วิธีทำ ขนมจีบกุ้ง สไตล์ฮ่องกง แป้งบางนุ่ม กุ้งเด้งเต็มคำ

เวลาเตรียม

≈ 170 นาที

เวลาปรุง

≈ 15 นาที

สำหรับ

7 เสิร์ฟ

วิธีทำ ขนมจีบกุ้ง เนื้อเด้ง แป้งบาง สไตล์ฮ่องกงแท้

ขนมจีบกุ้ง สไตล์ฮ่องกงแท้ ๆ เนื้อกุ้งแน่นเด้ง ผสมกับความฉ่ำหน่อย ๆ จากมันหมู รสกลมกล่อมกำลังดี เหมือนกินที่ภัตราคารหรู พร้อมเผยเทคนิคเนื้อกุ้งเด้งสู้ฟัน 🍤🥢

สูตรขนมจีบกุ้ง

วัตถุดิบ ส่วนผสม ส้มตำเส้นเล็ก ตำเส้นเล็กหมูยอ

วัตถุดิบขนมจีบกุ้ง

  • แผ่นเกี๊ยวแบบบาง

    24 แผ่น

  • กุ้งแช่แข็ง (เย็นจัด)

    800 กรัม

  • มันหมูแข็ง (เย็นจัด)

    200 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง

    20 กรัม

  • ผงชูรสจีน

    10 กรัม

  • เกลือ

    5 กรัม

  • น้ำตาลทราย

    30 กรัม

  • พริกไทยป่น

    1 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา

    1 กรัม

*ไม่มีแป้งมันฮ่องกง ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้, ไม่มีผงชูรสจีน ใช้ผงปรุงรสหมูแทนได้

วิธีทำขนมจีบกุ้ง

  • 1.

    ใช้เครื่องบดสับอาหาร ปั่นมันหมูแช่เย็น ให้แหลกพอประมาณ

    วิธีทำ ขนมจีบกุ้ง ขั้นตอนการปั่นมันหมูด้วยเครื่องสับผสม
  • 2.

    จากนั้นใส่กุ้งแช่เย็นลงไปปั่นต่อ ปั่นไม่ต้องละเอียดมาก เพื่อให้เหลือสัมผัสกุ้งไว้เคี้ยว

    วิธีทำ ขนมจีบกุ้ง ขั้นตอนการปั่นกุ้งผสมกับมันหมู ปั่นให้ละเอียดพอประมาณ
  • 3.

    ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือ เบกกิ้งโซดา ผงชูรสจีน น้ำตาลทราย และแป้งมันฮ่องกง

    วิธีทำไส้ ขนมจีบกุ้ง ขั้นตอนการปรุงรส
  • 4.

    ตักไส้ใส่ถ้วย ปิดด้วยแรปใส นำเข้าตู้เย็น ช่องแช่เย็นธรรมดา 2 ชั่วโมง

    วิธีทำ ขนมจีบกุ้ง ขั้นตอนเตรียมไส้ ปิดแรป แช่เย็น
  • 5.

    ตัดมุมแผ่นเกี๊ยวออก 4 มุม กำมือหลวม ๆ วางแผ่นเกี๊ยวลง ตักไส้ใส่ จับจีบเกี๊ยวให้สวยงาม

    วิธีห่อขนมจีบ วิธีห่อขนมจีบกุ้ง
  • 6.

    เรียงลงถ้วยสแตนเลส นึ่งขนมจีบกุ้งด้วยไฟแรง ประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าจะสุก

    วิธีนึ่งขนมจีบกุ้ง
  • 7.

    ขนมจีบกุ้งเนื้อเด้ง ๆ สไตล์ฮ่องกง เสร็จเรียบร้อย เรียงใส่เข่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว

    ขนมจีบกุ้ง และ น้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว

เรื่องน่ารู้

เคล็ดลับขนมจีบกุ้งเนื้อนุ่มเด้งอยู่ที่ การเลือกกุ้งและมันหมูที่เย็นจัด ปั่นให้ละเอียดพอประมาณ แล้วเพิ่มแป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดลงเล็กน้อย เพื่อให้ไส้มีเนื้อสัมผัสที่หนึบขึ้น จากนั้นให้นำไปแช่เย็นก่อนนึ่งเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงหรือไฟกลางค่อนแรง เพื่อให้ขนมจีบกุ้งสุกไวและไม่เละ เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมจีบกุ้งเนื้อเด้งดึ๋งแบบง่าย ๆ แล้ว

การแช่เนื้อสัตว์ให้เย็นจัดก่อนนำไปปั่นหรือบด เป็นเทคนิคที่นิยมใช้ในการทำอาหาร โดยเฉพาะในอาหารที่ต้องการความเด้งและเหนียว เช่น ลูกชิ้น หมูเด้ง ไส้กรอก หรือไส้ขนมจีบ เมื่อเนื้อสัตว์เย็นจัด โปรตีนในเนื้อจะรวมตัวกันได้ดีขึ้น และไม่แตกตัวจากความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการบดหรือปั่น ทำให้เนื้อสัตว์เหนียว นุ่มเด้ง และปั้นง่ายขึ้น

แผ่นเกี๊ยวที่ขายทั่วไป มีอยู่สองแบบหลัก  ๆ คือ แบบบาง (เหมาะสำหรับนึ่ง) และ แบบหนา (เหมาะสำหรับทอด) เวลาซื้อแนะนำให้บอกแม่ค้าว่าต้องการแป้งเกี๊ยวแบบบางนะคะ

การนึ่งขนมจีบ ไม่ให้ติดหม้อ มีหลายวิธี สามารถใช้ ใบตองรองนึ่ง ทาน้ำมันบนตะแกรงนึ่ง หรืออาจจะพรมน้ำบนแป้งขนมจีบบาง ๆ ก่อนวางบนตะแกรง แล้วจัดวางให้ห่างกันเล็กน้อยก็ได้ หรืออาจจะใช้ ถ้วยสแตนเลสรองนึ่ง ที่ให้ความรู้สึกเหมือนการรับประทานขนมจีบแบบต้นตำรับ และช่วยคงรูปทรงของขนมจีบและป้องกันไม่ให้ติดหม้อได้ดี

ขนมจีบกุ้ง เมนูกุ้งที่กินเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ สูตรนี้โดดเด่นด้วยเนื้อกุ้งที่อัดแน่น เด้งสู้ลิ้น รสชาติที่กลมกล่อมกำลังดี ไม่จัดจ้านจนเกินไป หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำตามแล้วผลลัพธ์ออกมาเป็นอย่างไร อย่าลืมกลับมารีวิวด้วยน้าาา หรือจะเข้าร่วมเฟซบุ๊ก กลุ่มคนรักทำอาหาร เพื่อสอบถามหรือแชร์ไอเดียเกี่ยวกับอาหารอร่อย ๆ ก็ได้เช่นกัน 💕🥢

เมนูที่คล้ายกัน

  • อาหารจีน-เมนูอาหารจีน-051

    50 อาหารจีน 2024 ทำง่ายขายคล่อง อร่อยระดับภัตตาคารชั้นนำ

  • 19012024-shumai-banner

    สูตร “ขนมจีบ” 5 เมนูติ่มซำสร้างอาชีพ ทำกินได้ ทำขายรวย!

  • 230120-Content-วิธีทำ-ฮะเก๋า-01

    วิธีทำ ฮะเก๋า พร้อมรับตรุษจีน สูตรแป้งสด ทำตามได้ง่ายๆ

  • วิธีทำซาลาเปา

    วิธีทำซาลาเปา พร้อมวิธีทำไส้ยอดฮิตกว่า 5 ไส้ ทำขายได้เลย

เผยแพร่ 4 มีนาคม 2025

ความคิดเห็น (Comments)

5 1 โหวต
Article Rating
guest
0 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด