8 เมนูยำ ยอดฮิต เปรี้ยวเผ็ดครบรส ทำขายสร้างอาชีพได้

เมนูยำ ถือเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทย โดยเฉพาะสาว ๆ ที่ชอบรสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดและเผ็ดซี้ดอยู่ในปาก ซึ่งด้วยวิธีการทำที่ง่าย และราคาไม่แพง ทำให้ซื้อหาได้ไม่ยาก และมักจะเป็นอาหารจานหลัก ตลอดจนกับข้าวยอดฮิตของใครหลายคน ที่สามารถสั่งมาทานคู่กับข้าวในแต่ละมื้อได้ไม่มีเบื่อ

ยำวุ้นเส้น

ยำวุ้นเส้น ถือว่าเป็นเมนูแรก ๆ ที่คนอยากกินยำคงจะนึกถึง เพราะหาทานได้ง่าย และทำได้ไม่ยาก อีกทั้งราคาก็ยังถูก รสชาติเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดโดนใจ จึงทำให้เป็น เมนูยำ จานโปรดของใครหลายคน

ส่วนผสม

• วุ้นเส้น
• กุ้งขาว 5 ตัว
• ปลาหมึก
• หมูบด 50 กรัม
• พริกแดง 8 เม็ด
• หอมใหญ่ 1/2 หัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด แกะเปลือก กุ้ง ล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว นำไปต้มให้สุก ตามด้วยปลาหมึก แล้วลวกวุ้นเส้นให้สุก เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อเล็กน้อย ใส่หมูบดลงไป ตามด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ รวนให้หมูสับสุกดี
3. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่หมูสับพร้อมน้ำขลุกขลิกลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลละลายดี
4. ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกแดง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่กุ้ง ปลาหมึก และขึ้นฉ่าย ปิดท้าย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำวุ้นเส้น เพิ่มเติมคลิก

ยำมาม่ารวมมิตร

คงเป็นเมนูยำที่คุ้นเคยของใครหลายคน สำหรับยำมาม่ารวมมิตร ซึ่งความนิยมนั้นตีคู่กันมาเลยกับ ยำวุ้นเส้น โดยสูตรนี้ยังเป็นสูตรแบบรวมมิตรที่รวมเอาวัตถุดิบต่าง ๆ ไว้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น หมูสับ หมูยอ ไส้กรอกชีส ปูอัด กุ้ง รวมทั้งผักอย่างกะหล่ำปลี มะเขือเทศ เห็ดเข็มทอง เอาไว้อย่างครบครัน เรียกได้ว่า ครบเครื่องสุด ๆ หากใครทำขายคิดราคาพิเศษได้เลย

ส่วนผสม

• เส้นมาม่า 2 ห่อ
• หมูสับ
• หมูยอ 1 เส้น
• ไส้กรอกชีส 2 ชิ้น
• ปูอัด 4 ชิ้น
• เห็ดเข็มทอง
• กะหล่ำปลี 1/2 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 5 ต้น
• หอมแขก 1 หัว
• พริกแดง – เขียว (ปริมาณตามชอบ)
• น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสมาม่า 2 ซอง

วิธีทำ

1. หั่นกะหล่ำปลี มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย หอมแขก เตรียมไว้
2. หั่นหมูยอ ไส้กรอกขีส ปูอัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำเปล่า ลงในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำกะหล่ำปลีหั่นใส่ลงไป ลวกน้ำร้อน แล้วตักขึ้น นำไปน็อคน้ำเย็น ให้ยังคงความกรอบและสดไว้ เสร็จแล้ว นำเห็ดเข็มทองไปลวกต่อ
4. นำกุ้งสด มาลวกให้พอสุก เสร็จแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น ตามด้วยเส้นมาม่า ลวกให้เส้นสุกแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็นเช่นกัน
5. เตรียมหม้ออีกใบ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย แล้วใส่หมูสับลงไป รวนให้หมูสับสุก
6. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสมาม่า 2 ซอง คนให้เข้ากัน
7. ใส่พริก หมูสับ กุ้ง ไส้กรอกชีส หมูยอ ปูอัด เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. จากนั้น นำเส้นมาม่าใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตามด้วยกะหล่ำปลี หอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ดูวิธีการทำ ยำมาม่ารวมมิตร เพิ่มเติมคลิก

ยำปูม้า

ถือว่าเป็นเมนูยำที่อร่อยและขายได้ราคาดีเลย สำหรับยำปูม้า ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ได้ยาก เพียงแค่แกะเอากระดอง และตัดเอาส่วนที่ไม่ต้องการของปูม้าออก จากนั้น ทำน้ำยำแล้วมาคลุกเคล้าเข้าด้วยกันกับผักต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นหอมแขก มะม่วงเปรี้ยว แครอท ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยถั่วลิงสงคั่ว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ โดยถ้าจะทำให้อร่อย ควรเลือกปูม้าที่สดและตัวใหญ่ จะทำให้เมนูนี้มีความพิเศษมากขึ้น

ส่วนผสม

• ปูม้าสด 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ถ้วย
• หอมแขก 1 ถ้วย
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสหมู 1-2 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงทอด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย ( ความเผ็ดตามชอบ )
• มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
• แครอท นิดหน่อย
• ขึ้นฉ่าย ต้นหอม 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำปูม้า มาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้ว แกะกระดอง เอาส่วนที่ไม่ต้องการออกแล้วหั่นครึ่ง ตัดเอาส่วนที่แหลม ๆ ตามขาปูออก ในส่วนก้ามปู ให้เด็ดออก แล้วหั่นออกเป็นท่อนเล็ก ๆ เตรียมไว้ จากนั้น นำปูม้าไปแช่ในตู้เย็น ราว 1-2 ชั่วโมง
2. ทำน้ำยำ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่ผงปรุงรสหมู 1-2 ช้อนชา น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย  พริกแดง พริกขี้หนูที่หั่นไว้ น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
3. นำปูม้าออกมาจากตู้เย็น ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำเย็นจนเข้ากัน
4. ใส่หอมแดง กุ้งแห้ง มะเขือเทศ มะม่วงเปรี้ยว แครอท ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำปูม้า เพิ่มเติมคลิก

ยำผักกะเฉดกุ้งสด

เมนูยำ ผักกะเฉดกุ้งสด ถือว่าเป็นที่นิยมของวัยรุ่นในช่วงนี้เลย เพราะด้วยรสสัมผัสที่กรุบกรอบจากผักกะเฉด พอกินคู่กับกุ้งสดที่เนื้อแน่น เคี้ยวหนึบ และน้ำยำที่มีรสเผ็ดอมเปรี้ยว จึงทำให้พอใครได้กินต่างก็ติดใจ สามารถนำไปขายเพื่อสร้างรายได้เสริมได้เลย

ส่วนผสม

• กุ้งขาว 8 ตัว
• ผักกะเฉด 1 ถ้วย
• หมูบด 30 กรัม
• หอมแขก 1/2 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น
• พริกจินดาแดง 10 เม็ด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือกและเส้นดำออกให้เรียบร้อย
2. นำผักกะเฉดมาล้างทำความสะอาด แล้วเด็ดออกมาให้เป็นท่อนเล็ก ๆ
3. หั่นหอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย พริกแดง เตรียมไว้
4. เตรียมหม้อต้ม ใส่หมูบดลงไป เทน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แล้วรวนหมูให้พอสุก
5. เตรียมหม้อต้มอีก 1 ใบ ใส่น้ำลงไป ต้มจนเดือด จากนั้น ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำผักกะเฉดมาลวก พอลวกเสร็จแล้ว ให้ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น
6. นำกุ้งขาวมาลวกในน้ำร้อน พอสุกดีแล้ว ให้ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น
7. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกจินดาแดงที่หั่นไว้ เสร็จแล้ว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
8. ใส่หมูสับ กุ้งสด ผักกะเฉด คลุกเคล้ากับน้ำยำ ตามด้วย หอมแขก มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำผักกะเฉดกุ้งสด เพิ่มเติมคลิก

ยำสามกรอบ

เป็นเมนูยำที่มีเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของไทยเลย สำหรับยำสามกรอบ ซึ่งด้วยความกรอบของกระเพาะปลา ปลาหมึกแห้ง และกุ้งแห้ง รวมถึงถั่วลิสงที่อยู่ด้านบน ผสมรวมกับน้ำยำที่มีรสเปรี้ยว ทำให้จะกินเป็นกับข้าวก็ดี หรือทานเดี่ยว ๆ ก็ได้ ใครชอบกินของกรอบ ๆ แนะนำเมนูนี้เลย

ส่วนผสม

• กระเพาะปลา 1 ขีด
• กุ้งแห้ง 1 ขีด
• ปลาหมึกแห้ง 4 – 5 ตัว
• เม็ดมะม่วงหิมะพาน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง 4 – 5 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• ขึ้นช่าย 1 ต้น
• ต้นหอม 1-2 ต้น
• หอมหัวใหญ่ครึ่งหัว
• มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำเชื่อม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกขี้หนูแดง พริกขี้หนูสวน เตรียมไว้
2. ตามด้วย กระเพาะปลา ปลาหมึกแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำกระเพาปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้น ใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง ลงไป ทอดให้กรอบดี เสร็จแล้วตักขึ้น
4. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยน้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/3 ช้อนโต๊ะ และน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ กระเพาะปลา กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไป คลุกเคล้าอีกรอบ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำสามกรอบ เพิ่มเติมคลิก

ยำเล็บมือนาง

ยำเล็บมือนาง หรือ ยำตีนไก่ อาจเป็นเมนูยำที่ไม่ค่อยมีใครอยากทานมากนัก เนื่องจากไม่อยากแทะกระดูก ดังนั้น หากใครอยากให้ทานง่าย แนะนำให้เลาะกระดูกออกก่อน ก็จะทำให้ทานได้ง่ายมากขึ้น ซึ่งด้วยเนื้อที่นุ่มของตีนไก่ บวกกับรสชาติที่เปรี้ยวเผ็ดของน้ำยำ ทำให้เป็นเมนูยำอีกหนึ่งเมนู ที่คนชอบทานอาหารประเภทยำ ห้ามพลาด

ส่วนผสม

• ตีนไก่ (เลาะกระดูก) 300 กรัม
• หอมแดง 40 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• มะเขือเทศ 40 กรัม
• พริกแดงจินดา 40 กรัม
• น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำตีนไก่ มาล้างทำความสะอาด เลาะกระดูกออกให้เรียบร้อย เสร็จแล้ว นำไปต้มในน้ำร้อน รอจนเดือดดีแล้วให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. หั่นมะเขือเทศ หอมแขก ขึ้นฉ่าย มะนาว เตรียมไว้ สำหรับพริกจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปตำให้แหลก หรือใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ชิ้นหยาบ ๆ ก็ได้ แล้วแต่ชอบ
3. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
4. ใส่พริกแดงจินดา ตีนไก่ ขึ้นฉ่าย หอมแดง มะเขือเทศ คลุกคเล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำเล็บมือนาง เพิ่มเติมคลิก

ยำขนมจีนปลาทู

เมนูยำ นอกจากวุ้นเส้นแล้ว ก็มีเส้นขนมจีนที่เหมาะกับการนำมาทำยำ โดยเมนูนี้ จะมีปลาทูเป็นวัตถุดิบหลัก มีกุ้งสดและหมูยอเป็นวัตถุดิบเสริม โดยเคล็ดลับในการทำยำขนมจีนให้อร่อยก็คือ น้ำปลาร้าต้มสุก ที่จะขาดไม่ได้เลย สำหรับผักนั้นสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ แต่ที่นิยมกินคู่กับยำขนมจีนมากที่สุดก็คือ ถั่วฝักยาว

ส่วนผสม

• เส้นขนมจีน
• กุ้งสด
• ปลาทูทอด
• หมูยอลวก
• ถั่วฝักยาว
• หอมแดง
• ใบสะระแหน่
• น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดซอย ตามใจชอบ

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำ โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว คนให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้น ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
2. เตรียมชามอีก 1 ใบ ใส่น้ำยำลงไป 2 กระบวย จากนั้น ใส่พริกสดตามชอบ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. เสร็จแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว กุ้งสด หมูยอ หอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. แกะปลาทู เอาก้างออก แล้วเอาเนื้อวางรวมไว้กับเส้นขนมจีน
5. เทน้ำยำที่คลุกเคล้าไว้แล้ว ลงบนเส้นขนมจีน คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. โรยใบสะระแหน่ไว้ด้านบน ตกแต่งให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำขนมจีนปลาทู เพิ่มเติมคลิก

ยำแซลม่อน

ใครชอบทานแซลม่อน นอกจากทานแบบดิบแล้ว สามารถนำมาทำแบบเมนูยำได้ด้วย เพียงแค่โรยหอมแดง ตะไคร้ กระเทียม แล้วทำน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูสวน ราดลงไป เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ สามารถเพิ่มมูลค่าและความอร่อยให้กับเนื้อปลาแซลม่อนได้มากกว่าเดิม

ส่วนผสม

• ปลาแซลมอน 300 กรัม
• พริกขี้หนูสวน
• กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 2 ถ้วย
• แครอท 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. เริ่มทำน้ำยำ โดยใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เสร็จแล้ว ใส่ชามผสมอาหาร
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หั่นหอมแดง ตะไคร้ กระเทียม เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. จาน โดยวางกะหล่ำปลีไว้ล่างสุด โรยแครอท ขึ้นฉ่ายลงไป จากนั้น นำปลาแซลม่อนมาจัดเรียงไว้ให้สวยงาม
5. โรยตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ให้ทั่ว
6. ราดน้ำยำที่ทำไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ยำปลาแซลม่อน เพิ่มเติมคลิก

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• แจก!! 5 สูตรเด็ด ยำมะม่วง แซ่บนัว ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ปัง
• รวมไอเดียการทำ ยำมาม่า จะทำกินเองหรือทำขายก็รวยแน่นอน