10 เมนูเกี๊ยว หลากไส้หลายสไตล์ ทำกินทำขายได้ง่าย ๆ
เมนูเกี๊ยว ในบ้านเรามีมากมาย นั่นก็เป็นเพราะ เกี๊ยว นั้น สามารถเปลี่ยนแปลงไส้ได้หลากหลาย จากเนื้อสัตว์และผักนานาชนิด แถมประเทศต่าง ๆ ก็มีการทำเมนูเกี๊ยวในแบบของตัวเอง ตามอิทธิพลทางสังคมและวัฒนธรรมนั้น ๆ
เกี๊ยว เลยกลายเป็นอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งในภูมิภาคเอเชีย ที่มีทั้งเป็นอาหารทานเล่น และ กับข้าวระหว่างวัน ซึ่งหากทำเป็นแล้ว จะเพิ่มลิสต์เมนูที่ทำเป็นได้มากมายเลยทีเดียว SGE จึงจะชวนทุกคนมาทำ 10 เมนูเกี๊ยว แสนอร่อย มาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง และน่ารับประทานมากแค่ไหน ตามมาดูกันเลย
เกี๊ยวน้ำ
เกี๊ยวน้ำ ปกติถ้าจะกิน อาจจะกินได้ตามเมนู บะหมี่น้ำ แต่จริง ๆ แล้ว ก็สามารถรับประทานได้โดด ๆ เหมือนกัน โดยสามารถสอดไส้ต่าง ๆ ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู หรือ เนื้อกุ้ง ซึ่งถ้าได้กินคู่กับน้ำแกงเข้มข้น ต้นหอมซอยและผักชี คงจะซดคล่องคอและช่วยให้อบอุ่นได้ไม่น้อย
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
- หมูบด 300 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1/2 ต้น
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
- นำหมูบดใส่ในชามผสม ตามด้วยกระเทียม น้ำตาลทราย พริกไทย ซอสปรุงรส และผักชีซอยลงไป นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ10 นาที
- นำแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาห่อใส่หมูที่ผสมไว้ จากนั้น จับจีบให้สวยงาม
- ตั้งน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวที่ห่อใส่แล้วไปลวกจนสุก นำขึ้นใส่น้ำเย็นเพื่อให้คงตัว
- นำเกี๊ยวเสิร์ฟในน้ำซุปร้อน ๆ โรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวไข่สไตล์เกาหลี
อาจเป็นเมนูเกี๊ยว ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยเท่าไหร่สำหรับคนไทย นั่นก็เป็นเพราะเกี๊ยวสูตรนี้ เป็นเกี๊ยวไข่สไตล์เกาหลี ซึ่งจะใช้ไข่ทำเป็นแผ่นแป้ง ผสมกับส่วนผสมอื่น ไม่ว่าจะเป็นวุ้นเส้นและผักต่าง ๆ สำหรับสูตรนี้จะประยุกต์ให้เข้ากับคนไทย โดยการยัดไส้หมูสับ ผสมแครอท หอมแดงและมะเขือเทศ เป็นไส้ด้านใน สูตรจาก Youtuber ช่อง สวนครัว cooking
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- วุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
- แครอท 1 หัว
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางนม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้หมูสับ
- หมูสับ
- แครอทหั่นเต๋า
- หอมแดงหั่นเต๋า (ใช้หอมใหญ่แทนได้)
- มะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ
- น้ำมันงา
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำต้นหอมมาซอยให้ละเอียด ตามด้วยแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
- นำวุ้นเส้นไปลวกให้สุก จากนั้น ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันงา พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว ตอกไข่ไก่ลงไป 5 ฟอง แล้วเอาต้นหอมซอยและแครอทหั่น ใส่ลงไป คลุกให้เข้ากัน
- ทำไส้เกี๊ยว โดยการนำหมูสับลงไปผัด ตามด้วย แครอทหั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วใส่มะเขือเทศหั่นตามลงไป ผัดอีกครั้งจนเข้ากันดี
- ใช้ช้อนตักวุ้นเส้นที่คลุกไว้ มาแผ่เป็นแผ่นแป้งบาง ๆ จากนั้น นำไส้ที่ผัดไว้ มาวางไว้ตรงกลาง ค่อย ๆ ประกบแผ่นแป้งให้เข้ากัน แล้วทอดแผ่นแป้งจนสุก
เกี๊ยวซ่า
ถือว่าเป็นเมนูเกี๊ยวยอดนิยมสุด ๆ สำหรับเกี๊ยวซ่า ด้วยรสสัมผัสจากแป้งเกี๊ยวที่กรุบกรอบและไส้หมู ผักต่าง ๆ ที่สอดไส้อยู่ด้านใน พอจิ้มกับซอสโชยุที่ให้รสเปรี้ยว ก็จะทำให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน และรสชาติเปรี้ยวจี๊ดที่ช่วยให้อร่อยมากขึ้น โดยเกี๊ยวซ่าถือว่าเป็นเมนูเกี๊ยวที่ฮิตมากในประเทศญี่ปุ่น ก่อนที่จะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูป
- ผักกาดขาว 200 กรัม
- หมูบด 300 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- โซยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำผักกาดขาวมาสับให้ละเอียด โรยเกลือลงไป คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้น นำมาใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำจากกะหล่ำปลีออก
- ทำไส้เกี๊ยวซ่า โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูบด ซอสโชยุ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น น้ำมันงา คลุกให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่แป้งมันลงไป นวดให้เข้ากัน ตามด้วยขิงสับละเอียด กระเทียมสับ ผักกาดขาว ต้นหอมซอย คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นเนื้อเดียว
- ตักไส้มา 1 ช้อนโต๊ะ วางลงบนแผ่นแป้ง แล้วจับจีบประกบกัน วางลงในถาดที่คลุมด้วยผ้าขาวบาง ไม่ให้โดนลม
- เมื่อทำครบหมดแล้ว ให้นำไปทอด โดยควรใช้กระทะเทฟล่อน เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ แต่ถ้าไม่มี ให้ทาน้ำมันรอบกระทะก่อน แล้วเริ่มทอด โดยการเทน้ำมัน ให้เทน้ำมันลงบนแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เพื่อให้แป้งมีความกรอบ ใช้ไฟกลาง ทอดไปสักพักจนแป้งด้านล่างเริ่มกรอบ หรือส่งกลิ่นหอม ให้เติมน้ำเปล่า หรือน้ำสต็อกลงไปประมาณครึ่งแผ่นเกี๊ยว จากนั้น ปิดฝาอบทิ้งไว้ 10 นาที
- เมื่อไส้เกี๊ยวเริ่มสุกได้ที่ ให้นำฝาออก แล้วทอดต่อไป จนเมื่อน้ำในกระทะเริ่มแห้งดีแล้ว ให้นำกระดาษซับมันวางลงไป ตามด้วยจาน แล้วพลิกกระทะ จัดจานเสิร์ฟพร้อมซอสโชยุ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เกี๊ยวปลา
ใครเบื่อเนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อกุ้ง อยากรับประทานเกี๊ยวที่ดีต่อสุขภาพ แนะนำให้ทานเกี๊ยวปลาเป็นอาหารยามว่าง เพราะเนื้อปลามีไขมันน้อยและมีโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ จึงเป็นทางเลือกสำหรับคนอยากมีสุขภาพดี โดยสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในเมนูก๋วยเตี๋ยวได้อีกด้วย
ส่วนผสม
- เนื้อปลากรายบดละเอียด 500 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อกุ้งบดละเอียด 50 กรัม
- เนื้อไก่บดละเอียด 50 กรัม
- ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 150 กรัม
- เนื้อเกลือเย็นจัด (เกลือ1/2 ช้อนชา) 20 มิลลิลิตร
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเกี๊ยวปลา
- ทำไส้เกี๊ยว โดยนำเนื้อกุ้งกับเนื้อไก่เทลงในชามผสม ตามด้วยเกลือ ซอสปรุงรส รากผักชี กระเทียม พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
- ทำแป้งเกี๊ยว โดยนำเนื้อปลากราย แป้งมัน น้ำเกลือเย็นจัด นวดจนเข้ากัน
- โรยแป้งมันบนเขียง จากนั้น นำแป้งเกี๊ยวที่ทำไว้ มารีดให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นขนาด 3×3 นิ้ว
- วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดขอบแป้ง ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวา โค้งเข้าหากัน
- ใส่น้ำลงในหม้อต้ม ต้มน้ำจนเดือด จากนั้น นำเกี๊ยวที่ได้ไปต้มจนสุก ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าเกี๊ยวลอยขึ้นมา แสดงว่า สุกดีแล้ว จากนั้น ตักเสิร์ฟ
เกี๊ยวทอดไส้หมู
เป็นเมนูเกี๊ยวแบบไทย ๆ ที่ทำได้ง่ายมาก ๆ เหมาะสำหรับทำไว้ทานเล่น หรือ แม้แต่ทำขายเพื่อสร้างรายได้ โดยวิธีการทำ ก็เพียงนำไส้หมูมาคลุกเคล้ากับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตักใส่แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป ประกบกัน แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูปแบบเหลี่ยม 1 แพ็ค
- หมูบด 200 กรัม
- รากผักชี 2 ต้น
- กระเทียม 6 กลีบ
- พริกไทย 15 เม็ด
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาโขลกรวมกัน
- ทำไส้เกี๊ยว โดยการใส่หมูบด ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยที่โขลกไว้ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ผักชีซอย เสร็จแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- เริ่มห่อไส้เกี๊ยว โดยวางแผ่นเกี๊ยวในแนวเฉียง ตักไส้เกี๊ยวมาประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เอาน้ำมาแตะตรงปลายแผ่นแป้งเล็กน้อย จากนั้น ประกบเข้าหากัน รีดให้แผ่นแป้งและไส้แบน แนบสนิท
- นำเกี๊ยวไปทอด โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนดี ค่อยใส่แผ่นเกี๊ยวลงไป ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน พอเหลืองกรอบดีแล้ว ให้ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด
เป็นอีกหนึ่งเมนูเกี๊ยวที่ดีต่อสุขภาพ กับเมนู เกี๊ยวห่อเห็ดเข็มทองทอด โดยการจับเอาเห็ดเข็มทองมาเป็นไส้เกี๊ยว ทำให้ถึงแม้ว่าจะเป็นของทานยามว่าง แต่ก็อิ่มได้ โดยไม่เสียสุขภาพ แถมวิธีการทำก็ยังง่ายสุด ๆ
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป
- เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำเห็ดเข็มทองมาตัดรากออก แล้วล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ ให้พอติดเล็กน้อย ไม่ต้องติดแป้งเยอะ
- ห่อเกี๊ยว โดยนำเห็ดเข็มทอง มาวางลงบนแผ่นแป้ง จากนั้น แตะน้ำเปล่าลงบนแผ่นแป้งเล็กน้อย แล้วม้วนแผ่นแป้งเข้าหากัน
- นำเกี๊ยวไปทอด โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนดี ค่อยใส่แผ่นเกี๊ยวลงไป ทอดจนเหลืองกรอบ พอเหลืองกรอบดีแล้ว ให้ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวหมูนึ่ง
มีจีน ญี่ปุ่นไปแล้ว มาทำเมนูเกี๊ยวสไตล์เวียดนามกันบ้าง กับเมนู เกี๊ยวหมูนึ่ง ที่จะใช้แผ่นเมี่ยงญวณมาเป็นแผ่นเกี๊ยว ซึ่งด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนิ่ม พอยัดไส้หมูเข้าไปไว้ด้านใน ก็จะทำให้ได้รสชาติที่นุ่ม ชุ่มฉ่า กินแล้วฟินแน่นอน
ส่วนผสม
- แผ่นเมี่ยงญวน 30 แผ่น
- หมูสับ 200 กรัม
- รากผักชี สับ 3-4 ราก
- กระเทียมบุบ 5 กลีบ
- พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย เล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวหมูนึ่ง
- ทำน้ำจิ้ม โดยการใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู คนให้น้ำตาลละลายดี เสร็จแล้ว นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที พักไว้ให้เย็น จากนั้น โรยต้นหอมซอยด้านบน
- ทำไส้เกี๊ยว โดยผสมหมูสับ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดาและสามเกลอ นำไปคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ถ้ามีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- นำส่วนผสม มาปั้นเป็นแท่งยาว พักไว้
- นำแผ่นเมี่ยงญวน แช่น้ำให้นุ่ม นำมาห่อ ไส้หมูที่ปั้นไว้
- นำใบตองทาน้ำมัน มาวางบนลังถึง ฉีกให้เป็นรอยขาดระหว่างแผ่น เพื่อให้ความร้อนทั่วถึง แล้วนำเกี๊ยวหมูที่ห่อไว้ วางลงไป
- นึ่งเกี๊ยวหมูให้สุก ด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ทาน้ำมันบนชิ้นเกี๊ยวเล็กน้อย กันติดกัน พักให้พออุ่น เสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
เกี๊ยวไข่นกกระทาทอด
เชื่อว่าเป็น เมนูเกี๊ยว ที่หลายคนตอนเด็ก ต้องเคยได้ทานแน่นอนกับ เกี๊ยวห่อไข่นกกระทา ที่อร่อยมากยิ่งขึ้น ซึ่งเมื่อจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ ก็จะได้รสชาติทั้งความหวานจากไข่นกกระทา และน้ำจิ้มไก่คู่กันไป ถือว่าเป็นเมนูเกี๊ยวที่ย้อนวันวานในวัยเด็กได้เป็นอย่างดี
ส่วนผสม
- ไข่นกกระทาต้มสุก
- แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป
- น้ำมันสำหรับทอด
- ไม้เสียบลูกชิ้น 6 นิ้ว
- น้ำเปล่า
- น้ำจิ้มไก่
วิธีทำ
- เตรียมแผ่นแป้ง โดยถ้าแผ่นแป้งที่ซื้อมา มีแป้งเยอะเกินไป ให้ขูดแป้งออก จนได้แผ่นแป้งสีเหลือง จากนั้น วางในแนวเฉียง
- วางไข่นกกระทาลงไป 1 ลูก ใช้น้ำเปล่าแตะตรงปลายแผ่นแป้งเล็กน้อย แล้วประกบแผ่นแป้งเข้าหากันทั้ง 4 ด้าน
- เมื่อได้จำนวนที่ต้องการแล้ว นำไม้ลูกชิ้นมาเสียบเรียงกัน ไม้ละ 4 ชิ้น ให้เรียบร้อย
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อนได้ที่ ค่อยนำเกี๊ยวลงไปทอด พอเหลืองกรอบดีแล้ว ค่อยนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยวกุหลาบทอด
อาจสงสัยว่า เอาดอกกุหลาบมาทำเป็นไส้เกี๊ยวรึเปล่า แต่จริง ๆ แล้ว เมนูนี้ก็คือ เกี๊ยวห่อไข่นกกระทา แต่ว่าได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบของแป้งเกี๊ยว ให้เป็นรูปทรงของดอกกุหลาบเพื่อเพิ่มความสวยงาม เหมาะมาก ๆ สำหรับคนที่ต้องการตกแต่งให้จานอาหารมีความสวยงาม หรือสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเมนูเกี๊ยว ให้ขายได้ราคาดีมากขึ้น
ส่วนผสม
- ไข่นกกระทาต้มสุก มีขายตามตลาด
- แผ่นเกี๊ยวสำเร็จรูป
- น้ำมันสำหรับทอด
- ไม้เสียบลูกชิ้น 6 นิ้ว
- น้ำเปล่า
- น้ำจิ้มไก่
วิธีทำ
- นำแผ่นเกี๊ยวมา ใช้มีดกรีดเป็นรอย 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- จากนั้น นำไข่นกกระทามาวางไว้ตรงกลาง แล้วเริ่มห่อ โดยพับแป้งที่กรีดไว้ 2 ส่วน ห่อเป็นกลีบดอกกุหลาบชั้นใน อีก 2 ส่วนห่อเป็นกลีบดอกกุหลาบชั้นนอก
- เสร็จแล้ว นำแผ่นแป้งอีก 1 แผ่น มากรีดเป็น 4 ส่วน แล้วห่ออีกชั้นหนึ่ง
- เมื่อได้จำนวนที่ต้องการแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนร้อนได้ที่ ค่อยนำเกี๊ยวลงไปทอด พอเหลืองกรอบดีแล้ว ค่อยนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เกี๊ยวไก่เด้งห่อปูอัด
ปิดท้ายด้วยเมนูสุดครีเอทอีกหนึ่งเมนู ที่ใส่ไส้แน่น ๆ แบบจัดเต็มกับ เกี๊ยวไก่เด้งห่อปูอัด ซึ่งจะได้รสสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ จากเนื้อไก่และปูอัด ที่เข้ากันสุด ๆ พร้อมกับวิธีทำซอสเปรี้ยวสูตรเด็ด ที่สามารถประยุกต์ใช้กับเมนูเกี๊ยวอื่น ๆ ได้ทุกเมนู
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยวสำหรับนึ่ง
- เนื้ออกไก่+สะโพกไก่สับละเอียด
- ไข่ไก่ 1 ใบ
- ปูอัด
- แครอทสับละเอียด
- ผักกาดหอม
- ต้นหอม 4 ต้น
- กระเทียมจีน 8 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 4-5 ต้น
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกไทย รากผักชี กระเทียม แล้วตำให้ละเอียด
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่เนื้อไก่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ที่โขลกไว้ ตามด้วยไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ แครอทสับละเอียด ต้นหอมสับละเอียด เสร็จแล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่เย็น 30 นาที
- นำปูอัดมา แล้วบี้ตรงปลายทั้งสองด้านให้แบน แตกปลาย
- เมื่อครบเวลา ให้เริ่มห่อเกี๊ยว โดยวางแผ่นเกี๊ยวในแนวเฉียง วางปูอัดตามแนวยาว ตามด้วยไส้เกี๊ยว แล้วประกบแผ่นเกี๊ยวตามแนวยาว
- นำใบตองมาทาน้ำมันให้ทั่ว แล้วฉีกเป็นรอยระหว่างแผ่น เพื่อให้ความร้อนซึมผ่านได้ จากนั้น นำไปวางรองบนซึ้งนึ่ง ก่อนวางเกี๊ยวลงไป ให้นำไปจุ่มน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วสะบัดออก จึงค่อยนำวางลงบนซึ้งนึ่ง
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น วางซึ้งลงไป ปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 5 นาที พอครบเวลาแล้ว ให้เปิดฝา พรมน้ำลงบนเกี๊ยวเล็กน้อย เพื่อให้สุกทั่วกัน ปิดฝา แล้วนึ่งต่ออีก 2 นาที
- ทำน้ำจิ้ม โดยใส่น้ำส้มสายชู 90 มิลลิลิตร ซีอิ๊วขาว 30 มิลลิลิตร ชิ้กโฉ่ว 30 มิลลิลิตร น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม คนให้น้ำตาลละลายดี ถ้าให้เร็ว ให้นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วคน จากนั้น ต้มจนเดือด เสร็จแล้ว ปิดแก็ส
- จัดจาน เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมกระเทียมเจียว น้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ
เกี๊ยว เป็นอาหารที่เหมาะกับการทานยามว่างมาก ๆ นอกจากนี้ ก็ยังเป็นกับข้าว หรือ อาหารเคียงไว้กินคู่กับอาหารต่าง ๆ ได้ ซึ่งจาก 10 สูตรที่นำมาฝากกับ เชื่อว่าทุกคนจะนำไปทำ และรับประทานกันได้ไม่มีเบื่อแน่นอน รวมถึงยังสามารถทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริมอีกทางหนึ่งได้อีกด้วย
2 พฤษภาคม 2024
โดย
Pres
