วิธีล้างตับหมู ไม่ให้เหม็นคาว ตับนุ่มอร่อย ไม่แข็งกระด้าง

ปัญหา ตับหมูมีกลิ่นคาว เนื้อแข็งกระด้าง ไม่นุ่มเด้ง จะหมดไป! เคล็ดลับ วิธีล้างตับหมู ให้สะอาด ไม่เหม็นคาว พร้อมวิธีลวกตับหมูให้สุกนุ่ม อร่อยน่ากิน ทำได้ไม่ยาก ตามไปดูกัน

การเลือกซื้อตับหมู เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับมื้ออาหารนั้น ต้องรู้ก่อนว่า ตับหมูมีกี่แบบ ซึ่งลักษณะของตับหมู แบ่งออกได้เป็น 2 แบบ คือ ตับเลือด และตับแป้ง ดังนี้

• ตับแป้ง: มีสีแดงอ่อน เนื้อเนียนนุ่ม ผิวมันวาว เป็นตับที่ค่อนข้างหายาก ไม่ได้มีอยู่ในหมูทุกตัว มีราคาสูงกว่าตับเลือดทั่วไป เมื่อหั่นจะเห็นเส้นใยกล้ามเนื้อที่เรียบเนียน คล้ายกับเนื้อตับไก่ เมื่อนำไปปรุงสุกจะมีสีขาวซีด รสชาติหวานนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว
• ตับเลือด: มีสีแดงเข้มกว่าตับแป้ง เนื้อหยาบ มีกลิ่นคาว มีขายทั่วไปตามตลาด ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปทำอาหาร เมื่อนำไปปรุงสุก ก็ยังจะมีเลือดซึมออกมา มีกลิ่นคาว เนื้อแข็งกระด้าง และอาจมีรสขมได้ เมื่อหั่นจะเห็นเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นวงกลมเล็ก ๆ เรียงตัวกันชัดเจน

วิธีเลือกซื้อตับหมู ให้ได้คุณภาพดี คือ ควรเลือกตับหมูที่มีเนื้อละเอียด ไม่เป็นรูพรุน และควรซื้อตับตอนเช้า เพื่อให้ได้ตับที่สดใหม่ สามารถเก็บไว้นาน และยังคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วนด้วย

• วิธีที่ 1: ล้างตับหมูด้วยน้ำส้มสายชู

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำน้ำส้มสายชู มาเทลงในตับหมูให้ท่วม ขยำให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาดไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะใส วิธีนี้จะช่วย ตับหมูนุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

• วิธีที่ 2: หมักตับหมูกับแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำแป้งมันเทลงไปผสมกับน้ำให้พอขลุกขลิก นำตับมาหมักทิ้งไว้อีก 20-30 นาที แป้งมันจะค่อย ๆ ดูดความคาวออกจากตับ เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยให้ตับนุ่มเด้ง เนื้อไม่แข็ง และไม่มีกลิ่นคาว

• วิธีที่ 3: ล้างตับหมูกับเกลือ

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำตับหมูมาหมักกับเกลือ ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที ล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด และพักทิ้งไว้อีก 15 นาที ค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ตับตับนุ่มอร่อย ไม่มีกลิ่นคาว

• วิธีที่ 4: ล้างตับหมูด้วยนมสด

หั่นตับหมูเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด นำนมสดเทลงให้ท่วมตับหมู ขยำให้เข้ากัน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของตับได้ดี และทำให้ตับนุ่มอร่อย เนื้อเด้ง ไม่มีรสขม

• วิธีที่ 5: ล้างตับหมูกับขิง

ล้างตับหมูให้สะอาดจนหมดเลือด และแช่น้ำทิ้งไว้ 20 นาที นำตับหมูมาขยำให้เข้ากับขิงซอย หมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบเวลา ล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของตับได้ดี

เคล็ดลับดี ๆ ก่อนนำตับหมูไปทำอาหาร

• ตับหมูที่ซื้อมาแล้ว ควรนำมาทำอาหารภายในวันนั้น หรือภายใน 24 ชั่วโมงทันที
• ลอกพังผืดสีขาว ที่คลุมตับหมูออกให้หมดก่อนนำมาทำอาหาร
• วิธีลวกตับหมูให้สุก ควรลวกตับหมูให้สุกก่อนนำไปผัด หรือปรุงอาหาร เพื่อล้างเลือด กลิ่นคาวออก และไม่ควรลวกนาน หรือสุกจนเกินไป
• การนำตับหมูสด ไปทำอาหารประเภทผัด ควรหั่นตับให้มีชิ้นหนา เวลานำไปผัด เนื้อตับยังคงความนุ่มนั่นเอง
• การนำตับหมูสด ไปทำอาหารประเภทต้ม ไม่ควรต้มตับหมูพร้อมกับน้ำแกง ควรลวกตับให้พอสุกก่อน เมื่อปรุงน้ำแกงเสร็จแล้ว ค่อยนำน้ำแกงราดบนเนื้อตับที่ลวกไว้

บอกได้เลยว่า อยากทานตับหมูที่อร่อย เนื้อนุ่มเด้ง ไม่มีกลิ่นคาว อย่าลืมลองนำเคล็ดลับดี ๆ ที่นำมาฝากกันนี้ ไปลองเลือกซื้อตับหมู รวมถึง วิธีล้างตับหมู ขจัดกลิ่นคาว และการลวกตับหมูให้สุก รับรองว่า การทานตับหมูของคุณอร่อยกว่าเดิมแน่นอน หรือใครมีวิธีไหนที่เด็ด ๆ สามารถมาแชร์กันได้น้าาาา

สำหรับใครที่ทานตับหมูไม่หมด อยากเก็บไว้ทานได้หลายวัน สามารถนำตับหมูไปซีลสูญญากาศ แบบง่าย ๆ ที่จะช่วยถนอมอาหาร และรักษาคุณค่าของอาหารให้เก็บได้นาน

• เครื่องซีลสูญญากาศ
• ถุงซีลสูญญากาศ