วิธีทำ ตำไหลบัว กุ้งสดฉ่ำๆ สูตรแซ่บ เผ็ดซี้ด นัวสะใจ!
ตำไหลบัว ใส่กุ้งสด ทำอย่างไรให้แซ่บ เผ็ดซี้ดถึงใจ SGE มี วิธีทำตำไหลบัว มาฝาก
พร้อม เคล็ดลับทำ กุ้ง และ ไหลบัว ให้กรอบอร่อย ไม่มีใยติด ใครอยากกินตำแซ่บๆ แบบบ้าน ๆ สไตล์อีสาน ห้ามพลาด !!!
เคล็ดลับทำ กุ้ง ให้สด และ กรอบอร่อย
ทำ ตำไหลบัว ใส่กุ้งสด สามารถใช้กุ้งขนาดทั่วไป ที่หาได้ตามท้องตลาด เช่น กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย โดยเริ่มแรก ให้แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย จากนั้น ให้คลุกกุ้งกับเกลือ น้ำโซดา และ น้ำแข็ง แล้วล้างน้ำเย็นให้สะอาด เสร็จแล้ว นำไปน็อคในน้ำแข็ง เตรียมไว้ จะทำให้กุ้งยังคงสด และ ให้รสสัมผัสที่กรอบอร่อย
เทคนิคทำ ไหลบัว ให้กรอบอร่อย ไม่มีใยติด
เนื่องจาก ไหลบัว เป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือ ส่วนที่งอกขึ้นมา จะเจริญเติบโตเป็นต้นบัวใหม่ ทำให้มีใยบัวติดอยู่มาก หากไม่ล้างทำความสะอาดให้ดี ก่อนนำมาทำ ตำไหลบัว จะทำให้เหนียว เคี้ยวลำบาก หลังจากล้างทำความสะอาดไหลบัว เอาสิ่งสกปรกออกเรียบร้อยแล้ว ให้หั่น หรือ เด็ดเป็นท่อน ๆ พอดีคำ แช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้น ใช้ตะเกียบไม้มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว จนกว่าใยบัวจะติดตะเกียบไม้ออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีใยไหลบัวติดขึ้นมาอีก แสดงว่า สะอาดดีแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งแช่ทิ้งไว้ เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้ ไหลบัวกรอบอร่อย ไม่มีใยติดแล้ว
วิธีทำตำไหลบัว ใส่กุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน
วิธีทำตำไหลบัว ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากตำกระเทียม พริกแดง ให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่มะเขือเทศ มะนาว ไหลบัว และ กุ้งสด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ ใครอยากกิน ตำไหลบัว แบบง่าย ๆ ลองไปทำตามกันที่บ้านได้เลย
ส่วนผสม
- กุ้งขาว 2 ขีด
- ไหลบัว เด็ดเป็นท่อน ๆ ตามชอบ
- มะเขือเทศหั่นชิ้น 5 ลูก
- มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
- กระเทียมไทย 5 กลีบ
- พริกแดง 10 เม็ด
- น้ำตาลเคี่ยว 1 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย
2. จากนั้น คลุกกุ้งกับเกลือ น้ำโซดา และ น้ำแข็ง แล้วล้างน้ำเย็นให้สะอาด เสร็จแล้ว นำไปน็อคในน้ำแข็ง เตรียมไว้
3. นำไหลบัวมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น หักเป็นท่อน ๆ ใส่ลงในชามผสม แช่ในน้ำสะอาด แล้วใช้ตะเกียบไม้ มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว เพื่อให้ใยของไหลบัวติดออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าใบไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมา เสร็จแล้ว ใส่น้ำแข็ง แช่ทิ้งไว้ ให้ไหลบัวกรอบ
4. เตรียมครกกับสาก ใส่กระเทียมไทย พริกแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
5. ปรุงรสโดยใส่ น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ใส่ มะเขือเทศหั่นชิ้น มะนาวหั่นชิ้น ไหลบัว ตำและคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่ กุ้งสด เป็นลำดับสุดท้าย คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตร และ วิธีทำตำไหลบัว ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครเบื่อ ส้มตำใส่มะละกอ แล้วอยากกิน ตำไหลบัว ที่ทั้งกรอบอร่อย และ ดีต่อสุขภาพแล้วละก็ ลองไปทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า เผ็ดแซ่บ กรอบอร่อย เคี้ยวเพลินแน่นอน
สำหรับใครที่ได้สูตรแล้ว ซื้อกุ้ง ไหลบัว มาแต่ใช้ไม่หมด อยากจะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้ยังคงมีความสดใหม่ แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยให้คุณเก็บกุ้งและไหลบัวได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ หรือสอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
