5 สูตร ทีรามิสุ ขนมหวานสไตล์อิตาลี ทำกินเองได้ง่าย ๆ ไม่ง้อเตาอบ
ทีรามิสุ ขนมหวานชื่อดังจากอิตาลี ทำยังไงให้ครีมชีสนุ่มละมุน ได้รสชาติของโกโก้และบิสกิตที่กรุบกรอบ ในคำ ๆ เดียว SGE มีสูตรมาให้แล้ว 5 แบบ 5 สไตล์ รับรองว่า ทำ Tiramisu สูตรไหนก็อร่อย สวยไม่เหมือนใคร หากพร้อมแล้ว ตามมาดูกันเลย
ทีรามิสุ แบบเหลี่ยม
เริ่มกันที่ ทีรามิสุ แบบเหลี่ยม สไตล์ดั้งเดิม ที่ชาวอิตาลีนิยมทำกัน โดยในสูตรนี้ จะใช้เหล้ารัมเป็นส่วนผสมในกาแฟเอสเปรสโซ่ สำหรับจุ่มบิสกิต และ ในส่วนของคัสตาร์ด้วย ตามสูตรออริจินัล แต่ถ้าใครไม่มีเหล้ารัม ก็ไม่ต้องใส่ และ ถ้าไม่มี กาแฟเอสเปรสโซ่ ก็สามารถใช้ กาแฟปกติ แทนได้
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ½ ถ้วย (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- เหล้ารัม 1/2 ถ้วย (ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ่) * ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- ชีสมัสคาร์โปน 450 กรัม
- เหล้ารัม 60 มิลลิลิตร * ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
- วิปปิ้งครีม 480 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 40 ชิ้น
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์ 4 เหลี่ยม ขนาด 9 x 13 นิ้ว (หรือขนาดอื่น ๆ ก็ได้)
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมถ้วยตวง ผสมเหล้ารัมกับกาแฟเอสเปรสโซ่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วยเหล้ารัม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียว
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น เตรียมชามผสมใบใหม่ แล้วตอกไข่ไก่ แยกเฉพาะไข่แดง ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย นำชามผสมไปตั้งบนปากหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่แดงและน้ำตาลทรายจะละลายเข้ากัน และ เนื้อไข่แดงกลายเป็นเนื้อคัสตาร์ดครีมข้น
- เทคัสตาร์ดครีมลงไปในชามผสมชีสมัสคาร์โปน คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากัน
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแม่พิมพ์ 4 เหลี่ยม นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่ผสมเหล้ารัมแค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำมาตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ แบบกลม
หากใครอยากทำ Tiramisu สำหรับเป็นเค้กในงานวันเกิด หรือ เนื่องในโอกาสพิเศษ สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย เพียงแค่ใช้แม่พิมพ์ทรงกลม มาเป็นตัวขึ้นทรงเค้ก ก็จะสามารถทำ ทีรามิสุ แบบกลมได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 300 มิลลิลิตร (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- ชีสมัสคาร์โปน 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 85 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ตามชอบ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 22 ชิ้น
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์ทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีม เล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้ชีสมัสคาร์ดโปนขึ้นฟู (ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตามสมควร)
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแม่พิมพ์ทรงกลม นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่แค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก (ถ้าบิสกิตแต่ละชิ้นยาวเกินไป ให้ตัดสั้นลง จนวางเรียงเป็นวงกลมได้)
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- นำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม แล้วตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ แบบแก้ว
ใครชอบกิน ทีรามิสุ แล้วอยากทำไว้กินเล่น แบบง่าย ๆ แค่ 1 ที่ สำหรับคน ๆ เดียว แนะนำสูตรนี้เลย โดยวิธีการทำก็เหมือนทีรามิสุปกติ เพียงแต่จัดวางเรียงในแก้ว แค่นี้ก็สามารถอิ่มอร่อยได้ โดยไม่ต้องกลัวว่ากินจะไม่หมด
ส่วนผสม
- กาแฟเอสเปรสโซ่ 1 ½ ถ้วย (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- ชีสมัสคาร์โปน 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปปิ้งครีม 125 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ ตามชอบ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 2 – 3 ชิ้น
อุปกรณ์
- แก้วน้ำ 1 แก้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่กาแฟเอสเปรสโซ่ลงไป เตรียมไว้
- ทำครีม โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีม เล็กน้อย ใช้ตะกร้อมือตีให้ชีสมัสคาร์ดโปนขึ้นฟู (ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมวิปปิ้งครีมลงไป ตามสมควร)
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- นำวิปปิ้งครีมเทใส่รวมกับเนื้อครีมมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบเค้กทีรามิสุ โดยเตรียมแก้ว นำเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จุ่มกับกาแฟเอสเปรสโซ่แค่พอเปียก (ไม่ต้องชุ่ม) เสร็จแล้ว หักเป็นชิ้น ๆ วางเรียงลงไปให้เต็ม เป็นฐานเค้ก
- ตักครีมมัสคาร์ดโปนลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- วางเลดี้ฟิงเกอร์ให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมมัสคาร์โปน เป็นชั้นที่ 4 จนเต็มแก้ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- นำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว โรยผงโกโก้ลงไปด้านบนให้เต็ม จนสวยงาม แล้วตักรับประทาน ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ ชีสเค้ก
เบื่อ Tiramisu แบบเดิม ๆ ลองทำในรูปแบบ ชีสเค้ก เลย เพียงแค่นำบิสกิตทั่วไปมาบดละเอียด ทำเป็นฐานเค้ก แล้วผสม ครีมชีส กับ ครีมชีสมัคาร์โปน เท่านี้ ก็จะได้ ทีรามิสุ ในรูปแบบของ ชีสเค้ก ไว้รับประทานแล้ว
ส่วนผสม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กาแฟปกติแทนได้)
- น้ำ 1 แก้ว
- ชีสมัสคาร์โปน 1 ถ้วยตวง
- ครีมชีส 1 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- เลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต 10 – 12 ชิ้น
- บิสกิตกลม 10 ชิ้น
- เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์กลม ขนาด 8 นิ้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่ผงกาแฟกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ทำฐานชีสเค้ก โดยเตรียมเครื่องปั่น ใส่บิสกิตกลม และ เนยละลาย ปั่นให้ละเอียด จากนั้น เทผงบิสกิตใส่ลงในแม่พิมพ์ทรงกลม เกลี่ยให้เรียบ
- ทำครีมชีส โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย ครีมชีส กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีผสมให้เข้ากันดี
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาล แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสมครีมชีส ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบทีรามิสุชีสเค้ก โดยตักครีมชีสลงไป ครึ่งหนึ่ง แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นชั้นที่ 2
- นำเลดี้ฟิงเกอร์ไปจุ่มกับกาแฟแค่พอเปียก แล้ววางให้เต็มเป็นชั้นที่ 3 ตามด้วย ครีมชีส เป็นชั้นที่ 4 แล้วเกลี่ยให้เรียบ
- จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น 1 คืน ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ให้สวยงาม แล้วมาตัดรับประทานเป็นชิ้น ๆ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ สตรอว์เบอร์รี่
ทีรามิสุ แบบใหม่ ที่พัฒนาโดยการนำเอา สตรอว์เบอร์รี่ มาบดละเอียด เพื่อทำเป็นเนื้อเค้ก แทนเลดี้ฟิงเกอร์บิสกิต จะทำให้คุณได้รสชาติใหม่ ๆ พร้อมกับประโยชน์จากผลไม้ โดยสามารถประยุกต์กับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ได้ทุกชนิด รวมถึงผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม
- สตรอว์เบอร์รี่ 5 – 6 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสมัสคาร์โปน 1 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมิ้นต์ สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์
- แก้วน้ำ 1 แก้ว
- เครื่องตีแป้ง
- ชามผสม
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องปั่น หั่นสตรอว์เบอร์รี่ เป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาล จากนั้น ปั่นให้ละเอียด
- ทำครีมชีสมัสคาร์โปน โดยเตรียมชามผสม ใส่ชีสมัสคาร์โปน ตามด้วย วิปปิ้งครีมเล็กน้อย จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีผสมให้เข้ากันดี
- เตรียมชามผสมใบใหม่ ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาล กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู จนวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน
- เทวิปปิ้งครีมลงไปในชามผสมครีมชีสมัสคาร์โปน ตะล่อมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ประกอบทีรามิสุ สตรอว์เบอร์รี่ โดยตักครีมชีสมัสคาร์โปน ใส่แก้ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ เป็นฐานชั้นที่ 1
- ตักสตรอว์เบอร์รี่บดละเอียด ลงไปเป็นชั้นที่ 2 ตามด้วย ครีมชีสมัสคาร์ดโปน เป็นชั้นที่ 3 วางเรียงสลับไป จนเต็มแก้ว
- จากนั้น นำไปแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัว เสร็จแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตกแต่งด้วยสตอรว์เบอร์รี่หั่นชิ้นและใบมิ้นต์ ให้สวยงาม แล้วตักรับประทาน ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ทีรามิสุ เป็น 1 ในเค้กไม่กี่ชนิด ที่ไม่ต้องใช้เตาอบ ทำให้เป็นขนมหวานที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ ยิ่งบอกว่ามีที่มาจากอิตาลี ก็ยิ่งเพิ่มความพิเศษ ทำให้ใคร ๆ ต่างก็อยากรับประทาน ดังนั้น หากใครอยากทำเค้กไว้กินเองแบบง่าย ๆ หรือ ทำเพื่อเป็นของขวัญ เนื่องในโอกาสพิเศษแล้วละก็ ลองไปทำตาม 5 สูตร ทีรามิสุ ที่ SGE นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า อร่อยทุกสูตร และ ได้ Tiramisu ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครแน่นอน
แต่ถึงแม้จะไม่ต้องใช้เตาอบบ แต่อุปกรณ์หนึ่งที่จะขาดไม่ได้ก็คือ เครื่องตี หรือ เครื่องผสมอาหาร ที่จะช่วยให้คุณตีชีสมัสคาร์ดปนและวิปครีมให้ขึ้นฟูได้ง่าย เพื่อให้ได้เนื้อเค้กทีรามิสุที่นุ่มละมุน อร่อย น่าลิ้มลอง ซึ่งถ้าหากใครยังไม่มีแล้วละก็ ขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง ของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย เหมาะสำหรับทำ ทีรามิสุ รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
22 เมษายน 2024
โดย
Pres
