลือบ แล้วนำแป้งเครปที่แช่เย็นไว้ออกมา คนให้เข้ากันอีกรอบ แล้วตักใส่ลงไป 1 กระบวย กลิ้งเนื้อแป้งให้ทั่วก้นกระทะ ให้ความหนาพอ ๆ กัน จากนั้น ทอดด้วยไฟอ่อน รอให้แป้งเครปสุก โดยวิธีการสังเกต ถ้ามีฟองอากาศปุด ๆ ขึ้นมาจากด้านล่าง และผิวด้านบนแห้ง แสดงว่าเนื้อแป้งสุกดีแล้ว
- พอสุกดีแล้ว ให้นำเอาแป้งเครปออกจากกระทะ ใช้นิ้วเกลี่ยแผ่นแป้งด้านข้าง หรือ คว่ำกระทะก็ได้ นำมาวางพักไว้บนตะแกรง รอให้แผ่นแป้งเย็น ทำอย่างนี้จนแป้งเครปที่ทำไว้หมด จากนั้น ถ้าแผ่นแป้งเครปเย็นดีแล้ว ให้วางซ้อนชั้นเตรียมไว้บนถาดสำหรับแต่งเค้กในขั้นตอนต่อไป
วิธีทำวิปปิ้งครีม
- เทวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นแล้ว ลงในชามผสม จากนั้น ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ เปิดสปีดความเร็วสูง ตีจนกว่าวิปปิ้งครีมจะขึ้นฟู ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป พอเนื้อครีมขึ้นฟู จนเห็นรอยตะกร้อชัดเจนแล้ว เป็นอันใช้ได้
- นำเอาแป้งเครปมา 1 แผ่น วางลงบนแผ่นกระดาษรองเค้ก ใช้ไม้ปาดครีม ตักเอาวิปปิ้งครีม ปาดให้ทั่วแผ่นเครป ให้เรียบเสมอกัน จากนั้น ค่อย ๆ นำแผ่นแป้งเครปมาวางซ้อน ปาดวิปปิ้งครีม สลับกันไป จนกว่าจะได้ความสูงที่ต้องการ เสร็จแล้ว ปาดวิปครีมรอบแป้งเครป ตรงด้านข้างอีก 1 รอบ ให้สวยงาม
- นำไปแช่ตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง เพื่อให้วิปปิ้งครีมเซ็ตตัว หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้ โดยอาจหาฝาครอบมาปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งเครปเย็นเกินไป
วิธีทำซอสชาไทย
- เตรียมชามผสม เทนมข้นจืดส่วนหนึ่ง ผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
- ตั้งหม้อ ใส่แป้งข้าวโพด นมข้นจืด น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำชาไทย และ นมข้นจืด +แป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
- พอเข้ากันดีแล้ว ไปตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด และ ทำให้ซอสชาไทยข้นขึ้น
- พอซอสเริ่มข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลายเข้ากัน
- จากนั้น กรองผ่านกระชอน เพื่อให้ได้ซอสชาไทยเนื้อเนียนละเอียด
- เทซอสชาไทยราดลงบนเครปเค้กชาไทยตามชอบ เป็นอันเสร็จ
5. เค้กชิฟฟ่อนชาไทย
![16042024-cakechathai-005 เค้กชาไทย](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/06/16042024-cakechathai-005.webp)
ปิดท้ายกันด้วย เค้กชิฟฟ่อน รสชาติชาไทย ที่เนื้อเค้กจะนุ่มฟู บางเบา ทำทานเพลิน ๆ ก็อร่อย หรือจะเอาไปตกแต่งเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ก็ได้ แต่บอกเลยว่า แค่เพิ่มรสชาติชาไทย ก็อร่อยเหาะแล้ว
ส่วนผสมไข่แดง
- ไข่แดง 3 ฟอง (ใช้ไข่เบอร์ 2)
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 40 มิลลิลิตร
- นมสดจืด 30 มิลลิลิตร
- น้ำชาไทย 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 3 ฟอง (ใช้ไข่เบอร์ 2 )
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้)
วิธีทำ
- ทำน้ำชาไทย โดนเตรียมแก้ว และ ถุงกรองชา ใส่ผงชาไทยลงไป แล้วเทน้ำร้อนผ่าน ให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น
- ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ชามผสม จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- เทน้ำมันรำข้าว นมสด น้ำชาไทยลงไป ให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไป คนให้เข้ากัน จนกว่าจะได้ส่วนผสมแป้งเค้กเนื้อเนียนข้น
- ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ไข่ขาวขึ้นเป็นฟองหยาบ
- ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาว พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น และ ตั้งยอดแหลมติดหัวตะกร้อ
- ตักเมอแรงค์ผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น เทใส่แม่พิมพ์ ขนาด 9×9 นิ้ว เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 – 30 นาที
เค้กชาไทย ถือเป็นเค้กอีกหนึ่งรสชาติยอดนิยมของคนไทย ซึ่งถ้าหากใครชอบดื่มชาไทยเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำไว้รับประทานด้วยตัวเองดู เพราะนอกจากจะได้ของหวานอร่อย ๆ ไว้ติดบ้านแล้ว ยังสามารถนำไปต่อยอด ทำขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ ซึ่งช่วยให้การตีแป้งเค้กชาไทย ทำได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำ เครื่องตีแป้งของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย รวมถึงตีเมอแรงค์ให้ขึ้นฟู เหมาะสำหรับทำ เค้กชาไทย รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/auther-press.jpgw3.webp)
22 เมษายน 2024
โดย
Pres