พาทำ “เมนูเต้าหู้” สูตรทำง่าย แคลเซียมสูง ทานได้ทุกวัย
หลาย ๆ คนคงเคยทาน “เต้าหู้” กันอยู่แล้วใช่ไหม ไม่ว่าจะเป็นน้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลือง หรือจะเป็น เมนูเต้าหู้ ต่าง ๆ อีกมากมาย และรู้ไหมว่า เต้าหู้นั้นมีประโยชน์อยู่ไม่น้อยเลยนะ ซึ่งในบทความนี้ SGE จะชวนทุกคน ไปทำ เมนูเต้าหู้ ที่แสรอร่อยกัน จะมีเมนูอะไรบ้าง? ไปดูกันเลย
เต้าหู้ คืออะไร?
เต้าหู้ กำเนิดมากว่า 2,000 ปีในจีนแผ่นดินใหญ่ คนจีนบางกลุ่ม ถือว่าเต้าหู้ เป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงที่อยู่ในความธรรมดาสามัญ คนไทยเรียกเต้าหู้เพี้ยนมาจากภาษาจีนว่า โตวฟู คนฮกเกี้ยนเรียกว่า ต๋าวหู คนญี่ปุ่นเรียกกันว่า โทฟุ (Tofu) คนอังกฤษเรียก Bean curd หรือบางครั้งก็เรียกทับศัพท์ว่า Tofu เช่นกัน ส่วนชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Fromage de soja (ชีสถั่วเหลือง) เต้าหู้ นั่นเอง
เต้าหู้ ทำมาจากอะไร? อย่างที่เรารู้กันดีว่า เต้าหู้ทำมาจากเมล็ดถั่วเหลือง เริ่มด้วยการแช่เมล็ดถั่วเหลืองแล้วล้างจนสะอาด จากนั้น จึงนำไปบด หรือโม่ให้ละเอียดก่อนจะกรองกากถั่วเหลืองออกมา ในขั้นตอนนี้ เราจะได้น้ำเต้าหู้ดิบ ขั้นตอนตรงนี้ เมื่อนำไปต้มต่อจะได้น้ำเต้าหู้สุกพร้อมดื่ม จากนั้นก็นำน้ำเต้าหู้ที่ผ่านการต้มแล้ว ไปผ่านขั้นตอนการทำเป็นเต้าหู้ชนิดต่าง ๆ ได้เลย
ประโยชน์ของเต้าหู้
เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งให้โปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดถึง สองเท่าในปริมาณที่เท่ากันและมีราคาถูกอีกด้วย เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่ย่อยง่าย ไม่มีคอเลสเตอรอล
โดยวัตถุดิบถั่วเหลือง ยังมีสาร เลซิติน ซึ่งมีผลในการลดไขมัน และช่วยสงเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความทรงจำ และฮอร์โมนจากพืช ไฟโตเอสโทรเจน ที่มีการวิจัยพบว่า มีผลในการป้องกันมะเร็ง และมีผลดีต่อผู้หญิงวัยทอง คือ ช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือน และลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม
ปริมาณโปรตีนที่ได้รับจากเต้าหู้
เต้าหู้นั้นมีหลายชนิด เช่น เต้าหู้แข็ง เต้าหู้อ่อน เต้าหู้หลอด และเต้าหู้พวง เป็นต้น ซึ่งหากเป็นเต้าหู้ขาวแข็ง 100 กรัม จะให้พลังงาน 145 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 16 กรัม ส่วนเต้าหู้ขาวอ่อน 100 กรัม ให้พลังงาน 76 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 8 กรัม
แต่ที่น่าสนใจ คือ เต้าหู้หลอดที่ขายกันอยู่ทั่วไปราคา 7-10 บาท น้ำหนัก 120 กรัม (1 หลอด) พลังงาน 60-70 กิโลแคลอรี โปรตีน 13 กรัม ถือว่าเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจอย่างมากสำหรับสาว ๆ ที่อยากลดน้ำหนัก
แจกสูตร เมนูเต้าหู้
สูตร “เมนูเต้าหู้” เนื้อนุ่มละมุนลิ้น เต็มไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลือง รับประทานได้อย่างสบายใจในวันที่กำลังลดน้ำหนัก กินได้ทั้งบ้านไม่มีเบื่อ
เมนูที่ 1 “กะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่”
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสับ 150 กรัม
- พริกขี้หนูโขลก 7 เม็ด
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ⅓ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์ม ½ ถ้วย
- ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำเต้าหู้ไข่ไปชุบกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป รอจนน้ำมันร้อน
- ใส่เต้าหู้ไข่ชุบแป้งลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป แล้วใส่กระเทียม และพริกขี้หนูลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยใส่หมูสับลงไป ผัดให้พอสุก
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย แล้วใส่น้ำซุปลงไป ผัดให้หมูสับสุก ใส่ใบกะเพรา คลุกให้เข้ากัน
- นำเต้าหู้ที่ทอดไว้มาคลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก Wongnai
เมนูที่ 2 “แกงจืดเต้าหู้หมูสับ” (สูตรไมโครเวฟ)
วัตถุดิบ
- หมูสับปรุงรส 100 กรัม
- เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
- น้ำซุปเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดขาว หั่นชิ้น 200 กรัม
- แครอท หั่นแว่น 100 กรัม
- ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบหมูสับปรุงรส
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี หั่นหยาบ 3 ราก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ผสมหมูสับ กระเทียม รากผักชี เกลือป่น และน้ำมันหอย ให้เข้ากันแล้วพักไว้
- เทน้ำเปล่าใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุปเข้มข้น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แครอทหั่นแว่น คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที
- เมื่อน้ำเดือดนำออกมาใส่หมูสับ โดยปั้นเป็นก้อน ๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกทีโดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที
- นำออกมาอีกครั้ง แล้วใส่ผักกาดขาวหั่น ตามด้วยเต้าหู้ไข่ แล้วเข้าไมโครเวฟโดยใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที
- เสร็จแล้วโรยด้วยขึ้นฉ่าย gเสิร์ฟพร้อม ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยฟิน
เมนูที่ 3 “เต้าหู้ทรงเครื่อง”
วัตถุดิบ
- เต้าหู้ไข่ 3 หลอด
- หมูสับ 3 ขีด
- แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ผักชีซอยสำหรับตกแต่ง
- น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด รอจนน้ำมันร้อน นำเต้าหู้ไข่ลงไปทอดจนสีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้
- นำแป้งข้าวโพด มาละลายกับน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันเตรียมไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลือง จากนั้นใส่แครอท และข้าวโพดอ่อนลงไป ตามด้วยหมูสับ ผัดจนทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงไปรอจนกระทั่งน้ำเดือด แล้วเทน้ำแป้งที่ละลายไว้ลงไป รีบคนให้เข้ากัน เช็กว่าน้ำราดมีลักษณะเหนียวข้นคล้าย ๆ น้ำราดหน้า จากนั้นปิดไฟ
- วางเต้าหู้ทอดลงไปบนจาน จากนั้นตักน้ำราดลงบนเต้าหู้ เหยาะพริกไทย และโรยผักชีลงด้านบน พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก Wongnai
เมนูที่ 4 “เต้าหู้ยำน้ำพริกเผา”
วัตถุดิบ
- เต้าหู้สีขาวชนิดอ่อนหั่นชิ้น 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนซอย 2 ช้อนชา
- น้ำพริกเผาไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ¼ ช้อนชา
- 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ทำน้ำยำ เตรียมชามผสม ใส่น้ำพริกเผาไทย ตราแม่ประนอม น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา และพริกขี้หนูสวน ให้เข้ากัน
- นำเต้าหู้มาหั่นให้เป็นชิ้นตามต้องการ และปรุงด้วย เกลือ พริกไทย ลงบนเต้าหู้พอทั่ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน ใส่เต้าหู้ ลงทอดจนมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
- นำเต้าหู้วางลงบนจาน ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยกรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก Wongnai
เมนูที่ 5 “ไข่ยัดไส้เต้าหู้หมูสับ“
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เต้าหู้ขาวหั่นเส้น 1 ก้อน
- หมูสันในสับ 1 ถ้วยตวง
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง
- หอมใหญ่สับ ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส รสหมู 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และหอมใหญ่ลงผัดจนหอม แล้วใส่หมูสันในสับลงผัดเกือบสุก ตามด้วยเต้าหู้ขาวหั่นเต๋า และมะเขือเทศ
- ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส รสหมู น้ำผึ้งและน้ำมะนาว ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักพักไว้
- ตีไข่ไก่ กับไข่ขาวจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตั้งกระทะพอร้อน ทาด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ เทไข่ไก่ใส่ลงไป เอียงกระทะจนไข่เป็นแผ่น
- ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงไปแล้วห่อไข่เข้าทั้งสี่ด้าน
- พลิกลงใส่จาน กรีดหน้าออก เพื่อโชว์ไส้ด้านใน แล้วตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก Wongnai
ไม่ชอบเต้าหู้ ดื่มน้ำเต้าหู้แทนก็ดีนะ
น้ำเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่คนไทยมานานแสนนาน ของดี มีประโยชน์ หาทานง่าย ราคาสบายกระเป๋า อีกทั้งในถั่วเหลืองนั้น เป็นแหล่งไขมัน และโปรตีน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, B1, B2, B6, B12 ไนอาซิน, วิตามิน C, D, E และยังมีเลซิทิน ทำหน้าที่ช่วยบำรุงสมอง เพิ่มทักษะความจำ ลดไขมัน และลดคอเลสเตอรอลในร่างกายด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูเต้าหู้ ที่เรานำมาฝากกัน ดูแล้วทำตามไม่ยากเลยใช่ไหม และเห็นไหมว่า เต้าหู้ เป็นของมีประโยชน์ แถมยังหาซื้อง่าย ดังนั้นหากสาว ๆ อยากมีสุขภาพที่ดี พร้อมหุ่นสวย อย่าลืมให้เต้าหู้เป็นหนึ่งในตัวเลือกบนโต๊ะอาหารของคุณด้วยนะจ๊ะ 😘
สินค้าแนะนำ
เครื่องทำน้ำเต้าหู้ สามารถแยกกาก แยกน้ำ ได้ละเอียดไม่เสียเวลา ไม่ต้องออกแรงยกไปมา เพียงแค่คอยใส่ถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวก็ได้ น้ำเต้าหู้ที่มีคุณภาพได้ตามที่ต้องการ ตัวช่วยที่จะทำให้การทำน้ำเต้าหู้ ของคุณนั้นง่ายขึ้น
สามารถเลือกซื้อสินค้า ได้ตามนี้เลย
