ชวนทำ 5 เมนูลูกชิ้น สุดคลาสสิค กินได้ทุกวัย อร่อยได้ทุกโอกาส
เมนูลูกชิ้น มีอะไรบ้าง SGE มี 10 เมนูมาฝาก ทั้งไทยและเทศ สามารถทำเป็น ของกินเล่น กับข้าว หรือ อาหารจานหลัก ก็ได้
ใครอยากทำกินเอง หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ห้ามพลาด รับรองว่า ทำง่าย อร่อยทุกเมนูแน่นอน
ลูกชิ้นปิ้ง
เริ่มกันที่ เมนูลูกชิ้น เมนูแรก ที่สามารถนำเอาไปทำขายสร้างรายได้กันได้เลย กับ เมนู ลูกชิ้นปิ้ง เหมาะสำหรับขายตามริมถนน หรือ หน้าโรงเรียนตอนเย็น ๆ รับรอง ขายดี จนทอดแทบไม่ทัน
ส่วนผสม
- ลูกชิ้น
- เตาปิ้งย่าง
- น้ำจิ้ม
- ไม้ปลายแหลม
- ผักสด ตามชอบ
วิธีทำ
- นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
- จุดเตาปิ้งให้ร้อน นำลูกชิ้นเสียบไม้มาวางเรียงกัน แล้วปิ้งจนกว่าจะสุก
- ราดน้ำจิ้ม จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ลูกชิ้นทอด
นอกจาก ลูกชิ้นปิ้ง คุณยังสามารถนำลูกชิ้น มาทำ ลูกชิ้นทอด ได้อีกด้วย สุกกรอบอร่อย ถูกใจทั้ง เด็ก และ ผู้ใหญ่ แน่นอน
ส่วนผสม
- ลูกชิ้น 1 กิโลกรัม
- กระทะ
- น้ำมัน
- ไม้ปลายแหลม
- น้ำจิ้ม
- ผักสด
วิธีทำ
- นำลูกชิ้นเสียบไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง รอจนกว่าน้ำมันจะเดือด และ ร้อนจัด
- ใส่ลูกชิ้นลงไป ทอดให้สุกจนมีสีเหลืองกรอบ ระหว่างทอด ให้คอยคีบ ไม่ให้ลูกชิ้นติดกับไม้อื่นด้วย
- จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มรสแซ่บ และ ผักสด ตามใจชอบ
ลูกชิ้นหมูเด้ง
ถ้าใครอยากทำลูกชิ้นหมู แล้วอยากให้ลูกชิ้นหมูของตนเองมีความพิเศษ เนื้อเด้งไม่เหมือนใคร แนะนำให้ทำ ลูกชิ้นหมูเด้ง สูตรนี้เลย รับรองว่า นอกจากเนื้อเด้งเคี้ยวมัน ทำกินเองก็อร่อยแล้ว ยังสามารถประยุกต์เอาไปทำขายปลีก ขายส่ง ได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- เนื้อหมู 1000 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
- ผงแอกคอด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง ประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งนิด ๆ มีน้ำแข็งเกาะนิดหน่อย
- นำเนื้อหมูแช่แข็งออกมาปั่น (ในสูตรเครื่องปั่นมีขนาดเล็กเลยต้องปั่นทีละน้อย ๆ)
- ปั่นครั้งที่ 1 จนเนื้อละเอียด พอปั่นเสร็จเอาไปแช่ช่องแข็งต่อ ประมาณ 15 นาทีจนเย็นจัด
- ทำน้ำปรุงรสลูกชิ้น โดยใส่น้ำเย็นจัดผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงแอกคอด (สารนี้ทำให้เนื้อสัตว์เกาะตัวกันดี ทำให้เนื้อลูกชิ้นเราแน่นไม่เละ ไม่มีอันตรายใด ๆ) เติมพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อหมูบดที่แช่แข็งแล้วมาปั่นครั้งที่ 2 ปั่นประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาโถไปใส่ในช่องแข็งอีก แช่อีกประมาณ 45 นาที (ขั้นตอนนี้ใครไม่มีเครื่องปั่นใช้มือนวดได้) ใส่เครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงไปนวดให้เข้ากัน ถ้านวดมือก็นวดนาน ๆ หน่อย ฟาด ๆ กับกะละมังเหมือนทำทอดมัน นวดจนเนื้อลูกชิ้นเนียนเหนียว ตักนิดหน่อยนำใส่ไมโครเวฟ เอาออกมาชิมรส
- พอหลังจาก 45 นาที ก็ปั้นลูกชิ้นกันโดยตักส่วนผสมครั้งละนิดมาปั้น แต่ถ้าใครไม่ทำแบบนี้ ก็เอาโถออกมาทั้งโถที่แช่หมูแล้วหากะละมังใส่น้ำแข็งรองก้นระหว่างการปั้นก็ได้ เพื่อให้เนื้อลูกชิ้นได้รับความเย็นจัดอยู่ตลอดระหว่างการปั้น
- ตั้งน้ำให้ร้อน แต่ไม่ต้องเดือด และเตรียมช้อนแช่น้ำไว้ ตักส่วนผสมมาใส่มือหรือใส่ถุงมือ หรือไม่ใส่ก็ตามใจ
- จากนั้นวิธีปั้นก็ต้องเอานิ้วโป้งและนิ้วชี้คอยบังคับ บีบ ๆ ให้เนื้อลูกชิ้นปลิ้นออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง
- เมื่อปั้นได้ลูกกลมพอใจแล้วก็เอาช้อนที่จุ่มน้ำมาปาดลูกชิ้นใส่หม้อน้ำต้ม ทำไปจนหมดส่วนผสม
- ส่วนลูกชิ้นก็ปล่อยไว้ในน้ำร้อน ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที โดยไม่ต้องเพิ่มไฟ ให้น้ำนิ่ง ๆ เพื่อด้านในของลูกชิ้นจะได้สุกทั่วถึง ระหว่างนี้ก็ไปเตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัดรอไว้ก่อน
- พอครบเวลา 15 นาทีแล้วตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อนแล้วทิ้งไว้ก่อน ประมาณ 3-5 นาทีให้อยู่ในน้ำเย็น
- ตักขึ้นจากน้ำเย็น ใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ เป็นอันเสร็จ
ลูกชิ้นลวกจิ้ม
ลูกชิ้นปลาลวกจิ้ม เหมาะกับมือใหม่ที่อยากทำลวกจิ้มมาก ๆ เพราะมีแบบสำเร็จรูปให้หาซื้อได้ง่าย นอกจากนี้ แค่ลวกให้สุก ก็พร้อมรับประทาน ใครอยากทำลวกจิ้มไว้ง่าย ๆ แนะนำเมนูนี้เลย
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นปลา ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้มลวกจิ้ม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำลูกชิ้นปลาไปลวกให้สุก
- ทำน้ำจิ้ม โดยเตรียมถ้วยน้ำจิ้ม ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาลเคี่ยว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เสิร์ฟคู่กับลูกชิ้นปลา เป็นอันเสร็จ
» อ่านเพิ่มเติมคลิก แจก 12 เมนู ลวกจิ้ม พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสแซ่บ ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ
ยำลูกชิ้นหมู
ใครชอบกินยำ ห้ามพลาดกับ ยำลูกชิ้น ทำง่ายมาก ๆ แค่ปรุงน้ำยำ แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป พร้อมกับหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และ มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงแค่นี้ ก็จะได้ เมนูลูกชิ้น ๆ อร่อย ๆ ไว้กินเป็นกับข้าวหรือ เป็นกับแกล้ม กินเล่น ๆ ก็ได้แล้ว
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา
- พริกแดง
- กระเทียม
- หอมใหญ่
- ขึ้นฉ่าย
- ต้นหอม
- มะเขือเทศ
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
วิธีทำ
- นำลูกชิ้นหมูไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 2-3 นาที ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมอ่างผสม ทำน้ำยำโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำซุป และ พริกกับกระเทียมตำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
- ใส่ลูกชิ้นหมูลงไป ใส่ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ หอมใหญ่ และต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
ยำลูกชิ้นขนมจีน
หากกินยำลูกชิ้น แล้วรู้สึกเบื่อ เพราะมีแต่ลูกชิ้นอย่างเดียว ลองใส่เส้นขนมจีนลงไปด้วย รับรองว่าเด็ด กินแล้วอิ่มท้อง ถูกใจคนชอบกินเส้นแน่นอน
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นปลา
- ขนมจีน
- กุ้ง
- ปลาหมึก
- ไส้กรอกหมู
- แครอท
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
- พริกขี้หนู
- ขึ้นฉ่าย
- ผักกาดหอม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะนาว
วิธีทำ
- ลวกกุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และ ไส้กรอก เตรียมไว้
- นึ่งขนมจีนให้ร้อน เตรียมไว้
- ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่กุ้ง ปลาหมึก ลูกชิ้น และไส้กรอกที่ลวกไว้ คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ขนมจีนคนผสมให้เข้ากัน
- ใส่แครอต หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม
» อ่านเพิ่มเติมคลิก สูตรยำขนมจีน อร่อยแซ่บ ถูกใจคนในบ้าน
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
หนึ่งใน เมนูลูกชิ้น ที่สามารถทำกินเป็นกับข้าว หรือ ทำขายเป็นเมนูข้าวราดแกงก็ได้ ใครชอบกินแกงเขียวหวาน แล้วเบื่อกินแกงเขียวหวานไก่ แกงเขียวหวานเนื้อ อยากกินแกงเขียวหวานลูกชิ้นบ้างแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม
- หน่อไม้ลวก 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
- กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 6 – 7 ใบ
- พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออกค่ะ จากนั้น นำปลาไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที
- นำปลาแช่แข็งมามาตำหรือจะปั่นก็ได้ ตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น
- ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น เกลือ ตำให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง แล้วก็ปั้นลูกชิ้นลงไป (จะปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบ)
- ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัด
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม
- ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดทีละน้อย ๆ เวลาใส่กะทิให้ใส่บริเวณรอบ ๆ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมัน
- ใส่ลูกชิ้นลงผัดให้เข้ากับน้ำแกงสักพัก จากนั้นเติมหางกะทิ คนให้เข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ
- ใส่หน่อไม้ดอง กระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ตามด้วยน้ำปลา
- คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง รอแกงเดือด
- ใส่ใบโหระพา ปิดเตา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน
ขนมจีนน้ำยากะทิ ใส่ลูกชิ้น
อยากกิน ขนมจีนน้ำยากะทิ ให้อร่อย นอกจากน้ำยากะทิต้องเข้มข้นถึงเครื่องแล้ว ยิ่งใส่ลูกชิ้นก็ยิ่งอร่อย เป็น เมนูลูกชิ้น ที่สามารถทำกิน ทำขายได้ง่าย ๆ อีกเมนูหนึ่ง
ส่วนผสม
- ขนมจีน
- ลูกชิ้นปลา
- ปลาทับทิม 1 ตัว (1,000 กรัม)
- กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.
- พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- กระชาย 70 กรัม
- ขมิ้น 5 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 50 กรัม
- พริกแห้ง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- น้ำเปล่า 1,200 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำใส่หม้อ รอจนน้ำเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า กระชาย ขมิ้น ลงไป ตามด้วย ปลาทับทิม ต้มทิ้งไว้จนปลาสุกดี
- เมื่อปลาสุก นำปลาออกมาแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้น ให้นำเครื่องสมุนไพรที่ต้มไว้มาปั่นกับเนื้อปลาให้ละเอียด
- เริ่มทำน้ำยากะทิ ด้วยการตั้งหม้อใหม่ แล้วแบ่งหัวกะทิส่วนหนึ่งลงไปผัดจนแตกมัน ตามด้วยการใส่พริกแกงเผ็ด ผัดหัวกะทิและพริกแกงให้เข้ากันและปล่อยให้กะทิแตกมันอีกครั้ง
- จากนั้น ให้เทเนื้อปลาที่ปั่นกับสมุนไพรไว้แล้วลงในหม้อ ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างร้อนดี แล้วเทกระทิที่เหลือลงไป
- เติมน้ำลงไปตามความเข้มข้นของแกงที่ชอบ รอจนเดือด ค่อยปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล จนได้รสตามชอบ
- พอส่วนผสมเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป รอให้ทุกอย่างสุกดี ปิดเตา
- หยิบขนมจีนใส่จาน ราดด้วยน้ำยากะทิ และ ลูกชิ้น ลงไป พร้อมเสิร์ฟ
» อ่านเพิ่มเติมคลิก ชวนทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ เมนูชวนหิว เครื่องแกงเข้มข้น หอมนัวกะทิ
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา
พูดถึง เมนูลูกชิ้น ก็ต้อง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา สามารถทำได้ทั้ง ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวกับลูกชิ้นเต็ม ๆ คำแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
- กระดูกคาตั้ง 1 กิโลกรัม
- เกลือ (ล้างกระดูกเล้ง – คาตั้ง)
- น้ำเปล่า 6 ลิตร
- เกลือสมุทร 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 6 ราก
- รากขึ้นฉ่าย 6 ราก
- กระเทียมดอง 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- หัวไชเท้า 5 ชิ้น
- น้ำตาลทรายกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ ตามชอบ)
- ลูกชิ้นปลา
- ลูกชิ้นกุ้ง
- ฮือก้วย
- หมูสับ
- น้ำซุป
- ถั่วงอก
- กระเทียมเจียว
- ผักชี
- ขึ้นฉ่าย
- เกี๊ยวทอด
- เครื่องปรุง
วิธีทำน้ำซุป
- เอาเกลือคลุกกระดูกเล้งให้ทั่ว เพื่อกำจัดคราบเลือดและสิ่งสกปรกออก พร้อมกับดึงเอาไขกระดูกออกให้เกลี้ยง เสร็จแล้ว ล้างน้ำให้สะอาด
- นำกระดูกคาตั้งออกมาก คลุกกับเกลือ ล้างคราบเลือด และ สิ่งสกปรกออก เหมือนกับ กระดูกเล้ง
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 6 ลิตร แล้วใส่เกลือสมุทร ตามด้วย กระดูกเล้ง กระดูกคาตั้ง ลงไป ต้มด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆจนกว่าน้น้ำจะเดือด (ระหว่างต้มให้คอยช้อนฟองออกด้วย)
- เตรียมครกกับสาก ตำพริกไทย กระเทียม รากผักชี รากขึ้นฉ่าย ให้ละเอียด จากนั้น ห่อด้วยผ้าขาวบาง แล้วใส่กระเทียมดองเพิ่มลงไป ใส่ลงในหม้อน้ำซุป
- หรี่ไฟลงเป็นไฟต่ำ ใส่หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า น้ำตาลทรายกรวด น้ำกระเทียมดองลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จนกว่าน้ำซุปจะได้รสชาติ (ระหว่างต้ม ให้คอยช้อนฟองออกด้วย)
วิธีทำ
- ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก ใส่ชาม
- ลวกถั่วงอก ใส่ตามลงไป
- ตักน้ำซุปพร้อมลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ฮือก้วย ใส่ชาม
- โรยหน้าด้วย หมูสับ กระเทียมเจียว ผักชี ขึ้นฉ่าย เกี๊ยวทอด
- ใส่เครื่องปรุงตามชอบ เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
ใครอยากทำก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา นอกจาก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ยังมีสูตร ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ นอกจากจะทำกินเองได้แล้ว ยังสามารถทำขาย สร้างรายได้ได้อีกด้วย
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
- ผักบุ้ง
- เลือดหมูต้มสุก
- เต้าหู้แผ่นสีขาวทอด หั่นชิ้นบาง ๆ
- ฮือก๊วย หรือปลาเส้นทอด หั่นชิ้นพอดีคำ
- หมึกกรอบ หั่นชิ้นพอดีคำ
- กระเทียมเจียวกากหมู
- ลูกชิ้นปลา
- เกี๊ยวทอด
- พริกไทยป่น
- ซอสเย็นตาโฟ
ส่วนผสมน้ำซอสเย็นตาโฟ
- ซอสแดง 2 ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
- ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำเต้าหู้ยี้ 1/3 ถ้วยตวง
- เนื้อเต้าหู้ยี้ 6 ก้อน
- พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
- หัวไชเท้าหั่น 1 หัว
- หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก 1 หัว
- รากผักชีทุบ 30 กรัม
- พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 5 กรัม
- เก๋ากี้ 5 กรัม
- ฮ่วยซัว 10 กรัม
- เก๋ากี๋ 5 กรัม
- เง็กเต็ก 5 กรัม
- เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
- กระเทียมดอง 7 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีทำน้ำซอสเย็นตาโฟ
- นำพริกขี้หนูแดง ไปล้างสะอาด จากนั้น นำไปคั่วในกระทะให้สุกหอม และเกรียมเล็กน้อย ได้ที่แล้วตักขึ้นพักเตรียมไว้
- เทซอสแดง น้ำเต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เนื้อเต้าหู้ยี้ น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก และพริกขี้หนูแดงคั่ว (ในข้อ1) ใส่ลงไปในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนส่วนผสมละเอียดจนเข้ากันดี
- นำส่วนผสมที่ปั่นจนละเอียดแล้ว เทใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ประมาณ 3-5 นาที จากนั้น ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมไว้
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
- ใส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อสำหรับทำก๋วยเตี่ยว ตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย
- ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ เก๋ากี้ เง็กเต็ง ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และเครื่องต้มก๋วยเตี่ยวน้ำใส ต้มให้เดือด
- พอเดือดได้ที่แล้ว ใส่กระดูกหมูลงไป พร้อมหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป คอยหมั่นช้อนฟองที่ลอยบนน้ำซุปออก
- จากนั้น ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว ซอสแม็กกี้ และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส เพิ่มรสชาติ ตามชอบ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
- ลวกผักบุ้งใส่ชาม แล้วลวกเส้นใส่ตามลงไป และลวกเลือดหมู หมึกกรอบ และลูกชิ้นต่าง ๆ ใส่ตามลงไป
- ใส่เต้าหูทอด ปลาเส้นใส่ชาม ตักกระเทียมเจียวกากหมู และตามด้วยซอสเย็นตาโฟ
- จากนั้น ราดด้วยน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ โรยพริกไทย วางเกี๊ยวทอดไว้ข้าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
อ้างอิงสูตรจากแฟนเพจ กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
» อ่านเพิ่มเติมคลิก วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ น้ำซุปเข้มข้น เครื่องแน่น ทำเองง่ายๆ
มีทบอล อิเกีย
เมนูลูกชิ้น จากสวีเดน ที่อร่อย น่ารับประทานสุด ๆ สามารถทำกินเป็นอาหารว่าง หรือ อาหารจานหลักก็ได้ ใครอยากทำเป็น ไม่ต้องไปกินที่ IKEA หรือ สวีเดน แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า รสชาติอร่อยเหมือนต้นฉบับ แน่นอน
ส่วนผสมมีทบอล
- เนื้อบด 500 กรัม
- เนื้อหมู 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
ส่วนผสมครีมซอส
- ครีม 150 มิลลิตร
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เนย 40 กรัม
- แป้ง 40 กรัม
- น้ำสต๊อกผัก 150 มิลลิตร
- น้ำสต๊อกวัว 150 มิลลิตร
วิธีทำมีทบอล
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อวัวบดและเนื้อหมูบดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ นมสดลงไป แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย ลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ
- ปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้น นำไปวางบนจานแล้วปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้มีทบอลเซ็ตตัวเป็นก้อนกลมสวยงาม
- ครบเวลา นำมีทบอลมาทอด โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟปานกลาง ใส่มีทบอลลงไปทอด ให้มีทบอลเป็นสีน้ำตาลทั่วกันทั้งลูก
- เมื่อทอดจนมีทบอลมีสีน้ำตาลสวยแล้ว ให้นำไปใส่จาน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือในอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสสำหรับเตาอบแบบพัดลม เป็นเวลาทั้งหมด 30 นาที
- ทำครีมซอส โดยตั้งกระทะ เปิดไฟปานกลาง จากนั้น ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย แล้วตามด้วยแป้ง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที เสร็จแล้ว เติมน้ำสต๊อกผักและน้ำสต๊อกวัวลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมครีม ซอสถั่วเหลือง และ มัสตาร์ด แล้วเปิดไฟต่ำ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะข้นขึ้น
- ตักมีทบอลใส่จาน ราดด้วยครีมซอส เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน
สปาเก็ตตี้มีทบอล
มีทบอล นอกจากทำเป็นอาหารว่าง ยังสามารถนำมาทำ สปาเก็ตตี้มีทบอล อร่อย ๆ ได้อีกด้วย ใครชอบกินสปาเก็ตตี้ แล้วอยากทำสูตรใหม่ ๆ ไว้รับประทาน ลองทำเมนูนี้ ไว้รับประทานที่บ้านได้เลย
ส่วนผสมมีทบอล
- เนื้อบด 250 กรัม
- เนื้อหมูบด 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เชดด้าร์ชีสขูดฝอย 40 กรัม
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยบด
- ออริกาโน่ 1/2 ช้อนชา
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
ส่วนผสมสปาเก็ตตี้มีทบอล
- สปาเก็ตตี้
- มีทบอล
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- มะเขือเทศเพียวเร่ 690 กรัม
- พาร์เมซานชีสขูดฝอย 40 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- พาร์เมซานชีส (สำหรับโรยหน้า)
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำมีทบอล
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตามด้วย หอมใหญ่สับ ผัดจนกว่าหอมใหญ่จะสุก จนมีสีใส
- ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน่ป่นลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- นำเนื้อบด หมูบด ใส่ชามผสม แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย
- ใส่ส่วนผสมที่ผัดไว้ ตามด้วย ไข่ไก่ เชดด้าร์ชีสขูดฝอย เกล็ดขนมปัง พาร์สลีย์สับละเอียด จากนั้น คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ปั้นมีทบอลเป็นลูก ๆ เริ่มจากเทน้ำมันเคลือบมือ จากนั้น หยิบมีทบอลขึ้นมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ วางลงบนจานที่โรยแป้งเอาไว้ เพื่อกันมีทบอลติดกัน พอปั้นเสร็จแล้ว ให้เขย่าจาน ๆ จนกว่ามีทบอลจะถูกเคลือบด้วยแป้งเอาไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน อุ่นให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่มีทบอลลงไป ทอดให้สุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
วิธีทำสปาเกตตี้มีทบอล
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วย หอมใหญ่สับละเอียด กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเทศเพียวเร่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน คนให้เข้ากันดี
- ใส่มีทบอลลงไป คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว แล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟกลาง ให้ซอสมีความข้นเหนียว เป็นเวลา 30 นาที
- นำเส้นสปาเก็ตตี้ไปต้มจนสุก เสร็จแล้ว คีบเส้นใส่กระทะ คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว
- โรยพาร์เมซานชีสลงไป คลุกเคล้าให้ชีสละลายดี
- ตักสปาเก็ตตี้มีทบอลใส่จาน โรยหน้าด้วย พาร์เมซานชีส ตกแต่งด้วย ใบโหระพา ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูลูกชิ้น ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทำกินเอง หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า ทำง่าย กินได้ทุกวัย อร่อยทุกโอกาส แน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำลูกชิ้นเอง เพื่อลดต้นทุน สามารถทำขายปลีก หรือ ขายส่งก็ได้ ขอแนะนำ เครื่องทำลูกชิ้น ของ SGE มีชุดใบมีดทำจากสแตนเลส ช่วยบดเนื้อได้ละเอียด พร้อมหัวแม่พิมพ์ และ เฟืองทองแดง ที่สามารถผลิตลูกชิ้นได้สูงสุดถึง 300 กิโลกรัม/ชั่วโมง เหมาะสำหรับเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการผลิตลูกชิ้นในปริมาณมาก หากสนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meatball-machine/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
12 พฤศจิกายน 2024
โดย
admin
