ชวนทำ ยำผักบุ้งกรอบ เมนูยำเรียกน้ำย่อยรสแซ่บ!

ผักยอดนิยมที่หลายบ้านต้องซื้อติดตู้ไว้ หนึ่งในนั้นก็คือ ผักบุ้ง ใช่ไหมคะ? บทความนี้เลยอยากชวนทำ ยำผักบุ้งกรอบ เมนูนี้ทำง่ายมาก แถมวัตถุดิบก็หาซื้อง่าย เผลอ ๆ ในตู้เย็นมีวัตถุดิบครบแบบไม่ต้องเตรียมเลยทีเดียว  ว่าแล้วก็อย่าปล่อยให้ท้องหิว เตรียมปากกาจดสูตร แล้วรีบเข้าครัวกันเลย!

วิธีทำ ยำผักบุ้งกรอบ จานออเดิร์ฟรสเด็ด

วัตถุดิบยำผักบุ้งกรอบ

1. ผักบุ้งจีน 1 กำ
2. กุ้ง 100 กรัม (แกะเปลือกไว้หาง)
3. หมูสับ 100 กรัม
4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
5. น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด
7. พริกจินดาแดงปั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
8. หอมแดงซอย 1 หัว
9. น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
12. ถั่วลิสงคั่ว 20 กรัม
13. เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 20 กรัม
14. ผักชี สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำยำผักบุ้งกรอบ

1. นำผักบุ้งที่ได้มาล้างให้สะอาด ตัดรากทิ้ง แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ จากนั้นเตรียมอ่างผสม เทแป้งทอดกรอบลงไปตามด้วยน้ำเย็นจัด แล้วคนจนทั้งหมดผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันลงไปค่อนกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้หรี่เป็นไฟกลาง จากนั้นนำผักบุ้งที่หั่นเตรียมไว้ คลุกกับแป้งเหลวที่ผสมไว้ ก่อนหย่อนลงทอดเป็นแพสวย
3. เมื่อแป้งเคลือบผักบุ้ง เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนให้ใช้ตะหลิวกลับด้าน จากนั้นปล่อยให้ทอดต่อจนแป้งกลายเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นให้ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันใช้ได้
4. เริ่มทำน้ำยำด้วยการ ตั้งหม้อใส่น้ำ แล้วนำกุ้งไปลวกให้สุก จากนั้นเทน้ำลวกกุ้งออก ให้พอเหลือติดก้นหม้อนิดหน่อย แล้วทำการรวนหมูสับให้สุกดีเตรียมไว้
5. ปรุงน้ำยำโดยการใส่พริกปั่นหยาบ น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยว และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับรวน กุ้งลวก และหอมแดงซอย คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ได้ตามชอบ จึงค่อยใส่ถั่วลิสงคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วและผักชีโรยหน้า เป็นอันเสร็จ
6. จัดจานเสิร์ฟ โดยจะราดน้ำยำลงไปบนผักบุ้งทอดกรอบเลยก็ได้ หรือจะเสิร์ฟคู่ถ้วยน้ำยำแยกต่างหากก็ได้เช่นกัน

เคล็ดลับทำยังให้ ยำผักบุ้งกรอบ อร่อยยิ่งขึ้น

1. ในขั้นตอนการทอดผักบุ้ง หากผสมแป้งให้เนื้อเหลวหน่อย ก็จะทำให้แป้งทอดกรอบที่เคลือบผักบุ้งไม่หนาแน่นเกินไป ทอดออกมาแล้วจะได้แป้งกรอบบาง กินกับน้ำยำเข้ากันดี
2. หลังจากตักผักบุ้งทอดกรอบออกมาสะเด็ดน้ำมันแล้ว ควรปล่อยให้ผึ่งลมต่อจนคลายความร้อน ถึงจะได้ผักบุ้งกรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน
3. หากเพื่อน ๆ ชอบน้ำยำที่มีรสชาติละมุนลิ้น ให้เพิ่มพริกเผาและกะทิเข้าไป ก็จะได้น้ำยำที่รสนุ่มนวลขึ้น
4. ในน้ำยำไม่จำเป็นต้องใส่กุ้งเป็นตัว อาจจะหั่นเป็นชิ้นเต๋า หรือสับรวนพร้อมหมูสับเลยก็ได้เช่นกัน ทำตามชอบได้เลยค่ะ

กิน ยำผักบุ้งกรอบ ได้ประโยชน์อะไรบ้าง?

1. ผักบุ้ง อุดมไปด้วยวิตามินA ช่วยบำรุงสายตา เพิ่มน้ำหล่อเลี้ยงบริเวณลูกตา
2. ผักบุ้ง ช่วยรักษาอาการทางสายตา เช่น สายตาสั้น ตาต้อ ตาฟ้าฟาง ตาแดง และอาการคันตา
3. ผักบุ้งมีกากใย ช่วยแก้ปัญหาท้องผูก ทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
4. ผักบุ้ง มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาล และคอเลสเตอรอลในเลือด ลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน
5. ผักบุ้ง ช่วยบำรุงหัวใจ และช่วยลดการเกิดไขมันอุดตันเส้นเลือดและภาวะหัวใจวายได้
6. หอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และช่วยขับเสมหะด้วย
7. หอมแดงช่วยขับลมในระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังช่วยบำรุงหัวใจ บำรุงโลหิต ช่วยให้เจริญอาหาร
8. พริก ช่วยเจริญอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ทั้งยังช่วยแก้หวัด ขับลม สูบฉีดโลหิต ลดน้ำตาลในเลือด และช่วยป้องกันโรคหลอดหัวใจตีบได้ด้วย

เมนูนี้ดูแล้วทำตามไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะคะ แถมวัตถุดิบก็หาง่าย ขั้นตอนทำไม่ยุ่งยาก รับรองว่าทำเมนูนี้ จะลืมเมนูยำอื่น ๆ ไปเลย คราวหน้า SGE จะเอาสูตรอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตาม จะได้ไม่พลาดเมนูเด็ด ๆ นะคะ

บทความที่น่าสนใจ

• แจกสูตร ยำกุ้งสด รสเด็ด พร้อมเคล็ดลับทำยังไงกุ้งสดกรอบเด้ง!
• ชวนทำ ยำสามกรอบ เมนูออเดิร์ฟโต๊ะจีน รสแซ่บ ทำง่าย อร่อยเพลิน
• พาทำ ยำหอยนางรม อร่อยเองได้ ไม่ต้องรอคิว
• วิธีทำ ยำแหนมสด เปรี้ยวแซ่บถึงทรวง กับแกล้มที่ใครกินก็ต้องชอบ
• วิธีทำ ยำปลากระป๋อง งบน้อยอร่อยมาก เมนูยำของคนเดือนชนเดือน

ข้อมูลอ้างอิง : wongnai, hdmall, pharmoffice