ชวนทำ จิมดัก ไก่อบซีอิ๊ววุ้นเส้น สไตล์เกาหลี อร่อยเหมือนซังกุงมาทำให้

ใครเป็นสายซีรี่ย์ สาย K-Pop ต้องเคยเห็นผ่านตากันบ้าง กับเมนูสุดฮิต จิมดัก ไก่อบซีอิ๊ววุ้นเส้นเกาหลี สูตรนี้ทำเองได้ง่าย ๆ ไม่ต้องเป็นซังกุงสูงสุดก็ทำได้ แถมรสชาติอร่อยเข้มข้น ทำหม้อใหญ่ ๆ ไว้อุ่นกิน ไก่ก็ยิ่งนุ่มเข้าเนื้อ จดสูตรแล้วทำตามกันเลย!

ไขข้อสงสัย จิมดัก คืออะไร?

จิมดัก (찜닭-Jjimdak)  อาหารเกาหลีสุดฮิตอีกหนึ่งเมนู ที่คอเกาหลีต้องเห็นผ่านตากันมาบ้าง แต่สำหรับใครที่ยังไม่รู้จัก เจ้าเมนูนี้แปลความหมายได้ง่าย ๆ โดยคำว่า จิม (찜-Jjim)  แปลว่า อบหรือนึ่ง  และคำว่า ดัก(닭-dak) แปลว่า ไก่ พอนำมาแปลรวมกัน เจ้าเมนูนี้นั่นก็คือ ไก่อบ ฉบับเกาหลีนั่นเอง!

ไก่อบซีอิ๊ววุ้นเส้น เมนูนี้มีพื้นเพมาจาก อาหารพื้นบ้านของเกาหลี และสูตรที่ถือได้ว่าเป็นต้นตำรับ คือ อันดงจิมดัก แห่งเมืองอันดง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจิมดักมักทำมาจากส่วนผสมที่เป็น เนื้อไก่ วุ้นเส้น และผักหลายชนิด เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอมใหญ่ และเห็ดชนิดต่าง ๆ รสชาติจะออกเค็ม หวาน คล้ายพะโล้บ้านเรา แต่ติดรสเผ็ดนิด ๆ และอบอวลไปด้วยกลิ่นขิงและน้ำมันงา หากได้ทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าอร่อยฟินไปถึงเกาหลีเชียวล่ะ!

เคล็ดไม่ลับ ทำ จิมดัก ต้องใช้เส้นแบบไหน?

ถ้า ไก่ ถือเป็นพระเอกของเมนูนี้ นางเอกคงหนีไม่พ้น วุ้นเส้นเกาหลี แสนหนึบหนับกินอร่อยแน่นอน โดยเจ้าเส้นชนิดนี้เนี่ย มีชื่อภาษาเกาหลีสุดน่ารักว่า ทังมยอน (당면-dangmyeon) หรือ ที่คนไทยเรียกติดปากกันว่า เส้นหนึบ เส้นมันเทศ หรือ วุ้นเส้นเกาหลี โดยเส้นชนิดนี้ทำมาจากมันเทศ จึงทำให้ได้รสสัมผัสเหนียวหนึบ มี 2 แบบ คือแบบกลม และแบบแบน มักนิยมใช้ในเมนู จิมดัก และ จับแช นั่นเอง

วิธีทำ จิมดัก ไก่อบซีอิ๊ววุ้นเส้นสไตล์เกาหลี สูตรเมืองอันดง

ส่วนผสมที่ใช้

1. ไก่ชิ้นส่วนตามชอบ 600 กรัม
2. วุ้นเส้นเกาหลีแช่น้ำนุ่มแล้ว 100 กรัม
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. มันฝรั่งหั่น 2 หัว
5. แครอทหั่น ½ หัว
6. หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
7. กะหล่ำปลีหั่น 100 กรัม
8. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
9. พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นเฉลียง 2 เม็ด
10. น้ำสะอาด 3 ½ ถ้วย
11. งาขาวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1. พริกแห้งสับหยาบ 2-3 เม็ด
2. กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
3. ขิงบด ½ ช้อนโต๊ะ
4. ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อน
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
9. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. นำวุ้นเส้นเกาหลีไปแช่น้ำทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ผสมเครื่องปรุง โดยนำพริกแห้งสับหยาบ กระเทียมบด ขิงบด ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่นและน้ำมันงา มาผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน พอร้อนดีแล้วให้ใส่เนื้อไก่ลงไปจี่ในกระทะ จนผิวด้านนอกสุกตึงทั่วกัน
4. ใส่มันฝรั่ง แครอท และเครื่องปรุงรสที่ผสมไว้ จากนั้นให้เติมน้ำสะอาดลงไป พยายามกดให้ส่วนผสมทุกอย่างโดนน้ำทั่วกัน
5. ตั้งไฟปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่หอมใหญ่ กะหล่ำปลี และพริกชี้ฟ้าลงไป ต้มต่อให้เดือดและน้ำงวดลง
6. จากนั้นให้ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และวุ้นเส้นเกาหลีที่แช่น้ำแล้วลงไป รอจนวุ้นเส้นสุกดี น้ำในกระทะงวดลงเหลือเพียงขลุกขลิก ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยงาขาว พร้อมเสิร์ฟ!

      เมนูเกาหลีอย่าง จิมดัก บอกเลยว่าต้องถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน เพราะมีรสชาติ เค็มๆ หวานๆ ตัดด้วยรสเผ็ดนิดๆ ยิ่งไก่ที่ถูกตุ๋นไว้นุ่มๆ ผสานกับวุ้นเส้นเกาหลีเหนียวหนึบ จะกินเปล่า ๆ ก็อร่อยเข้มข้น หรือกินคู๋กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้เลยว่าแดบัก!

บทความที่น่าสนใจ

• วิธีทำ หม้อไฟเกาหลี บูเดชิเก เครื่องแน่น ๆ อิ่มอร่อยยกแก๊ง!
• วิธีทำ บุลโกกิ เนื้อย่างเกาหลี สูตรเนื้อนุ่มฉ่ำซอส อร่อยง่าย ๆ ที่บ้าน
• วิธีทำ หมูย่างเกาหลี เนื้อนุ่มติดมัน เผ็ดอร่อย เหมือนบินไปกินถึงเกาหลี
• วิธีทำ จาจังมยอน เส้นเหนียวนุ่ม ซอสเข้มข้น อร่อยเหมือนกินที่เกาหลี!
• วิธีทำ จับแช ผัดวุ้นเส้นเกาหลี เส้นหนาเหนียวนุ่ม อร่อย ดีต่อสุขภาพ

ข้อมูลอ้างอิง : Trueid, Jangjihoo, 우리의식탁 W TABLE