ขนมจีนซาวน้ำ เครื่องแน่นๆ ทำเองได้ อิ่มกันทั้งบ้าน

วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ ทำได้อย่างไร?

เมนูขนมจีนซาวน้ำ น้ำเข้มข้น หอมมันกะทิสด วิธีทำที่ไม่ยาก พร้อมแล้วไปทำกันเลย

วัตถุดิบ

• มะพร้าวขูด 500 กรัม
• น้ำอุ่น 4 ถ้วย
• สับปะรด สับละเอียด 2 ถ้วย
• กระเทียมไทยซอยบาง 1/4 ถ้วย
• ขิงอ่อนซอย 1/2 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด
• มะนาวผ่าซีก 2 ผล
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• ขนมจีน 12 จับ
• ไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม
• ใบผักชี
• พริกชี้ฟ้าซอย
• ดอกอัญชัน สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบแจงลอน

• เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
• พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

แล้วแจงลอน คืออะไร? แจงลอน คือ ปลา หรือเนื้อโขลกปั้นเป็นก้อน หรือเป็นแผ่น เคี่ยวกับนํ้ากะทิ สําหรับกินกับขนมจีนซาวนํ้า บางทีใช้โขลกปลาปั้นเป็นก้อน เสียบไม้ปิ้งไฟ เรียกว่า แจงลอนแห้ง จังลอน นั่นเอง

อ่านบทความ: วิธีทำ แจงลอน เมนูย่างเสียบไม้ หอม อร่อย ทำได้ไม่ยาก

วิธีทำ

1. เตรียมหัวกะทิ โดยคั้นมะพร้าวขูดทั้งหมด กับน้ำอุ่น 2 ถ้วย นวดให้ทั่ว คั้น บีบกะทิ ผ่านผ้าขาวบางจนได้หัวกะทิออกมา 3 ถ้วย มะพร้าวที่เหลือ ใส่น้ำอุ่นที่เหลือ คั้นออกมาให้ได้หางกะทิ 2 ถ้วย เตรียมไว้
2. ทำแจงลอน โดยโขลกเนื้อปลากราย พริกแกงคั่ว กับน้ำเกลือ (เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) จนเหนียวเข้ากันดี
3. ใส่ผักชี นวดให้เหนียวเข้ากัน ตั้งหม้อหางกะทิ บนไฟกลาง ใช้มือช้อนชา หรือมือจุ่มน้ำให้หมาด ตักหรือปั้นแจงลอนเป็นรูปรี ๆ
4. ใส่แจงลอนลงต้มในหางกะทิจนสุกลอย ตักออกใส่หม้อหัวกะทิ ที่ตั้งไฟอ่อน ๆ ไว้ หมั่นคน อย่าให้หัวกะทิเดือดพล่าน ไม่อย่างนั้น จะทำให้แตกมัน
5. จัดขนมจีนใส่จาน หัวกะทิ พร้อมแจงลอนใส่ถ้วย จัดเครื่องซาวน้ำ ได้แก่ สับปะรด กระเทียมซอย ขิงอ่อนซอย กุ้งแห้ง น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย มะนาวแยกเป็นส่วน ๆ วางไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาต้ม
6. ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบผักชี ดอกอัญชัน ส่วนน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย แยกใส่ถ้วยไว้ เวลาจะรับประทานราดด้วยหัวกะทิ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ พร้อมทาน

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูขนมจีนซาวน้ำ วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ ทำไม่ยากเลยใช่ไหม 😊 เพียงเท่านี้ก็มีเมนูเส้นเด็ด ๆ ทำง่ายกินที่บ้านแล้ว แต่ถ้าใครอยากลองทำเมนูอื่น ๆ อีกล่ะก็ ลองทำ แกงกะทิ เมนูกับข้าวทำง่าย ๆ อร่อยจนต้องร้องว้าว! ไว้ทานคู่กับขนมจีน ก็อร่อยไม่เบาเลยนะ

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง :

• รวม 5 สูตร ขนมจีนน้ำยา ทำง่าย ทำขาย เปิดร้านได้ทันที
• สูตรยำขนมจีน อร่อยแซ่บ ถูกใจคนในบ้าน

หลาย ๆ คน คงเคยเจอปัญหาตำเครื่องแกงทานเองที่บ้าน บางทีก็ไม่ละเอียด เพื่อให้การทำเมนูอาหารไทยของคุณดูง่าย และสะดวกมากขึ้น เราขอแนะนำ เครื่องบดสมุนไพร ที่จะช่วยบดเครื่องเทศ สมุนไพรต่าง ๆ ให้ละเอียดแบบง่าย ๆ มีให้เลือกหลายขนาด การันตี สินค้าคุณภาพ ได้มาตรฐาน ปลอดภัยต่ออาหาร และมาพร้อมกับ เครื่องทำเส้นบะหมี่ ทำเองได้ง่าย ๆ ใช้งานง่าย สะดวก ประหยัดเวลา ทำงานได้หลากหลาย

ข้อมูลอ้างอิง : krua.co, หนังสือวันก่อนคืนเก่า ของ ส.พลายน้อย, นิตยสารครัว ฉบับที่ 118