วิธีทำ บราวนี่คริสมาสต์ เนื้อหนึบ สุดน่ารัก เตรียมฉลองปาร์ตี้! (Video)

ฮัลโหล~ คริสต์มาสมาถึงแล้ว! ใครกำลังหาขนมน่ารัก ๆ ไว้ประดับโต๊ะปาร์ตี้กันอยู่บ้าง? หลินมีไอเดียดี ๆ มาฝาก นั่นก็คือ บราวนี่คริสต์มาส (Christmas Brownies) สุดคิ้วท์ที่ทั้งอร่อยและเข้มข้น โดยในสูตรนี้เราจะทำบราวนี่ เนื้อฟัดจ์ หน้าฟิล์ม บอกเลยว่า น่ารักปุ๊กปิ๊กเข้ากับธีมสุด ๆ แถมวิธีทำก็ไม่ยาก ถ้าพร้อมแล้ว เราไปเริ่มกันเลย! 🎅🏻🎉

เวลาเตรียม ≈ 15 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 30 นาที  |  สำหรับ 2 ปอนด์

• ดาร์กช็อกโกแลต 160 กรัม* 
• เนยสดเค็ม 120 กรัม 
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 140 กรัม**
• ไข่ไก่ (เบอร์2) 2 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 70 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม

*หากต้องการประหยัดต้นทุนขึ้น สามารถใช้ คอมพาวด์ช็อกโกแลต (Compound Chocolate) แทนได้ แต่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย เนื่องจากช็อกโกแลตประเภทนี้หวานกว่าดาร์กช็อกโกแลต

**น้ำตาลทรายเบเกอรี่ (Caster Sugar) หรือ น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด จะละลายง่ายและเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป แต่หากหาไม่ได้ สามารถนำน้ำตาลทรายขาวมาปั่นให้เม็ดเล็กลงก่อนก็ได้ค่ะ

• วิปปิ้งครีม Non Dairy 300 มล.***
• น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 20 กรัม 
• สีผสมอาหาร สีเขียว สีแดง สีเหลือง 

ตกแต่งหน้า : เกล็ดน้ำตาลหลากสีสัน

***วิปปิ้งครีมมีสองชนิดหลัก ๆ คือ วิปปิ้งครีม Non-Dairy (วิปปิ้งครีมเทียม) และวิปปิ้งครีม Dairy (วิปปิ้งครีมแท้) สามารถเลือกใช้อันไหนก็ได้ สูตรนี้หลินใช้แบบ Non-Dairy เนื่องจากต้องการความคงทนในการตกแต่ง แต่ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการรสชาติที่อร่อย หอมมัน และละมุนลิ้น แนะนำเป็นวิปปิ้งครีมแบบ Dairy เลย แต่มีข้อแม้ว่าต้องรีบทำรีบเสิร์ฟนะคะ เพราะเค้าละลายง่ายมากกก

ละลายด้วยวิธี Double Boiler

คนส่วนผสมเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยวิธี Double Boiler (ละลายด้วยไอน้ำ) ขั้นตอนแรกให้ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ ⅓ ถึง ½ ของหม้อ แล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นวางชามแก้วหรือสแตนเลสบนปากหม้อ แล้วใส่ช็อกโกแลตและเนยเค็มหั่นลงไป

• ใช้พายยางคนส่วนผสมอย่างเบามือ จนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเตา พักให้เย็นลง เตรียมไว้

เหตุผลที่ต้องใช้วิธี Double Boiler?

Double Boiler เป็นการใช้ความร้อนจากไอน้ำค่อย ๆ ละลายส่วนผสม เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตและเนยไหม้ วิธีนี้นิยมมากในการละลายวัตถุดิบที่ไวต่อความร้อน

ตอกไข่ไก่ เติมน้ำตาลทราย ลงชามผสม

ใช้สปีดต่ำในการตี พร้อมแต่งกลิ่นวานิลลา

• เตรียมภาชนะ ตอกไข่ไก่ ใส่น้ำตาลทรายเบเกอรี่ หรือน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดลงไป 

• ใช้ เครื่องตีมือถือ เปิดสปีดต่ำในการผสม ในระหว่างนี้ให้เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากัน

เทช็อกโกแลตที่ละลายไว้ใน step 1 ลงไป

ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

• เทส่วนผสมดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายกับเนยไว้ลงไป ในขั้นตอนนี้ต้องรอให้ช็อกโกแลตที่เราละลายไว้เย็นลงก่อนนะคะ เดี๋ยวความร้อนของช็อกโกแลตจะทำให้ไข่ของเราสุกได้

• ใช้เครื่องมือถือ เปิดสปีดต่ำ ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้งสาลีและผงโกโก้

ผสมให้เข้ากัน กลายเป็นเนื้อบราวนี่

• ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงโกโก้ลงไป การร่อนจะช่วยให้แป้งและผงโกโก้กระจายตัว และมีความโปร่งขึ้น เมื่อนำไปผสมจะทำให้ผสมง่าย เนื้อละเอียด

• ใช้พายยางในการตะล่อมผสมอีกครั้ง จนส่วนผสมเนื้อบราวนี่เข้ากันดี

รองกระดาษไข เทบราวนี่ลงพิมพ์

อบที่อุณหภูมิ 160 °C ประมาณ 20 นาที

• นำพิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์มาทาเนยและปูด้วยกระดาษไขรองอบ จากนั้นเทส่วนผสมบราวนี่ทั้งหมดลงในพิมพ์ แล้วเคาะพิมพ์หรือใช้ไม้แหลมคนเพื่อไล่ฟองอากาศออกก่อนเข้าอบ

• วอร์มเตาอบคอนเวคชันไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบบราวนี่ประมาณ 20 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว พักขนมให้เย็นสนิท เพื่อความง่ายในการแกะออกจากพิมพ์

วิธีเช็กความสุกของบราวนี่

ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลงไปที่บริเวณกลางถาดบราวนี่ หากดึงออกมาแล้วมีเนื้อขนมติดขึ้นมา แล้วสามารถปั้นเป็นก้อนได้ แสดงว่าสุกดีแล้ว

ตีวิปครีมและน้ำตาลเบเกอรี่

เมื่อตีได้ที่แล้ว ผสมสีตามต้องการ

• เตรียมภาชนะ เทวิปปิ้งครีม และน้ำตาลทรายเม็ดละเอียดลงไป ใช้เครื่องตีมือถือเปิดสปีดต่ำในการตีจนวิปครีมเริ่มฟูขึ้น

• แบ่งวิปครีมออกเป็น 3 ถ้วย ผสม สีเขียว สีแดง และสีเหลือง และเหลือสีขาวไว้ตกแต่งเล็กน้อย

ตัดบราวนี่ออกเป็น 8 ชิ้น

บีบวิปครีมตกแต่ง

• นำบราวนี่ออกจากพิมพ์ (หากบราวนี่ติดพิมพ์ให้ใช้พายยางหรือสเปตูล่าค่อย ๆ แซะตรงขอบได้) จากนั้นตัดแบ่งให้ได้ 8 ชิ้น ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน

• นำวิปครีมใส่ในถุงบีบ บีบให้เป็นลวดลายตามชอบ แนะนำให้บีบจากส่วนที่กว้างที่สุดเข้าหาส่วนที่แคบที่สุด

ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี

บราวนี่คริสมาสต์ พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0.09 ละลายช็อกโกแลต
• 0.12 ตีไข่ผสมน้ำตาล
• 0.19 ผสมแป้ง ผงโกโก้
• 0.28 เทบราวนี่ลงพิมพ์

• 0.31 อบบราวนี่
• 0.35 ตีวิปปิ้งครีม
• 0.45 ตัดบราวนี่
• 0.48 บีบวิปครีม
• 0.51 ผลลัพธ์บราวนี่

หัวบีบครีมทรงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมี 6 แบบ ดังนี้

1. ทรงกลม (Round Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นจุดเล็ก เส้นตรง หรือเขียนตัวหนังสือ มักใช้สำหรับตกแต่งรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ
2. ทรงดาวแบบเปิด (Open Star Piping Nozzles) ได้รับความที่นิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปดาว ดอกไม้ หรือลวดลายต่างๆ ที่มีแฉก
3. ทรงดาวแบบปิด (Closed Star Piping Nozzles) คล้ายกับทรงดาวแบบเปิด แต่แฉกจะแคบและถี่กว่า ทำให้ได้ลวดลายที่ละเอียดและคมชัดกว่า
4. ทรงริบบิ้น หรือทรงกลีบดอกไม้ (Petal Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปกลีบดอกไม้ หรือริบบิ้น
5. ทรงใบไม้ (Leaf Piping Nozzles) เหมาะสำหรับการบีบครีมเป็นรูปใบไม้ มักใช้ตกแต่งร่วมกับดอกไม้หรือลวดลายอื่น

บราวนี่คริสต์มาส (Brownie Christmas) รสชาติเข้มข้น อร่อยแถมยังน่ารักเข้ากับธีมสุด ๆ หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบยังไง ก็อย่าลืมกลับมารีวิวกันด้วยน้าา สำหรับใครที่มีคำถามเกี่ยวกับสูตรอาหาร หรืออยากแชร์สูตรเด็ด ๆ ก็สามารถกดเข้าร่วม กลุ่มเฟซบุ๊ก แชร์สูตรอาหาร ของเราได้เลยย มีเพื่อน ๆ หลายคนรออยู่  🎅 🌟

• 10 ไอเดีย เค้กคริสต์มาส ของหวานสุดคิ้วท์ ต้อนรับคริสต์มาส
• 20 ไอเดีย ขนมคริสต์มาส เตรียมฉลองเทศกาลแห่งความสุข
• แจกสูตร 15 เมนูขนมอบ เบเกอรี่ทำง่ายๆขายได้ทุกเทศกาล