คัดมาให้ 5 สูตร เค้กชาไทย ทำง่าย อร่อยทุกสููตร อีกหนึ่งเมนูสร้างอาชีพ

เค้กชาไทย เค้กอีกหนึ่งรสชาติที่เป็นที่นิยม ทำได้กี่แบบ SGE รวมมาให้แล้ว ไมว่าจะเป็น เค้กลาวา เค้กหน้านิ่ม
เครปเค้ก เค้กชิฟฟ่อน ฯลฯ รวมแล้ว 5 สูตร ด้วยกัน รับรองว่า ทำทานเองก็อร่อย ทำขายก็ขายดีแน่นอน

เค้กลาวา กระแสกำลังมา ดังนั้น หากอยากเปลี่ยนรสชาติจาก รสช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม มาเป็นชาไทยแล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าไส้ทะลัก กลิ่นหอมเข้มข้น ทานอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

• ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม
• เนยจืด 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
• ไข่ไก่ทั้งใบ 2 กรัม
• ไข่แดง 2 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• ชาไทยผง 7 กรัม
• เนยขาว และแป้งสาลี ไว้ทาพิมพ์

วิธีทำเค้กชาไทย

1. วอร์มเตาอบ ไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส
2. ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วพิมพ์ และเคาะออก
3. นำไวท์ช็อคโกแลตมาผสมกับเนย ตุ๋นให้ละลาย เสร็จแล้วใส่ ชาไทยผง ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
4. ตีไข่ไก่ ไข่แดงให้เข้ากัน เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนผสมให้เข้ากัน เติมแป้งตะล่อมให้เข้ากัน
5. เติมส่วนผสมที่คนเข้ากันแล้ว ใส่ไวท์ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 8 นาที
6. เมื่อสุกนำออกมาจากเตา ตกแต่งหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

อยากทาน เค้กชาไทย 1 ชิ้น แบบถ่ายรูปสวย และ รสชาติดี แนะนำให้ทำ เค้กชาไทยหน้านิ่มเลย ทำง่ายไม่ยาก หน้าเค้กเยิ้มสวย เนื้อเค้กเป็นแบบสปันจ์เค้ก น่ารับประทาน ใครเห็นเป็นต้องชอบ

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งเค้ก 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 80 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์1)
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำชาไทย 50 กรัม
• สาร SP 12 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมชาไทยหน้านิ่ม

• น้ำชาไทย 300 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม
• นมข้นหวาน 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็ม 75 กรัม

วิธีทำเค้กชาไทย

1. เตรียมชามผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำชาไทย
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู แล้วปาด สาร SP ติดหัวตะกร้อมือของเครื่องตีแป้ง
3. เปิดเครื่องตีแป้ง ตีด้วยสปีดกลาง ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอตีไปได้สักพัก ให้ปาดโถ 1 รอบ เพื่อกวนเศษแป้งที่ติดอยู่ ไปรวมกัน จากนั้น ตีด้วยสปีดกลางต่อ 10 นาที
4. เมื่อครบเวลา ปาดโถอีก 1 รอบ แล้วตีด้วยสปีดกลางต่ออีก 10 นาที ระหว่างนี้ ให้เทเนยเค็มละลายลงไป ตีให้เข้ากันจนไม่เห็นริ้วไขมัน
5. พอเห็นว่าเข้ากันดีแล้ว ให้หยุดตี ปาดโถอีก 1 รอบ และ ตะล่อมแป้งให้เข้ากันกับเนย  จากนั้น ปรับความเร็วเป็นสปีดสูง ตีต่ออีก 3 นาที จนกว่าแป้งจะเข้ากันกับเนยดี
6. เตรียมแม่พิมพ์ ขนาด 2 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข แล้วเทแป้งเค้กลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง เป็นเวลา 15 – 20 นาที
7. พอครบเวลา ให้นำออกมาพักให้เย็น แล้วแกะออกจากแม่พิมพ์ เตรียมไว้

วิธีทำชาไทยหน้านิ่ม

1. เตรียมชามผสม แบ่งน้ำชาไทยส่วนหนึ่ง ผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำชาไทยที่เหลือลงไป ตามด้วย นมสดรส นมข้นหวาน คนให้ละลายเข้ากัน
3. ใส่ผงวุ้น คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น เปิดไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด
4. ใส่น้ำชาไทยผสมแป้งข้าวโพด แล้วคนตลอดเวลาให้ทุกอย่างเข้ากัน จนกว่าน้ำจะเริ่มข้นขึ้น
5. พอครบเวลา ให้ปิดเตา ยกหม้อลงมา แล้วใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลาย

วิธีประกอบเค้กชาไทยหน้านิ่ม

1. นำเค้กชาไทย มาวางเป็นฐาน ใช้ช้อนตักชาไทยหน้านิ่มราดลงไป แล้วปาดให้เรียบทั่วหน้าเค้ก
2. แช่ในตู้เย็น ให้เค้กชาไทยหน้านิ่ม เซ็ตตัว เป็นอันเสร็จ

เค้กไข่ไต้หวัน โดดเด่นในเรื่องของเนื้อเค้กนุ่มฟู หวานหอมจากรสชาติของไข่ไก่อยู่แล้ว ยิ่งเพิ่มรสชาติของชาไทยเข้าไป ก็ยิ่งอร่อย ใครชอบรสชาติของเค้กไข่สไตล์ไต้หวัน บอกเลยว่า ไม่ควรพลาด

ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดง (เบอร์ 2) 5 ฟอง
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1ฟอง
• น้ำมันรำข้าว 55 กรัม
• น้ำชาไทย 50 มิลลิลิตร (ชาไทย 2 ช้อนโต๊ะ+น้ำร้อน 125 มิลลิลิตร)
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 70 กรัม

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว (เบอร์ 2) 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา (ใช้น้ำมะนาวแทนได้)

วิธีทำ

1. ทำน้ำชาไทย โดนเตรียมแก้ว และ ถุงกรองชา ใส่ผงชาไทยลงไป แล้วเทน้ำร้อนผ่าน ให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น
2. นำน้ำมันรำข้าว ไปอุ่นไมโครเวฟ 1 นาที แล้วเทใส่ชามผสม จากนั้น ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้แป้งเค้กละลายเข้ากัน
3. เทน้ำชาไทยลงไป ตามด้วย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง คนให้เข้ากัน จนกว่าจะได้ส่วนผสมแป้งเค้กเนื้อเนียนข้น
4. ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ไข่ขาวขึ้นเป็นฟองหยาบ
5. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาว พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น และ ตั้งยอดแหลมติดหัวตะกร้อ
6. ตักเมอแรงค์ผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น เทใส่แม่พิมพ์ ขนาด 7×7 นิ้ว เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

เครปเค้ก เค้กสไตล์ใหม่ที่ให้รสชาตินุ่มละมุน ละลายในปาก จากการนำเอาแป้งเครปมาซ้อนชั้นทำเป็นเค้ก ใครอยากทำ เครปเค้ก รสชาไทย แนะนำสูตรนี้เลย

ส่วนผสมเครปเค้ก

• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 9 ฟอง
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แป้งเค้ก 230 กรัม
• น้ำชาไทย 300 มิลลิลิตร (ผงชาไทยสำเร็จรูป 4-5 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 700-800 มิลลิลิตร)
• นมจืด 400 มิลลิลิตร
• น้ำมันคาโนล่า 130 กรัม

ส่วนผสมวิปครีม

• วิปปิ้งครีมแช่เย็น 750 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

ส่วนผสมซอสชาไทย

• แป้งข้าวโพด 15-20 กรัม (ชอบข้นมากข้นน้อยปรับได้ค่ะ)
• นมข้นจืด 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• นมข้นหวาน 60 กรัม
• น้ำชาไทย 70 กรัม
• เนยเค็ม 40 กรัม

วิธีทำ

1. ทำน้ำชาไทย โดยตั้งหม้อ ใส่ผงชาไทย ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือด และ เป็นชาไทยเข้มข้นแล้ว ให้ไปกรองเอาผงชาไทยออก ให้เหลือแต่น้ำชาไทย
2. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่ไข่ไก่ทั้งหมดลงไป ตามด้วย น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. จากนั้น ร่อนแป้งเค้กลงในกระชอน แล้วคนให้เข้ากัน ไม่ให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ แล้วใส่น้ำชาไทยลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
4. ใส่นมจืด น้ำมันคาโนล่า คนให้เข้ากันอีกครั้ง จนกว่าจะได้เนื้อแป้งเหลวละเอียด จากนั้น นำไปกรองผ่านกระชอน เพื่อเอาเม็ดแป้งที่อาจหลงเหลืออยู่ออกไป แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้ 1 – 2 ชั่วโมง
5. เริ่มทอดแป้งเครป โดยเตรียมกระทะเคลือบ แล้วนำแป้งเครปที่แช่เย็นไว้ออกมา คนให้เข้ากันอีกรอบ แล้วตักใส่ลงไป 1 กระบวย กลิ้งเนื้อแป้งให้ทั่วก้นกระทะ ให้ความหนาพอ ๆ กัน จากนั้น ทอดด้วยไฟอ่อน รอให้แป้งเครปสุก โดยวิธีการสังเกต ถ้ามีฟองอากาศปุด ๆ ขึ้นมาจากด้านล่าง และผิวด้านบนแห้ง แสดงว่าเนื้อแป้งสุกดีแล้ว
6. พอสุกดีแล้ว ให้นำเอาแป้งเครปออกจากกระทะ ใช้นิ้วเกลี่ยแผ่นแป้งด้านข้าง หรือ คว่ำกระทะก็ได้ นำมาวางพักไว้บนตะแกรง รอให้แผ่นแป้งเย็น ทำอย่างนี้จนแป้งเครปที่ทำไว้หมด จากนั้น ถ้าแผ่นแป้งเครปเย็นดีแล้ว ให้วางซ้อนชั้นเตรียมไว้บนถาดสำหรับแต่งเค้กในขั้นตอนต่อไป

วิธีทำวิปปิ้งครีม

1. เทวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นแล้ว ลงในชามผสม จากนั้น ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ เปิดสปีดความเร็วสูง ตีจนกว่าวิปปิ้งครีมจะขึ้นฟู ระหว่างนี้ ให้ค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป พอเนื้อครีมขึ้นฟู จนเห็นรอยตะกร้อชัดเจนแล้ว เป็นอันใช้ได้
2. นำเอาแป้งเครปมา 1 แผ่น วางลงบนแผ่นกระดาษรองเค้ก ใช้ไม้ปาดครีม ตักเอาวิปปิ้งครีม ปาดให้ทั่วแผ่นเครป ให้เรียบเสมอกัน จากนั้น ค่อย ๆ นำแผ่นแป้งเครปมาวางซ้อน ปาดวิปปิ้งครีม สลับกันไป จนกว่าจะได้ความสูงที่ต้องการ เสร็จแล้ว ปาดวิปครีมรอบแป้งเครป ตรงด้านข้างอีก 1 รอบ ให้สวยงาม
3. นำไปแช่ตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง เพื่อให้วิปปิ้งครีมเซ็ตตัว หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้ โดยอาจหาฝาครอบมาปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งเครปเย็นเกินไป

วิธีทำซอสชาไทย

1. เตรียมชามผสม เทนมข้นจืดส่วนหนึ่ง ผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
2. ตั้งหม้อ ใส่แป้งข้าวโพด นมข้นจืด น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำชาไทย และ นมข้นจืด +แป้งข้าวโพดที่ผสมไว้ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน
3. พอเข้ากันดีแล้ว ไปตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด และ ทำให้ซอสชาไทยข้นขึ้น
4. พอซอสเริ่มข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เนยละลายเข้ากัน
5. จากนั้น กรองผ่านกระชอน เพื่อให้ได้ซอสชาไทยเนื้อเนียนละเอียด
6. เทซอสชาไทยราดลงบนเครปเค้กชาไทยตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ปิดท้ายกันด้วย เค้กชิฟฟ่อน รสชาติชาไทย ที่เนื้อเค้กจะนุ่มฟู บางเบา ทำทานเพลิน ๆ ก็อร่อย หรือจะเอาไปตกแต่งเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ก็ได้ แต่บอกเลยว่า แค่เพิ่มรสชาติชาไทย ก็อร่อยเหาะแล้ว

ส่วนผสมไข่แดง

• ไข่แดง 3 ฟอง (ใช้ไข่เบอร์ 2)
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 40 มิลลิลิตร
• นมสดจืด 30 มิลลิลิตร
• น้ำชาไทย 50 มิลลิลิตร

ส่วนผสมไข่ขาว

• ไข่ขาว 3 ฟอง (ใช้ไข่เบอร์ 2 )
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนได้)

วิธีทำ

1. ทำน้ำชาไทย โดนเตรียมแก้ว และ ถุงกรองชา ใส่ผงชาไทยลงไป แล้วเทน้ำร้อนผ่าน ให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น
2. ตอกไข่ไก่ แยกไข่แดงใส่ชามผสม จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
3. เทน้ำมันรำข้าว นมสด น้ำชาไทยลงไป ให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ลงไป คนให้เข้ากัน จนกว่าจะได้ส่วนผสมแป้งเค้กเนื้อเนียนข้น
4. ทำเมอแรงค์ โดยเตรียมชามผสม ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วใช้เครื่องตีแป้ง ตีให้ไข่ขาวขึ้นเป็นฟองหยาบ
5. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วใช้เครื่องตี ตีไข่ขาว พร้อมกับทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน จนกว่าไข่ขาวจะเนื้อเนียนข้น และ ตั้งยอดแหลมติดหัวตะกร้อ
6. ตักเมอแรงค์ผสมกับแป้งเค้ก ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้น เทใส่แม่พิมพ์ ขนาด 9×9 นิ้ว เคาะกับพื้นโต๊ะ เพื่อไล่ฟองอากาศออก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 – 30 นาที

เค้กชาไทย ถือเป็นเค้กอีกหนึ่งรสชาติยอดนิยมของคนไทย ซึ่งถ้าหากใครชอบดื่มชาไทยเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้วละก็ แนะนำให้ลองทำไว้รับประทานด้วยตัวเองดู เพราะนอกจากจะได้ของหวานอร่อย ๆ ไว้ติดบ้านแล้ว ยังสามารถนำไปต่อยอด ทำขายเพื่อสร้างรายได้เพิ่มได้อีกด้วย

สำหรับใครที่อยากได้อุปกรณ์ ซึ่งช่วยให้การตีแป้งเค้กชาไทย ทำได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำ เครื่องตีแป้งของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถผสมแป้งเค้กได้แบบง่ายดาย รวมถึงตีเมอแรงค์ให้ขึ้นฟู เหมาะสำหรับทำ เค้กชาไทย รวมถึงเค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/

• คัดมาให้ 7 สูตร เค้กชาเขียว ฝึกทำง่าย ๆ เอาใจคนพิเศษ
• สูตร เค้กผลไม้ (Fruit Cake) แค่มีเตาอบ ใครๆก็ทำได้!
• แจก 3 สูตร เค้กมะพร้าวอ่อน หอมนุ่ม หวานอร่อย ถูกใจสายเฮลท์ตี้
• รวม 4 สูตร เครปเค้ก ฝึกทำง่าย ๆ เพื่อคนพิเศษ