แจกสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” รสเด็ดถึงใจ ทำกินง่าย ทำขายลูกค้าตรึม! (Video)
“น้ำจิ้มลูกชิ้น” สิ่งที่ขาดไม่ได้ เวลาทานลูกชิ้นทอด ไส้กรอกทอด ใครเป็นสายสตรีทฟู้ด ต้องห้ามพลาด! หลินมี สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น น้ำจิ้มมะขามเปียก สูตรนี้จะทำน้ำพริกเผาเอง มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ครบทุกรสชาติ ทั้งเปรี้ยวหวาน เผ็ดถึงใจ อร่อยทำถึง ฟินจนจิ้มไม่หยุด แถมยังสามารถทำเป็นเมนูสร้างอาชีพได้อีกด้วยนะ ตามไปดู วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น กันเลย
สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น
เวลาเตรียม ≈ 10 นาที | เวลาปรุง ≈ 15 นาที | สำหรับ 5 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ น้ำจิ้มลูกชิ้น
- หอมแดง 200 กรัม
- พริกจินดาแห้ง 15 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 50 กรัม
- ผักชี 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 1000 กรัม
- เกลือ 30 กรัม
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 400 กรัม
- ไส้กรอก-ลูกชิ้น (ทานกับน้ำจิ้ม) 1000 กรัม
- น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
STEP 1 : เจียวหอมแดง + ทอดพริก
ทอดหอมแดง เตรียมไว้
ทอดพริกจินตา และพริกแห้ง เตรียมไว้
- เตรียมทอดหอมแดง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อน นำหอมแดงซอยลงทอด จนเหลืองหอม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- จากนั้น เตรียมทอดพริก ใช้น้ำมันที่ทอดหอมแดง ทอดพริกแห้งต่อ โดยนำพริกจินดา และพริกชี้ฟ้า ลงไปทอดจนพริกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
STEP 2 : ปั่นพริกเผา
ใส่พริกทอด หอมแดงเจียว ผักชีในเครื่องปั่น
ตักพริกทอดปั่นใส่จาน เตรียมไว้
- นำพริกจินดา และพริกชี้ฟ้า หอมแดงที่เจียวไว้ และผักชี ใส่ในเครื่องบดสับอาหาร
- จากนั้น ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด ประมาณ 3 นาที ตักใส่จาน เตรียมไว้
TIPS
ปั่น-สับ-ผสม รวดเร็ว ต้องมีตัวช่วย
หมดปัญหาการนั่งตำพริกเอง จนเมื่อยแขน มาดูตัวช่วยดี ๆ เครื่องบดสับอาหาร รุ่นครัวเรือน ปั่นอาหารได้หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ เครื่องแกง พริกไทย พริกสด เมล็ดธัญพืช และอีกมากมาย บดอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีระบบตัดการทำงานอัตโนมัติ ป้องกันมอเตอร์ไหม้ ใบมีดสแตนเลส 4 ใบ เกรด 304 ปลอดภัยกับการประกอบอาหาร ไม่เป็นสนิม ครบจบในเครื่องเดียว
STEP 3 : เคี่ยวน้ำจิ้มลูกชิ้น
เตรียมเคี่ยวส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้น
ปรุงรสน้ำจิ้มลูกชิ้น
- เตรียมกระทะ ใส่น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่า เคี่ยวส่วนผสมจนเข้ากัน **อย่าลืม ตักกระเทียมดองออกด้วยนะคะ**
- จากนั้น ใส่เกลือ พริกแห้งที่ปั่นไว้ พริกไทยป่น และแป้งมัน เคี่ยวต่อให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยใส่พริกแห้ง ปิดเตา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
STEP 4 : ทอดลูกชิ้น + ไส้กรอกแดง
เตรียมลูกชิ้น ไส้กรอกแดง
ทอดลูกชิ้น ไส้กรอกแดง จนสุก เตรียมไว้
- เตรียมลูกชิ้น และไส้กรอกแดง สำหรับทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนนำมันร้อน ใส่ลูกชิ้น และไส้กรอกแดง พอเริ่มสุก ปรับเป็นไฟแรง ทอดต่อประมาณ 5 นาที จนลูกชิ้น และไส้กรอกแดงสุก กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
TIPS
เทคนิค ทอดลูกชิ้น ไส้กรอกแดงให้อร่อย
ให้ทอดลูกชิ้น และไส้กรอกแดง ด้วยไฟกลางในตอนแรกก่อน เพื่อให้ลูกชิ้น ไส้กรอกแดงสุกดี และปรับเป็นไฟแรง ก่อนจะตักขึ้นจากกระทะ เพื่อช่วยไล่น้ำมัน ทำให้ลูกชิ้น และไส้กรอกแดง กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน
STEP 5 : จัดเสิร์ฟ
จัดลูกชิ้น ไส้กรอกแดงทอด ใส่จาน
น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกเผา
- นำลูกชิ้น และไส้กรอกแดงทอด จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักเคียงตามชอบ
- จัดเสิร์ฟ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกเผา ทานคู่กับลูกชิ้น ไส้กรอกแดงทอด
วิดีโอ วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกเผา
เนื้อหาในวิดีโอ
- 0:00 เกริ่นนำ
- 0:06 ทอดหอมเจียว
- 0:10 ทอดพริก
- 0:13 ปั่นพริก
- 0:30 เคี่ยวน้ำจิ้มลูกชิ้น
- 0:40 ทอดลูกชิ้น-ไส้กรอก
- 0:45 จัดเสิร์ฟ
หลินหลิน
บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน
