วิธีทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ด้วย เตาบาร์บีคิว แบบ Pitmaster มืออาชีพ
ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ทำอย่างไรให้ เนื้อนุ่มเลาะกระดูก หอมกลิ่นรมควัน แบบ Pitmaster มืออาชีพ SGE มีวิธีทำด้วย เตาบาร์บีคิว มาฝาก
ใครชอบทำ BBQ สำหรับปาร์ตี้สังสรรค์ หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ห้ามพลาด !
ซี่โครงหมูมีกี่ส่วน
ซี่โครงหมู ที่นิยมนำมาทำเมนู ซี่โครงหมูบาร์บีคิว มี 3 ส่วนด้วยกัน คือ Spare Ribs, ST.Louis, และ Baby Back โดยแต่ละส่วนมีความแตกต่างกัน ดังนี้
- Spare Ribs : เป็นเนื้อส่วนล่างของซี่โครงหมู มีมันหมูและเนื้อหมูเยอะที่สุด นิยมใช้ทำบาร์บีคิว
- Louis : เป็นเนื้อ Spare Ribs ที่ถูกตัดกระดูกอก กระดูกอ่อนซี่โครง ออก เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม มีมันหมูมากกว่าเนื้อหมู แทรกอยู่ระหว่างเนื้อหมูตลอดทั้งชิ้น
- Baby Back : เป็นเนื้อส่วนบนของซี่โครงหมู มีขนาดเล็กกว่า Spare Ribs หรือ Louis มีมันน้อย เนื้อเยอะ และ มีความนุ่มกว่า ทำให้เป็น ซี่โครงหมู ส่วนที่มีราคาแพงมากที่สุด
เลือก ซี่โครงหมู ทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว อย่างไร
หากต้องการทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ให้ได้รสชาติมากที่สุด แนะนำให้ใช้ ซี่โครงหมู ส่วน Spare Ribs เป็นหลัก เพราะด้วยมีมันหมูเยอะ ทำให้เวลานำมาทำบาร์บีคิว จะสามารถดูดซับกลิ่นจากถ่านไม้ได้ดีกว่า มีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยมากที่สุด
สำหรับใครที่อยากกินเนื้อซี่โครงหมูเยอะ ๆ แนะนำให้ใช้ Baby Back เป็นหลัก โดยนอกจากจะเนื้อเยอะ รับประทานได้ง่ายกว่า มีมันน้อยแล้ว ยังเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่ายกว่า Spare Ribs อีกด้วย แต่ก็มีข้อเสียคือ ราคาแพงกว่านั่นเอง
วิธีทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ด้วยเตาบาร์บีคิว
วิธีทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ด้วยเตาบาร์บีคิว ทำได้ไม่ยาก โดยคุณจะใช้เตาบาร์บีคิวแบบถ่าน หรือ เตาบาร์บีคิวแบบแก็สก็ได้ รับรองว่า เนื้อนุ่มเลาะกระดูก หอมกลิ่นรมควัน แบบ Pitmaster มืออาชีพ ได้แน่นอน
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้นชัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงหอมหัวใหญ่ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกคาเยน 1 ½ ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระดาษทิชชู่ซับมัน
- กระดาษฟอยล์ 2 แผ่น
- เตาบาร์บีคิว
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยตสง
- วูสเตอร์เชียร์ซอส 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำ ซอสบาร์บีคิว โดยตั้งหม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย กากน้ำตาล น้ำส้มสายชูกลิ่นแอปเปิ้ล วูสเตอร์เชียร์ซอส เกลือ พริกไทย ผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ต้มให้เดือด พอเดือดแล้ว ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มต่ออีก 15 นาที เสร็จแล้ว เทใส่ขวดเตรียมไว้
- เตรียมซี่โครงหมู โดยเอากระดาษทิชชู่ซับความชื้นออกจากซี่โครงหมู เพื่อให้ซี่โครงหมูแห้งที่สุด
- พลิกซี่โครงหมูด้านล่างขึ้น ถ้ามีพังผืดขาว ๆ ให้ดึงออก และ ใช้มีดเล็มเอาหนังหมูส่วนเกินออก เพื่อป้องกันเนื้อไหม้
- ทำเครื่องหมัก โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงขมิ้นชัน ผงหอมหัวใหญ่ ผงปาปริก้า ผงพริกคาเยน ผงมัสตาร์ด ผงกระเทียม คนให้เข้ากัน
- ตักเครื่องหมัก ลงบนซี่โครงหมู นวดคลุกเคล้าให้ทั่ว ตลอดทั้งชิ้น เสร็จแล้ว ห่อซี่โครงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ให้มิด
- วอร์มเตาบาร์บีคิว ให้ได้อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จากนั้น นำซี่โครงหมูใส่เตา ปิดฝา ย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที – 3 ชั่วโมง โดยทุก ๆ 30 นาที ให้คอยพลิกซี่โครงหมูกลับบน – ล่าง 1 ครั้ง
เคล็ดลับทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว รมควัน
สำหรับใครที่อยากทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ให้อร่อยมากขึ้น แนะนำให้นำมารมควันอีกรอบ โดยนำไม้รมควันใส่เตาบาร์บีคิว อบให้มีกลิ่นหอมก่อน จากนั้น จึงค่อยนำซี่โครงหมูใส่เข้าไป อบให้มีกลิ่นหอมตามต้องการ เพียงเท่านี้ ก็จะได้ ซี่โครงหมูบาร์บีคิวรมควัน ที่มีกลิ่นหอม น่ารับประทานได้แล้ว โดยไม้รมควันที่นิยม ได้แก่ ไม้แอลเดอร์ ไม้เมเปิ้ล ไม้ฮิกกอรี่ ไม้โอ๊ค ไม้เชอร์รี่ เป็นต้น
อุปกรณ์และวัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู (ที่สุกแล้ว)
- ซอสบาร์บีคิว
- ไม้รมควัน
- กระดาษฟอยล์
- เตาบาร์บีคิว
- แปรงทำอาหาร
วิธีทำ
- นำไม้รมควันไปแช่น้ำ 1 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไหม้ เวลานำเข้าเตาบาร์บีคิว
- เอากระดาษฟอยล์ห่อไม้รมควันให้มิดชิด แล้วใช้มือกดกระดาษด้านบน เพื่อไม่ให้มีรูด้านบนโป่งออกมา
- นำเข้าเตาบาร์บีคิว ปิดฝา แล้วอบเป็นเวลา 10 นาที
- พอครบเวลา ใช้แปรงทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิว ทาลงบนซี่โครงหมูด้านบน แล้ววางลงบนเตาบาร์บีคิว ย่างเป็นเวลา 5 นาที
- เสร็จแล้ว ทาซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครงหมูอีกด้าน พลิกกลับ แล้วย่างต่ออีก 5 นาที
- ทาซอสบาร์บีคิวและย่างแต่ละด้าน อีก 2 รอบ จนกว่าซี่โครงหมูจะชุ่มฉ่ำตามต้องการ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ด้วยเตาบาร์บีคิว ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครชอบทำ บาร์บีคิว สำหรับปาร์ตี้สังสรรค์ หรือ ทำขายสร้างรายได้แล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า เนื้อนุ่มเลาะกระดูก หอมกลิ่นรมควัน แบบ Pitmaster มืออาชีพได้แน่นอน
สำหรับใครที่ยังไม่มีเตาบาร์บีคิว เพื่อทำเมนูซี่โครงหมูบาร์บีคิว สำหรับงานปาร์ตี้สังสรรค์ หรือ แคมป์ปิ้ง แล้วละก็ ขอแนะนำ เตาบาร์บีคิว เตาย่างบาร์บีคิว ของ SGE มีทั้งแบบเตาถ่าน และ เตาแก็ส ให้เลือก มีหลากหลายรุ่นให้เลือกสรร เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ ปิกนิก ร้านอาหาร ตอบโจทย์ผู้ที่ชื่นชอบในการทำบาร์บีคิว สไตล์อเมริกันแท้ ๆ สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/bbq-grill/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
