หมูแดง สูตรทำกินเอง เนื้อนุ่มอร่อยมาก (Video)

หมูแดง สูตรนี้เป็นสูตรที่หลินลองทำแล้วรสชาติเหมือนกินที่ร้านเลย เผลอ ๆ เนื้อนุ่มกว่า แถมยังใช้ วัตถุดิบน้อยกว่า อีกด้วย ทำออกมาแล้ว อร่อย เข้มข้น สีสวย ยิ่งทานกับข้าวนุ่ม ๆ ราดน้ำราดฉ่ำ ๆ แล้วฟินมาก หลายคนอาจจะลืม ข้าวหมูแดง ร้านโปรดไปเลย

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 70 นาที  |  สำหรับ 2 เสิร์ฟ

• เนื้อหมูสันคอ 500 กรัม
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• งาขาวคั่ว 10 กรัม
• น้ำมันงา 20 กรัม
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• ซีอิ้วดำ  1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร สีแดง

เตาอบคอนเวคชั่น (ถ้าไม่มีใช้วิธีย่างถ่านก็ได้ค่ะ หอมดีเหมือนกัน แต่ต้องคอยเช็กความสุกของหมูเรื่อย ๆ)

ผสมน้ำซอสหมักหมู

คลุกเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 ชม.

• เตรียมภาชนะ ใส่สามเกลอ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันงา สีผสมอาหาร และ งาขาวคั่ว ผสมให้เข้ากัน

• ถ้าสันคอหมูชิ้นใหญ่ ให้ตัดแบ่งเป็น 2 – 3 ชิ้น ก่อนค่ะ จะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อดี เมื่อเราคลุกหมูกับน้ำหมักทั่วแล้ว ปิดด้วยแรปใส แช่ตู้เย็นอย่างต่ำ 3 ชั่วโมง สำหรับใครที่ต้องการเนื้อฉ่ำ ๆ เข้มข้น ๆ แนะนำให้หมักหมูทิ้งไว้ข้ามคืนเลยนะคะ 

ผสมซอสดำในน้ำหมัก หมูแดงน่าทานขึ้น!

ซอสสีดำ เช่น ซอสปรุงรส หรือ น้ำมันหอย นอกจากจะเพิ่มความนัวให้หมูแดงแล้ว ยังช่วยเปลี่ยนสีแดงสด ๆ ของสีผสมอาหารให้เข้มขึ้น ทำให้หมูแดงดูเป็นธรรมชาติ ไม่แดงจนเกินไป

อบในเตาคอนเวคชั่น 180 องศา เวลา  1 ชม.

พักให้เย็นลง เตรียมหั่น

• เมื่อหมักหมูครบเวลาให้นำเข้า เตาอบคอนเวคชั่น อบที่อุณหภูมิ 180° C เวลา  1 ชม. หรือจนกว่าหมูจะสุก ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นของเนื้อหมู ( เวลาผ่านไปประมาณ 30 นาที อย่าลืมกลับมาพลิกหมูด้วยนะคะ)

• หมูสุกดีแล้ว พักให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมหั่นในขั้นตอนต่อไป

เตาอบคอนเวคชั่น (Ovection Oven) คืออะไร?

เตาอบคอนเวคชั่น คือ เตาอบลมร้อน ที่พัฒนามาจากเตาอบแบบดั้งเดิม ด้วยการเพิ่ม “พัดลม” เข้าไปในเครื่อง ทำให้อาหารสุกพร้อมกันและมีสีสันสวยงาม นิยมในวงการทำอาหารและเบเกอรี่

ตามไปรู้จักเพิ่มเติมที่ Convection Oven คือ? ดีอย่างไร ทำไมถูกเรียกว่า “เตาเทพ”

หั่นหมูแดง

เสิร์ฟหมูแดง พร้อมน้ำราด

• เตรียมมีดคม หั่นหมูแดงออกเป็นชิ้นขนาดตามต้องการค่ะ

• จัดเสิร์ฟคู่กับ ไข่ต้ม ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ 

เนื้อหาในวิดีโอ

• 0:00 เกริ่นนำ
• 0:08 ผสมซอส
• 0:22 หมักหมู

• 0:30 อบหมูแดง
• 0:40 หั่นและเสิร์ฟ

ไหน ๆ ก็ทำหมูแดงกินเองแล้ว มาทำน้ำราดไปด้วยเลยไหมคะ? สูตรนี้หลินนำมาจากช่อง กินได้อร่อยด้วย เพราะทำง่ายและอร่อยมาก

ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง

• น้ำหมักหมูแดงที่เหลือ
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 50 กรัม
• ซอสหอยนางรม 50 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่/หมู 500 กรัม
• แป้งมัน 1 – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนทำ นำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือ เทใส่หม้อต้ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำสต็อก ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้น เป็นอันเสร็จ และสำหรับใครที่อยากทำซีอิ๊วพริกดอง ก็มีส่วนผสมจากช่องกินได้อร่อยด้วยมาฝากเหมือนเดิมค่ะ กินคู่กับน้ำราดอร่อยเข้ากันมาก

ส่วนผสม ซีอิ้วพริกดอง 

• พริกชี้ฟ้าเขียว, พริกเหลือง
• ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

คลิกไปดูคลิปเต็ม : วิธีทำหมูแดง – กินได้อร่อยด้วย

• ไข่ต้ม ไข่ต้มสุก หรือ ไข่ต้มยางมะตูม เป็นเหมือนสิ่งที่ต้องกินคู่กับข้าวหมูแดง หลายคนบอกว่าขาดไม่ได้เลย
• กุนเชียงทอด กุนเชียงทอดกรอบนอกนุ่มใน รสหวานมันเค็ม ทานคู่กับข้าวหมูแดง ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว
• น้ำจิ้ม น้ำจิ้มที่นิยมที่สุดจะเป็นน้ำจิ้ม ซีอิ๊วพริกดอง หรือใครจะกินกับ น้ำจิ้มไชโป๊ว น้ำจิ้มไก่ ก็จะได้รสชาติไปอีกแบบ
• กระเทียมเจียว กระเทียมเจียวกรอบ ๆ หอม ๆ โรยหน้าข้าวหมูแดง  เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวมาก ๆ
• ผักดอง ผักดองเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ ช่วยตัดเลี่ยนให้กับหมูแดง ทั้งกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง หัวหอมดอง
• ผักสด ผักสดช่วยเพิ่มความสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเช่นกัน ทั้งผักกาดหอม ผักชี ผักกาดแก้ว แตงกวา ฯลฯ

หมูแดงเป็นอาหารที่กินกับอะไรก็อร่อยค่ะ สามารถนำไปประยุกต์ได้หลากหลายเมนูเลย สำหรับเพื่อน ๆ ที่ยังคิดไม่ออกหรืออยากได้ไอเดีย วันนี้เรารวบรวมมาให้กว่า 10 เมนูเลย ไปดูว่ามีเมนูน่าสนใจบ้าง?

• ข้าวผัดหมูแดง
• ผัดหมี่ฮ่องกง
• บะหมี่หมูแดง
• ผัดกะเพราหมูแดง
• ผัดวุ้นเส้นหมูแดง
• แซนวิซไส้หมูแดง

• เกี๊ยวไส้หมูแดง
• ข้าวคลุกหมูแดง
• ข้าวอบหมูแดงกุนเชียง
• สลัดผักหมูแดง
• ผัดผักหมูแดง
• ลาบหมูแดง

เก็บหมูแดงให้อร่อยนุ่มนานกว่าเดิม

การเก็บหมูแดงให้คงรสชาติด้วย การซีลสุญญากาศ ช่วยให้เราเก็บได้นานกว่าปกติ 3 – 5 เท่าเลยค่ะ วิธีนี้นอกจากจะคงรสชาติ ยืดอายุจัดเก็บแล้ว ยังช่วยเก็บกลิ่นได้ดีมาก พกไปไหนก็สะดวก แพ็กส่งก็ง่ายมาก

เก็บเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ เครื่องเทศ และสมุนไพรแบบมืออาชีพด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ราคาหลักร้อย คุณภาพหลักหมื่น ที่  SGE  แถมฟรี ถุงซีลสุญญากาศ ด้วยนะ!

หมูแดง สูตรนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อยมาก ใครจะนำไปทำ ข้าวหมูแดง บะหมี่หมูแดง หรือเมนูอะไรก็อร่อย หากเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วชอบหรือไม่ชอบยังไง ก็อย่าลืมกลับมารีวิวกันด้วยนะคะ และอย่าลืมกดไลค์ กดติดตาม ในช่องทางต่าง ๆ ของเรา เพื่ออัปเดตสูตรอาหารและสาระดี ๆ อย่างนี้ทุกวัน ส่วนใครที่สนใจสินค้าที่หลินใช้ ทั้งเตาอบเบเกอรี่ เครื่องซีลสุญญากาศ ถุงซีลสุญญากาศ หรืออุปกรณ์แปรรูปอาหารอื่น ๆ สามารถแอดไลน์สอบถามแอดมินได้เลย 😊

• สูตร ข้าวหมูแดง นุ่ม ๆ น้ำราดเข้มข้น
• 6 สูตร บะหมี่เกี๊ยว เมนูอร่อย ทำง่ายๆ
• 30 เมนูหมู วัตถุดิบสามัญประจำบ้าน