วิธีทำ “หมูหยอง” ทำเองได้อร่อยชัวร์!

ข้อแนะนำในการทำหมูหยอง

• ถ้าหากรู้ว่า เนื้อหมูที่นำมาใช้เป็นหมูตัวผู้ ต้องเพิ่มปริมาณโป๊ยกั๊กและอบเชยลงไปอีกเท่าตัว เพื่อดับกลิ่นเหม็นเขียวของหมูตัวผู้ เวลาต้มต้องหมั่นตักเนื้อหมูขึ้นมาดมว่าหมดกลิ่นเหม็นเขียวหรือยัง หากยังให้ใส่เพิ่มลงไปอีกจนกว่าจะหมดกลิ่น
• หากเนื้อหมูที่นำมาใช้เป็นพ่อหมู หรือแม่หมู ต้องใช้เวลานานขึ้น เพื่อต้มให้เปื่อย เพราะเนื้อเหนียวกว่าเนื้อหมูขุน
• หากใส่น้ำตาลทรายมากเกินไป เมื่อนำเนื้อหมูไปผัดในกระทะจะทำให้ไหม้ติดกระทะได้ง่าย และควรระวังอย่าให้ไฟแรงหรืออ่อนเกินไปในขณะผัด
• ควรบรรจุ หมูหยอง ใส่ถุงพลาสติก หรือภาชนะรูปทรงสี่เหลี่ยม หรือกลม เพื่อป้องกันหมูหยองหักป่น หากผลิตจำหน่ายในปริมาณมาก ควรซื้อเครื่องกวน หมูหยอง น่าจะสะดวกกว่า

ประโยชน์ของหมูหยอง

หลายคนอาจจะคิดว่าหมูหยองนั้น ไม่มีประโยชน์ และไม่ให้คุณค่าใด ๆ ต่อร่างกาย ทั้ง ๆ ที่ทำมาจากเนื้อหมูแท้ เรามาไขข้อข้องใจกันดีกว่า ในเนื้อหมูหยองนั้น จะประกอบไปด้วยสารอาหาร โดยประมาณ คือ

• คาร์โบไฮเดรต 35%
• โปรตีน 45%
• ไขมัน 5%
• น้ำ 10%
• อื่น ๆ อีก 5%

เรียกได้ว่า หมูหยองนั้น เหมือนจะไม่อ้วน แต่ให้พลังงานถึง 357 kcal ต่อ 100 กรัม ถือว่าค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับปริมาณที่รับประทานเข้าไป 👍

โทษของหมูหยอง

อาหารทุกประเภท มีทั้งข้อดี และข้อเสีย ดังนั้น จึงควรเลือก และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หมูหยองก็เช่นกัน ถึงจะผ่านกรรมวิธีการผลิตมากมายหลายขั้นตอนก็ตาม แต่ก็ยังมีโทษหากรับประทานมาก หรือติดต่อกันนานจนเกินไป โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน และความดันโลหิตสูง ไม่ควรรับประทานเป็นประจำ เนื่องจากมีน้ำตาลปริมาณค่อนข้างสูง

ในอดีต มีการตรวจพบว่า บางร้านใช้ดินประสิว เพื่อช่วยให้หมูหยอง มีความกรอบ อร่อยมากขึ้น ร่างกายก็จะได้รับโทษจากปรุงแต่งนั้นด้วยเช่นเดียวกัน แต่ก็เป็นที่น่าภูมิใจ ที่สถิติการตรวจหาสารดังกล่าวในปัจจุบันนั้นน้อยลงมาก เราจึงสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ

เกร็ดความรู้

• หมูหยองที่ดีควรใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก เพราะมีมันค่อนข้างน้อย แต่มีกากใยอาหารค่อนข้างสูง
• หากร่างกายได้รับดินประสิวในปริมาณสูง หรือสะสมไว้นานอาจส่งผลให้มีอาการ หายใจไม่ออก ปวดท้อง และอาจหมดสติได้เลย

ก่อนรับประทานทุกครั้ง ควรตรวจหาความผิดปกติในหมูหยองเสียก่อน เนื่องจาก เรามักเก็บไว้ในที่ที่แสงแดดส่องไม่ถึง อาจจจะทำให้มีความชื้น และเกิดเชื้อราได้

เมื่อรู้ถึงวิธีทำและประโยชน์ โทษต่าง ๆ ของหมูหยองกันแล้ว หวังว่าบทความนี้จะให้ความรู้แก่ผู้อ่าน ไม่มากก็น้อย สำหรับใครที่มอยากมีอาชีพเสริมจากหมูหยอง ก็สามารถนำสูตรการทำหมูหยองข้างต้นไปทำได้นะจ๊ะ

สามารถติดตาม บทความอื่นๆ ได้ที่นี่