วิธีทำ มาม่าผัดขี้เมา หมู ทะเล เผ็ดเด็ดครบรส ทำง่าย ๆ ที่บ้าน!
อาหารง่าย ๆ กินทีไรก็ไม่เบื่อกับ มาม่าผัดขี้เมา เมนูโปรดของคนชอบเส้น
จะทำอย่างไรให้เส้นไม่เละ รสชาติอร่อยเด็ด เผ็ดจัดจ้าน ตาม SGE ไปดูกันเลยจ้า!
เรื่องน่ารู้ก่อนทำมาม่าผัดขี้เมา
ต้นกำเนิด ผัดขี้เมา มาจากคนเมาจริงหรือ?
ว่ากันว่า “เมนูผัดขี้เมา” เกิดจากคนเมาที่หากับแกล้มจากของเหลือในบ้าน มีอะไรก็ใส่ ๆ ผัด ๆ รวมกันไป กลายเป็นเมนูที่มีรสชาติอร่อย เข้ากับรสชาติของแอลกอฮอล์ได้ดี ในปัจจุบันเป็นเมนูยอดฮิตในร้านอาหารตามสั่งทั้งในไทยและลาว เนื่องจากมีรสชาติที่ลงตัว สามารถประยุกต์เส้น ประยุกต์ส่วนผสมได้ตามใจชอบ
เคล็ดลับความอร่อย มาม่าผัดขี้เมา
เคล็ดลับของมาม่าผัดขี้เมา อย่างแรกเลย คือ ไม่ควรต้มเส้นให้สุกเกินไป เพราะต้องนำไปผัดอีกรอบ หากเส้นสุกเกินจะเละ ไม่น่าทาน อย่างที่สองคือ ผัดผักให้พอสุก ไม่ต้องสุกมาก จะได้รับประทานแบบกรอบ ๆ เคี้ยวหนึบหนับกับเส้นมาม่า ส่วนผสมหลักจะเน้นเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเข้ม ๆ เช่น โหระพา/กระเพรา กระเทียม ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ พริกไทยอ่อนสด ส่วนรสชาติที่คนนิยมส่วนใหญ่ชอบ จะเน้นรส เผ็ดโดด + เค็ม + หวานนิด ๆ กลิ่นหอมขึ้นจมูก
ผัดมาม่าขี้เมา สามารถเลือกใส่ผัก เนื้อสัตว์ ได้ตามชอบ ไม่มีถูกผิด แต่ ควรมีพริกไทยอ่อน, ใบกระเพรา/ใบโหระพา กระชาย เพิ่มความหอม
วิธีทำ มาม่าผัดขี้เมา หมูหมัก
ส่วนผสม
- มาม่า 2 ซอง
- หมูสับ/หมูชิ้นหมัก 150 กรัม
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด
- กระเทียม 10 – 15 กลีบ
- ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
- แคร์รอต ¼ หัว
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระเพรา 1 กำมือ
- ใบมะกรูด 2 – 3 ใบ
- พริกขี้หนูอ่อน 2 พวงเล็ก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ มาม่าผัดขี้เมาหมู
- ตั้งน้ำร้อน ลวกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้สุกพอประมาณ แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็น 1-3 นาที
- ตำพริกแดงจินดา (3 เม็ด) และ กระเทียม ให้พอแหลก เตรียมไว้
- หั่นข้าวโพดอ่อน แคร์รอต พริกแดงจินดา (2 เม็ด) ในแนวเฉียง เตรียมไว้
- ตั้งกระทะไฟอ่อน เติมน้ำมัน ตามด้วยพริกและกระเทียมตำ คั่วให้หอม แล้วใส่หมูหมักลงไป ผัดให้สุก
- ตามด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวโพดอ่อน แคร์รอต และ พริกแดงที่หั่นไว้
- ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ตามด้วยใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกขี้หนูพวง ผัดให้เข้ากัน
- ชิมรส และ ปรุงเพิ่มตามชอบ จากนั้น ปิดไฟ ตัก มาม่าผัดขี้เมา ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ลวกมาม่าให้ไม่เละ คือ ลวกในน้ำเดือด ให้เส้นคลายตัวออกจากกัน จับดูแล้วมีความแข็งเล็กน้อย รีบตักออก แล้วแช่ในน้ำเย็น
วิธีทำ มาม่าผัดขี้เมา ทะเล
ส่วนผสม
- มาม่า 2 ซอง (ขนาดปกติ)
- ปลาหมึก 5 ตัว
- กุ้งสด 5 ตัว
- พริกไทยอ่อน 30 กรัม
- กระชาย 20 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน 2 ฝัก
- พริกขี้หนูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 7-8 ใบ
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ มาม่าผัดขี้เมาทะเล
- ต้มมาม่าในน้ำเดือด ให้พอสุก ตักขึ้นพัก แล้วหั่นกระชาย ข้าวโพดอ่อน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไป ผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยซอสหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตามด้วยใบมะกรูด กระชาย และพริกไทยอ่อน
- ใส่เนื้อสัตว์ กุ้ง หมึก แล้วผัดให้สุก จากนั้น ใส่เส้นมาม่าลวก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิม
- เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้ว ปิดท้ายด้วยการใส่ ใบโหระพา แล้วคนเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรบ้างกับเมนู ผัดมาม่าขี้เมา อาหารอร่อย ๆ ง่าย ๆ ของชาวเส้นเลิฟเว่อร์ ทำไม่ยากใช่ไหมคะ เพียงแค่มีมาม่า พริกไทย และเครื่องปรุงนิด ๆ หน่อยก็ทำได้แล้ว สำหรับใครที่อยู่คอนโดหาส่วนผสมยาก ก็สามารถตัดทอนสิ่งที่ไม่มีออกไปก็ได้ แต่หากใครมีส่วนผสมครบ หรือ อยากเติมส่วนผสมอื่น เช่น เห็ด ผักคะน้า หรือ หอยลาย ก็สามารถทำได้เช่นกันค้าา ..🍜❤
30 มกราคม 2024
โดย
Wishyouwell.
