5 สูตร เนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อยนุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้น ทำง่ายขายปัง

เนื้อตุ๋น ทำยังไงให้เนื้อเปื่อยนุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้น เคี้ยวแล้วละลายในปาก SGE มี 5 สูตรมาแนะนำ รับรองว่า ทำง่ายขายปัง ไม่ยากแน่นอน

เนื้อตุ๋น สูตรดั้งเดิม ที่ใช้เครื่องยาจีนมาช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้ได้น้ำซุปรสชาติเข้มข้น กินคู่กับเนื้อตุ๋นยิ่งอร่อย โดยสูตรนี้ยังสามารถนำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ได้อีกด้วย

ส่วนผสม

• เนื้อเอ็น 500 กรัม
• เนื้อน่องลาย 300 กรัม
• เนื้อล้วน 200 กรัม
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่า 1/2 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ
• อบเชย 4 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ใบเตย 6 ใบ
• ก้านเซเลอรี่ 2 ก้าน
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมดอง 2 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่ลูกผักชี พริกไทยดำเม็ด ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า จากนั้น เปิดไฟอ่อน คั่วให้มีกลิ่นหอม
2. พอเครื่องยาจีนมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่กระเทียมเพิ่มตามลงไป เสร็จแล้ว รวบผ้าขาวบางเข้าหากัน ใช้เชือกมัดปากให้แน่น
3. ใช้มีดหั่นเนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วย ห่อเครื่องยาจีน ก้านเซเลอรี่ หอมหัวใหญ่ รากผักชี ใบเตย
4. เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ แล้วปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลกรวด อบเชย ข่า เสร็จแล้ว เปิดไฟแรง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. พอครบเวลา ให้ตักเอาห่อเครื่องยาจีน ผักต่าง ๆ ออกให้หมด แล้วตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อวัวจะนิ่มลง เป็นอันเสร็จ

หากใครอยากประหยัดเวลา ในการทำเนื้อตุ๋น จาก 3 – 4 ชั่วโมง ให้เหลือไม่ถึงชั่วโมงแล้วละก็ ทำตามสูตรนี้ได้เลย ซึ่งจะใช้หม้ออัดแรงดันในการต้มเนื้อตุ๋น ช่วยให้เนื้อตุ๋นนุ่ม ละลายในปากได้ในเวลาอันรวดเร็ว

ส่วนผสม

• เนื้อวัวส่วนพื้นท้อง 1 กิโลกรัม
• โป๊ยกั๊ก 8-10 ดอก
• อบเชย 3-4 แท่ง
• เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 4-5 ราก
• ต้นหอม 2 ต้น
• ขิง 1 หัว
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกจินดาแดงตำ 5 เม็ด
• น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 4 1/2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2500 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างกลิ่นสาบของเนื้อ โดยตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดดีแล้ว ใส่เนื้อวัวลงไป รอน้ำเดือดอีกรอบแล้ว ค่อยจับเวลาต้มต่อไปอีก 30 นาที ระหว่างต้ม ให้คอยกลับเนื้อสม่ำเสมอ
2. พอเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำมาแช่น้ำ พักทิ้งไว้ให้เย็น เสร็จแล้ว ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
3. เตรียมครกกับสาก ตำพริกแดงจินดาให้พอแหลก เสร็จแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพริกเผา และ พริกแดงที่ตำไว้ ผัดให้เข้ากันให้มีกลิ่นหอม
4. ใส่ขิงลงไป ผัดให้มีน้ำมันจากขิงออกมา จากนั้น ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผัดให้เข้ากัน ให้มีกลิ่นหอมอีกรอบ
5. ตั้งหม้อตุ๋นแรงดัน ใส่น้ำเปล่าลงไป 2.5 ลิตร จากนั้น ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป แล้วเปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด
6. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด เม็ดผักชี ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลกรวด คนทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใส่เนื้อวัวลงไป แล้วปิดฝาหม้อแรงดัน เปิด Safety Valve ให้ตรงกับโหมดตุ๋นเนื้อ พอมีแรงดันจนไอน้ำขึ้นจากหม้อ ให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ตุ๋นต่อไปเป็นเวลา 35 – 40 นาที
8. พอครบเวลา ให้ปิดไฟ แล้วค่อย ๆ ผลัก Safety Valve กลับไปยังจุดปิด เพื่อระบายแรงดันในหม้อออก พอแรงดันในหม้อออกหมดแล้ว ให้เปิดฝา ตักเนื้อตุ๋นใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

สูตรนี้ ได้เนื้อตุ๋นอร่อย ๆ  พร้อมกับน้ำพะโล้ไว้กินคู่กัน ทานเป็นกับข้าวก็ดี หรือจะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยแน่นอน

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ข่าแก่ 3 – 5 แว่น
• รากผักชี 3 ราก
• ใบกระวาน 4 ใบ
• อบเชย 4 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3.5 ลิตร

วิธีทำ

1. นำเนื้อวัวไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป แล้วใส่ข่าแก่ รากผักชี ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้
3. ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล เกลือ ผงปรุงรส คนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อวัวลงไป ปิดฝา แล้วเปิดไฟแรง ต้มเป็นเวลา 30 นาที พอครบเวลา ให้ตักฟองออก แล้วเติมซีอิ๊วหวานลงไป ตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง
5. พอครบเวลา ให้ลองชิมรสน้ำซุปตามใจชอบ จากนั้น ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

เนื้อตุ๋น สูตรตะวันตก ที่จะใช้ไวน์แดงในการเคี่ยว ให้เนื้อตุ๋นนุ่มละมุน พร้อมกับมีรสสัมผัสของไวน์แดงซึมลึกเข้าไปด้านใน หากใครชอบทานอาหารสไตล์ตะวันตกแล้วละก็ เมนูนี้ไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

• เนื้อวัวน่องลาย 500 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 250 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 60 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ตามชอบ
• พริกไทย ตามชอบ
• พาร์สลีย์สับละเอียด สำหรับโรยตกแต่ง
• น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นเนื้อวัวน่องลาย เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใช้กระดาษซับมัน ซับเนื้อให้แห้ง
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วใส่เนื้อวัวลงไป ย่างเนื้อให้สุก จนมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน (ถ้ากระทะเล็ก ให้ค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไป)
3. ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ไวน์แดงลงไป แล้วใช้ตะหลิว ขูดเศษที่ติดอยู่ก้นกระทะ ให้หลุดออกมา ต้มต่อไปสักพัก ให้ไวน์แดงงวดลง
5. เติมน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเปิดไฟแรง ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำตาล คนให้เข้ากัน
6. พอน้ำเดือด ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที – 2 ชั่วโมง
7. พอน้ำงวดดีแล้ว ให้หั่นหอมหัวใหญ่ แครอท มันฝรั่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ต้มให้น้ำเดือดอีกรอบ และ ผักทุกอย่างสุกได้ที่
8. ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วย พาสลีย์สับละเอียดให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ

ปิดท้ายกันด้วยเมนู เนื้อตุ๋น สไตล์จีน ที่จะให้รสชาติเข้มของน้ำซุปเข้มข้นอีกหนึ่งเมนูกับ เนื้อตุ๋นฮ่องกง โดยเคล็ดลับอยู่ที่ ให้ใส่เต้าเจี้ยว และ ซีอิ๊วดำหวานเยอะ ๆ จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น และ มีสีดำเข้มสวยงาม น่ารับประทาน

ส่วนผสม

• เนื้อน่องลาย 1/2 กิโลกรัม
• โป๊ยกั๊ก 5 กลีบ
• อบเชย 3 ท่อน
• ลูกผักชี 1 ช้อนชา
• กานพลู 1 ช้อนชา
• พริกไทยบุบ 2 ช้อนชา
• กระเทียมไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ทุบ 1/4 ถ้วย
• น้ำเปล่า + แป้งมันฮ่องกง 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ข่าหั่นแว่น 2-3 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม 1/2 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน (ฝาเขียว) 4 ½  ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 15 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่ลูกผักชี พริกไทยบุบ อบเชย ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก กานพลู จากนั้น เปิดไฟอ่อน คั่วให้มีกลิ่นหอม
2. พอเครื่องยาจีนมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่กระเทียมเพิ่มตามลงไป เสร็จแล้ว รวบผ้าขาวบางเข้าหากัน ใช้เชือกมัดปากให้แน่น
3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแรง ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าหั่นแว่นลงไป ตามด้วยห่อเครื่องยาจีน ปิดฝา ต้มให้เนื้อวัวสุก เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พอครบเวลาแล้ว ให้เปิดฝา ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว น้ำตาลกรวด คนให้ละลายเข้ากัน แล้วปิดฝา ต้มต่ออีก 3 ชั่วโมง
5. พอครบเวลา ให้ผสมน้ำเปล่ากับแป้งมันฮ่องกง ใส่ลงไป เคี่ยวให้น้ำซอสมีความข้นเหนียว เป็นอันเสร็จ

ใครชอบกิน เกาเหลาเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แล้วอยากจะได้เนื้อตุ๋นที่นุ่มละมุนไว้รับประทาน พร้อมน้ำซุปเข้มข้นแล้วละก็ อย่าลืมไปลองทำตาม 5 สูตรเนื้อตุ๋นที่ SGE นำมาแนะนำ รับรองว่า นอกจากจะทำเองได้ง่าย ๆ แล้ว ยังช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าคุณได้มากขึ้นอีกด้วย

สำหรับใครที่คิดอยากจะทำธุรกิจขาย เกาเหลาเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แล้วอยากได้อุปกรณ์ที่จะช่วยให้สามารถตัดเนื้อวัวส่วนต่าง ๆ มาประกอบอาหารได้ง่าย ๆ แนะนำให้ใช้ เครื่องตัดกระดูกของ SGE ตัวใบมีดมีความแหลมคม สามารถตัดเนื้อที่มีความหนาได้มากถึง 19 เซนติเมตร เลื่อยกระดูกเนื้อวัวได้ทุกส่วน ตั้งแต่ ซี่โครง กระดูกขา หรือ เนื้อส่วนต่าง ๆ โดยที่สามารถกำหมดความหนาของแต่ละชิ้นได้อย่างสม่ำเสมอ หากสนใจ คลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/ หรือ สอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย

• รวม 3 สูตรวิธีทำ ข้าวหน้าเนื้อ เมนูง่าย ๆ เลือกทำได้ ไม่จำเจ
• สูตรลับ 8 เมนูเนื้อ เน้นๆ เอาใจคนรักเนื้อ
• ทำความรู้จัก เนื้อวัว แต่ละแบบ เลือกแบบไหนถึงโดนใจ
• สูตร ไก่ตุ๋นยาจีน บำรุงกำลัง ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย