วิธีทำ ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ เคล็บลับน้ำซุปใส หมูสับนุ่ม

นำผักไปล้างให้สะอาด หั่นผักกาดขาว นำเห็ดหอม (แช่น้ำ) ตัดก้านออก มาบั้งให้เป็นแฉก และหั่นแครอท เตรียมไว้

นำหมูสับมาปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอม น้ำเย็น น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน และใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักไว้ 15-30 นาที

เคล็ดลับ: การใส่น้ำเย็นลงไประหว่างคนผสมหมูสับ ช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเด้งกว่าการใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ต้มด้วยไฟอ่อน ใส่รากผักชี กระเทียม รอน้ำเดือด ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไป รอจนหมูพอสุก

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วเห็ดหอม ระหว่างที่น้ำซุปเดือด คอยช้อนฟองออกด้วย และใส่แครอท เห็ดหอม ผักกาดขาวลงไป รอจนผักสุก

จากนั้น หั่นเต้าหู้ไข่ ตามลงไป รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และผักชี คนให้เข้ากัน ปิดเตา

ตัก ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักโรยตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ