![211001-Content-เมนูปลาช่อน-รสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ01 211001-Content-เมนูปลาช่อน-รสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/09/211001-Content-เมนูปลาช่อน-รสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ01.jpg)
เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
เอาใจคนชอบกินเมนูปลา กันบ้าง ซึ่งปลาที่จะมาแนะนำ และแจกสูตรอาหาร คือ เมนูปลาช่อน ก็ต้องบอกว่า ปลาช่อน เป็นปลาอีกหนึ่งชนิดที่มีทั้งน้ำจืด และน้ำเค็ม และยังได้รับความนิยมเลือกนำมาทำเป็นอาหารหลากหลายประเภท
วันนี้ SGE ได้รวมสูตรเด็ดต่าง ๆ ของ เมนูปลาช่อน รสแซ่บ สุดอร่อย ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ใครชอบเมนูไหน ไปดูกันเลยจ้าา
รู้จักกับ “ปลาช่อน” กันก่อนดีไหม?
ปลาช่อน (Channa striata) ปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง อยู่ในวงศ์ปลาช่อน (Channidae) มีส่วนหัวค่อนข้างโต รูปร่างทรงกระบอกยาว ครีบหางเรียวปลายมน ปากกว้าง ภายในปากมีฟันเขี้ยวบนเพดาน ลำตัวสีคล้ำอมมะกอกหรือน้ำตาลอ่อน มีลายเส้นทแยงสีคล้ำตลอดทั้งลำตัว 6-7 เส้น ด้านท้องสีจางตัดกับด้านบน ครีบสีคล้ำมีขอบสีเหลืองอ่อน ครีบท้องจาง มีขนาดลำตัวประมาณ 30-40 เซนติเมตร ใหญ่สุดได้ถึง 1 เมตร
![211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ02 211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/09/211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ02.jpg)
รวมสูตร เมนูปลาช่อน อร่อยเด็ดทุกเมนู
ปลาช่อนกรอบสมุนไพร
ปลาช่อนกรอบสมุนไพร รสแซ่บ นำปลาช่อนไปทอดกรอบ คลุกกับเครื่องยำ และราดน้ำยำลงไป อร่อยจนต้องขอเบิ้ล
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อน 300 กรัม
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- หอมแดงซอย 4 หัว
- มะนาวหั่น 1/2 ลูก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
วิธีทำ
- เคล้าผสมเนื้อปลาช่อนกับเกลือป่นให้ทั่ว พักทิ้งไว้สักครู่
- ทอดปลาช่อนที่หมักไว้ ในน้ำมันที่ร้อนจัด ด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกชี้ฟ้าแดงลงในอ่าง คนผสมจนละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
- ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย มะนาวหั่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง ใบสะระแหน่ และเนื้อปลาช่อนทอด ลงในอ่างผสม เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ
![211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ03 211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/09/211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ03.jpg)
ปลาช่อนแดดเดียว
เมนูปลาช่อนแดดเดียว เชื่อว่ามีหลายคนที่ชอบกิน จะหาซื้อกินแต่ละครั้งก็ยาก หรือบางครั้งก็หาเจ้าที่อร่อยไม่ค่อยได้ งั้นก็ทำกินเองซะเลย ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ทำครั้งหนึ่งก็เก็บไว้กินได้ตั้งหลายวัน
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 3 กิโลกรัม
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด ด้วยการควักไส้ ขอดเกล็ด
- ให้แร่ปลาช่อน ล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จากนั้น ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้ง
- นำปลาช่อนมาหมักด้วยน้ำปลาและเกลือ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมซึมลงเนื้อปลา พักทิ้งไว้ 20 นาที
- นำปลาช่อนไปตากแดดอีกประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อปลาเริ่มแห้งได้ที่แล้ว ก็สามารถนำไปทอดกินได้
เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ ที่จะทำให้การปลาช่อนแดดเดียวของคุณ เป็นเรื่องง่าย ๆ
อบที่ไหนก็ได้ ไม่ง้อแดด 👉🏻 ตู้อบลมร้อน เครื่องอบแห้ง
ถนอมอาหารได้ดี เก็บได้ยาวนาน 👉🏻 เครื่องซีลสูญญากาศ และ 👉🏻 ถุงซีลสูญญากาศ
ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน
มะขามอ่อนมีเยอะคงกินไม่ทัน แบ่งออกมาทำเมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน สูตรนี้ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ดร้อน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟินแน่นอน
ส่วนผสม
- ปลาช่อนสด หั่นชิ้น 1 ตัวใหญ่
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
- หอมแดงทุบ 10 หัว
- มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
- เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
- มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
- ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
- พริกแห้งทอด
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
- ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
- ผงชูรส 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- มะนาวประมาณ 1 ซีก
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือจนเปรี้ยวตามชอบแล้วก็ตักฝักมะขามออก
- รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงไป พอน้ำเดือดและปลาพอสุกใส่เห็ดฟางลงไป
- ปรุงรสด้วยเกลือ กับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มเปื่อย ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่ง จะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
![211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/09/211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ04.jpg)
ห่อหมกปลาช่อน
ห่อหมกปลาช่อนที่ขายทั่วไป รสชาติไม่ถูกปาก เย็นนี้เลยขอจัดสักครั้ง ใส่ทั้งเนื้อปลาบด และชิ้นปลา เติมวิตามินจากกะหล่ำปลี กับใบโหระพา ถ้าไม่มีกระทงก็ทำใส่ถ้วยได้ อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม
- เนื้อปลาช่อนบด 500 กรัม
- เนื้อปลาช่อนสไลซ์ 200 กรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- กะทิ 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
- กะหล่ำปลีซอย หรือผักกาดขาว
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้าซอย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- กระทงใบตอง กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย
- หัวกะทิ สำหรับตกแต่ง 1/3 ถ้วย
วิธีทำ
- ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปให้หมด แล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบีบน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
เคล็ดลับ : สาเหตุที่ต้องบีบน้ำออก เพราะเวลาใส่เนื้อห่อหมกลงไปนึ่งจนสุก ผักจะได้ไม่ยุบตัวลง ห่อหมกจะได้ไม่ยุบตัวตาม และจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาจากผักทำให้ห่อหมกเละ - ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลา คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อปลาช่อนบด นวดให้เข้ากัน นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดีกว่าจะได้สัมผัสเนื้อปลา และพริกแกงได้ดีกว่า ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
- ใส่กะหล่ำปลีลวกลงไปในกระทง ตามด้วยใบโหระพา หยอดเนื้อห่อหมกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาช่อนสไลซ์ และหยอดห่อหมกทับลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง นำไปใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเดือดพล่าน ใช้ไฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
- นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน หรือนำเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แต่พอครบ 20 วินาที ให้เอาออกมาคนก่อนครั้งหนึ่ง หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้
- เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบมะกรูดหั่นฝอย นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ
คนพิเศษอยากกินเมนูปลาช่อนแป๊ะซะ แม่บ้านใจดีเลยรีบไปตลาดหาซื้อปลาช่อนเลยจ้า สูตรนี้จะจับปลาช่อนไปทอดแล้วค่อยราดแกงส้มลงไป หรือถ้ากลัวน้ำมันระคายหุ่นก็จับลงไปต้มกับแกงส้มเลยก็ได้ค่ะ จะใส่แค่ผักกระเฉดอย่างเดียว หรือใส่ผักอื่น ๆ ด้วยก็ได้
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระชาย 2 ชิ้น
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกระเฉด หั่นท่อน
- ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก หั่นปลาเป็นท่อน หรือจะต้มทั้งตัวก็ได้ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกหรือตำน้ำพริกแกง กับกระชายจนละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟรูปปลา พักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยพอละลายน้ำพริกแกงส้ม แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
![211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ05 211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2021/09/211001-Content-เมนูปลาช่อนรสชาติอร่อย-มีประโยชน์-ทานได้ไม่มีเบื่อ05.jpg)
ผัดเผ็ดปลาช่อน
น้ำพริกแกงเหลือ จับมาทำเมนูผัดเผ็ดปลาช่อน เนื้อกรอบนุ่มผสมผสานความเผ็ดจากพริกแกง โรยใบกะเพรากรอบอีกหน่อย อร่อยไม่เบา
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 500 กรัม
- กระชายซอย 300 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ประมาณ 4-5 เม็ด
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
- น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ทอดปลาช่อน และใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
- ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ปลาช่อนทอด ใบมะกรูดฉีก และแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูปลาช่อน ที่ต้องบอกเลยว่า เป็นเมนูที่เพิ่มโปรตีนให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างอัดแน่น แถมทานแล้วไม่อ้วนด้วยนะ รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมไปลองทำกันดูนะจ๊ะ
แนะนำเมนูปลาอื่น ๆ เพิ่มเติม :
- 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!
- รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!
- สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- รวมเมนู ปลาทอด หลายสไตล์ หอมกรอบ พร้อมสูตรเด็ด ทำขายได้เลย
- แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/S__42639447.jpgw3.webp)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน