5 เมนูไข่เค็ม ทำอะไรก็อร่อย กินได้ทั้งคาวหวาน

ไข่เค็ม ทำอะไรได้บ้าง รู้หรือไม่ว่า นอกจากนำมากินคู่กับข้าวต้มแล้ว ไข่เค็ม ยังสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารได้หลายเมนู เพิ่มรสชาติความเค็ม ความอร่อยได้เป็นอย่างดี หากใครกำลังมองหา เมนูไข่เค็ม อยู่ละก็ SGE รวมเมนูยอดฮิตมาให้แล้ว รับรองว่า อร่อยทั้งคาวหวาน ให้รู้ว่า ไข่เค็ม ทำอะไรได้อีกเยอะ

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

เป็น เมนูไข่เค็ม ยอดฮิต ที่มี ไข่เค็ม และ ปลาหมึก เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยากเพียงแค่ทำซอสไข่เค็ม โดยการใส่ไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน จากนั้น นำมาผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึกก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม

• หมึกกล้วย 250 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 3 ฟอง
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• หอมใหญ่ 1/2 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ต้นหอม 4 ต้น
• กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมึกกล้วย โดยการดึงส่วนหัวและตัวออกจากกัน ส่วนหัว ให้นำมีดเฉือนเอาส่วนตา ฟัน ออก แล้ว ตัดส่วนหนวดให้เป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนตัว ให้ดึงกระดองหมึกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. นำพริกชี้ฟ้าแดงมาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยกระเทียมจีน สับให้ละเอียด
3. หั่นหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และต้นหอม หั่นให้เป็นชิ้นอย่างหยาบ ๆ
4. ใช้ช้อนหั่นไข่แดงเค็มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำลงไป 3 ช้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 3/4 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยหอมใหญ่
6. ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยซอสไข่เค็ม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงซอย ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

ยำไข่เค็ม

ถือเป็น เมนูไข่เค็ม ยอดฮิตในร้านข้าวต้มเลยก็ว่าได้ แถมยังทานเป็นกับแกล้มได้อีกด้วย เพราะฉะนั้น ใครอยากได้เมนูไข่เค็มง่าย ๆ แนะนำให้ลองทำ ยำไข่เค็ม ไว้ทานเลย

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม 3 ฟอง
• กุ้งแห้ง
• พริกขี้หนู 10-12 เม็ด
• พริกจินดาแดง 2 เม็ด
• มะนาว 3 ลูก
• หอมแดง 4 หัว
• ผักชี
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผ่าไข่เค็มแต่ละใบ ออกเป็น 2 ส่วน
2. ปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลาย
3. หั่นพริกขี้หนู พริกจินดาแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยหอมแดง ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้ทั่ว
4. จัดจาน ใส่ไข่เค็มลงไป ราดน้ำยำ แล้วตกแต่งด้านบนด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ยำไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

ส้มตำไข่เค็ม

ส้มตำ นอกจากใส่ปลาร้า หรือ ปูม้า แล้ว ก็มีไข่เค็มนี่และ ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับส้มตำได้เป็นอย่างดี แถมยังเหมาะกับคนเมือง เพราะกินง่าย ไม่มีกลิ่นเหม็นฉุนจมูก ใครชอบทาน เมนูไข่เค็ม แซ่บ ๆ แนะนำเลย

ส่วนผสม

• ไข่เค็ม
• มะละกอขูดเส้น
• แครอทหั่นเส้น
• ถั่วฝักยาว
• กุ้งแห้ง
• กระเทียมไทย 6-8 กลีบ
• พริกแดง 5 เม็ด
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง กระเทียมไทย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส กุ้งแห้ง ตำให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะเขือเทศ แล้วใช้สากตำให้มะเขือเทศแหลก จนน้ำมะเขือเทศออกมาและละลายเข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ
3. ใส่ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก แล้วใช้สากทุบให้ถั่วลิสงคั่วแหลกอย่างหยาบ ๆ
4. ใส่แครอทหั่นเส้น ถั่วฝักยาว มะละกอขูดเส้น ตามด้วยไข่เค็ม คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ดูวิธีทำ ส้มตำไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

หมูสับผัดไข่เค็ม

หากใครชอบทานหมูสับ นอกจากนำไปผัดกะเพราแล้ว สามารถนำมาผัดคลุกเคล้ากับไข่เค็มได้ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติ กลายเป็น เมนูไข่เค็ม เลิศรสได้อีก 1 เมนูเลยล่ะ

ส่วมผสม

• ไข่เค็ม 2 ฟอง
• หมูสับ 200 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ถ้วยเล็ก
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสับลงไป ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก ระหว่างผัดให้ใส่หมูสับลงไปด้วยเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่เค็มลงไป แล้วใส่ซีอิ๊วดำ เพื่อให้หมูสับมีสีสันน่ารับประทาน
5. ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ หมูสับผัดไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา

ซาลาเปาไส้ทะลัก ถือว่ากำลังฮิตมาก ๆ ซึ่งหนึ่งในไส้ที่เป็นที่ยอดนิยม ก็คือ ไส้ไข่เค็มลาวา ที่จะเพิ่มรสชาติและตัดหวานของแป้งซาลาเปาได้เป็นอย่างดี หากใครอยากทำ เมนูไข่เค็ม นี้ ไม่ว่าจะสำหรับทานเอง ไหว้เจ้า หรือทำขาย ก็สามารถทำตามสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย รับรองอร่อยแน่นอน

ส่วนผสมไส้ลาวา

• ไข่แดงเค็ม 8 ขิ้น
• เนยจืด 120 กรัม
• นมข้นหวาน 50 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 60 กรัม
• ผงคัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 10 กรัม
• นมสด 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา (แบ่งได้ 8 ลูก)

• แป้งเค้กชนิดเบา  125 กรัม
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำ  75 กรัม
• แป้งเค้กชนิดเบา 75 กรัม
• ผงฟู 1 ½  ช้อนชา
• น้ำตาล  45 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 30 กรัม
• เนยขาว 15 กรัม

วิธีทำไส้ลาวา

1. นำไข่แดงเค็มใส่ถ้วย ไปอุ่นในไมโครเวฟ ให้ไข่แดงเริ่มอ่อนตัวลง จากนั้น นำเนยใส่ถ้วย อุ่นในไมโครเวฟให้ละลายทั้งหมด
2. เตรียมแก้วผสม ใส่ผงเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่น้ำลงไป จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน พอน้ำเดือด ให้นำถ้วยเจลาตินไปอุ่นในกระทะ คนให้พอละลาย
3. เตรียมเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงเค็ม เนยละลาย เจลาติน น้ำตาล ผงคัสตาร์ด เกลือ นมข้นหวาน นมสด เสร็จแล้วปั่นให้ละเอียด จนเป็นเนื้อเนียนสวย
4. เตรียมกล่องเก็บอาหาร รองด้วยพลาสติกแรป จากนั้น เทไส้ไข่เค็มลงไป ปิดฝาให้เรียบร้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง ให้ไส้ไข่เค็มเซ็ตตัว
5. พอไส้ไข่เค็มเซ็ตตัวดีแล้ว ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แนะนำให้ทาน้ำมันเคลือบมีดไว้ เพื่อไม่ให้ไข่เค็มติดมือ จากนั้น นำมาปั้นเป็นก้อน แล้วเก็บในกล่องเก็บอาหาร แช่ไว้ในช่องแช่แข็งเตรียมไว้

 วิธีทำซาลาเปา

1. เตรียมแป้งส่วนที่ 1 โดยเตรียมแก้วใบเล็ก ใส่ยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้น ปิดด้วยพลาสติกแรป ให้มีฟองฟู่ขึ้นมา (ถ้าใช้ยีสต์สำเร็จรูป ไม่ต้องปิด)
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งเค้กชนิดเบา แล้วทำหลุมตรงกลาง ใส่ยีสต์ลงไป และน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน จากนั้น นวดแป้งจนเนื้อเนียนเข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่ชามผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ให้ขึ้นฟู
3. เตรียมแป้งส่วนที่ 2 ใส่แป้งเค้กชนิดเบา น้ำตาล เกลือ ผงฟู น้ำเปล่า เนยขาว  เสร็จแล้ว คนผสมให้เข้ากัน แล้วพักแป้งไว้
4. นำแป้งส่วนที่ 1 และ ส่วนที่ 2 มารวมกัน แล้วนวดให้เข้ากันอีกรอบ พอเข้ากันจนเนื้อเนียนดีแล้ว ให้ใช้มีดตัดแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน ให้ได้ประมาณ 8 ก้อน แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งตรงขอบลงมาให้ทั่วทุกด้าน
5. นำไส้ไข่เค็มที่แช่ในช่องแช่แข็งออกมา แล้วนำแป้งซาลาเปามาห่อไส้ไข่เค็มให้มิดชิด วางบนกระดาษ แล้วนำไปนึ่งในซึ้งด้วยน้ำเดือดจัด ไฟกลางค่อนแรง เป็นเวลา 8-10 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ซาลาเปาไส้ไข่เค็มลาวา เพิ่มเติมคลิก

สำหรับใครที่อยากทำไข่เค็ม ไว้ใช้ในปริมาณมาก  ๆ และเก็บไข่เค็มไว้ได้นานกว่าเดิม แนะนำให้เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันความชื้นและอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี อย่าง ถุงพลาสติก หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ในการปิดผนึกและซีลถุงให้แน่น เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้การเก็บวัตถุดิบเป็นไปอย่างรวดเร็ว และประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ 

โดยเครื่องซีลสุญญากาศของเรา ยังมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร ตามจำนวนถุงที่ต้องการซีลในแต่ละวัน รวมถึงชนิดของสินค้า ประเภทและขนาดถุงบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการใช้ ให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ตามความต้องการในจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ที่มี และชนิดของวัตถุดิบที่ต้องการจัดเก็บ หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือ ไลน์ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• เผย ! เคล็ดลับทำ ไข่เค็ม ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องไปซื้อถึง สุราษฎร์ธานี