วิธีทำขนม โมจิ (Mochi) หวานนุ่ม ละมุนลิ้น อร่อยไม่ต้องซื้อถึง นครสวรรค์

โมจิ ลาวา

ส่วนผสม

• แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า
• แป้งข้าวเหนียว 20 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 13 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารตามชอบ 1-2 หยด

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อต้ม ใส่แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำขึ้นตั้งไฟ คั่วด้วยไฟอ่อน 5-10 นาที พอครบเวลาแล้ว ให้ปิดไฟ พักให้เย็น
2. ตักนูเทลล่าใส่ถุงบีบเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่แป้งข้าวเหนียว 20 ช้อนโต๊ะ นมสด 13 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารตามชอบ 1-2 หยด พอใส่ทุกอย่างครบแล้ว คนให้เข้ากัน จนแป้งละลายเนียนดี ไม่เหลือเม็ดแป้งติดกันเป็นก้อน
4. พอแป้งข้าวเหนียวละลายเข้ากันหมดแล้ว ให้เปิดแก็ส ใช้ไฟอ่อน แล้วคอยกวนแป้งให้เข้ากันตลอดเวลา ใช้เวลา 4-5 นาที จนแป้งติดกันเป็นก้อน ร่อนออกจากกระทะได้ ไม่ติดกระทะ เสร็จแล้ว ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
5. เตรียมถาดสำหรับทำขนม เทแป้งมันที่คั่วไว้ลงไป จากนั้น นำก้อนแป้งข้าวเหนียวมาคลุกกับแป้งมันให้ทั่ว แล้วตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
6. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออก เพื่อเตรียมใส่ไส้ไว้ด้านใน นำถุงนูเทลล่าที่เตรียมไว้มาบีบลงไปตรงกลาง ค่อย ๆ ใช้มือจับเนื้อแป้งห่อเข้าหากัน อย่าให้โดนไส้นูเทลล่าตรงกลาง เสร็จแล้ว ใช้มือคลึงให้กลม ทำอย่างนี้จนหมด เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ โมจิ ลาวา เพิ่มเติมคลิก

โมจิไส้ถั่วแดง

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

• ถั่วแดงต้มสุก 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 270 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 60 กรัม

ส่วนผสมแป้งโมจิ

• แป้งข้าวเหนียว 225 กรัม
• น้ําตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• น้ำ 250 กรัม
• นมสดจืด 125 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้ถั่วแดง

1. ต้มถั่วแดงให้สุก โดยนำถั่วแดงดิบมาล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้น ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วแดงดิบลงไปในหม้อ พอน้ำเดือด ให้ปิดแก็ส ปิดฝา แช่ถั่วแดงในน้ำร้อนประมาณ 3 ชั่วโมง พอครบเวลา ให้เปิดไฟ ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ ใช้เวลา 10 – 15 นาที คอยตักชิมดู ถ้าถั่วแดงสุกแล้ว เป็นอันใช้ได้ ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เตรียมโถปั่น ใส่ถั่วแดงต้มสุก น้ำตาลทราย 270 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว 60 กรัม เสร็จแล้ว ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนเนื้อละเอียด (ถ้ารู้สึกแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้)
3. เทไส้ถั่วแดงลงในกระทะ จากนั้น ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน ค่อย ๆ กวน จนเนื้อไส้ถั่วแดง ไม่ติดมือ ไม่ติดกระทะ ให้ตักขึ้นพักไว้
4. ตักแบ่งไส้ถั่วแดง มาปั้นเป็นก้อนกลมเตรียมไว้ สำหรับใส่ไส้โมจิ

วิธีทำแป้งโมจิ

1. ตั้งกระทะ ใส่แป้งข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำขึ้นตั้งไฟ คั่วด้วยไฟอ่อน 5-10 นาที พอครบเวลาแล้ว ให้ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้เย็น
2. เตรียมกระทะใบใหม่ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม น้ำ 250 กรัม นมสดจืด 125 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลไอซิ่งละลายจนหมด จากนั้น ใส่แป้งข้าวเหนียวที่เหลือลงไป คนจนแป้งละลายดี ไม่ติดกันเป็นก้อน
3. พอแป้งข้าวเหนียวละลายเข้ากันหมดแล้ว ให้เปิดแก็ส ใช้ไฟอ่อน แล้วคอยกวนแป้งให้เข้ากันตลอดเวลา ใช้เวลา 4-5 นาที จนแป้งติดกันเป็นก้อน ร่อนออกจากกระทะได้ ไม่ติดกระทะ เสร็จแล้ว ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
4. เตรียมถาดสำหรับทำขนม เทแป้งข้าวเหนียวที่คั่วไว้ลงไป จากนั้น นำก้อนแป้งข้าวเหนียวมาคลุกให้ทั่ว แล้วตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ
5. แผ่แป้งแต่ละชิ้นออก เพื่อเตรียมใส่ไส้ไว้ด้านใน นำไส้ถั่วแดงที่ปั้นเป็นก้อนกลม วางลงตรงกลาง แล้วค่อย ๆ ใช้มือจับเนื้อแป้งห่อเข้าหากัน เสร็จแล้ว ใช้มือคลึงให้กลม ทำอย่างนี้จนหมด เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ โมจิไส้ถั่วแดง เพิ่มเติมคลิก

โมจิ หยดน้ำ

ส่วนผสม

• ผงวุ้นอากะสำเร็จรูป 10 กรัม
• น้ำเปล่า 500 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมชามผสม ค่อย ๆ ใส่ผงวุ้นอากะผสมกับน้ำเปล่า แล้วคนให้เข้ากันทีละน้อย ๆ พอผสมเข้ากันแล้ว ให้เทใส่ลงในหม้อต้ม
2. เปิดแก็ส ต้มจนน้ำวุ้นเดือด พอเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ใช้ช้อนคนเล็กน้อย แล้วต้มต่ออีก 2 นาที
3. พอครบเวลา ให้เตรียมกะละมังใส่น้ำเย็นและน้ำแข็ง แล้วนำหม้อต้มมาวางรอง พักทิ้งไว้ 2 นาที
4. เทน้ำวุ้นใส่ลงในแม่พิมพ์ทรงกลม พอเซ็ตตัวแล้ว ให้ตักเสิร์ฟทานพร้อมกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำเชื่อม เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ โมจิ หยดน้ำ เพิ่มเติมคลิก

โมจิไส้ทุเรียน

ส่วนผสมแป้งโมจิ

• แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งบัวแดง) 200 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• นมข้นหวาน 165 กรัม
• เนยสด 25 กรัม
• น้ำเปล่า 30 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไส้ทุเรียนกวน

• ไส้ทุเรียนกวน 300 กรัม

ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม

• ไข่แดง 3 ฟอง
• นมจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเหลืองเลม่อน 3 หยด

วิธีทำ

1. เทเบกกิ้งโซดาละลายกับน้ำ
2. เตรียมชามผสม ใส่นมข้นหวาน เนยสด น้ำที่ผสมกับเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน
3. นำผงฟูมาผสมกับแป้งสาลี เสร็จแล้ว ค่อย ๆ ร่อนใส่ลงชามในผสม และคนให้เข้ากันทีละน้อยจนหมด พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ไม่ติดชามแล้ว ให้พักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. แบ่งแป้งออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นบาง นำไส้ทุเรียนกวนที่คลึงเป็นวงรีแล้ว วางลงตรงกลาง ห่อแป้งเข้าหากัน แล้วคลึงให้แป้งด้านนอกทั้งหมดเนื้อเนียนทั่วกัน
5. จากนั้น ให้คลึงด้านข้างทั้ง 2 ข้าง ออกเป็นปลายแหลม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15 นาที พอครบเวลา ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
6. ทำไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม โดยผสมไข่แดง 3 ฟอง กับนมจืด 1 ช้อนโต๊ะและสีเหลืองเลม่อน 3 หยด พอเข้ากันแล้ว ให้ใช้แปรงทาขนม จุ่มแล้วทาลงบนโมจิ เคลือบไว้ด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 2-3 นาที พอครบเวลา ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ โมจิไส้ทุเรียน เพิ่มเติมคลิก

ไดฟูกุ ไส้ชาเขียว

ส่วนผสมไส้ชาเขียว

• แป้งสาลีทำเค้ก 100 กรัม
• ผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเสริมไอโอดีน ¼ ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีมเทียมข้นหวาน 200 กรัม
• นมข้นจืด 500 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล ½ ช้อนชา
• เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม

ส่วนผสมแป้งโมจิ

• แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
• แป้งมัน 50 กรัม
• ครีมเทียมข้นหวาน 80 กรัม
• นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพดคั่ว สำหรับทำแป้งนวล
• ไส้ชาเขียว สำหรับสอดไส้

วิธีทำไส้ชาเขียว

1. ใส่แป้งสาลีทำเค้ก ผงชาเขียวและเกลือป่นเสริมไอโอดีน ลงในภาชนะ คนผสมเข้าด้วยกัน
2. เติมไข่ไก่ ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นจืด สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล คนจนส่วนผสมเข้ากัน ด้วยตะกร้อมือ นำขึ้นตั้งไฟตุ๋น คนตลอดเวลา จนส่วนผสมสุกข้น ปิดไฟ
3. ใส่เนยสดชนิดเค็ม คนให้เข้ากัน นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้เป็นไส้ชาเขียว

วิธีทำแป้งโมจิ

1. ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกใส ปิดไฟ เตรียมไว้
3. โรยแป้งนวลลงบนภาชนะ วางแป้งที่เตรียมไว้ โรยแป้งนวลให้ทั่ว คลึงแป้งออก ตัดแบ่งเป็นท่อน ประมาณ 20 กรัม ปั้นเป็นลูกกลม
4. แผ่แป้งออก ใช้สกู๊ปไอศกรีมตักไส้ชาเขียวลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม จัดใส่ภาชนะ ก่อนเสิร์ฟโรยด้านบนด้วยผงชาเขียว เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ไดฟูกุ ไส้ชาเขียว เพิ่มเติมคลิก

ส่วนใครที่อยากทำ โมจิ ในปริมาณมาก ๆ ได้อย่างรวดเร็ว สามารถนวดแป้งให้เนียนนุ่ม โดยไม่ต้องใช้แรงและเวลาในการทำนาน แนะนำ เครื่องตีแป้ง เครื่องนวดแป้งของ SGE สามารถปรับความเร็วได้หลายระดับ มีทั้งแบบมือถือ และ แบบตั้งพื้น ใช้งานสะดวก ตัวตะกร้อมือยังเปลี่ยนได้ถึง 3 แบบ ให้คุณทำขนมหวานได้หลากหลาย ตั้งแต่ โมจิ เค้ก ขนมปัง คุ้กกี้ เบเกอรี่ ต่าง ๆ มีหลายรุ่น หลายราคา เริ่มต้นเพียงแค่หลักร้อย จนถึงหลักพันต้น ๆ เท่านั้น !!! ใช้งานได้ทั้งในครัวเรือน และธุรกิจ SME ร้านอาหารขนาดใหญ่

หากสนใจ เครื่องตีแป้ง เครื่องนวดแป้ง ของ SGE สามารถคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ