5 สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ พร้อมเทคนิคคั่วเส้นให้กรอบนอกนุ่มใน
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูก๋วยเตี๋ยว สไตล์สตรีทฟู้ดยอดฮิต ที่หลายคนชอบรับประทาน ทำยังไงให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบนอกนุ่ม
SGE มีมาฝาก พร้อม 5 สูตรยอดฮิต ที่สามารถทำไว้รับประทานได้เองที่บ้าน ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย
เนื้อไก่ส่วนไหน ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่?
เนื้อไก่ทุกส่วน สามารถใช้ทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ได้ทั้งหมด ตั้งแต่ สันใน อกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ แต่จะต้องเลาะเอากระดูกออกให้เรียบร้อย และ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน โดยก่อนนำมาผัด ควรหมักไก่ด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งส่วนผสมที่ใช้หมักไก่ คือ แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย เป็นต้น
วิธีคั่วเส้น ก๋วยเตี่ยวคั่วไก่ ให้กรอบนอกนุ่มใน
วิธีคั่วเส้น ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ให้กรอบนอกนุ่มใน เหมือนร้านดัง มีเทคนิคคือ ต้องทอดเส้นใหญ่ในน้ำมันที่ร้อนจัด ทีละด้าน จะทำให้เส้นใหญ่กรอบ โดยระหว่างทอดแต่ละด้าน ห้ามไปยีเส้นเด็ดขาด เพราะจะทำให้เส้นขาด ไม่ติดกันเป็นแพ พอเส้นด้านล่างสุกและกรอบดีแล้ว จึงพลิกกลับอีกด้าน ทอดให้กรอบทั่วกัน หลัวจากนั้น จึงตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้ทั่วเส้น แล้วทอดไข่ให้สุก แค่นี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว
5 สูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ยอดนิยม
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
เริ่มกันที่สูตรแรก ซึ่งใช้วัตถุดิบ ๆ หลักอยู่ 3 อย่าง คือ เส้นใหญ่ เนื้ออกไก่ และ ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็จะได้ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อร่อย ๆ ไว้รับประทานแบบง่าย ๆ ได้แล้ว
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ลงไป ผัดให้ไก่สุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
- พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ – ปลาหมึก
เพิ่มความพิเศษให้กับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ด้วยการใส่ปลาหมึกกรอบลงไป จะทำให้คุณกินอร่อย และ เพลิดเพลินกับการรับประทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- หมึกกรอบ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ ปลาหมึกกรอบลงไป ผัดให้อกไก่และปลาหมึกกรอบสุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
- พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ไข่อบ
อีกหนึ่งสูตรที่ได้รับความนิยม นอกจากจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทาน ยังได้ไข่แดงเยิ้ม ๆ กับไข่ขาวนิ่ม ๆ ไว้คลุกกินกับเส้นใหญ่อีกด้วย
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- หมึกกรอบ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ ปลาหมึกกรอบลงไป ผัดให้อกไก่และปลาหมึกกรอบสุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
- พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 1 ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 2 ลงไปบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป พร้อมกับเอาฝาอบปิดเอาไว้ 1 นาที รอให้ไข่อบสุก
- พอไข่อบสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ใส่ปาท่องโก๋จิ๋ว
หากเส้นใหญ่กรอบไม่พอ คุณสามารถใส่ปาท่องโก๋จิ๋วกรอบ ลงไปกินคู่กันได้ ไม่ว่าจะกินแกล้ม หรือ กินควบคู่กันก็อร่อยแน่นอน
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- หมึกกรอบ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ปาท่องโก๋จิ๋ว ตามชอบ
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ ปลาหมึกกรอบลงไป ผัดให้อกไก่และปลาหมึกกรอบสุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
- พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 1 ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 2 ลงไปบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป พร้อมกับเอาฝาอบปิดเอาไว้ 1 นาที รอให้ไข่อบสุก
- พอไข่อบสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน ใส่ปาท่องโก๋จิ๋ว ตามชอบ คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่กระทะร้อน
สูตรนี้ก็เหมือนกับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรอื่น ๆ แตกต่างตรงที่จะใช้กระทะร้อน สำหรับจัดเสิร์ฟ รับรองด้วยควันที่พวยพุ่งขึ้นจากกระทะร้อน จะทำให้เมนูนี้น่ากินมากกว่าเดิม ถูกใจวัยรุ่นและวัยทำงานแน่นอน
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- หมึกกรอบ 50 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
อุปกรณ์
- กระทะร้อน 1 ใบ
วิธีทำ
- เริ่มหมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ ปลาหมึกกรอบลงไป ผัดให้อกไก่และปลาหมึกกรอบสุก
- ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
- พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 1 ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
- พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตอกไข่ไก่ฟองที่ 2 ลงไปบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป พร้อมกับเอาฝาอบปิดเอาไว้ 1 นาที รอให้ไข่อบสุก
- พอไข่อบสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่กระทะร้อน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แต่ละสูตร ที่นำมาฝากกัน ทำง่ายและน่ารับประทานมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แล้วอยากทำไว้รับประทานด้วยตัวเอง ลองทำตาม 5 สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า อร่อยทุกสูตร ทำได้ไม่ยากแน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำ เมนูเส้นอื่น ๆ ไว้ทานเอง ไม่ว่าจะเป็นเส้นบะหมี่ เส้นพาสต้า แต่ก็ไม่อยากนวดแป้งให้เสียเวลา และอยากทำเมนูเส้นที่หลากหลายในมื้อเดียว ขอแนะนำ เครื่องทำเส้นบะหมี่ เครื่องทำเส้นพาสต้า ของ SGE เพราะใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา เพียงแค่เทแป้งและไข่ไก่ลงไป ตัวเครื่องก็จะทำการนวดแป้งให้โดยอัตโนมัติ พร้อมกับรีดเส้นออกมาได้ด้วยตัวเอง ทำให้การทำเส้นต่าง ๆ กินเอง ไม่เป็นเรื่องยากอีกต่อไป หากสนใจ คลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/product/automatic-pasta-maker/ หรือ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมผ่านทางช่องทางต่าง ๆ ทั้งทาง โทรศัพท์ Line และ เว็บไซต์ ได้เลย
