![SGE098 ข้าวโพดทอด](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2021/11/SGE098.jpgw3.webp)
3 สูตร ข้าวโพดทอด เมนูสร้างอาชีพ กรอบอร่อย พร้อมน้ำจิ้มเด็ด
ข้าวโพดทอด อีกหนึ่งอาหารข้างทาง Street Food ที่อร่อยไม่เบา แถมทำง่ายมาก ๆ เพียงแค่นำข้าวโพดมา ผสมกับแป้งสาลี แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเจ้า ผสมกับน้ำหรือไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ก็กลายเป็นของทานเล่นแสนอร่อย ที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินได้
หากใครอยากกินข้าวโพดแบบกรอบ ๆ ไว้ทานเองที่บ้าน หรือ อยากทำขายเป็นอาชีพสร้างรายได้แล้วละก็ SGE มีวิธีการทำ ข้าวโพดทอด ถึง 3 สูตรด้วยกัน พร้อมวิธีการทำน้ำจิ้มรสเด็ด ที่สามารถเก็บไว้ข้ามคืนได้ มาดูกันว่า จะมีสูตรอะไร้บางและหน้าตาน่ารับประทานขนาดไหน มาดูกันเลยสูตร ข้าวโพดทอด
ข้าวโพดทอด สูตรนี้ เป็นแบบสูตรที่ทำขายกันตามริมถนนทั่วไปเลย นั่น ก็คือ นำข้าวโพด มาคลุกเคล้ากับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปทอดจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มก็ยิ่งอร่อย
ส่วนผสมข้าวโพดทอด
- ข้าวโพด 4 ฟัก (1,500 กรัม)
- แป้งสาลี 240 กรัม (3 ส่วน)
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม (1 ส่วน)
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 500 กรัม
วิธีทำ
- แกะเปลือกข้าวโพดออก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วฝานเฉพาะเนื้อข้าวโพดออก
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งสาลี 240 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2/3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า 500 กรัมลงไป แล้วคนแป้งไปด้วย ให้แป้งละลายเข้ากันกับน้ำ จนมีลักษณะข้นหนืดกำลังดี
- พอได้แป้งที่ข้นหนืดแล้ว ให้นำเนื้อข้าวโพดใส่ชามผสม แล้วเทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ มีไอน้ำมันลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักหยอดข้าวโพดลงไปทอด เป็นชิ้นพอดีคำ
- ระหว่างนี้ ให้ใช้ตะหลิวแซะด้านล่างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ ทอดต่อไปเรื่อย ๆ และพลิกกลับแต่ละชิ้น จนกว่าจะสุกเหลืองทองได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
สูตร ข้าวโพดทอด โบราณ
สำหรับ ข้าวโพดทอด สูตรนี้ จะไม่ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งสาลี ใด ๆ แต่จะนำข้าวโพดคลุกเคล้ากับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ เสร็จแล้วนำไปทอด ก็เป็นอันเสร็จ ทำแบบง่าย ๆ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ เหมาะกับคนที่ต้องการลดต้นทุน สำหรับขาย หรือทำไว้ทานเล่นที่บ้าน
ส่วนผสม
- ข้าวโพดข้าวเหนียว 5 ฝัก
- รากผักชี 2 ราก ไม่มีก็ไม่ต้องใส่
- กระเทียม 20 กลีบ
- พริกไทยดำหรือขาว ป่น 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- แกะเปลือกข้าวโพด ใช้มีดฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพดออกมา
- เตรียมครกและสาก ใส่รากผักชี กระเทียม ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่ข้าวโพดลงไป ตำให้เข้ากัน พอแหลกเป็นเนื้อหยาบ ๆ
- ตักข้าวโพดใส่ชามผสม เติมพริกไทย เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักข้าวโพด หยอดลงไปทอดในกระทะ ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ
- พอสุกเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตร ทอดมันข้าวโพด
ถึงแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกับข้าวโพดทอด แต่สิ่งที่ไม่เหมือนก็คือ รสชาติของทอดมันข้าวโพดจะมีความจัดจ้านกว่า จากการใส่พริกแกงลงไป จะให้ความรู้สึกเผ็ดร้อน เหมือนกับการทานทอดมันปกติ ซึ่งถ้าเกิดใครอยากเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มากขึ้น ก็สามารถใส่หมูสับหรือกุ้งสับลงไปได้
ส่วนผสม
- ข้าวโพดดิบ 600 กรัม ( 2 ฝัก )
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ทานรสจัดใส่1ช้อนโต๊ะ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ใบมะกรูด ตามชอบ
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แกะเปลือกข้าวโพดออก แล้วใช้มีดฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพด ใส่ชามผสม
- ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงไป ตามด้วย แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
- ใส่น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ (ทำน้ำปูนใสได้ โดยการตักเอาปูนแดงผสมกับน้ำเปล่า ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วเทเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำใสออกมา) และใบมะกรูดที่ซอยไว้
- คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักข้าวโพด หยอดลงไปทอดในกระทะ ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ
- พอสุกเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
สูตร น้ำจิ้มข้าวโพดทอด
จะกินข้าวโพดทอดให้อร่อย ก็ต้องทานคู่กับน้ำจิ้ม ถึงจะอร่อยมากขึ้น สำหรับวิธีการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่นำน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าน้ำส้มสายชูจะไม่มีกลิ่นเปรี้ยวแล้ว ก็ผสมกับถั่วลิสง งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ก็เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
- น้ำส้มสายชู 160 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว
- งาคั่ว
- พริกขี้หนู
วิธีทำ
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม น้ำส้มสายชู 160 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนเล็กน้อยให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด ต้มนาน 3-5 นาที
- พอน้ำจิ้มเดือดดีแล้ว ให้ลองเช็กว่า มีลักษณะข้นหนืดดีหรือยัง พร้อมทั้งดมกลิ่น ว่ามีกลิ่นน้ำส้มสายชูเหลืออยู่หรือไม่ หากข้นหนืดดี และไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดเตา ยกพักให้เย็นได้เลย
- เตรียมครกและสาก ใส่ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว ตำให้ละเอียด
- นำพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียด
- ตักน้ำจิ้มที่ต้มไว้ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วตักเอาถั่วลิงสงคั่ว งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ
ทั้งนี้ หากใครมีแต่กระทะ แล้วกลัวว่าจะทอด ข้าวโพดทอด ได้ไม่สะดวก เพราะว่ากระทะเล็กไป หรืออาจมีน้ำมันกระเด็นใส่ตัว แนะนำให้หาหม้อทอดดี ๆ สักเครื่องมาใช้ โดย หม้อทอดของ SGE มีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือก สามารถทำเมนูของทอดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูทอด ก็ได้ โดยสามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียส และมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย ซึ่งอุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/
![auther-press](https://www.sgethai.com/wp-content/w3-webp/uploads/2023/02/auther-press.jpgw3.webp)
30 มกราคม 2024
โดย
Pres