3 สูตร ข้าวโพดทอด เมนูสร้างอาชีพ กรอบอร่อย พร้อมน้ำจิ้มเด็ด

ข้าวโพดทอด อีกหนึ่งอาหารข้างทาง Street Food ที่อร่อยไม่เบา แถมทำง่ายมาก ๆ เพียงแค่นำข้าวโพดมา ผสมกับแป้งสาลี แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเจ้า ผสมกับน้ำหรือไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย ก็กลายเป็นของทานเล่นแสนอร่อย ที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็กินได้

สูตร ข้าวโพดทอด

ข้าวโพดทอด สูตรนี้ เป็นแบบสูตรที่ทำขายกันตามริมถนนทั่วไปเลย นั่น ก็คือ นำข้าวโพด มาคลุกเคล้ากับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปทอดจนได้สีเหลืองทองสวยงาม ให้รสสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มก็ยิ่งอร่อย

ส่วนผสมข้าวโพดทอด

• ข้าวโพด 4 ฟัก (1,500 กรัม)
• แป้งสาลี 240 กรัม (3 ส่วน)
• แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม (1 ส่วน)
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 กรัม

วิธีทำ

1. แกะเปลือกข้าวโพดออก ล้างน้ำทำความสะอาด แล้วฝานเฉพาะเนื้อข้าวโพดออก
2. เตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งสาลี 240 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 2/3 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่า 500 กรัมลงไป แล้วคนแป้งไปด้วย ให้แป้งละลายเข้ากันกับน้ำ จนมีลักษณะข้นหนืดกำลังดี
4. พอได้แป้งที่ข้นหนืดแล้ว ให้นำเนื้อข้าวโพดใส่ชามผสม แล้วเทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันเดือดได้ที่ มีไอน้ำมันลอยขึ้นมาแล้ว ให้ตักหยอดข้าวโพดลงไปทอด เป็นชิ้นพอดีคำ
6. ระหว่างนี้ ให้ใช้ตะหลิวแซะด้านล่างเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ ทอดต่อไปเรื่อย ๆ และพลิกกลับแต่ละชิ้น จนกว่าจะสุกเหลืองทองได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ ข้าวโพดทอด เพิ่มเติมคลิก

สูตร ข้าวโพดทอด โบราณ

สำหรับ ข้าวโพดทอด สูตรนี้ จะไม่ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งสาลี ใด ๆ แต่จะนำข้าวโพดคลุกเคล้ากับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ เสร็จแล้วนำไปทอด ก็เป็นอันเสร็จ ทำแบบง่าย ๆ แต่ก็อร่อยไปอีกแบบ เหมาะกับคนที่ต้องการลดต้นทุน สำหรับขาย หรือทำไว้ทานเล่นที่บ้าน

ส่วนผสม

• ข้าวโพดข้าวเหนียว 5 ฝัก
• รากผักชี 2 ราก ไม่มีก็ไม่ต้องใส่
• กระเทียม 20 กลีบ
• พริกไทยดำหรือขาว ป่น 2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกข้าวโพด ใช้มีดฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพดออกมา
2. เตรียมครกและสาก ใส่รากผักชี กระเทียม ตำให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่ข้าวโพดลงไป ตำให้เข้ากัน พอแหลกเป็นเนื้อหยาบ ๆ
3. ตักข้าวโพดใส่ชามผสม เติมพริกไทย เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักข้าวโพด หยอดลงไปทอดในกระทะ ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ
5. พอสุกเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ดูวิธีการทำ ข้าวโพดทอด โบราณ เพิ่มเติมคลิก

สูตร ทอดมันข้าวโพด

ถึงแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกับข้าวโพดทอด แต่สิ่งที่ไม่เหมือนก็คือ รสชาติของทอดมันข้าวโพดจะมีความจัดจ้านกว่า จากการใส่พริกแกงลงไป จะให้ความรู้สึกเผ็ดร้อน เหมือนกับการทานทอดมันปกติ ซึ่งถ้าเกิดใครอยากเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มากขึ้น ก็สามารถใส่หมูสับหรือกุ้งสับลงไปได้

ส่วนผสม

• ข้าวโพดดิบ 600 กรัม ( 2 ฝัก )
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ทานรสจัดใส่1ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ใบมะกรูด ตามชอบ
• แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แกะเปลือกข้าวโพดออก แล้วใช้มีดฝานเอาแต่เนื้อข้าวโพด ใส่ชามผสม
2. ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงไป ตามด้วย แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
4. ใส่น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ (ทำน้ำปูนใสได้ โดยการตักเอาปูนแดงผสมกับน้ำเปล่า ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน แล้วเทเอาเฉพาะส่วนที่เป็นน้ำใสออกมา) และใบมะกรูดที่ซอยไว้
5. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตักข้าวโพด หยอดลงไปทอดในกระทะ ทอดเป็นชิ้นพอดีคำ
6. พอสุกเหลืองทองทั้งสองด้านแล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ดูวิธีการทำ ทอดมันข้าวโพด เพิ่มเติมคลิก

สูตร น้ำจิ้มข้าวโพดทอด

จะกินข้าวโพดทอดให้อร่อย ก็ต้องทานคู่กับน้ำจิ้ม ถึงจะอร่อยมากขึ้น สำหรับวิธีการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่นำน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน เคี่ยวจนกว่าน้ำส้มสายชูจะไม่มีกลิ่นเปรี้ยวแล้ว ก็ผสมกับถั่วลิสง งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ก็เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว
• งาคั่ว
• พริกขี้หนู

วิธีทำ

1. เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม น้ำส้มสายชู 160 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนเล็กน้อยให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด ต้มนาน 3-5 นาที
2. พอน้ำจิ้มเดือดดีแล้ว ให้ลองเช็กว่า มีลักษณะข้นหนืดดีหรือยัง พร้อมทั้งดมกลิ่น ว่ามีกลิ่นน้ำส้มสายชูเหลืออยู่หรือไม่ หากข้นหนืดดี และไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดเตา ยกพักให้เย็นได้เลย
3. เตรียมครกและสาก ใส่ถั่วลิสงคั่ว งาคั่ว ตำให้ละเอียด
4. นำพริกขี้หนูมาสับให้ละเอียด
5. ตักน้ำจิ้มที่ต้มไว้ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แล้วตักเอาถั่วลิงสงคั่ว งาคั่ว และพริกขี้หนูสับ ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีการทำ น้ำจิ้มข้าวโพดทอด เพิ่มเติมคลิก

ทั้งนี้ หากใครมีแต่กระทะ แล้วกลัวว่าจะทอด ข้าวโพดทอด ได้ไม่สะดวก เพราะว่ากระทะเล็กไป หรืออาจมีน้ำมันกระเด็นใส่ตัว แนะนำให้หาหม้อทอดดี ๆ สักเครื่องมาใช้ โดย หม้อทอดของ SGE มีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือก สามารถทำเมนูของทอดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูทอด ก็ได้ โดยสามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียส และมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย ซึ่งอุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดตามลิ้งก์นี้ได้เลย https://www.sgethai.com/deep-fryer/

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ