รวม 5 เมนู แกงเหลือง อร่อยถึงเครื่องแกง สไตล์ปักษ์ใต้

แกงเหลือง ทำอย่างไรให้เปรี้ยวเค็ม เผ็ดครบรส สไตล์ปักษ์ใต้บ้านเรา SGE มีสูตรมาฝาก พร้อมวิธีทำพริกแกงเหลืองด้วยตัวเอง
ใครอยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้าง และ ทำง่ายแค่ไหน ตามมาดูกันเลย รับรองว่า แต่ละเมนู รสชาติถึงเครื่องแกงแน่นอน

แกงเหลืองปลากะพงไหลบัว

เริ่มกันที่ แกงเหลืองปลากะพงไหลบัว เมนู แกงเหลือง ที่จะปรุงรสชาติให้เปรี้ยวแบบคนใต้แท้ ๆ ด้วยการใส่ ส้มแขก ลงไป จะทำให้น้ำแกงเปรี้ยวจี๊ดถึงใจ แต่ถ้าใครไม่อยากต้มนาน ๆ จะปรุงรสเปรี้ยว โดยใส่ น้ำมะขามเปียก และ น้ำมะนาว แทนก็ได้

ส่วนผสม

• ปลากะพง 1 ตัว (แล่เป็นชิ้น ๆ)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างกลิ่นคาวปลา)
• ไหลบัว 300 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• ส้มแขก 1 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 2 แง่ง
• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลากะพงมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่ส้มแขกหั่นชิ้น ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส้มแขกค่อย ๆ คายรสเปรี้ยวออกมา
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน
6. ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก
7. ใส่ไหลบัวลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟได้เลย เป็นอันเสร็จ

แกงเหลืองปลานิลใส่หน่อไม้

คนใต้นิยมทำ แกงเหลือง โดยใส่เนื้อปลาและหน่อไม้ลงไปคู่กัน โดยสูตรนี้ใช้ปลานิล ซึ่งเป็นปลาที่หาได้ง่าย กับ หน่อไม้ ที่มีความกรุบกรอบ สำหรับใครที่อยากทำให้ผู้สูงอายุกิน หรือ อยากกินหน่อไม้แบบนิ่ม ๆ แล้วละก็ สามารถใช้หน่อไม้ดองแทนได้

ส่วนผสม

• ปลานิล 800 กรัม (แล่เป็นชิ้น)
• หน่อไม้ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1.6 ลิตร
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
• พริกแดงจินดา 15 เม็ด
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 แง่ง
• หอมแดง 4 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลานิลมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด เช่นเดียวกับ หน่อไม้
2. เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ใส่หน่อไม้ลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
6. ใส่เนื้อปลานิลลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ต้มให้เนื้อปลาสุกแล้ว ปิดไฟได้เลย
7. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน

หากใครไม่ชอบหน่อไม้ สามารถใส่ยอดมะพร้าวอ่อนแทนได้ ให้รสสัมผัสกรุบกรอบ กินกับปลากะพงและ แกงเหลือง เข้ากันได้ดีสุด ๆ ไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

• ปลากะพง 1 ตัว (แล่เป็นชิ้น ๆ)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างกลิ่นคาวปลา)
• ยอดมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 2 แง่ง
• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลากะพงมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย พริกแกงที่ตำไว้ คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกรอบ
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
6. ใส่เนื้อปลาลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก พอน้ำเดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟได้เลย
7. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

แกงเหลืองปลากะพงใส่มะละกอ

มะละกอ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนใต้นิยมใส่ใน แกงเหลือง สามารถใช้ได้ทั้ง มะละกอดิบ หรือ มะละกอสุก กินคู่กับ เนื้อปลา อร่อยไม่แพ้ใส่หน่อไม้แน่นอน

ส่วนผสม

• ปลากะพง 500 กรัม (แล่เป็นชิ้น)
• มะละกอสุก 200 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 2 แง่ง
• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำปลากะพง มะละกอ มาหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
3. ตั้งหม้อ เปิดไฟแรง ใส่พริกแกงที่ตำไว้ ตามด้วยน้ำเปล่าล้างครก 4 ถ้วย คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ใส่มะละกอลงไป ต้มให้มะละกอสุก จนเนื้อนิ่ม
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
6. ใส่เนื้อปลากะพงลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก พอน้ำเดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟได้เลย
7. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

แกงเหลืองกุ้งใส่หน่อไม้

อีกหนึ่งเมนู แกงเหลือง ยอดนิยม โดยเทคนิคในการทำ แกงเหลืองกุ้งใส่หน่อไม้ ให้อร่อย แนะนำให้ตัดหัวกุ้ง แต่เหลือคางกุ้งเอาไว้ แล้วนำไปต้ม จะช่วยให้น้ำแกงหวานโดยธรรมชาติ มีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม

• กุ้งขาว 300 กรัม
• หน่อไม้ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• ส้มแขก 1 ถ้วย
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกแกงเหลือง

• พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด (แช่น้ำให้นิ่ม)
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 2 แง่ง
• หอมแดง 7 หัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือคางกุ้งเอาไว้ แล้วผ่าหลัง เอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย
2. เริ่มตำพริกแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้ง เกลือป่น โขลกให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนูสวน ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ ตำให้แหลกเข้ากันจนละเอียด
3. ตั้งหม้อ เปิดไฟแรง ใส่พริกแกงที่ตำไว้ ตามด้วยน้ำเปล่าล้างครก 4 ถ้วย คนให้ละลายเข้ากัน แล้วต้มน้ำให้เดือด
4. ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่ส้มแขกลงไป แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ ให้ส้มแขกคายรสเปรี้ยวออกมา
5. ใส่หน่อไม้ลงไป ต้มให้สุก จนเนื้อนิ่ม
6. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน
7. ใส่กุ้งลงไป ต้มให้กุ้งสุก พอน้ำเดือดอีกรอบ แล้วปิดไฟได้เลย
8. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ให้มีรสเปรี้ยว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ 5 สูตร แกงเหลือง ที่นำมาฝากกัน ทำได้ง่ายมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานเมนูแกงสไตล์ปักษ์ใต้ ที่เปรี้ยวเค็ม เผ็ดครบรส แล้วละก็ ลองทำแกงเหลืองไว้รับประทานที่บ้านดู รับรองว่า อร่อย ติดใจกันทั้งครอบครัวแน่นอน

สำหรับใครที่ได้ วิธีทำพริกแกงเหลือง แล้ว อยากทำพริกแกงด้วยตัวเอง แต่ไม่อยากตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE เพราะด้วยใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน ช่วยให้คุณทำพริกแกงเหลืองออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย 

บทความที่น่าสนใจ

• รวมสูตร แกงส้ม พริกแกงเข้มข้น รสชาติดี ทำเองไม่ยาก
• รวมสูตร แกงไตปลา รสเด็ดถึงใจ สไตล์ปักษ์ใต้แท้ๆ
• วิธีทำ แกงปูใบชะพลู สูตรเด็ดแกงปักษ์ใต้ จัดจ้านถึงเครื่อง
• วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารไทยทำง่าย รสชาติเข้มข้นถึงใจ