![รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-01 รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/06/230816-Content-รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-01-scaled.webp)
รวมสูตร เค้กวันเกิด หลากหลายแบบ ขนมเค้กวันเกิด ทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้
เมื่อใกล้จะถึงวันเกิดคนสำคัญทีไร เชื่อว่าหลาย ๆ คนที่ไม่อยากซื้อ ขนมเค้ก แบบสำเร็จรูปให้เป็นของขวัญกันเท่าไหร่ ใครอยากลองทำ “เค้กวันเกิด” เซอร์ไพรส์คนพิเศษกันบ้าง? โดยเค้กวันเกิดนั้นมีให้เลือกหลายแบบ วัตถุดิบเลือกเองได้ อยากใส่ หรืออยากลดส่วนผสมอะไรตรงไหนก็ตัดสินใจได้เอง
บทความนี้ SGE มีวิธีทำ เค้กวันเกิด เพื่อวันพิเศษสำหรับคนที่คุณรัก รับรองว่าคนรับจะต้องปลื้มใจที่สุด ๆ กับ ขนมเค้กวันเกิด ฝีมือคุณอย่างแน่นอน หรือใครอยากจะนำสูตรไปทำขาย ก็ดีไม่น้อยเลยทีเดียว!
รวม 7 สูตร เค้กวันเกิด ทำเองได้ง่าย ๆ
เนรมิตของขวัญวันเกิดด้วยฝีมือตัวเอง ที่จะทำให้งานวันเกิดคนสำคัญของคุณพิเศษกว่าปีไหน ๆ ด้วยสูตรเค้กวันเกิด ถึง 7 แบบ ดังนี้
1. สูตรชีสเค้กหน้าไหม้
ชีสเค้กหน้าไหม้ อีกหนึ่ง เค้กวันเกิด เป็นเมนู ขนมหวาน ที่หลาย ๆ คนชอบ ครีมชีสเข้มข้น สูตรนี้จะมีความนุ่มละมุนของเนื้อเค้กมาก ๆ ถ้ากินคู่กับ น้ำชาหอม ๆ บอกเลยเข้ากันดีมาก วิธีการ อบให้หน้าไหม้มีสีสวย มีวัตถุดิบน้อยสามารถทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ เลย
ส่วนผสมชีสเค้กหน้าไหม้
- ครีมชีส แองเคอร์ 460 กรัม
- ไข่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย (เบเกอรี่ลิน) 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 260 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- พิมพ์กลม ขนาด 2 ปอนด์
วิธีทำ
- เตรียมครีมชีส ใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องตี ใช้สปีดเบา ตีจนกว่าจะฟู 7-8 นาที
- ใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อเข้ากัน ทยอยใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เนียนจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่น้ำมะนาว กลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน
- นำส่วนผสมเทใส่ลงพิมพ์ รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบ ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
- เมื่อครบเวลา ให้ลดไฟลง เหลือ 200 องศาเซลเซียส อบต่ออีกประมาณ 10-15 นาที
เคล็ดลับ: ความเข้มของหน้าเค้ก สามารถปรับเข้มอ่อนได้ตามต้องการ อยากให้เข้มมากก็อาจจะเพิ่มเวลาการอบเข้าไป - นำเค้กออกจากเตาอบ ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
2. สูตรเรดเวลเวทเค้ก
เรดเวลเวทเค้ก (Red Velvet Cake) By SGE x เชฟเจิน เนื้อเค้กกำมะหยี่ สีแดงสดใส สื่อถึงความรัก นิยมทำเพื่อมอบให้คนพิเศษ ในวันสำคัญต่าง ๆ เช่น วันวาเลนไทน์ วันเกิด เป็นต้น วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม แล้วไปทำกันเลย
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 135 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เนยสด (ละลาย) 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 90 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- นมสด 60 กรัม
- นมข้นจืด 60 กรัม
- เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) 15 กรัม
- ผงโกโก้ 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 10 กรัม
- สีผสมอาหารวินเนอร์น้ำ สีแดงสด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมครีมชีส
- ครีมชีส 375 กรัม
- เนยจืด 195 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- น้ำมะนาว 25 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ถาดอบเค้ก ขนาด 12×12 นิ้ว
- กระดาษไขเคลือบซิลิโคน
วิธีทำเรดเวดเวทเค้ก
- ตอกไข่ ลงไปในโถตีแป้ง ตามด้วย นมข้นจืด นมสด เกลือ กลิ่นวานิลลา จากนั้นร่อนของแห้ง อย่าง แป้งเค้ก ผงฟู ลงไปในโถผสมกับของเหลวได้เลย ใส่น้ำตาลทราย เอสพี (สารเสริมคุณภาพ) นำส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยหัวตะกร้อ ในเครื่องตี เริ่มจากใช้ความเร็วเบอร์ 1 ตีจนแป้งยุบตัวดี
- เมื่อส่วนผสมแป้งเข้ากันได้ที่ เริ่มใช้ความเร็วแรงสุดได้ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที
- ผสมผงโกโก้ กับน้ำส้มสายชู้ คนให้เข้ากัน จากนั้น เติมสีผสมอาหารสีแดง คนจนเข้ากันดี นำไปเทในส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ก่อนหน้า ตีด้วยความเร็วแรงสุด จนเนื้อแป้งเนียนเป็นสีแดง ลดความเร็วลงให้อยู่ปานกลาง ค่อย ๆ เติมเนยละลาย ลงไป ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เตรียมไว้
- เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไข จากนั้น นำเนื้อเค้กที่ทำไว้แล้ว เทลงบนถาดขนม ปาดเนื้อเค้กให้เข้ามุมถาด
- นำเค้กเข้าเตาอบ ตั้งอุณภูมิไว้ ไฟบน 170 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อครบเวลา นำเค้กออกจากเตา แกะเค้กออกจากถาดอบ พักเค้กไว้บนตะแกรง เพื่อให้เนื้อเค้กเย็นลง
- เตรียมครีมชีสฟรอสติ้ง ใส่ครีมชีส เนยจืด ลงในโถตีแป้ง ใช้หัวใบพายในการตีผสม ใช้ความเร็วระดับกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน
- เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียนสวย ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- นำเนื้อเค้กที่พักไว้ให้เย็นแล้ว นำมากลับด้านเนื้อเค้ก บอกกระดาษไขรองอบออก จากนั้น นำพิมพ์ลูกหัวใจ มากดลงบนเนื้อเค้ก ทำจนครบ ในส่วนเนื้อเค้กที่เหลือจากการตัด ให้นำไปบดเป็นผง เพื่อเตรียมโรยหน้าเค้ก
- ตกแต่งเค้ก โดยนำเค้กแผ่นที่ 1 วางลงไป บีมครีมชีสลงไปจนเต็ม จากนั้นวางเค้กแผ่นที่ 2 ตามลงไป บีมครีมชีสลงไปให้เต็ม ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กบด โรยหน้า ตกแต่งหน้าเค้กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: วิธีทำ เรดเวลเวทเค้ก ครีมชีสเข้มข้น เค้กนุ่ม สีแดงสดใส ต้อนรับวาเลนไทน์
3. สูตรเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
เชื่อว่าเค้กช็อกโกแลต เป็นเมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่การจะทำให้ออกมาสวยงาม และรสชาติดีนั้นก็ไม่ใช่เรื่องที่ง่ายเลยทีเดียว มาลองทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มกันดูดีกว่า ทำได้ง่าย ๆ เหมาะมากสำหรับเป็น ขนมเค้กวันเกิด ให้คนพิเศษอย่างแน่นอน
![รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-02 รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/06/230816-Content-รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-02.webp)
ส่วนผสมของแห้ง
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมของเหลว
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
ส่วนผสมไข่ขาว
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม
- เนยสด 150 กรัม
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม
- ร่อนส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางไว้ ใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในบ่อแป้ง แล้วใช้ตะกร้อมือ คนให้พอเข้ากัน พักไว้
- นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ใส่ในโถ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักส่วนผสมไข่ขาวลงไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ ใช้ตะกร้อมือ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
- จากนั้น เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำไปอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35 นาที หรือจนเค้กสุก นำเค้กอกมาพักให้เย็น จากนั้น นำเค้กสไลซ์เป็น 2 ชั้น เตรียมไว้
- ทำช็อกโกแลตหน้านิ่ม โดยใส่ผงวุ้น น้ำเปล่า นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย และผงโกโก้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากัน และเดือด ใส่แป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 150 กรัมลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเหนียวข้น
- พอเริ่มเดือด ใส่เนยลงไป คนผสมเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ ยกลงจากเตา ใส่เหล้ารัมลงไป คนต่อจนส่วนผสมอุ่น เตรียมไว้
- นำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้ รอเซตตัว ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก: คุณ Kate Somburanayut
อ่านบทความ: รวม 5 สูตร เค้กหน้านิ่ม พร้อมวิธีทำง่ายๆ ทำขายได้ อร่อยด้วย
4. สูตรซูเฟล่แพนเค้ก
วิธีทำซูเฟล่แพนเค้ก สูตรนี้ เป็นสูตรแบบไม่ใช้เตาอบ ทำเองได้ง่าย ๆ ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ ทำง่าย ๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เป็นอีกหนึ่ง ขนมเค้กวันเกิด แสนอร่อย ที่ลองทำไปมอบให้คนพิเศษดูสิ รับรองว่า ต้องถูกใจคนรับอย่างแน่นอน
![รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-03 รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/06/230816-Content-รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-03.webp)
ส่วนผสมซูเฟล่แพนเค้ก
- ไข่ขาวสดแช่เย็น 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1+1/3 ช้อนโต้ะ
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต้ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
- นมสด 4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต้ะ หรือเนยละลายแทนได้
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เครื่องตีแป้ง
- ไม้พายซิลิโคน
- ชามผสม
- ถุงบีบ
- กระทะ
- เนยจืด สำหรับทอดแพนเค้ก
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ผลไม้ตามชอบ
วิธีทำซูเฟล่แพนเค้ก
- เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่ขาวลงไป
- ป้ายครีมออฟทาร์ทาร์ที่หัวตะกร้อเครื่องตีแป้ง แล้วเปิดสปีดสูง ตีให้ไข่ขาวขึ้นฟูจนขึ้นฟองหยาบ ระหว่างนี้ ให้ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีประมาณ 6 นาที จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น ตั้งยอดอ่อน
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ตีไข่แดงให้เหลว แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ กลิ่นวานิลลา นม น้ำมันพืช เกลือ ตีทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เทส่วนผสมไข่แดงลงไปในส่วนผสมไข่ขาว ใช้ไม้พายซิลิโคนตะล่อมอย่างเบามือ ให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้ว เทใส่ถุงบีบเตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป แล้วนำถุงบีบ บีบแป้งลงไปในกระทะ ให้เป็นก้อนกลมสวยงาม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วนำฝาอบมาปิดฝา ย่างซูเฟล่แพนเค้ก แต่ละด้านให้สุก ด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาด้านละ 3 นาที
- ตักซูเฟล่แพนเค้กใส่จาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง ตามด้วยผลไม้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
5. สูตรเค้กแตงโม
สำหรับคนที่ชอบกินแตงโม ผลไม้สีแดง หวานฉ่ำ เย็นชื่นใจ นอกจากกินเป็นผลไม้แล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นเค้กแตงโมอร่อยล้ำไม่ซ้ำใครได้อีกด้วย นอกจากจะมีเนื้อแตงโมเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว ยังตกแต่งให้คล้ายกับแตงโมอีกด้วย และโรยช็อกโกแลตชิพลงไปเสมือนเม็ดแตงโม สีสันสดใส หน้าตาดูดี กัดเข้าไปคำแรกก็ได้ลิ้มรสชาติจากเนื้อแตงโม แถมได้กลิ่นหอม ๆ อีกด้วย
![รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-04 รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/06/230816-Content-รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-04.webp)
ส่วนผสมแป้งเค้กแตงโม
- แป้งเค้กสำเร็จรูป 1 กล่อง
- ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นแตงโม 1 กล่อง
- เนื้อแตงโมบดละเอียด 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ช็อกโกแลตชิพเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วย
- สีผสมอาหารสีแดง
ส่วนผสมครีมชีสแตงโม
- ครีมชีส 8 ออนซ์
- เนยสดชนิดจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 5 ถ้วย
- เนื้อแตงโมบดละเอียด 2 ช้อนชา
- ผงวุ้นสำเร็จรูปกลิ่นแตงโม 2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง และสีเขียว
วิธีทำเค้กแตงโม
- วอมเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- รองกระดาษไขลงในพิมพ์ ฉีดสเปรย์กันติดให้ทั่วพิมพ์ เตรียมไว้
- วิธีทำแป้งเค้กแตงโม ใส่แป้งเค้ก ผงวุ้น ลงในอ่างผสม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้น เติมน้ำ น้ำมันพืชลงไป ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง และเติมไข่ไก่ ตีผสมพอเข้ากัน
- ใส่เนื้อแตงโมบดละเอียดลงไป ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เติมสีผสมอาหารสีแดงลงไปเล็กน้อย ให้เนื้อเค้กมีสีแดงตามความพอใจ
- เติมช็อกโกแลตชิพที่คลุกแป้งแล้วลงไป ใช้พายยางคนผสมให้กระจายทั่วแป้ง จากนั้นเทลงพิมพ์กลม
- นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์ สไลซ์เค้กเป็น 2 แผ่น เตรียมไว้
- ตีผสมครีมชีสกับเนยเข้าด้วยกัน เติมเนื้อแตงโม น้ำตาลไอซิ่ง และผงวุ้น ตีผสมให้เข้ากันจนเนียน
- จากนั้น แบ่งครีมชีสเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกปริมาณ 1/3 ถ้วย ผสมกับสีผสมอาหารเขียว และส่วนที่ 2 ปริมาณ 2/3ถ้วย ผสมสีผสมอาหารสีแดง คนผสมให้เข้ากัน
- ปาดครีมชีสสีชมพูลงบนเค้กแผ่นที่ 1 วางทับด้วยเค้กอีกแผ่น ปาดครีมชีสสีชมพูทับด้านบนอีกครั้ง
- จากนั้น ปาดครีมชีสสีเขียวด้านข้างให้ทั่ว โรยช็อกโกแลตชิพด้านบนให้คล้ายเม็ดแตงโม นำเข้าแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ นำมาตัดเป็นชิ้น พร้อมทาน
6. เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี
เครปเค้กซอสราสป์เบอร์รี (Mille Crepe Cake with Raspberry Sauce) แป้งเครปเนื้อนุ่ม พร้อมสูตรวิปครีม และสูตรซอสราสป์เบอร์รี หน้าตาหรู วิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด
![รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-05 รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/06/230816-Content-รวมสูตร-เค้กวันเกิด-ขนมเค้กวันเกิด-05.webp)
ส่วนผสมแป้งเครป
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 6 ฟอง
- นมสด 250 กรัม
- วิปครีม หรือนมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เหล้ารัม 1 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสราสป์เบอร์รี
- ราสป์เบอร์รีสด หรือแช่แข็ง 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
- วิปปิ้งครีม 4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 4-5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กซอสราสป์เบอร์รี
- ทำซอสราสป์เบอร์รี โดยนำราสป์เบอร์รีใส่ลงในกระทะ ใช้ส้อมยีให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ รอจนเดือดและข้น ยกลงจากเตา เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้ซอสเนียน ๆ ควรเอาไปกรอง แต่ถ้าอยากได้เนื้อราสป์เบอร์รีไม่ต้องกรอง ทิ้งให้เย็นแล้วก็เอาแช่ตู้เย็น เตรียมไว้
- ทำแป้งเครป โดยนำส่วนผสมแป้งเครปทุกอย่างมาผสมกันในอ่างผสม หรือนำไปปั่น จนแป้งไม่เป็นเม็ดก็พอ จากนั้นนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ควรช้อนฟองออกด้วย แป้งเครปที่ผสมแล้ว สามารถเก็บได้ถึง 48 ชั่วโมง
- ตักแป้งใส่ถ้วยตวงในปริมาณ ขนาด ¼ ส่วน แล้วนำแป้งไปหยอดลงตรงกลางกระทะ ร่อนให้ทั่วกระทะโดยไม่ให้หนา หรือบางมากเกินไป ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที จากนั้นใช้พายซิลิโคนแซะขอบรอบ ๆ แล้วพลิกแป้ง เสร็จแล้วนำไปพักที่ตะแกรง แล้วก็ทำชั้นต่อไปจนครบ 20 แผ่น หรือตามชอบ
- ทำวิปปิ้งครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนฟู ๆ เตรียมไว้
- เสร็จแล้วนำครีมแปะจุดไว้ที่ฐานแป้งเครปก่อน เพื่อกันแป้งเลื่อน จากนั้น นำแป้งมาทาครีมทีละแผ่น วางซ้อนกันสลับกับทาครีมจนครบ
- พอวางเสร็จจนครบชั้นแล้ว ใช้สปาตูล่าตบจากด้านบน และเก็บขอบด้านข้างให้เรียบร้อย
- นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาหั่นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสราสป์เบอร์รี พร้อมทาน
7. สูตรเลม่อนเค้ก
เลม่อนเค้ก (Lemon cake) By SGE x เชฟเจิน เนื้อบัตเตอร์เค้ก นุ่มชุ่มฉ่ำ ให้รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ของเลม่อน ตัดเลี่ยนด้วยความหวานของตัวเกรซที่ราดลงไปที่เนื้อเค้ก ทำให้มีรสชาติหวานหอม อมเปรี้ยวนิด ๆ ลงตัวสุด ๆ อยากให้ทุกคนได้ลองทำกินกันดู ยิ่งนำไปมอบเป็น ขนมเค้กวันเกิด ให้คนพิเศษด้วยล่ะก็ ปลื้มสุด ๆ แน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อเค้ก
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนยจืด 227 กรัม
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 250 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำเลม่อน 3 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- นมสด 120 กรัม
ส่วนผสมเลม่อนเกรซ
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 2 ช้อนชา
- ผิวเลม่อน 1 ลูก
- พิมพ์ปล่อง ขนาด 3 ปอนด์
- ที่ขูดผิวเลม่อน
วิธีทำเลม่อนเค้ก
- เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ จากนั้น นำแป้งเค้ก ใส่เข้าไปในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้
- ทำแป้งเค้ก โดยนำเนยจืด และน้ำตาลทราย และเกลือ เทใส่ชามผสม ใช้เครื่องตีแป้ง ค่อย ๆ ดีเริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
- จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ตีต่อจนเข้ากัน จากนั้น ขูดผิวเลม่อน โดยเลม่อนก่อนน้ำมาขูดผิว ให้นำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาดก่อน
- คั้นน้ำเลม่อน นำเลม่อนมาหั่นครึ่ง แล้วนำไปคั้นเอาน้ำ แล้วนำไปเทใส่ ส่วนผสมที่ทำไว้ (ข้อ3) ตีส่วนผสมต่อ จนเข้ากันดี
- จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ใส่ตามลงไป ร่อนแค่ครึ่งหนึ่งก่อน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และใช้เครื่องตี ความเร็วระดับ 1 ตีต่อ
- ค่อย ๆ เทนมใส่ตามลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ค่อย ๆ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- นำส่วนผสมเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ข้อ1) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส จนเค้กสุก สีเหลืองสวย
- นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง ให้เย็นสนิท
- ทำเลม่อนเกรซ ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ลงชามผสม เติมน้ำเลม่อน นมสด คนให้เข้ากัน
- นำเลม่อนเกรซไปราดบนเค้ก ขูดผิวเลม่อนตกแต่ง ตัดแบ่งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: สูตร เลม่อนเค้ก เนื้อละมุน หวานอมเปรี้ยว กลิ่นเลม่อนหอมสดชื่น By SGE
เค้กวันเกิด มีความหมายอย่างไร?
เค้กวันเกิด มีความหมายว่าเป็น ตัวแทนความสุขที่ผู้ให้ส่งมอบให้ผู้รับ ซึ่งการมอบเค้กวันเกิด และการอธิษฐานขอพรก่อนเป่าเค้กวันเกิดนั้น เป็นความเชื่อที่ยังคงอยู่มาตลอด สมัยนี้เค้กวันเกิดอาจจะมีหน้าตาแปลกเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ซึ่งมีหลายรูปแบบ อลังการมากขึ้น มีไอเดียแปลกใหม่สร้างสรรค์ และมีการจัดงานวันเกิดที่ยิ่งใหญ่ขึ้น แต่อย่างไรก็ตามสิ่งที่ยังคงเหมือนเดิม คือ เค้กวันเกิดก็จะถูกนำมาใช้ เพื่อฉลองให้กับเจ้าของวันเกิดเป็นหลัก
ทำไมต้องปักเทียนบนเค้กมากกว่าอายุ 1 ปี?
การปักเทียนบนเค้กวันเกิดตามจำนวนอายุ บวกไปอีก 1 ปี หรือเป็นเทียนตัวเลขก็จะเพิ่มอีก 1 เช่นกัน ซึ่งตามความเชื่อว่าการปักเทียนบนเค้กวันเกิดที่เพิ่มขึ้นอีก 1 ปีนั้น จะทำให้โชคดี และปัจจุบันถือเป็นเคล็ดในการต่ออายุเจ้าของวันเกิด
จบไปแล้วกับสูตร ขนมเค้กวันเกิด เค้กวันเกิด มอบให้คนพิเศษ ทำได้ไม่ยาก ลองเลือกสูตรที่เรานำมาแชร์นี้ ไปลองทำกันดู รับรองว่าทำไม่ยากอย่างที่คิด รสชาติอร่อยอย่างแน่นอน หรือใครอยากไปลองทำขายก็ดีไม่น้อย ติดตามสูตรอาหาร และสาระดี ๆ ได้อีกในบทความหน้านะจ๊ะ
บทความดี ๆ น่าอ่าน:
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/S__42639447.jpgw3.webp)
22 เมษายน 2024
โดย
ลำดวน