แจกสูตร ฟิชแอนด์ชิพ ปลาทอดสไตล์อังกฤษ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบผู้ดีแท้ ๆ
ฟิชแอนด์ชิพ ปลาทอดสไตล์อังกฤษ ทำอย่างไรให้ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบผู้ดีแท้ ๆ
SGE มีวิธีทำมาฝาก ใครอยากกิน fish and chip ไม่ต้องบินไปถึงอังกฤษแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
ฟิชแอนด์ชิพ คือ
ฟิชแอนด์ชิพ เป็น อาหารประจำชาติอังกฤษ ประกอบด้วย ปลาชุบแป้งทอด และ มันฝรั่งทอด เสิร์ฟคู่กับถั่วลันเตาผัดเนย และ ซอสทาร์ทาร์ ด้วยความอร่อย กินง่าย ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมในอังกฤษ รวมถึงผู้คนทั่วโลก
ที่มา ฟิชแอนด์ชิพ
ที่มา ฟิชแอนด์ชิพ เชื่อว่า มาจากชาวยิวที่อพยพเข้ามาในอังกฤษ ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 16 – 17 ซึ่งพวกเขามักชุบแป้งทอดปลา เพื่อให้เก็บได้นาน สำหรับเตรียมรับวันสะบาโต เมื่อคนอังกฤษได้รับวัฒนธรรมอาหารนี้มา ประกอบกับ ในคริสต์ศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม อังกฤษมีชนชั้นแรงงานมากขึ้น ทำให้ฟิชแอนด์ชิพเริ่มได้รับความนิยม จากคนทั่วไป เนื่องจากกินง่าย ราคาถูก จนกลายเป็น อาหารประจำชาติอังกฤษ มาจนถึงปัจจุบัน
ฟิชแอนด์ชิพ ใช้ปลาอะไร
ทำ fish and chip แบบอังกฤษแท้ ๆ นิยมใช้ ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก เป็นหลัก เพราะลักษณะเนื้อปลาค่อนข้างแห้ง ทำให้เวลาชุบแป้งทอด แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน เนื้อจะไม่เละ แต่ปัจจุบัน สามารถนำปลาท้องถิ่น ที่จับได้จากทะเลไทย มาทำได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ปลาสร้อยนกเขา ปลาน้ำดอกไม้ ปลาช่อนทะเล ปลาเก๋าดอกแดง ปลาเจ้าสมุทร ฯลฯ
fish and chip วิธีทำ
วิธีทำ fish and chip ทำได้ไม่ยาก โดยสูตรนี้ ใช้ ปลาค็อด ตามสูตรแบบอังกฤษ แต่ถ้าใครอยากใช้ปลาท้องถิ่น จากทะเลไทย เช่น ปลาสร้อยนกเขา ปลาน้ำดอกไม้ ปลาช่อนทะเล ปลาเก๋าดอกแดง ปลาเจ้าสมุทร ฯลฯ ก็ได้ นอกจากราคาถูกแล้ว ยังเป็นการอุดหนุนชาวประมงในบ้านเราอีกด้วย
ส่วนผสมฟิชแอนด์ชิพ
- เนื้อปลาค็อด 1 ตัว
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- มันฝรั่ง 4 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา (ต้มมันฝรั่ง)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ต้มมันฝรั่ง)
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมแป้งเบียร์
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
- เบียร์ 1 ½ ถ้วย
ส่วนผสมถั่วลันเตาผัดเนย
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
- เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมซอสทาร์ทาร์
- ซอสมายองเนส 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ทาร์รากอนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดองสับละเอียด 1/2 ถ้วย
- ดิจองมัสตาร์ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำฟิชแอนด์ชิพ
- เริ่มจากทำ มันฝรั่งทอด โดยปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นแท่ง ๆ ให้มีความหนากำลังดี
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปให้ท่วม ตามด้วย เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มน้ำให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป ต้มเป็นเวลา 8 – 12 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ 30 นาที
- ระหว่างรอ ให้ทำปลาทอด โดยหั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นใหญ่ หลายชิ้น ๆ เตรียมไว้ (หากมีก้างปลาติดอยู่ ให้เอาออกให้หมด)
- เตรียมชามผสมใบที่ 1 ใส่แป้งข้าวโพด แป้งอเนกประสงค์ เกลือ คนให้เข้ากัน สำหรับเป็นแป้งชุบทอดแบบแห้ง
- เตรียมชามผสมใบที่ 2 ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู ผงปาปริก้า ผงพริกคาเยน คนให้เข้ากัน จากนั้น เทเบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน สำหรับเป็นแป้งชุบทอดแบบเหลว
- นำเนื้อปลาชุบแป้งทอดแบบแห้ง และ แบบเหลว ให้ทั่ว
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส จากนั้น ใส่เนื้อปลาลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน และ โรยเกลือให้ทั่ว (หากมีเศษแป้งเหลืออยู่ ให้ตักขึ้นมาให้หมด เพราะต้องทอดมันฝรั่งต่อ)
- เช็กอุณหภูมิน้ำมันให้มีอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส จากนั้น ใส่มันฝรั่งลงไป ทอดให้เหลืองกรอบ เป็นเวลา 2 – 4 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน และ โรยเกลือให้ทั่ว
- ทำถั่วลันเตาผัดเนย โดยตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย จากนั้น ใส่ถั่วลันเตาลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
- ตักปลาทอด มันฝรั่งทอด ใส่จาน เสิร์ฟคู่กับ ถั่วลันเตาผัดเนย เป็นอันเสร็จ
วิธีทำซอสทาร์ทาร์
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสมายองเนส น้ำมะนาว พาร์สลีย์สับละเอียด ผักชีฝรั่งสับละเอียด ทาร์รากอนสับละเอียด เคเปอร์สับละเอียด แตงกวาดองสับละเอียด ดิจองมัสตาร์ด จากนั้น คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับ ฟิชแอนด์ชิพ เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ วิธีทำ ฟิชแอนด์ชิพ ที่ SGE นำมาฝาก ทำตามได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากกิน fish and chip สไตล์อังกฤษแบบแท้ ๆ โดยไม่ต้องบินไปถึงแดนผู้ดีแล้วละก็ ลองทำตามได้เลย รับรองว่า กรอบนอกนุ่มใน อร่อยแบบต้นตำรับแท้ ๆ แน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำฟิชแอนด์ชิพ ได้แบบง่าย ๆ ในปริมาณจำนวนมาก แนะนำ หม้อทอดไฟฟ้า เตาทอดไฟฟ้า ของ SGE สามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 – 300 องศาเซลเซียส ช่วยให้ฟิชแอนด์ชิพของคุณ สุกกรอบได้อย่างรวดเร็ว ตัวเครื่องยังมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด ที่สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย โดยอุปกรณ์ทุกชิ้น สามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
บทความที่น่าสนใจ
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
