แชร์ไอเดีย 7 เมนู ไข่มดแดง โปรตีนสูง ทำขาย รวยแน่นอน

รู้จักไข่มดแดง

ไข่มดแดง คือ ตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดงานและมดราชินี เป็นเม็ดขนาดใหญ่สีขาวถึงชมพูอ่อน ถือเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมีโปรตีนสูง โดยในไข่มดแดง 100 กรัม หรือประมาณ 6 ช้อนกินข้าว จะมีโปรตีนสูงถึง 8.2 กรัม แถมไข่มดแดงยังมีไขมันและแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไข่ไก่ เพราะไข่มดแดงมีไขมันเพียง 2.6 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีไขมันมากถึง 11.7 กรัม สำหรับปริมาณกิโลแคลอรีในไข่มดแดงให้พลังงาน 86 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ไก่ให้พลังงานถึง 155 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณ 100 กรัมเท่ากัน

วิธีการนำไข่มดแดงมาปรุงประกอบให้สะอาด ปลอดภัยก็เป็นสิ่งสำคัญ โดยต้องล้างก่อนนำมาปรุงประกอบอาหาร และต้มหรือลวกให้สุกทุกครั้ง ไม่ควรกินแบบสุกๆ ดิบๆ เพราะอาจปนเปื้อนเชื้อโรค สำหรับวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงประกอบกับไข่มดแดง มักจะเป็นผักพื้นบ้าน จะต้องล้างทำความสะอาด เพื่อลดการปนเปื้อนจากเชื้อโรค และพยาธิ สารพิษหรือยาฆ่าแมลงเช่นเดียวกัน

แกงเห็ดเผาะไข่มดแดง

วัตถุดิบ

• เห็ดเผาะ
• ไข่มดแดง
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• ชะอม
• ผักหวาน
• เห็ดฟาง
• น้ำย่านาง
• เกลือ
• น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำเห็ดเผาะมาล้างทำความสะอาด แล้วนำมาผ่าแบ่งครึ่ง เห็ดฟางก็เอามาล้างและผ่าครึ่ง
2. แล้วนำเห็ดเผาะและเห็ดฟางที่ผ่าครึ่งไปต้มกับน้ำย่านางของเราให้เดือดแล้วนำเห็ดทั้งสองอย่างลงไปต้มให้สุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ น้ำปลา ใส่ทีละน้อยเดี๋ยวมันจะเค็มเกินไปแล้วมันจะแก้ยาก หรือใครจะใส่ผงปรุงรสลงไปเพิ่มรสก็ได้
3. หลังจากนั้นให้ใส่ผักของเราลงไป ตามด้วยไข่มดแดง ก็เป็นอันใช้ได้

ขอบคุณที่มาสูตรจาก siamtodaystory.com/?p=5285

ไข่เจียวไข่มดแดง

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่มดแดง1 จาน
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย แล้วใส่ไข่มดแดง ตีให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊ว
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช แล้วนำไข่ลงทอด จากนั้นก็รอให้เหลืองฟูได้ที่แล้วนำขึ้น
3. จากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณที่มาสูตรจาก www.เมนู.net/ทอด/ไข่เจียวไข่มดแดง

ยำไข่มดแดง

วัตถุดิบ 

• ไข่มดแดง1 ถ้วย
•  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
•  มะนาว ครึ่งช้อนโต๊ะ
•  หอมแดงซอย
•  พริกป่นหรือพริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
•  ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
•  ต้นหอมซอย
•  สะระแหน่ สำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำ 

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด สะเด็ดน้ำออกให้หมด พักใส่ชามไว้
2. ทำน้ำยำแยกไว้ก่อน โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดง และต้นหอม คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
3. จากนั้นก็ใส่ไข่มดแดงลงไป คลุกเคล้าอย่างเบามือ
4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ปล.ไข่มดแดงมีรสชาติ หวาน มันอยู่ในตัวอยู่แล้ว นำมาทำอาหารจึงได้รสชาติอร่อยกลมกล่อม

แกงผักหวานป่า ไข่มดแดง

วัตถุดิบ

• ยอดผักหวานป่า 300-400 กรัม
• ไข่มดแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตามชอบได้)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบแมงลัก
• น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำปลา
• น้ำตาล
• น้ำสะอาด
• ใส่เนื้อปลาช่อน (หั่นเป็นแว่น) หรือใส่ปลาแห้ง หรือไม่ใส่เลยก็ได้
• ตะไคร้ 1 หัว
• หัวหอมแดง 2 หัว
• พริก 4-5 เม็ด

วิธีทำ

1. ล้างผักและไข่มดแดงให้สะอาด
2. โขลกเครื่องแกงคือ ตะไคร้ หัวหอมแดง พริกทั้งหมดรวมกัน
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วย ปลาช่อนหรือปลาแห้ง ตามด้วยผักหวานป่าและไข่มดแดง เติมน้ำปลาร้าลงไปให้หอมๆ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา(เกลือ) น้ำตาล ตามใจชอบ
5. พอผักและเนื้อปลาสุกแล้วใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย

ห่อหมกไข่มดแดง

วัตถุดิบ

• ไข่มดแดง
• หมูสับ
• หอมแดงซอย
• ใบแมงลัก
• เห็ดปลวก
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. นำไข่มดแดงไปแยกตัวมดแดงออกก่อนโดยหยิบออกทีละตัว แล้วล้างไข่ด้วยน้ำประปาจากก๊อกน้ำผ่านตะแกรงร่อน ตั้งพักไว้ให้แห้ง
2. จากนั้นก็เตรียมเครื่องปรุงได้แก่หอมแดงซอยใบแมงลักหมูสับปรุงด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวหลังจากใส่วัตถุดิบและเครื่องปรุงทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ขั้นตอนการห่อใบตอง ทำเป็นแบบพับแล้วใช้ไม้กลัด
4. นำไปย่างที่ไฟอ่อนๆ จนสุกได้ที่ แกะออกมา
5. เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ

ปล. ห่อหมกไข่มดแดงสูตรนี้มีรสไม่จัด ความหอมของห่อหมกเกิดจากกลิ่นของไข่มดแดงและเห็ดปลวกที่ถูกห่อด้วยใบตองแล้วนำไปย่างไฟ ทำให้มีรสชาติน่ากินขึ้น

ขอบคุณที่มาสูตรจาก gotoknow

ก้อยไข่มดแดง

วัตถุดิบ

• ไข่มดแดง
• ตันหอมผักชี
• หอมแดง
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• มะนาว
• น้ำปลา/น้ำปลาร้า
• สะระแหน่

วิธีทำ

1. นำไข่มดแดงไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่ลงไปในชามผสม
2. ใส่น้ำปลาหรือน้ำปลาร้า น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมผักชีหั่น คนให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานแต่งด้วยใบสะระแหน่

ขอบคุณที่มาสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 2084523 เว็บพันทิปดอทคอม

ตำไข่มดแดง สูตรเหนือ

วัตถุดิบ

• ไข่มดแดง
• ไข่ต้ม
• ผักชีและรากผักชี
• ตะไคร้
• ขิง
• กระเทียม
• เกลือ
• พริกแห้งและพริกลาบ

วิธีทำ

1. ล้างไข่มดแดงและแยกมดแดงออกจากไข่ให้เรียบร้อย
2. โขลกกระเทียมเกลือ จากนั้นหั่นรากผักชี ตะไคร้ ขิง ใส่ลงไป
3. ตามด้วยพริกแห้ง และพริกลาบ
4. จากนั้นนำไข่มดแดงใส่ลงไปบดกับเครื่องเทศที่เราตำไว้
5. ใส่ไข่ต้มเพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการจากนั้นก็โรยหน้าด้วยใบผักชีเป็นอันเสร็จ

ขอบคุณที่มาสูตรจากคุณ สมาชิกหมายเลข 6181499 เว็บพันทิปดอทคอม

การประกอบอาหาร ความสะอาด เป็นสิ่งสำคัญ ขอแนะนำเครื่องซีลปิดปากถุงของเรา SGE  จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนอาหารของเราได้  มีให้เลือกหลายขนาด สามารถใช้กับถุงได้หลากหลายชนิดช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า แถมราคาไม่แพงอีกด้วย