วิธีทำ แหนมคลุก ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมสูตร แหนมหมู – ข้าวทอด กรอบอร่อย
แหนมคลุก หรือที่ใครหลายคนเรียกว่า ยำแหนมข้าวทอด ทำอย่างไรให้เผ็ดซี้ดถึงปลายลิ้น SGE มีวิธีทำง่าย ๆ ที่บ้านมาฝาก
พร้อมสูตร แหนมหมู ข้าวทอด ทำเองให้กรอบอร่อย รับรองว่า ได้สูตรไปแล้ว ทำทานเองก็ดี หรือ เอาไปทำขาย เป็นเมนูสร้างอาชีพก็ได้
ส่วนจะมีรายละเอียดอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
ทำความรู้จัก แหนมคลุก
เมนู แหนมคลุก ทำจาก แหนมหมู นำมาคลุกกับ ข้าวทอด แล้วใส่หนังหมูต้มสุก หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอยผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย พริกทอด ถั่วทอด ใบชะพลู กินคู่กัน เป็นเมนูทานเล่น หรือ เมนูจานเดี่ยว ที่เป็นที่นิยมมาก จนกลายเป็นอาหารสตรีทฟู้ด ที่มักมีขายตามตลาดนัด หรือ งานวัดทั่วไป รู้จักกันในหลากหลายชื่อ ไม่ว่าจะเป็น ยำแหนมข้าวทอด ยำข้าวทอดแหนมคลุก ข้าวทอดแหนมคลุก หรือ ข้าวยำแหนมทอด เป็นต้น
วิธีทำ แหนมหมู ด้วยตัวเองที่บ้าน
ส่วนประกอบสำคัญของ แหนมคลุก ก็คือ แหนมหมู ซึ่งคุณสามาถทำได้ด้วยตัวเอง โดยการนำเนื้อหมูบดมาผสมคลุกเคล้ากับหนังหมูต้มสุก กระเทียม เกลือ ผงปรุงรส ข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 – 2 วัน เพียงเท่านี้ ก็จะได้ แหนมหมู เปรี้ยวอร่อย ไว้ทำ ยำแหนมข้าวทอด ได้แล้ว
ส่วนผสม
- หมูเนื้อแดง 500 กรัม
- หนังหมูต้มสุกหั่น 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม (2 หัวใหญ่)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียวสุก 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ข้าวสวยแทนได้)
- พริกสดตามชอบ
วิธีทำ
- นำหมูเนื้อแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
- ใส่หมูบดลงในชามผสม ตามด้วยหนังต้มสุกหั่น เตรียมไว้
- โขลกกระเทียมให้แหลกพอหยาบ ๆ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วย เกลือ ผงปรุงรส ข้าวเหนียวสุก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว (วิธีสังเกต เนื้อแหนมจะต้องจับตัวกันเป็นก้อน และ มีกลิ่นกระเทียมลอยโชยขึ้นมา)
- พอคลุกเคล้าจนได้ที่แล้ว ให้แบ่งแหนมหมู เป็นก้อน ๆ ใส่ถุง เตรียมไว้
- หั่นขั้วพริกสด ให้เหลือแต่ส่วนโคน (ไม่ต้องตัดออกทั้งหมด) แล้วใส่ถุงแหนม อัดให้แน่นเข้ากัน
- บีบถุงให้แน่น เพื่อไล่อากาศออก พอแน่นดีแล้ว ให้มัดปากถุงแน่น ๆ แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 – 2 วัน เป็นอันเสร็จ
วิธีทำข้าวทอดให้กรอบ อร่อย
ข้าวทอด เป็นอีกส่วนผสมหลักของเมนู แหนมคลุก พอนำมายำรวมกันแล้ว จะให้รสสัมผัสที่กรอบอร่อยเข้ากัน โดยวิธีทำนั้น คือ นำข้าวสวย กากมะพร้าวขูด พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาล มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม เสร็จแล้ว จึงนำมาชุบแป้งทอด ทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จ โดยเคล็ดลับในการทำ ข้าวทอด ให้กรอบอร่อยได้นาน คือ ควรใช้ข้าวแข็ง ไม่ใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ นิ่มง่าย
ส่วนผสมข้าวทอด
- ข้าวสวย 150 กรัม
- กากมะพร้าวขูด 50 กรัม
- พริกแกงเผ็ด(แดง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้ สำหรับเป็นแป้งชุบทอด
- เตรียมชามผสม ใส่ข้าวสวย กากมะพร้าวขูด พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ขยำข้าว แล้วปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำก้อนข้าวชุบแป้งทอด แล้วหย่อนลงไปในกระทะ ทอดให้มีสีเหลืองทองดี เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำยำแหนมข้าวทอด
พอได้ แหนมหมู และ ข้าวทอด แล้ว ก็มาลงมือทำ แหนมคลุก กันเลย โดยวิธีการก็ง่ายมาก ๆ คือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งแต่ ข้าวทอด แหนมหมู หนังหมูต้มสุก หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอย ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกทอด ถั่วทอด โดยคุณสามารถใส่ใบชะพลูไว้กินคู่กัน หรือ กิน ยำแหนมข้าวทอด อย่างเดียวก็ได้ ตามชอบ
ส่วนผสมยำแหนมข้าวทอด
- ข้าวทอด
- แหนมหมู
- หนังหมูต้มสุก
- หอมแดงซอย
- ขิงซอย
- ต้นหอมซอย
- ผักชีซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกทอด
- ถั่วทอด
- ใบชะพลู
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำน้ำยำ โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
- เตรียมชามผสมใบใหญ่ ใส่ข้าวทอด ขยำให้แตกกระจายดี จากนั้น ใส่แหนมลงไป ขยำให้เป็นชิ้น ๆ ตามชอบ
- ใส่หนังหมูต้มสุก หอมแดงซอย ขิงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย
- จากนั้น ใส่พริกทอด 2 เม็ดลงไป ขยำให้แตกกระจายทั่วกัน
- ราดน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟยำแหนมข้าวทอดใส่จาน ใส่ พริกทอด ถั่วทอด ใบชะพลู กินคู่กัน เป็นอันเสร็จ
รู้วิธีทำ ตั้งแต่ แหนมหมู ข้าวทอด ไปจนถึง แหนมคลุก ยำแหนมข้าวทอด อย่างละเอียดแล้ว หากใครอยากทานเมนู ที่ทั้งเปรี้ยวและเผ็ดซี้ดในคำเดียวแล้วละก็ ลองไปทำ แหนมคลุก ตามสูตรที่ SGE นำมาฝากได้เลย รับรองว่า ทำทานเองก็อร่อย นำไปทำขายสร้างอาชีพ ก็ทำขายดีแน่นอน
สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ ที่ช่วยให้การผสมเนื้อหมู สำหรับทำ แหนมหมู เป็นไปอย่างง่ายดาย ขอแนะนำ เครื่องบดหมู เครื่องบดอาหาร ของ SGE มีใบมีดสแตนเลส สามารถบดเนื้อหมูให้ละเอียดได้อย่างรวดเร็ว รองรับการทำวัตถุดิบได้หลากหลาย ตั้งแต่ หมูบด เนื้อบด ไปจนถึงพริกแกงต่าง ๆ มีหลายรุ่นหลายราคาให้เลือกสรร ตามความต้องการใช้งานในครัวเรือน หรือ อุตสาหกรรม หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
