วิธีทำ ตำเส้นเล็กหมูยอ แซ่บ ๆ เส้นเหนียวนุ่ม ไม่ติดกัน (Video)

ใครชอบ ตำเส้นเล็ก ใส่ปลาร้า แซ่บ ๆ เชิญทางนี้! วันนี้หลินมีตำเส้นเล็ก เส้นเหนียวนุ่ม พร้อมเคล็ดลับ วิธีลวกเส้นไม่ให้ติดกันเป็นก้อน มาฝาก โดยสูตรในวันนี้หลินใส่ หมูยอและไส้กรอกไก่ ลงไปด้วย หากเพื่อน ๆ ชอบกุ้งสด กุ้งลวก ปลาหมึก หรือปูอัด ก็ใส่ได้ตามชอบเลย ลองทำตามดูนะคะ แล้วจะรู้ว่ามือใหม่หรือมือเก๋าก็ทำ ตำเส้นเล็กหมูยอ ให้แซ่บน้ำลายไหลได้ 🌶️ 🔥

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 10 นาที  |  สำหรับ 1 เสิร์ฟ

• เส้นเล็ก (ลวก) 120 กรัม
• หมูยอ (ลวก) 60 กรัม
• ไส้กรอกไก่ (ลวก) 60 กรัม
• มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
• พริกแดงจินดา 4-5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำปลาร้า 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย

* สามารถเพิ่มปูอัด กุ้งสด กุ้งลวก หรือผักได้ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด มะเขือเปราะ ผักบุ้ง ไหลบัว ฯลฯ 
* หากต้องการตำเส้นเล็กที่มีน้ำเยอะ ๆ สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียก (ลดมะนาวลง) หรือน้ำกระเทียมดองได้เด้ออ 

ตั้งหม้อ ลวกเส้นเล็กในน้ำเดือด

น็อกในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

• ตั้งหม้อ ใส่น้ำ รอน้ำเดือด ลวกเส้นเล็กให้สุก (ระวังอย่าให้สุกเกินไป)

• เตรียมภาชนะ ใส่น้ำเย็นจัด ตักเส้นเล็กลงไป เพื่อไม่ให้เส้นเล็กสุกต่อ และไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ลวกไส้กรอกไก่

ลวกหมูยอ

• ใช้น้ำเดิมที่ลวกเส้นเล็ก ลวกไส้กรอกไก่และหมูยอให้สุก เตรียมไว้

เตรียมครก ใส่เครื่องปรุงรส

ใส่เส้นเล็ก ไส้กรอก และหมูยอ

• เตรียมครก ตำกระเทียม และพริกแดงจินดา ให้พอแหลก จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า คนให้น้ำตาลละลาย และส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ และบีบมะนาวลงไป

• ตามด้วยเส้นเล็ก หมูยอ และไส้กรอกที่ลวกไว้

ตำเส้นเล็ก คลุกให้เข้ากัน

โรยด้วยผักชีฝรั่ง

• คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วถึง แนะนำให้ใช้ทัพพีในการช่วยคลุก เครื่องปรุงจะเข้าเส้นมากขึ้น

• หลังจากทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใช้ทัพพีคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

ตำเส้นเล็ก พร้อมทาน

เสิร์ฟพร้อมแคบหมูกรอบ ๆ

• เสิร์ฟพร้อมแคบหมูและผักเคียง (ตำเสร็จอย่าทิ้งไว้ทาน ยิ่งทานเร็วเท่าไหร่ยิ่งดี 😋)

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0.05 เตรียมวัตถุดิบ
• 0.12 ลวกเส้นเล็ก
• 0.20 ลวกหมูยอ

• 0.25 ตำเส้นเล็ก
• 0.50 จัดเสิร์ฟ

1.  ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำในหม้อให้มากพอประมาณ แล้วรอให้น้ำเดือดจัด ค่อยใส่เส้นลงไป
2.  คนเบา ๆ ขณะลวกเส้น เมื่อใส่เส้นลงไป ให้คนเบา ๆ เพื่อให้เส้นกระจายตัว ไม่จับตัวกันเป็นก้อน
3.  ลวกเส้นให้พอดี เส้นเล็กสุกเร็ว ใช้เวลาลวกประมาณ 20 – 30 วินาที จากนั้นรีบตักขึ้น
4.  ล้างเส้นในน้ำเย็น หลังจากลวกเส้นเสร็จ ให้ตักเส้นขึ้นและล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อให้เส้นหยุดสุก และลดการติดกัน
5.  นำมาทำตำเส้นเล็กทันที คลุกเส้นเล็กกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ทันที โดยใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน เท่านี้เราก็จะได้เส้นเล็กเหนียวนุ่ม ไม่ติดกันเป็นก้อนแล้ว

หากมีเส้นเล็กเหลือ สามารถนำมาทำเป็นเมนูแสนอร่อยได้หลากหลายเมนู เช่น

• ผัดไทยกุ้งสด
• เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว
• เส้นเล็กผัดไข่
• เส้นเล็กผัดทรงเครื่อง
• เส้นเล็กผัดขี้เมา
• ผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
• ก๋วยเตี๋ยวน้ำ
• ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
• ยำเส้นเล็กทะเล

ตำเส้นเล็ก ตำเส้นเล็กหมูยอ สูตรนี้เป็นสูตรที่ทั้งอร่อยและทำตามได้ง่าย จะมือใหม่หรือมือเก๋าก็ทำให้แซ่บได้ สำหรับใครที่ลองทำตามแล้วได้ผลลัพธ์เป็นอย่างไร อย่าลืมถ่ายรูปมาอวด หรือคอมเมนต์แสดงความคิดเห็นกันได้น้าา💕

• 7 เมนูเส้น ทำเองได้ ไม่ต้องง้อร้าน
• 8 สูตรส้มตำ แซ่บๆ อร่อยเด็ดถึงใจ
• 35 อาหารอีสาน พร้อมวิธีทำง่ายๆ