สูตร ข้าวต้มหมูสับ น้ำซุปหอมอร่อย รสชาติกลมกล่อม
ข้าวต้มหมูสับ เมนูแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์
จะทำอย่างไรให้ ข้าวนุ่มเรียงตัวสวย รสชาติน้ำซุปกลมกล่อม วันนี้ SGE สูตรเด็ดมาบอก!!
เริ่มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเคล็ดลับที่ช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน..
เลือกวัตถุดิบทำ ข้าวต้มหมูสับ
ใช้ข้าวอะไรทำข้าวต้ม?
การทำข้าวต้มหมูสับให้อร่อย ต้องเริ่มจากข้าวที่เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งข้าวที่เหมาะสำหรับนำมาทำข้าวต้ม คือ “ข้าวหอมมะลิ” ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ด้วยกลิ่นที่หอมอันเป็นเอกลักษณ์ สัมผัสนุ่ม รสชาติอร่อย ทำให้ข้าวหอมมะลิเหมาะมาก ๆ ที่จะนำมาประกอบอาหาร นอกจากความอร่อยแล้ว ข้าวหอมมะลิยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยเติมพลังงานให้แก่ร่างกายและสมอง มีวิตามินแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ แถมยังมีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงอีกด้วย
เลือกเนื้อหมูอย่างไรให้มีคุณภาพ?
วัตถุดิบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของข้าวต้มหมูสับ ก็คือ “หมูสับ” นั่นเอง ให้เลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูอ่อน ๆ เนื้อไม่เขียวคล้ำ เมื่อใช้นิ้วกดหมูจะเด้งตัว ไม่บุ๋ม หรือยุบนานเกินไป ถ้าเป็นเนื้อหมูที่ติดมัน มันควรเป็นสีขาว หลีกเลี่ยงมันหมูที่เริ่มมีสีเหลืองหรือขุ่น ส่วนขั้นตอนการสับหมู ให้นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการสับ เมื่อสับได้ความละเอียดที่ต้องการแล้ว ก็สามารถใช้ได้เลย แต่ถ้าต้องการให้เนื้อหมูสับนุ่มเด้ง ให้สับหมูให้พอหยาบ จากนั้นเหยาะน้ำเปล่าผสมเบกกิ้งโซดาลงไปทีละนิด แล้วค่อยสับต่อให้ละเอียด
ดูเทคนิคการเลือกซื้อหมู : การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร?
วิธีการหุงข้าวทำ ข้าวต้มหมูสับ
- ทำความสะอาดข้าวสาร ด้วยการซาวน้ำประมาณ 2-3 รอบ ใช้มือขัดเบา ๆ ไม่ควรขัดแรง เพราะจะทำให้ข้าวเสียคุณค่าทางอาหาร
- แช่ข้าวในน้ำเย็นพักไว้ 1 ชม. ให้เม็ดข้าวดูดซับน้ำ เมื่อนำข้าวมาหุง จะทำให้ความร้อนเข้าไปยังเมล็ดข้าวได้ดี ทำให้เม็ดแป้งพองตัวสูงสุด
- หุงข้าวด้วยอัตราส่วน ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1.2 ส่วน หรือวัดด้วยการใช้มือจุ่ม ให้น้ำสูงเลยขึ้นมา 1 ข้อนิ้ว จากนั้นเติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา
- เมื่อข้าวสุก ปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้อ ประมาณ 10-15 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวเรียงเม็ดสวย นุ่มฟู และไม่ติดหม้อ พร้อมสำหรับทำข้าวต้มหมูสับ
สูตรทำ ข้าวต้มหมูสับ ให้อร่อยกลมกล่อม
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- ข้าวหอมมะลิ ½ ถ้วยตวง
- ข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
- เนื้อหมูสับ 350 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- พริกไทยป่น
- แคร์รอต
- ต้นหอม ผักชีซอย
- กระเทียมเจียว
ขั้นตอนการทำ
- ขั้นแรกของการทำข้าวต้มหมูสับ คือ หมักหมูด้วยการใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยรากผักชี กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้แล้ว จากนั้นใช้มือขยำ ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อหมูสับอย่างทั่วถึง
- ซาวน้ำทำความสะอาดข้าวสารและข้าวหอมมะลิ 2-3 รอบ เพื่อล้างสิ่งสกปรกที่ติดมากับเม็ดข้าว
- เมื่อได้ข้าวที่สะอาดแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าว จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลาง หมั่นคนข้าวบ่อย ๆ เพื่อป้องกันข้าวติดหม้อ (ถ้ารู้สึกว่าน้ำน้อย สามารถเติมได้)
- เติมซุปหมูก้อนและใส่เกลือเล็กน้อย
- เมื่อข้าวพอแตกเม็ด ให้ใส่หมูสับลงไป (ใช้ช้อนชาตักให้เป็นก้อนทีละ 1 ก้อน) เมื่อใส่เสร็จ ให้รอประมาณ 1 นาที แล้วค่อยคน เพื่อไม่ให้หมูสับคาวและจับกันเป็นก้อน
- ใส่แคร์รอตตามต้องการ จะหั่นแบบแว่นหรือสี่เหลี่ยมขนาดเล็กก็ได้
- รอให้ข้าวสุก แล้วชิมรสชาติ หากจืดไปสามารถปรุงรสเพิ่มได้
- ตักใส่ชาม โรยด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีซอย
- เสริมความอร่อยด้วยการเติมเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น ไข่ต้ม ขิงซอย เพียงเท่านี้ก็จะได้ ข้าวต้มหมูสับ อร่อย ๆ ไว้ทานได้ง่าย ๆ แล้ว
เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำ ข้าวต้มหมูสับ ให้อร่อย จะเห็นได้ว่าทำไม่ยากอย่างคิด เพียงศึกษาเทคนิคและเคล็ดลับเพิ่มเติมนิดหน่อย ก็จะได้ข้าวที่นุ่มฟู หมูสับเด้ง ๆ ฉ่ำ ๆ ในน้ำซุปรสชาติกลมกล่อมอย่างที่ต้องการ หากใครต้องการรับประทานข้าวต้มหมูสับที่รสชาติฟิน ๆ อย่าลืมนำสูตรนี้ไปใช้กันน้าา…
บทความที่น่าสนใจ :
ขอบคุณสูตรจาก : ครัวพิศพิไล
30 มกราคม 2024
โดย
Wishyouwell.
