เคล็ดลับทำ ไข่เค็ม ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมวิธีต้มไข่เค็มให้อร่อย

ไข่เค็ม จะทานโดด ๆ ก็เป็นกับข้าวชั้นดี หรือไปผสมกับอาหารอย่างอื่นก็อร่อย แถมยังเก็บได้นาน ให้โปรตีนสูง จึงเป็นกรรมวิธีอย่างหนึ่ง ในการทำไข่ ไว้สำหรับรับประทาน และเป็นภูมิปัญญาในการถนอมอาหารของคนไทย ที่ยังคงสืบทอดมาถึงปัจจุบัน

ไข่เค็ม สูตร 1

ไข่เค็มสูตร 1 นี้ เมื่อดองเค็มจนได้ที่แล้ว จะได้ไข่แดงเค็มที่แข็งสวย เหมาะกับการนำไปผสมกับอาหารต่าง ๆ ไม่ว่จะเป็น ส้มตำไข่เค็ม หรือ บะจ่าง ซึ่งวิธีการนั้น จะทำการดองเค็มแบบแห้ง สะดวก ง่าย และทำได้ไม่ยากเลย

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด 4 ใบ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ให้เปลือกไข่ไม่มีคราบ หรือเศษฝุ่นติดอยู่
2. เตรียมชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่เป็ดลงไป ตามด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ให้พอท่วมไข่เป็ด แช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้น พลิกไข่เป็ดไปอีกด้านหนึ่ง แช่ทิ้งไว้อีก 5 นาที
3. เตรียมจานอีก 1 ใบ ใส่เกลือลงไป แล้วนำไข่เป็ดมาคลุกเกลือให้ทั่ว จากนั้น ใส่กล่องถนอมอาหาร ปิดฝาให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้นาน 7 วัน

ดูวิธีการทำ ไข่เค็ม สูตร 1 เพิ่มเติมคลิก

ไข่เค็ม สูตร 2

สำหรับใครที่อยากได้ไข่เค็ม ไว้สำหรับทานกับข้าวต้มยามเช้า หรือ นำไปทำ ยำไข่เค็ม แนะนำไข่เค็ม สูตร 2 เพราะจะได้ไข่แดงที่นิ่ม เหมาะกับคนที่ชอบทานไข่เค็มง่าย ๆ โดยเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ การใส่เหล้าขาวลงในน้ำเกลือ จะทำให้ไข่แดงมีน้ำมันเยิ้ม ๆ ออกมา ซึ่งจะช่วยให้มีความน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด 5 ใบ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ลงในหม้อต้ม ตามด้วยเกลือ 100 กรัม เสร็จแล้ว คนให้เกลือละลายจนหมด
2. นำไปต้มให้น้ำเดือด เมื่อเดือดดีแล้ว ให้ปิดแก็ส พักทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะเย็น
3. ใส่น้ำส้มสายชูลงในชามให้พอท่วมไข่เป็ด ใส่ไข่เป็ดลงไป แช่ทิ้งไว้ 5 นาที ระหว่างนี้ ให้ใช้ช้อนหรือส้อมคอยคนไข่เป็ด ให้ไหลวนรอบ ๆ ชาม
4. เมื่อครบเวลา ให้หยิบไข่เป็ดขึ้นมา ใช้นิ้วลูบเอาเยื่อไข่ที่ติดอยู่ตามเปลือกออกจนหมด จากนั้น นำไปล้างน้ำทำความสะอาด เสร็จแล้ว นำออกมา ใช้กระดาษซับมัน ซับไข่เป็ดให้แห้ง แล้วผึ่งลมทิ้งไว้
5. นำหม้อต้มน้ำเกลือ ที่พักไว้จนเย็นมา แล้วใส่เหล้าขาว 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
6. นำไข่เป็ดใส่ขวดโหลแก้ว เทน้ำเกลือผสมหล้าขาวลงไป หากไข่เป็ดลอย ให้หาของหนักทับไว้ หรือ ใส่น้ำในถุงพลาสติกแล้ววางทับก็ได้ จากนั้น ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 7 วัน

ดูวิธีการทำ ไข่เค็ม สูตร 2 เพิ่มเติมคลิก

ไข่เค็มสูตร 3 สี

หากใครเบื่อ ไข่เค็ม เปลือกสีขาวแบบเดิม ๆ อยากเพิ่มสีสัน รวมถึงสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับไข่เค็มมากขึ้น แนะนำให้ลองทำ ไข่เค็ม สูตร 3 สี ตามเว็บไซต์ baanlaesuan.com ซึ่งจะใช้สีจากธรรมชาติจาก ใบเตย ขมิ้น และอัญชัน ทำให้เปลือกไข่มีสีสันสวยสดงดงาม แต่ก็ยังคงรสชาติเค็มอร่อยไว้ได้ดังเดิม

ส่วนผสม

• ไข่เป็ด (จำนวนตามต้องการ)
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• เกลือเม็ด 6 ถ้วยตวง
• ใบเตยหั่น 1/2 กิโลกรัม
• ขมิ้นทุบ 100 กรัม
• ดอกอัญชันอบแห้ง 100 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตร ลงในหม้อต้ม ต้มน้ำให้เดือด จากนั้น ใส่เกลือ 2 ถ้วย ลงไป คนให้ละลายดี
2. ใส่ใบเตยหั่น ลงไป ต้มจนน้ำเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวตามวัตถุดิบ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น (ถ้าเป็นขมิ้น ทุบให้พอแหลกก่อน ส่วนดอกอัญชันอบแห้งให้ใส่ลงไปได้เลย)
3. นำไข่เป็ดใส่ลงในขวดโหล ตรวจสอบว่าไม่มีรอยแตก (เพราะหากมี อาจทำให้ไข่เน่าทั้งหมดได้) จากนั้น นำน้ำใบเตยเทลงไป ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 14 วัน ก็นำออกมาทานได้

ดูวิธีการทำ ไข่เค็ม สูตร 3 สี เพิ่มเติมคลิก

วิธีการต้มไข่เค็มให้อร่อย

การต้มไข่เค็มให้อร่อย ไม่ใช่ว่าต้มในน้ำเดือดได้เลย แต่จะต้องใส่ “สารส้ม” ลงไปผสมกับน้ำในหม้อด้วย โดยให้ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือ สารส้มป่นประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำไปต้ม โดยให้ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง ต้มนานประมาณ 10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มแสนอร่อย ไว้รับประทานแล้ว

ไข่เค็ม เก็บได้นานกี่วัน

ไข่เค็มที่ต้มจนสุกดีแล้ว สามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน โดยสารส้ม ที่ใส่ลงไปในน้ำสำหรับต้มไข่เค็ม จะเป็นปัจจัยสำคัญ ที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไข่เค็มได้นานขึ้น นอกจากนี้ ยังทำให้เปลือกไข่และเนื้อไข่ขาว มีความขาวสวย เรียบเนียนขึ้นอีกอีกด้วย

วิธีการต้มไข่เค็มให้อร่อย

การต้มไข่เค็มให้อร่อย ไม่ใช่ว่าต้มในน้ำเดือดได้เลย แต่จะต้องใส่ “สารส้ม” ลงไปผสมกับน้ำในหม้อด้วย โดยให้ใส่สารส้ม 1 ก้อน หรือ สารส้มป่นประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำไปต้ม โดยให้ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง ต้มนานประมาณ 10 นาที ก็จะได้ไข่เค็มแสนอร่อย ไว้รับประทานแล้ว

ไข่เค็ม เก็บได้นานกี่วัน

ไข่เค็มที่ต้มจนสุกดีแล้ว สามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน โดยสารส้ม ที่ใส่ลงไปในน้ำสำหรับต้มไข่เค็ม จะเป็นปัจจัยสำคัญ ที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไข่เค็มได้นานขึ้น นอกจากนี้ ยังทำให้เปลือกไข่และเนื้อไข่ขาว มีความขาวสวย เรียบเนียนขึ้นอีกอีกด้วย

ซึ่งถ้าหากใครอยากทำไข่เค็ม ไว้ใช้ในปริมาณมาก  ๆ และเก็บไข่เค็มไว้ได้นานกว่าเดิม แนะนำให้เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันความชื้นและอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี อย่าง ถุงพลาสติก หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ในการปิดผนึกและซีลถุงให้แน่น เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้การเก็บวัตถุดิบเป็นไปอย่างรวดเร็ว และประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ 

โดยเครื่องซีลสุญญากาศของเรา ยังมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร ตามจำนวนถุงที่ต้องการซีลในแต่ละวัน รวมถึงชนิดของสินค้า ประเภทและขนาดถุงบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการใช้ ให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ตามความต้องการในจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ที่มี และชนิดของวัตถุดิบที่ต้องการจัดเก็บ หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือ ไลน์ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• ของดอง 6 เมนู ฉบับโฮมเมด ทำง่าย ๆ ที่บ้าน เก็บไว้ทานได้นาน
• ไข่เค็ม ทำอะไรได้บ้าง ? รวม เมนูไข่เค็ม ทั้งคาวหวาน