แจกสูตร ฉู่ฉี่ปลาทู อร่อยถึงเครื่อง พร้อม วิธีทำปลาทูนึ่ง แบบง่าย ๆ

ฉู่ฉี่ปลาทู ทำยังไงให้ปลาทูสุกกำลังพอดี ทานได้อร่อย พร้อมน้ำราดฉู่ฉี่ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกง
SGE มี วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด ฉู่ฉี่ปลาทูทอด มาฝาก
พร้อม วิธีทำพริกแกงเผ็ด และ วิธีทำปลาทูนึ่ง ด้วยตัวเองที่บ้าน รับรองว่า ทำทานได้ง่าย ๆ อร่อยแน่นอน

เคล็ดลับในการเลือกซื้อ ปลาทู ให้สดใหม่

เคล็ดลับในการเลือกซื้อ ปลาทู ให้สดใหม่ เพื่อนำมาทำ ฉู่ฉี่ปลาทู ให้สังเกตไปที่ตาของปลาทู ลูกตาจะต้องนูน ตาดำมีสีสดใส ไม่ขุ่น เหงือกมีสีแดงออกชมพู เนื้อปลานุ่ม เด้งสู้มือ เวลากดลงไปกลางลำตัว แล้วปล่อยนิ้วออก รอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิม ไม่เป็นรอยบุ๋ม ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียวเป็นพื้น ส่วนท้องจะมีสีขาว หรือสีเงิน ท้องปลาตึง ไม่แตก หางปลายังมีสีเหลือง ตามลำตัวมีเมือกลื่น ๆ ปลาไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น

ส่วนปลาทูที่ไม่สด ลูกตาจะยุบ ตาดำจะขุ่น บริเวณลูกตาอาจมีเลือดคั่ง สีพื้นของลำตัวซีด เหงือกมีสีแดงซีด ปลามีกลิ่นคาวหรือคาวจัด ลำตัวอ่อนเหลว และ ไม่มีเมือกจับ ส่วนปลาทูที่มีคุณภาพไม่ดีนั้น มักมีขอบตาแดง ผิวเหลือง เป็นลักษณะของปลาทูที่มักได้จากการใช้อวนลาก

วิธีทำพริกแกงเผ็ดแบบง่าย ๆ

พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด เป็นส่วนผสมสำคัญในการทำน้ำราด ฉู่ฉี่ปลาทู ซึ่งจริง ๆ แล้ว คุณสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป แต่ถ้าหากใครอยากทำเอง ก็สามารถทำได้เองง่าย ๆ โดยส่วนผสมในการทำนั้น หลัก ๆ ก็มี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ ผิวมะกรูด ส่วนใครจะใส่ยี่หร่า ลูกผักชี หรือ พริกไทยเม็ด เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้นก็ได้ ตามชอบ

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดงแห้งใหญ่ 5 เม็ด
• พริกขี้หนูแดงแห้งเล็ก 12 เม็ด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียด
2. หั่นผิวมะกรูดออกมา แล้วซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
3. เตรียมครกกับสาก หั่นพริกแห้งใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือฉีกก็ได้ ใส่ลงไป ตามด้วยพริกแห้งเล็ก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ จากนั้น โขลกส่วนผสมทั้งหมด ให้แหลกละเอียด โดยที่ใส่เกลือ เพื่อให้โขลกได้ง่ายขึ้น
4. เมื่อแหลกละเอียดดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไป โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ เสร็จแล้ว ใส่หอมแดงตำให้ละเอียด
5. ใส่กะปิลงไป ตำให้เข้ากัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียว

วิธีทำปลาทูนึ่งแบบง่าย ๆ

เมื่อทำพริกแกงเผ็ดเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึง วิธีทำปลาทูนึ่ง กันบ้าง ซึ่งเป็นกรรมวิธีในการทำให้ปลาทูสุก และ เก็บได้นาน โดยเริ่มแรกนำเอาปลาทูไปแช่ในน้ำเกลือ ก่อน จากนั้น ค่อยเอาใส่เข่ง แล้วหย่อนลงในหม้อ ต้มในน้ำร้อนจนสุก ซึ่งมีเพียงแค่ 3 อย่าง ในการทำปลาทูนึ่งเท่านั้น คือ ปลาทู น้ำเปล่า และ เกลือ

โดยการจะทำให้ปลาทูนึ่งสุกกำลังดี สำหรับทำ ฉู่ฉี่ปลาทู นั้น เกลือที่ใส่ในน้ำต้มจะต้องถึง เฉลี่ยแล้ว สัดส่วนควรอยู่ที่ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 ลิตร ในขณะที่อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ต้มนั้น ก็ไม่ควรร้อนจัดเกินไป ควรให้น้ำร้อนพอดี ๆ ไม่ต้องเดือด ก็สามารถต้มปลาทูให้สุกได้แล้ว  โดยวิธีสังเกตว่า ปลาทูสุกได้ที่หรือยัง ให้สังเกตที่ตาของปลาทู ถ้ามีสีขาวขุ่น ก็แสดงว่าสุกดีแล้ว

ส่วนผสม

• ปลาทูสด ตามชอบ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร (ล้างปลาทู)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ล้างปลาทู)
• น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
• เกลือ 7 ½ ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

• เข่งสำหรับนึ่งปลาทู
• ไม้เสียบลูกชิ้น
• หม้อต้ม

วิธีทำปลาทูนึ่ง

1. ใช้มือจับไปที่เหงือกปลา แล้วดึงเหงือกพร้อมไส้ปลาทูออกมาให้เรียบร้อย จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
2. เตรียมชามหรือกะละมัง ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร และ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เกลือละลายดี จากนั้น ใส่ปลาทูลงไป ให้จมน้ำทั้งตัว (หากปลาลอยขึ้น ให้หาชามกระเบื้องหรืออะไรหนัก ๆ ทับไว้) แช่ปลาทูทิ้งไว้ 60 นาที พอครบเวลา ให้จุ่มน้ำสะอาด 1 รอบ แล้วใส่จาน พักทิ้งไว้ให้แห้ง
3. เตรียมเข่งหรือกระชอนสำหรับนึ่งปลาทู นำปลาทูมาหักคอ (เหมือนกับปลาทูแม่กลอง) โดยใช้นิ้วกดกระดูกคอให้หัก หรือ ใครจะใช้กรรไกรตัดเพื่อความสะดวกก็ได้ แล้วกดหัวปลาให้งอลง ยัดใส่ปลาทูในเข่ง 2 – 3 ตัว/เข่ง
4. นำเข่ง 2 – 3 เข่ง มาวางซ้อนกัน แล้วใช้ไม้เสียบลูกชิ้น เสียบลงไปตรงขอบเข่ง ให้ทะลุถึงกัน เป็นตัวล็อกไว้
5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า 5 ลิตร ลงไป ตามด้วยเกลือ 7 ½ ช้อนโต๊ะ แล้วต้มน้ำให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด
6. จากนั้น ใส่เข่งปลาทูลงไป แล้วหาอะไรหนัก ๆ ทับไว้ ให้เข่งปลาทูจมน้ำทั้งหมด ต้มปลาทูให้สุก เป็นเวลา 10 นาที (วิธีการสังเกต ให้ดูที่ตาของปลาทู ถ้ามีสีขาวขุ่น แสดงว่าสุกดีแล้ว)
7. พอปลาทูสุกดีแล้ว ให้ยกขึ้นมา ราดด้วยน้ำเย็น ให้ผิวปลาทูสวย เป็นอันเสร็จ

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู ด้วยตัวเองที่บ้าน

พอทำ พริกแกงเผ็ด และ ปลาทูนึ่ง เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็มาลุยทำ ฉู่ฉี่ปลาทู กันเลย โดยคุณสามารถทำได้ 2 แบบทั้ง ฉู่ฉี่ปลาทูสด ซึ่งใช้ปลาทูนึ่ง หรือ ฉู่ฉี่ปลาทูทอด ซึ่งนำปลาทูนึ่ง ไปทอดจนกรอบก็ได้ รับรองว่า อร่อยทั้ง 2 สูตร ใครได้ทานต้องติดใจแน่นอน

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ส่วนผสม

• ปลาทูนึ่ง 4 ตัว
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• พริกแกงเผ็ด 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
• รากผักชี 4 ราก
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลโตนด 1 ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ฉีกใบมะกรูด และซอยใบมะกรูดออกเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ ในส่วนของพริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกัน
2. เตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชีและใบมะกรูดซอยส่วนหนึ่งลงไป ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกแกงเผ็ด ยี่หร่าป่น ตำให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรงให้กระทะร้อนจัด ผัดให้กะทิแตกมัน พอแตกมันดีแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไป แล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนให้พริกแกงละลาย
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน พอข้นได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ
6. นำปลาทูนึ่ง มาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป แล้วปิดฝา อบให้เนื้อปลาทูพออุ่น ทั้ง 2 ด้าน ใช้เวลา 5 นาที
7. จัดจาน วางปลาทูลงไป ราดด้วยพริกแกง โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอยให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ฉู่ฉี่ปลาทูทอด

ส่วนผสม

• ปลาทูนึ่ง 4 ตัว
• หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
• พริกแกงเผ็ด 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
• รากผักชี 4 ราก
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลโตนด 1 ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

8. ฉีกใบมะกรูด และซอยใบมะกรูดออกเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ ในส่วนของพริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกัน
9. เตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชีและใบมะกรูดซอยส่วนหนึ่งลงไป ตำให้ละเอียด จากนั้น ใส่พริกแกงเผ็ด ยี่หร่าป่น ตำให้เข้ากัน
10. ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรงให้กระทะร้อนจัด ผัดให้กะทิแตกมัน พอแตกมันดีแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน
11. พอเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กะทิที่เหลือลงไป แล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนให้พริกแกงละลาย
12. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน พอข้นได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ
13. ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนดีแล้ว ใส่ปลาทูนึ่งลงไป ทอดให้กรอบจนมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
14. จัดจาน วางปลาทูทอดลงไป ราดด้วยพริกแกง โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอยให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร ฉู่ฉี่ปลาทู ที่นำมาฝากกัน นอกจากจะทำได้ง่าย ๆ แล้ว ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หากใครชอบทานปลาทูอยู่แล้ว อย่าลืมไปลองทำตามกันดูนะครับ รับรองว่า อร่อยทุกสูตรแน่นอน

สำหรับใครที่อยากทำ พริกแกงแดง พริกแกงเผ็ด สำหรับไว้ทำเมนู ฉู่ฉี่ปลาทู ได้อย่างง่ายดาย โดยที่ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดพริกแกง จาก SGE มีใบมีดที่เฉียบคม จะทำให้หั่น บด ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากัน จนช่วยให้คุณสามารถทำพริกแกงออกมาได้ ในระยะเวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น เหมาะกับทั้งการใช้ในครัวเรือนและธุรกิจร้านอาหาร ที่ต้องการพริกแกงไว้ใช้ในปริมาณมาก หากสนใจ สามารถเข้าไปคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/meat-mincer-mga/ หรือสอบถามทางโทรศัพท์ Line ของ SGE ได้เลย

บทความที่น่าสนใจ

• สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
• 10 เมนูปลาทู รสเด็ด ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน หลายหลายไม่มีเบื่อ
• แจกเคล็บลับ วิธีทำปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหัก เนื้อหวาน ไม่คาว
• วิธีทำ ปลาทูหอม พร้อมสูตร ปลาทูหอมทรงเครื่อง กินกับอะไรก็อร่อย