ชวนทำ หอยทอด สูตรแป้งกรอบ ทำกินเอง พร้อมน้ำจิ้มสุดฟิน!
เมนู “หอยทอด” 🦪 เมนูที่หลาย ๆ คนติดใจ แต่ทุกครั้งที่ไปกินที่ร้านก็ขัดใจไปซะทุกที บางทีหอยก็น้อย บางทีแป้งก็เหี่ยวเพราะอมน้ำมัน วันนี้ SGE ขอเสนอทางออกง่าย ๆ ให้ทำกินเองได้ที่บ้าน กินอิ่มจนจุใจ พร้อม สูตรหอยทอด แป้งกรอบทนนาน เสกความฟินในแบบที่เราเองก็ทำได้ วิธีทำหอยทอด สุดแสนจะง่าย มาดูกันได้เลย . . .
หอยทอด 🦪 มีความเป็นมาอย่างไร?
หอยทอด (Oyster omelette) เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย หอยทอด มี 2 ชนิด คือ แบบแป้งกรอบ และแบบแป้งนิ่ม แบบแป้งนิ่มนั่นใช้หอยนางรมผสมกับแป้ง เครื่องปรุงรส ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอก และซอสพริก มีชื่อภาษาจีนแต้จิ๋วว่า “ออส่วน” แบบแป้งกรอบ ถ้าใช้หอยนางรม เรียกว่า “ออลัวะ” ถ้าใช้หอยแมลงภู่ เรียกว่า “ไช่ลัวะ” แต่คนไทยส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย เหมือนอาหารจีนอีกหลาย ๆ ชนิดที่มาจากประเทศจีน แล้วนำมาปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนไทย หอยทอดที่ทำขายในแต่ละท้องถิ่น และมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง
สูตรหอยทอด แป้งกรอบไม่อมน้ำมัน พร้อมหอยเน้น ๆ ฟินเต็มคำ
วิธีทำหอยทอด แป้งกรอบทนนาน เสกความฟินในแบบที่เราเองก็ทำได้ วัตถุดิบหาง่าย ๆ ใกล้ ๆ ตัว พร้อมแล้วไปทำกันเลย
วัตถุดิบ
- หอยแมลงภู่ 15-20 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาเย็นจัด 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบ : ผัดถั่วงอก
- ถั่วงอก 2 ขีด
- กระเทียบสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีทํา
ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมแป้งหอยทอด
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเติมน้ำปูนใส และใส่น้ำโซดาเย็นจัด คนให้แป้งละลายเข้ากัน
- ต่อด้วยใส่เนื้อหอยและต้นหอมซอยละเอียด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็ได้แป้งหอยทอดพร้อมใช้แล้ว
เคล็ดลับที่ 1 : ใส่น้ำโซดา + น้ำปูนใส เป็นวิธีทำหอยทอดแป้งกรอบสะใจ
เคล็ดลับที่ 2 : วิธีทำน้ำปูนใส นำปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะลงไปในโหล และใส่น้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วย จากนั้นคน และทิ้งไว้ 1 คืน ตักน้ำใส ๆ ด้านบนขึ้นมาใช้
ขั้นตอนที่ 2 : ทอด + ผัดถั่วงอก + เสิร์ฟ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองเล็กน้อย
- พอน้ำมันร้อนดีแล้ว เทแป้งลงในกระทะ โดยให้แป้งกระจายตัวไปทั่ว เมื่อแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระจายไปทั่วแผ่นแป้ง
- ทอดไปเรื่อยจนแป้งเหลืองกรอบ ค่อย ๆ กลับด้านไปทอดอีกข้าง จากนั้นเอาขึ้นไปพักไว้
- ใช้กระทะใบเดิม นำน้ำมันออกให้เหลือในกระทะเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้น ใส่ถั่วงอก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และสุกส่งกลิ่นหอมฉุย
- วางถั่วงอกผัดลงไปบนจาน จากนั้นนำหอยทอดที่ยังร้อน ๆ อยู่วางบน ถั่วงอก เหยาะพริกไทย และวางผักชีตกแต่ง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มหอยทอด ซอสพริก หรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้ ตามชอบ
สูตรจาก Wongnai
|
|
|
|
|
|
จะเห็นได้ว่า เพียงไม่กี่ขั้นตอนเราก็จะได้ “หอยทอด” สูตรหอยทอด แป้งกรอบ ที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน รับประกันความกรอบ อร่อยทุกคำ แถมอัดแน่นด้วยหอยเน้น ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มหอยทอด หรือใครจะเอาซอสพริกผสมน้ำจิ้มไก่รับรองว่าโดน เมนูหน้าจะเป็นอะไร จะน่ากินแค่ไหน ก็อย่าลืมติดตามกันดูนะจ๊ะ 😝
ส่วนใครที่ชื่นชอบ ผัดไทย มาดูสูตรตรงนี้เลย! 👉 รวมสูตร “ผัดไทย” น้ำซอสเด็ด อร่อยเกินห้ามใจ
▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾ ▾
สำหรับใครที่อยากต่อยอดธุรกิจ เราขอแนะนำตัวช่วยดี ๆ อย่าง เตาสเต็ก เตาย่างเนื้อ ให้เลือกสรรค์ ทั้งขนาดเล็ก ไปจนถึงขนาดใหญ่ รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่
