วิธีทำ บราวนี่คริสต์มาส เนื้อหนึบ สุดน่ารัก เตรียมฉลองปาร์ตี้!

Name: Spring Green Evolution
Price range: ฿฿

สูตรโดย หลินหลิน

เวลาเตรียม

≈ 15 นาที

เวลาปรุง

≈ 30 นาที

สำหรับ

8 เสิร์ฟ

สูตรอาหาร

พิมพ์

คัดลอกลิงก์

บราวนี่คริสต์มาส เนื้อหนึบหนับ จากดาร์กช็อกโกแลตแท้ รสชาติหวานปนขมนิด ๆ เวลาทานได้กลิ่นหอมเนยอ่อน ๆ พร้อมเทคนิคการทำบราวนี่คริสต์มาสให้หน้าขึ้นฟิล์ม

สูตรบราวนี่คริสต์มาส

วัตถุดิบบราวนี่คริสต์มาส

ดาร์กช็อกโกแลต

160 กรัม
เนยสดเค็ม

120 กรัม
น้ำตาลทรายเบเกอรี่

160 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์2)

2 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์

70 กรัม
ผงโกโก้

30 กรัม
วิปปิ้งครีม Non Dairy

300 มล.
สีผสมอาหาร (เขียว แดง เหลือง)

1 ขวด
เกล็ดน้ำตาลหลากสีสัน

(ตามชอบ)

หากต้องการประหยัดต้นทุน สามารถใช้ คอมพาวด์ช็อกโกแลต แทนได้ แต่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลง เนื่องจากช็อกโกแลตประเภทนี้หวานกว่าดาร์กช็อกโกแลต

น้ำตาลทรายเบเกอรี่ (Caster Sugar) หรือ น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด จะละลายง่ายและเข้ากับส่วนผสมเบเกอรี่ได้ดีกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป

วิธีทำบราวนี่คริสต์มาส

1.

ละลายช็อกโกแลตและเนยเค็ม ด้วยวิธี Double Boiler ละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
2.

ใช้เครื่องตีแป้งมือถือ ตีไข่ไก่ น้ำตาลทรายเบเกอรี่ และกลิ่นวานิลลา ให้เข้ากัน
3.

ผสมช็อกโกแลตและเนยที่ละลายไว้ลงไป ตีสปีดต่ำ (ขั้นตอนนี้รอให้ช็อกโกแลตเย็นลงก่อน)
4.

ร่อนแป้งสาลีและผงโกโก้ตามลงไป ใช้พายยางตะล่อม จนส่วนผสมเนื้อบราวนี่เข้ากันดี
5.

ทาเนยบนพิมพ์เค้ก ปูด้วยกระดาษไขรองอบ เพื่อป้องกันบราวนี่ติดพิมพ์ ง่ายต่อการแกะ
6.

เทส่วนผสมบราวนี่ลงในพิมพ์ เคาะพิมพ์เบา ๆ หรือใช้ไม้แหลมคน เพื่อไล่ฟองอากาศออก
6.

วอร์มเตาอบคอนเวคชันที่อุณหภูมิ 160 อบบราวนี่ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าบราวนี่จะสุก
8.

ตีวิปครีมผสมน้ำตาลทรายจนวิปครีมฟู ผสมสีเขียว แดง เหลือง และเหลือสีขาวไว้เล็กน้อย
8.

นำบราวนี่ออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งให้ได้ 8 ชิ้น บีบวิปครีมตกแต่งให้เป็นธีมคริสต์มาส
10.

ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี เป็นอันเสร็จ บราวนี่คริสมาสต์ พร้อมเสิร์ฟ

เรื่องน่ารู้

วิธีเช็กความสุกของบราวนี่

ใช้ไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงลงไปที่บริเวณกลางถาดบราวนี่ หากดึงออกมาแล้วมีเนื้อขนมติดขึ้นมา แล้วสามารถปั้นเป็นก้อนได้ แสดงว่าสุกดีแล้ว

แชร์เทคนิคการทำบราวนี่ให้หน้าฟิล์ม

การทำบราวนี่ให้มีหน้าฟิล์มที่สวยงามและเนื้อข้างในเนียนนุ่มนั้น จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษในหลายขั้นตอน โดยเฉพาะในเรื่องของส่วนผสมและการควบคุมอุณหภูมิในการอบ เริ่มจากการเลือก ใช้ไข่ไก่สดใหม่ เพราะไข่ที่สดจะมีโปรตีนที่ดี ช่วยให้เนื้อบราวนี่มีความนุ่มและเนียนกว่า ต่อมาให้ หลีกเลี่ยงการลดปริมาณน้ำตาล เพราะน้ำตาลเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดหน้าฟิล์มของบราวนี่ หากต้องการลดหวาน ให้เพิ่มเปอร์เซ็นต์ช็อกโกแลตแทน ต่อมาเป็นขั้นตอนการผสมไข่ไก่กับน้ำตาล ต้องตีให้จนกระทั่ง น้ำตาลละลายจนหมด เพื่อให้เนื้อบราวนี่มีความเนียนและไม่เป็นเม็ด นอกจากนั้นต้อง ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม แนะนำให้อบที่อุณหภูมิประมาณ 150-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนบราวนี่สุก สำหรับใครที่ทำบราวนี่แล้วหน้าไม่ขึ้นฟิล์ม ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้กันดูนะคะ

วิธีรองกระดาษไข แกะง่าย ไม่ติดพิมพ์

ทาเนยบาง ๆ ที่ก้นพิมพ์ เพื่อให้กระดาษไขติดดีและไม่หลุดเวลาแกะออก จากนั้นตัด กระดาษไข ให้พอดีกับขนาดก้นพิมพ์ แล้ว ตัดอีกแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม วางทับแผ่นกลม โดยตัดให้ยาวเลยออกมา เพื่อให้เหลือพื้นที่ในการดึง การทำแบบนี้จะช่วยให้บราวนี่ไม่ติดพิมพ์ และแกะออกง่ายขึ้น

หัวบีบครีม ตกแต่งหน้าบราวนี่ มีกี่แบบ

หัวบีบครีมทรงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมี 6 แบบ ดังนี้

ทรงกลม (Round Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นจุดเล็ก เส้นตรง หรือเขียนตัวหนังสือ มักใช้สำหรับตกแต่งรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ
ทรงดาวแบบเปิด (Open Star Piping Nozzles) ได้รับความที่นิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปดาว ดอกไม้ หรือลวดลายต่างๆ ที่มีแฉก
ทรงดาวแบบปิด (Closed Star Piping Nozzles) คล้ายกับทรงดาวแบบเปิด แต่แฉกจะแคบและถี่กว่า ทำให้ได้ลวดลายที่ละเอียดและคมชัดกว่า
ทรงริบบิ้น หรือทรงกลีบดอกไม้ (Petal Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปกลีบดอกไม้ หรือริบบิ้น
ทรงใบไม้ (Leaf Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปใบไม้ มักใช้ตกแต่งร่วมกับดอกไม้หรือลวดลายอื่น

บราวนี่คริสต์มาส (Brownie Christmas) บราวนี่หนึบรสชาติเข้มข้น อร่อยแถมยังน่ารักเข้ากับธีมสุด ๆ หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบยังไง ก็อย่าลืมกลับมารีวิวกันด้วยน้าา สำหรับใครที่มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร หรืออยากแชร์สูตรเด็ด ๆ ก็สามารถกดเข้าร่วม กลุ่มเฟซบุ๊ก แชร์สูตรอาหาร ของเราได้เลยย มีเพื่อน ๆ หลายคนรออยู่ 🎅 🌟