วิธีทำ ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง สูตรเนื้อเนียนเด้ง อร่อยทานได้ทุกวัย

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม เกิดจากองค์ประกอบหลาย ๆ อย่าง เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมไข่ไปจนถึงขั้นตอนการนึ่ง ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง?

1. ผสมไข่เบา ๆ ตีไข่ด้วยส้อมหรือตะกร้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ เพราะฟองอากาศทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน
2. กรองส่วนผสมไข่ตุ๋นก่อนนึ่ง เทไข่ที่ตีแล้วผ่านกระชอน เพื่อกรองลิ่มไข่ขาวหรือส่วนผสมที่ยังไม่ละลายออก
3. อะลูมิเนียมฟอยล์ปิดหน้าไข่ตุ๋น ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนหน้าไข่ตุ๋น
4. ปิดฝาให้สนิท ปิดฝาภาชนะที่ใช้ใส่นึ่งไข่ตุ๋นให้สนิท ทำให้ไข่ตุ๋นสุกทั่ว ไม่สุกเฉพาะด้านใดด้านหนึ่ง
5. นึ่งด้วยไฟเบา ไฟแรงจะทำให้ไข่สุกเร็ว แต่เนื้อจะแข็งกระด้าง การใช้ไฟเบาทำให้ไข่สุกช้า แต่เนื้อจะเนียนนุ่ม