กระท้อนทรงเครื่อง สูตรขายดี อร่อยแซ่บจนหยุดไม่ได้

กระท้อน เป็นผลไม้ที่รังสรรค์ได้หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น กระท้อนดอง กระท้อนแช่อิ่ม กระท้อนลอยแก้ว และอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด คือกระท้อนทรงเครื่องนั่นเอง รสชาติ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ผสมผสานกับเนื้อนุ่ม ๆ ของกระท้อนลงตัวสุด ๆ

บทความนี้ SGE อยากชวนมาทำ “กระท้อนทรงเครื่อง” และ “วิธีทำกระท้อนทรงเครื่อง” แบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ รับรองว่า อร่อยแซ่บ จนหยุดไม่ได้

กระท้อน คืออะไร?

กระท้อน (Santol) เป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดในแถบอินโดจีน โดยในแต่ละประเทศมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นที่แตกต่างกัน ในส่วนของประเทศไทย ภาคอีสานเรียกกระท้อนว่า มะต้อง หรือหมากต้อง ภาคเหนือเรียก มะต้อง หรือมะติ๋น ส่วนภาษาใต้ เรียกผลไม้ชนิดนี้ว่า เตียน ล่อน สะท้อน สตียา สะตู สะโต เป็นผลไม้ที่อยู่วงศ์เดียวกับลางสาดและลองกอง

ลักษณะของกระท้อน

• ต้นกระท้อน เชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดแถวอินโดจีน และมาเลเซียตะวันตก ก่อนจะแพร่ขยายไปในอินเดีย อินโดนีเซีย มอริเชียส และฟิลิปปินส์ จนกลายเป็นพืชท้องถิ่นไป โดยจัดเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15-30 เมตร เปลือกต้นเป็นสีเทา
• ใบกระท้อน ลักษณะของใบเป็นใบประกอบ ใบย่อยมี 3 ใบ คล้ายรูปรีแกมไข่ เมื่อใบแก่จัดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง โดยความกว้างของใบประมาณ 6-15 เซนติเมตร และยาว 8-20 เซนติเมตร
• ดอกกระท้อน ลักษณะของดอกกระท้อน กลีบดอกเป็นสีเหลืองนวล ออกดอกเป็นช่อที่ซอกใบปลายกิ่ง และมีดอกย่อยจำนวนมาก
• ผลกระท้อน รูปทรงกลมแป้น ผิวมีขนคล้ายกำมะหยี่อ่อนนุ่ม ผลอ่อนจะมีสีเขียวมีน้ำยางสีขาว เมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และมีน้ำยางที่น้อยลง ผลกระท้อน มีขนาดประมาณ 5-15 เซนติเมตร ภายในมีเมล็ด 4-5 เมล็ดและมีปุยสีขาว ๆ หุ้มเมล็ดอยู่ และเมล็ดมีรูปรีมีปลอกเหนียวห่อหุ้มอยู่

สายพันธุ์กระท้อน สำหรับสายพันธุ์ของกระท้อนที่ได้รับความนิยมนั้น เป็นพันธุ์กระท้อนห่อที่มีรสหวาน ได้แก่ สายพันธุ์อีล่า ปุยฝ้าย ทับทิม อินทรชิต นิ่มนวล ขันทอง เทพรส อีแดง ส่วนพันธุ์พื้นเมืองนั้น จะมีรสเปรี้ยว ผลดกแต่มีขนาดเล็ก จึงนิยมนำมาทำเป็นกระท้อนทรงเครื่อง กระท้อนดอง นั่นเอง

ประโยชน์และสรรพคุณของกระท้อน เป็นอย่างไร?

สรรพคุณของกระท้อน

• ใบกระท้อน ช่วยขับเหงื่อ ใช้ใบสดต้มอาบแก้ไข้
• รากกระท้อน ใช้ทำเป็นยาธาตุ ช่วยแก้บิด แก้อาการท้องเสีย ใช้ทำเป็นยาขับลม
• ผลกระท้อน มีสรรพคุณใช้เป็นยาฝาดสมาน
• เปลือกกระท้อน ช่วยรักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน
• หลายส่วนของกระท้อน มีสรรพคุณออกฤทธิ์แก้อาการอักเสบ
• สารสกัดจากเมล็ดกระท้อน มีฤทธิ์เป็นยาฆ่าแมลง
• สารสกัดจากกิ่งกระท้อน มีผลยับยั้งมะเร็งในหลอดทดลองได้

ประโยชน์ของกระท้อน

• กระท้อนมีประโยชน์ ผลใช้รับประทานเป็นอาหาร ใช้ทำอาหารคาวหวานได้หลากชนิด เช่น แกงคั่ว แกงฮังเล ผัด ตำกระท้อน ส่วนอาหารหวาน เช่น กระท้อนทรงเครื่อง กระท้อนลอยแก้ว กระท้อนดอง กระท้อนกวน กระท้อนแช่อิ่ม เยลลี่กระท้อน แยมกระท้อน น้ำกระท้อน หรือใช้กินเป็นผลไม้สดก็ได้เช่นกัน
• ประโยชน์กระท้อน ลำต้นใช้ทำเป็นไม้ใช้สอยต่าง ๆ เช่น ทำไม้กระดาน เป็นต้น
• ประโยชน์ของกระท้อน กระท้อนเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว มีฤทธิ์เย็น จึงเหมาะกับผู้ที่เกิดในเดือนสิงหาคม กันยายน และตุลาคม ซึ่งธาตุเจ้าเรือนอยู่ในธาตุน้ำ

คุณค่าทางโภชนาการ

กระท้อนต่อ 100 กรัม

• โปรตีน : 0.118 กรัม
• ไขมัน : 0.1 กรัม
• ใยอาหาร : 0.1 กรัม
• ธาตุแคลเซียม : 4.3 มิลลิกรัม
• ธาตุฟอสฟอรัส : 17.4 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก : 0.42 มิลลิกรัม
• แคโรทีน : 0.003 มิลลิกรัม
• วิตามินบี1 : 0.045 มิลลิกรัม
• วิตามินบี3 : 0.741 มิลลิกรัม
• วิตามินซี : 86.0 มิลลิกรัม

แม้กระท้อนเป็นผลไม้ที่มีรสชาติดีและช่วยบำรุงสุขภาพ แต่ก็ควรจะรับประทานอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเมล็ดของกระท้อนมีลักษณะค่อนข้างใหญ่และลื่น หากไม่ระวังอาจจะไหลติดคอจนทำให้หายใจไม่ออกได้ นอกจากนี้ เมล็ดกระท้อนเมื่อเข้าสู่กระบวนการย่อยอาหารแล้ว เนื้อที่หุ้มเมล็ดกระท้อนจะหายไป เหลือแต่เมล็ดกระท้อนที่มีปลายแหลม ซึ่งอาจเข้าไปขูดลำไส้จนเป็นแผลทะลุ และติดเชื้อทางกระแสโลหิต ทำให้เสียชีวิตได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเมล็ดกระท้อนจะดีที่สุด ควรรับประทานผลกระท้อนในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถ้าหากกินเยอะมากไป อาจจะทำให้เกิดท้องเสียได้

อ้างอิงข้อมูลจาก medthai.com

เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูกระท้อนทรงเครื่อง และวิธีทำกระท้อนทรงเครื่องที่เรานำมาฝากกัน เรียกได้ว่ากระท้อน เป็นผลไม้อีกชนิดหนึ่งที่โดดเด่นทั้งรสชาติและคุณค่าเลย แต่นอกจากสรรพคุณทางด้านสุขภาพแล้ว ยังสามารถนำไปบำรุงผลผลิตทางการเกษตรต่อได้ด้วย ด้วยการนำกระท้อนไปทำน้ำหมักกระท้อนเพื่อใส่ต้นไม้ได้อีก ของดีมีประโยชน์แบบนี้ต้องยกให้เป็นสุดยอดผลไม้ที่ควรหารับประทานเลยจริง ๆ 🤩👍

บทความดี ๆ น่าอ่าน:

• วิธีทำ มะยมเชื่อม รสหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้ได้นาน ทำขายสร้างรายได้
• วิธีทำ พุทราเชื่อม หอมหวานอร่อย ทำง่าย เก็บไว้ได้นาน
• มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำง่าย ๆ ถนอมอาหารแบบไม่ยุ่งยาก

รู้ไหม? หากทำกระท้อนทรงเครื่องแล้วยังไม่ได้รับประทานทันที สามารถเก็บกระท้อนไว้ได้นานขึ้นได้ เราอยากแนะนำสินค้าจาก SGE ไม่ว่าจะเป็น เครื่องซีลปิดปากถุง เหมาะสำหรับการใช้งานของผู้เริ่มต้น เนื่องจาก ราคาที่ไม่สูง และยังใช้งานได้ แข็งแรง ทนทาน หรือจะถนอมอาหารให้เก็บได้นานมากขึ้นกับ เครื่องซีลสุญญากาศ รุ่นกึ่งอุตสาหกรรม ที่เหมาะกับธุรกิจ SME ตัวเครื่องถูกออกแบบมาเพื่อรองการทำงานอย่างต่อเนื่อง 30-200 ถุง/วัน สามารถซีลได้กับถุงทุกชนิด ช่วยลดต้นทุนได้ถึง 50% ที่ใช้ร่วมกับ ถุงซีลสุญญากาศ ราคาเริ่มต้นเพียง 22 บาท มีให้เลือกมากมาย หลากหลายขนาด ใช้งานได้หลากหลาย