รวม 10 สูตรผัดกะเพรา เมนูกะเพรา ผัดกะเพรา รสเด็ด เผ็ดอร่อย ทำง่าย ไม่จำเจ

เมนูยอดฮิตสำหรับคนไทย หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของ “ผัดกะเพรา” ติดอันดับมาด้วยอย่างแน่นอน เพราะเวลาไปสั่งข้าว ตามร้านตามสั่ง มักจจะนึกเมนูไม่ออกก็ ต้องสั่ง ผัดกะเพรา ราดข้าวจานนึงทุกที จนใครก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นเมนูที่เบสิก และแสนจะจำเจ

วันนี้ SGE ขอพาไปจด สูตรผัดกะเพรา เมนูกะเพรา แล้วคุณจะรู้ว่าใต้คำว่า กะเพรา ยังมีไอเดียสร้างสรรค์ได้อีกเยอะเลยจ้า ตามไปดูกัน

รู้จักกับ กะเพรา

กะเพรามีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ กะเพราแดง และกะเพราขาว โดยกะเพราแดง จะมีฤทธิ์ที่แรงกว่ากะเพราขาว จึงนิยมใช้กะเพราแดง โดยส่วนที่นำมาใช้ทำเป็นยาสมุนไพร ได้แก่ ส่วนของใบ ยอดกะเพรา ทั้งสด และแห้ง และทั้งต้น แต่ถ้านำมาใช้ประกอบอาหาร จะนิยมใช้กะเพราขาวเป็นหลัก

กะเพรา จัดเป็นสมุนไพร มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด ทั้งตำรับยาไทย และต่างประเทศ มีรสฉุน ร้อน ช่วยขับลมแก้ซาง แก้ท้องขึ้น จุกเสียดแน่นท้อง ปวดท้อง ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยบำรุงธาตุ เป็นต้น และในต่างประเทศก็มีการใช้กะเพราในการรักษาโรคกันอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะประเทศอินเดีย ถือว่ากะเพราเป็นยารักษาโรคได้ทุกโรค และยังจัดเป็นราชินีแห่งสมุนไพร (The Queen of herbs) หรือเป็นยาอายุวัฒนะ (The Elixir of life) เลยก็ว่าได้

แจก 10 สูตรผัดกะเพรา อร่อยแบบไม่จำเจ

หลาย ๆ คนคงเบื่อ เมนูกะเพรา ผัดกะเพรา แบบเดิม ๆ กันแล้วใช่ไหม ลองมาทำเมนูผัดกะเพรา ที่ไม่ใช่แค่ผัดกะเพรากันดูไหม จะมี สูตรผัดกะเพรา อะไรบ้าง ไปดู

เส้นหมี่ผัดกะเพราหมู 

ส่วนผสม

• เส้นหมี่ 100 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รสดีหมู 1 ช้อนชา
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผัดเส้นหมี่ และซีอิ๊วดำ เข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
3. ตามด้วย ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วย รสดีหมู ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
4. ใส่เส้นหมี่ที่ผัดเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ปิดเตา ตักใส่จาน โรยใบกะเพราทอดกรอบ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้ผัดซอสกะเพราหมู

ส่วนผสม

• เต้าหู้ไข่ 3 แท่ง
• หมูสับ 100 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• รสดีหมู 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้ และนำไปคลุกแป้งอเนกประสงค์ จากนั้น นำไปทอดจนเหลือง เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
3. ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วย รสดีหมู ผัดให้เข้ากันจนหมูสุก
4. จากนั้น ใส่ใบกะเพรา ลงไปผัดให้พอเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. นำเต้าหู้ที่ทอดไว้ใส่จาน ราดด้วยผัดกะเพราหมู โรยกะเพราทอดกรอบ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่ทอดซอสกะเพรา

ส่วนผสม

• ปีกไก่ 500 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟปานกลาง นำปีกไก่ลงทอด จนสุก สีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่ใบกะเพรา ลงไปทอดต่อ จนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำซอสกะเพราะ ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
4. จากใส่น้ำเปล่า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผัดจนซอสข้น ปิดเตา
5. นำไก่ทอดใส่จาน ราดซอสกะเพรา และโรยใบกะเพรากรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานเป็นกับแกล้ม ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวไข่ข้นกะเพราหมู

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ 100 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• รสดีไก่ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• กะเพราทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับ และพริกแดงสับ ผัดจนเหลืองหอม
2. ใส่ไก่บดลงไป ปรุงรสด้วย รสดีไก่ ผัดจนไก่สุก
3. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้พอเข้ากัน
4. ตอกไข่ และตีให้เข้ากัน นำไปกลิ้งบนกระทะเทปลอนให้เป็นแผ่น จากนั้น วางลงบนข้าวสวย
5. ราดผัดกะเพราไก่ลงไป และโรยใบกะเพราทอดกรอบ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: 5 สูตร วิธีทำไข่ข้น เมนูไข่ทำง่าย รสชาติดี ใครๆก็ทำได้

ผัดกะเพรากุ้ง

ส่วนผสม

• กุ้งสด ปอกเปลือก 4-5 ตัว
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก
• ไข่ดาว 1 ฟอง
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำพริกขี้หนู กับกระเทียม โขลกเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม
3. จากนั้น ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเตา
5. ตักผัดกะเพรากุ้งใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน

ผัดกะเพราปลาหมึก

ส่วนผสม

• ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไปลวกให้สุก เตรียมไว้
2. นำกระเทียม และพริกแดง ไปโขลก เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม และพริกแดงที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม
4. ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา  ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และใส่ใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดเตา
5. ตักผัดกะเพราปลาหมึก ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน