วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ สูตรเด็ดร้านดัง แซ่บซี้ดถึงใจ!

Name: Spring Green Evolution
Price range: ฿฿

สูตรโดย เชฟเจิน

เวลาเตรียม

≈ 15 นาที

เวลาปรุง

≈ 20 นาที

สำหรับ

3 เสิร์ฟ

สูตรอาหาร

พิมพ์

คัดลอกลิงก์

ข้าวยำไก่แซ่บ เมนูไก่ที่แซ่บสมชื่อ สูตรนี้ไก่กรอบนอกนุ่มใน น้ำยำรสจัดจ้าน หอมกลิ่นข้าวคั่ว และสมุนไพรสุด ๆ พร้อมบอกเทคนิคการหมักและทอดไก่ให้กรอบฟูสะใจ🍗💕

สูตรข้าวยำไก่แซ่บ

วัตถุดิบข้าวยำไก่แซ่บ

สะโพกไก่

3 ชิ้น
ผงปรุงรสไก่

20 กรัม
เกลือ

10 กรัม
พริกไทยป่น

10 กรัม
แป้งทอดกรอบ

500 กรัม
น้ำเย็น

1 ลิตร
น้ำมันปาล์ม

1 ลิตร
พริกป่น

20 กรัม
ข้าวคั่ว

15 กรัม
น้ำปลา

15 กรัม
น้ำมะนาวสด

3 ลูก
น้ำตาลทราย

15 กรัม
หอมแขกซอย

15 กรัม
ต้นหอมซอย

10 กรัม
ใบสะระแหน่

3 กรัม

วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ

1.

หมักไก่ด้วยพริกไทยป่น 5 กรัม เกลือ 5 กรัม ผงปรุงรสไก่ 10 กรัม คลุกให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.
2.

เพิ่มรสชาติให้แป้งทอดกรอบ ด้วยพริกไทยป่น 5 กรัม เกลือ 5 กรัม และผงปรุงรสไก่ 10 กรัม คลุกให้เข้ากัน
3.

นำสะโพกไก่ที่หมักไว้ ชุบแป้งทอดกรอบ โดยใช้มือคลุกเบา ๆ พลิกกลับไปมา สังเกตให้แป้งเคลือบไก่บาง ๆ ไม่หนาเตอะ
4.

นำไก่ที่คลุกแป้งไว้ จุ่มในน้ำเย็นจัด แล้วนำมาชุบแป้งอีกครั้ง เทคนิคนี้จะช่วยให้แป้งหนากำลังดีและทำให้แป้งกรอบฟูอร่อยขึ้น
5.

ใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อน เอาฝั่งที่มีหนังไก่ลงทอดก่อน เมื่อแป้งสุกพอประมาณ ค่อยพลิกด้าน เดี๋ยวแป้งหลุดค่ะ
6.

ผสมน้ำยำไก่แซ่บ โดยการใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาวสด น้ำตาลทราย ผงชูรส แล้วชิมรสชาติ
7.

เมื่อได้น้ำยำรสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ไก่กรอบหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยหอมแขกซอย หอมซอย คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วชิมรสอีกครั้ง
7.

โรยหน้า ข้าวยำไก่แซ่บ ด้วยใบสะแหน่ ตกแต่งจานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก 💕

เรื่องน่ารู้

เลือกไก่ส่วนไหน ทำข้าวไก่แซ่บ?

สำหรับการทำ ข้าวยำไก่แซ่บ หรือ ข้าวยำไก่กรอบ มักจะใช้ สะโพกไก่ มากที่สุด เพราะสะโพกไก่มีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย ทำให้เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อนำไปปรุงรสด้วยน้ำยำก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก อีกเหตุผลหนึ่งคือสะโพกไก่มีเนื้อเยอะและหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ได้ง่าย ทำให้ซึมซับรสชาติได้ดี นอกจากสะโพกไก่ ส่วนที่นิยมรองลงมา คือ ปีกกลาง และ น่องไก่ เพราะมีเนื้อแน่นและมีหนังที่กรอบอร่อย

ข้าวยำไก่แซ่บ ใช้แป้งอะไร?

สำหรับแป้งที่ใช้ในการทอดไก่ ส่วนมากจะใช้ แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป เพราะสะดวก รสชาติอร่อย เหมาะกับมือใหม่ที่ยังผสมแป้งไม่เป็น แต่หากชำนาญแล้วสามารถใช้ แป้งอเนกประสงค์ ผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด อย่างใดอย่างหนึ่ง ในอัตราส่วนที่เหมาะสมตามสูตรของแต่ละคน

ข้าวยําไก่แซ่บ มีกี่แคล?

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวยำไก่แซ่บ 1 จาน จะให้พลังงานประมาณ 600 – 700 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมและเครื่องปรุง

เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ สูตรอร่อยเหมือนร้านดัง หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้ว กลับมารีวิวกันด้วยน้าา และอย่าลืมกดติดตามช่องทางต่าง ๆ ของเรา เพื่ออัปเดตสูตรอาหารและสาระดี ๆ อย่างนี้ทุกวัน หรือจะเข้าร่วมเฟซบุ๊ก กลุ่มคนรักการทำอาหาร เพื่อสอบถามหรือแชร์ไอเดียเด็ด ๆ เกี่ยวกับอาหารแบบเรียลไทม์ ☺️