วิธีทำ เต้าส่วน ทานเองที่บ้าน สูตรหอมหวานอร่อย ใช้อุปกรณ์น้อย!
เต้าส่วน ทำยังไงให้ถั่วนุ่ม หวานอร่อย SGE มี วิธีทำเต้าส่วน มาฝาก พร้อมเคล็ดลับทำถั่วเขียวซีกให้นุ่ม ไม่เละ กินคู่กับน้ำกะทิแล้ว หวานข้น อร่อยสุด ๆ รับรองว่า ทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ หากพร้อมแล้วก็ตามมาดูกันเลย
ทำความรู้จัก เต้าส่วน
เต้าส่วน เป็นขนมไทย ทำจากถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก นำไปนึ่งสุก แล้วต้มในน้ำเชื่อมที่มีความข้นหนืด ซึ่งมีน้ำตาลทราย ใบเตยมัด แป้งท้าว และ น้ำเปล่า เป็นส่วนผสม เวลาตักเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำกะทิอยู่ด้านบน กินแล้ว มีสัมผัสนุ่มลิ้น รสชาติหวานมัน น่ารับประทาน
เคล็ดลับทำถั่วเขียวซีกให้นุ่ม อร่อย
จะทำเต้าส่วนให้อร่อย ถั่วเขียวซีกต้องสุก และ นุ่มกำลังพอดี ซึ่งวิธีทำไม่ยาก ขั้นตอนแรกให้นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกไปล้างในน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส เสร็จแล้ว นำไปแช่น้ำ 2 ชั่วโมง ห้ามน้อยหรือมากกว่านั้น เพราะหากน้อยไป ถั่วเขียวจะแข็ง ในทางกลับกัน หากมากเกินไป ถั่วเขียวก็จะเน่าเสียได้ พอครบเวลา จึงนำไปนึ่งในซึ้งหรือลังถึง เป็นเวลา 30 นาที – 1 ชั่วโมง จนกว่าถั่วเขียวซีกจะสุกและนุ่มกำลังดี
เทคนิคทำน้ำเชื่อมให้มีความข้นเหนียว
น้ำเชื่อมเต้าส่วนที่ดี จะต้องมีความข้นเหนียว สามารถทำได้โดยการใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไป โดยคุณสามารถใส่แป้งท้าวยายม่อมอย่างเดียว หรือจะใส่แป้งท้าวยายม่อมกับแป้งมัน ในอัตราส่วน 1:1 ก็ได้ โดยอุณหภูมิที่ใช้ควรใช้ไฟกลางถึงไฟอ่อนในการต้ม ไม่ควรใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้น้ำเชื่อมข้นจนเกินไป
วิธีทำเต้าส่วน ทานเองที่บ้าน
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 500 กรัม
- น้ำ 2,500 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 5 ช้อนโต๊ะ
- กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำกะทิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 3-4 ใบ
วิธีทำเต้าส่วน
- นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก ไปล้างน้ำ 2 – 3 รอบ หรือ จนกว่าน้ำจะใส จากนั้น แช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง พอครบเวลา ให้เทน้ำออก แล้วพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อ เปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดลงเป็นไฟกลาง นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกใส่ผ้าขาวบาง นึ่งให้สุก ใช้เวลา 30 นาที – 1 ชั่วโมง
- เตรียมถ้วยผสม ใส่แป้งท้าวยายม่อมลงไป ตามด้วยน้ำเปล่าแค่พอท่วม คนให้ละลายเข้ากัน
- ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำเปล่า 1/5 ลิตรลงไป ตามด้วยใบเตยมัด น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น เปิดไฟกลาง ต้มน้ำให้พอเดือด เป็นเวลา 3 – 5 นาที หรือ จนกว่าน้ำจะกลายเป็นน้ำใบเตยสีเขียว
- ใส่น้ำแป้งท้าวยายม่อมที่ผสมไว้ลงไป ระหว่างนี้ ให้คอยคนไปด้วยอย่างต่อเนื่อง ในทิศทางเดียวกัน ให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี และ น้ำเชื่อมมีความสุกใส ข้นหนืด เสร็จแล้ว ต้มต่อไปให้น้ำเดือด
- พอน้ำเริ่มเดือดแล้ว ให้คนอีกรอบจนแป้งข้นหนืดดี (ถ้าไม่พอให้ใส่น้ำแป้งท้าวเพิ่ม) จากนั้น ใส่ถั่วเขียวซีกนึ่งสุกลงไป คนให้เข้ากับน้ำเชื่อม และ ต้มต่อไปจนกลับมาเดือดอีกครั้ง
- เมื่อเดือดและข้นหนืดดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้
- ทำน้ำกะทิ โดยตั้งหม้อ ใส่กะทิ เกลือลงไป แล้วเปิดไฟกลาง ต้มให้น้ำกะทิพอร้อน ไม่ถึงกับเดือด
- ใส่แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำกะทิลงไป เพื่อเพิ่มความข้นหนืด พอหนืดได้ทีแล้ว ให้ปิดไฟ
- ตักเต้าส่วนใส่ชาม ราดด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ วิธีทำเต้าส่วน ที่นำมาฝากกัน ทำได้ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ แถมยังได้เคล็ดลับดี ๆ ในการทำถั่วเขียวซีกให้สุกและนุ่มกำลังพอดีอีกด้วย หากใครสนใจก็ลองไปทำตามดูได้เลย รับรองว่า หวานอร่อย ทำง่ายแน่นอน
สำหรับใครที่ซื้อถั่วเขียวซีกมาจำนวนมาก แล้วใช้ทำเต้าส่วนไม่หมด อยากจะเก็บไว้ใช้ทำอาหารอื่น ๆ ในวันถัดไป ให้ได้นาน ๆ โดยไม่ต้องกลัวเน่าเสีย แนะนำให้เก็บใส่ถุงร้อน หรือ ถุงซีลสูญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสูญญากาศของ SGE ซีลปากถุง เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้้เก็บผักดอง และ ถนอมอาหารได้ยาวนานมากยิ่งขึ้น หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
