ใครที่มีปัญหา ลวกผักแล้วผักเหี่ยว สีไม่สวย มาดูเคล็ดลับ “วิธีลวกผัก” ให้ผักกรอบ สีสวย ไม่เหี่ยวคล้ำ ทานอร่อย ทำง่ายกว่าที่คิด! จะมีวิธีทำแบบไหนบ้างนั้น ตามไปดู

การลวกผัก โดยการเติมเกลือ เหมาะกับผักใบเขียว เช่น ผักปวยเล้ง ผักกาด ผักกวางตุ้ง บร็อคโคลี่ เป็นต้น เพราะเกลือจะทำให้โครงสร้างของคลอโรฟิลล์ในผักเสถียร ทำให้ผักมีสีเขียว สวยงาม น่าทาน ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ 2 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะกรอบ สด สีสวยนาน

การลวกผัก โดยการเติมน้ำส้มสายชู เหมาะกับผักประเภทหัว เช่น รากบัว หัวปลี มันฝรั่ง เป็นต้น เพราะน้ำส้มสายชู จะช่วยฟอกให้ผักมีสีนวลสวย และมีความกรอบ อร่อยนั่นเอง ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ : น้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีสวย ไม่ดำคล้ำ

การลวกผัก โดยการเติมเบกกิ้งโซดา เหมาะกับผักใบเขียว เช่น ผักบุ้ง ถั่ว เป็นต้น จะช่วยทำให้ผักกรอบ นิ่ม มีสีสวย และคงสีเขียวสวยของผักไว้ ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-4 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะกรอบ สีสวยสด

การลวกผัก โดยการเติมแป้งสาลี นิยมใช้ลวกดอกกะหล่ำ จะทำให้ได้กะหล่ำดอกสีขาวสวย และขจัดรสขมของกะหล่ำดอกได้ดี ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด เติมแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ : น้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-4 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีนวลสวย น่าทาน

การลวกผัก โดยการเติมน้ำมะนาว และน้ำมันพืช ความเปรี้ยวจากน้ำมะนาว ช่วยคงสีผักตามธรรมชาติ และกัดสีผักให้สวยสดใส ส่วนน้ำมันพืช จะช่วยเคลือบผนังเซลล์ของผักลวกให้ผิวมันเงางาม เช่น ผักคะน้า ถั่วฝักยาว เป็นต้น ทำได้ดังนี้

1. ล้างผักให้สะอาด ซับให้แห้ง
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะนาวประมาณ 2 ซีก น้ำมันพืช 1 ช้อนชา : น้ำเปล่า 1-1.5 ลิตร คนให้เข้ากัน ใส่ผักลงต้ม หรือลวก กดให้จมน้ำ ลวกทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที
3. นำผักที่ลวก หรือต้มแล้ว ไปแช่ในน้ำเย็นทันที ให้คลายร้อน ผักจะสีสวยสดนานขึ้น สีไม่คล้ำลง

วิธีล้างผักก่อนลวก ทำได้อย่างไร?

• การใส่เบกกิ้งโซดา ช่วยลดสารพิษตกค้างในผักสลัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• การใส่น้ำส้มสายชู (มีกรดน้ำส้มเข้มข้น 5%) ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเปล่า อัตราส่วน 1:10 นำผักลงแช่ในทิ้งไว้ 15 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ถึง 84 %
• การใส่ด่างทับทิม ผสมด่างทับทิม 20-30 เกล็ดกับน้ำสะอาด 4 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง
• การใส่น้ำปูนใส ผสมน้ำปูนใสกับน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:1 แช่ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 52%
• น้ำซาวขาว นำผักสลัดลงแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง  วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 38 %
• ล้างผักในน้ำไหลผ่าน เปิดน้ำให้แรงพอประมาณ คลี่ผักทีละใบ ถูเบา ๆ นาน 2 นาที วิธีนี้ช่วยลดสารพิษตกค้างได้ 65 % (แต่จะเปลืองน้ำ)

จบไปแล้วเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่เรานำมาฝากกัน วิธีลวกผัก วิธีต้มผัก ให้ออกมาสีเขียวสวย ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ และเงางามเหมือนซื้อมาจากตลาด ทำไม่ยากเลยใช่ไหม นอกจากเคล็ดลับที่นำมาแชร์แล้ว ก็ไม่ควรลวกนานเกินไปด้วย เพื่อผักจะได้ไม่เหี่ยวช้ำ และยังคงวิตามินไว้ให้ได้มากที่สุดด้วย

• วิธีเลือก ผักสะอาด ไร้สารพิษตกค้าง ทำอย่างไร
• ผักต้ม ต้มอย่างไรไม่ให้สูญเสียคุณค่าอาหาร และความอร่อย