วิธีทำ “เรดเวลเวทเค้ก สูตรต้นตำรับ” Red Velvet Cake Recipe

ตอกไข่ ลงไปในโถตีแป้ง ตามด้วย นมข้นจืด นมสด เกลือ และกลิ่นวานิลลา จากนั้น ร่อนของแห้ง เช่น แป้งเค้ก ผงฟู ตามด้วย ใส่น้ำตาลทราย เอสพี ตีด้วยหัวตะกร้ ใช้ความเร็วเบอร์ 1 ตีจนแป้งยุบตัวดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันได้ที่ เริ่มใช้ความเร็วแรงสุดได้ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5-7 นาที ตียาว ๆ ได้เลย

ผสมผงโกโก้ กับ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และเติมสีผสมอาหารสีแดง คนจนเข้ากันดี และนำไปเทในส่วนผสมแป้งที่ตีไว้ก่อนหน้า

ตีส่วนผสมด้วยความเร็วแรงสุด จนเนื้อแป้งเนียนเป็นสีแดง ลดความเร็วลงให้อยู่ปานกลาง ค่อย ๆ เติมเนยละลาย ลงไป ตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง เตรียมไว้

เตรียมถาดอบขนม รองด้วยกระดาษไข จากนั้น นำเนื้อเค้ก เทลงบนถาดขนม ปาดเนื้อเค้กให้เข้ามุมถาด นำเค้กเข้าเตาอบ ตั้งอุณภูมิไว้ ไฟบน 170°C ไฟล่าง 180°C อบประมาณ 15-20 นาที

ใส่ครีมชีส เนยจืด ลงในโถตีแป้ง ใช้หัวใบพายในการตีผสม ใช้ความเร็วระดับกลาง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีจนเนื้อเนียนสวย ประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว ตีต่อให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

นำเนื้อเค้กที่พักไว้ให้เย็นแล้วมากลับด้านเนื้อเค้ก ลอกกระดาษไขรองอบออก นำพิมพ์รูปหัวใจมากดลงบนเนื้อเค้ก ทำจนครบ ส่วนเนื้อเค้กที่เหลือจากการตัด ให้นำไปบดเป็นผง เพื่อเตรียมโรยหน้าเค้ก ตกแต่งเค้ก

โดยนำเค้กแผ่นที่ 1 วางลงไป บีมครีมชีสลงไปจนเต็ม จากนั้นวางเค้กแผ่นที่ 2 ตามลงไป บีมครีมชีสลงไปให้เต็ม

ตกแต่งด้วยเนื้อเค้กบด ใบไทม์ และแผ่นทอง โรยหน้าตามชอบ จัดเรดเวลเวทเค้กใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน-เย็น พร้อมทาน