เมนู ปลากุเลา ทำง่าย มีประโยชน์ กินกับอะไรก็อร่อย!

เอาใจคนชอบทานปลา ต่างรู้กันไหมว่า ปลากุเลา เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบยอดฮิต ที่มักนำมาทำหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะทอด ยำ หรือนึ่ง ในบทความนี้ SGE เลยอยากชวนมาทำ เมนูปลากุเลา ทำงานอยู่บ้านทั้งที ถ้าได้ลองสักมื้อ แล้วจะติดใจ 😋

มารู้จักกับปลากุเลา กันสักนิด

ปลากุเลา มีชื่อวิทยาศาสตร์ Eleutheronema tebradactylum จะมีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวค่อนข้างหนา แบนข้าง หัวค่อนข้างเล็ก จะงอยปากสั้น ตามีเยื่อไขมันปกคลุม และอยู่ใกล้ปลายจะงอย ปากเฉียงขึ้นเล็กน้อย และมีฟันแหลมคม ลักษณะเด่น คือ ก้านครีบส่วนล่างของครีบหูแยกออกเป็น ๔ เส้น ซึ่งชาวบ้านเรียกว่าหนวด มีครีบหลังแยกห่างกัน ๒ อัน ครีบหางเป็นแฉกลึก ส่วนของลำตัวที่อยู่แนวสันหลังสีเทาปนเขียว ส่วนที่อยู่ถัดลงมามีสีเนื้อ และสีขาวเงิน ครีบหลัง และครีบหางมีรอยแต้มสีเทาที่ปลาย ครีบอื่น ๆ มีสีเหลือง

แหล่งที่พบ พบทั่วไปในทะเลที่อบอุ่น ไม่ห่างจากฝั่งมากนัก ปลากุเลาเป็นปลาที่ชอบอาศัยหากินอยู่ตามหน้าดินโคลน บางครั้งเข้าอยู่ในน้ำกร่อย พบทั่วไปในฝั่งอ่าวไทย ปลากุเลาเป็นปลาที่นิยมนำมาใช้บริโภคเป็นอาหาร เนื้อนุ่ม มีรสชาติดีเลิศ เมื่อนำมาทำเป็นปลาเค็ม ถือได้ว่า เป็นราชาแห่งปลาเค็ม เลยทีเดียว

ปลากุเลา เป็นปลามีเนื้อเยอะ เนื้อหวาน มัน อร่อย มีก้างตรงกลางอย่างเดียว สามารถกินได้ตลอดทั้งตัว(ส่วนหัวก็กินได้) ในประเทศไทยพบปลากุเลามากทางทะเลภาคใต้ฝั่งอ่าวไทย ทางจังหวัด สงขลา ปัตตานี และนราธิวาส ซึ่งที่อำเภอตากใบ จังหวัดนราธิวาส นั้น เป็นอีกหนึ่งแหล่งที่มีปลากุเลาชุกชุม

ประโยชน์จากเนื้อปลา

ในเนื้อปลา จะอุดมไปด้วยโปรตีน และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยมีส่วนช่วยเสริมภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย ทำให้ไม่อ่อนเพลียง่าย ไม่แก่ก่อนวัย ผิวพรรณสดใส มีน้ำมีนวลอยู่เสมอ และเนื้อปลา ยังย่อยง่าย ไขมันน้อย จึงทำให้ไม่อ้วน นอกจากนี้ ในปลาทะเลยังมีสาร ดีเอชเอ (DHA) สูง ซึ่งสารนี้มีความจำเป็นต่อการพัฒนาระบบของสมอง ทำให้การทำงานระบบของสมองดีอีกด้วย

เมนูปลากุเลา มีอะไรกันบ้างนะ?

ยำปลากุเลาทอด 

ยำปลากุเลาเค็มทอด​ รสจัดจ้าน​ ทานกับข้าวสวย​ หรือข้าวต้มร้อน ๆ​ อร่อยฟิน

ส่วนผสม

• ปลากุเลาเค็ม 1-2 ชิ้น
• หอมแดง 2-3 หัว
• มะนาว ​3 ซีก
• น้ำตาลทราย​เล็กน้อย
• พริกสด 2-3 เม็ด

วิธีทำ

1. หั่นหอมแดง​ พริกสด​ ให้เป็นชิ้นเล็ก
2. บีบมะนาวใส่ถ้วย​ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย​ คนให้ละลาย​ นำหอมแดง และพริกใส่ถ้วย​ คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน​ ให้ร้อนพอประมาณ ​แล้วจึงใส่ปลากุเลาลงไป​ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางไฟอ่อน​ เพราะจะทำให้ปลาสุกทั้งชิ้น​ ไม่ไหม้เสียก่อน
4. ตักปลาขึ้นจากกระทะให้สะเด็ด​น้ำมัน​ ใส่จานกดให้เนื้อปลาแตกเล็กน้อย​ จากนั้นตักน้ำยำราดบนชิ้นปลา​ ทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ 

ปลากุเลาทอดขมิ้น

ปลากุเลาสด ๆ ตัวใหญ่นำมาทอดขมิ้น เป็นเมนูอร่อย หอมสมุนไพร ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวสวยร้อน ๆ แถมทำไม่ยากด้วย

ส่วนผสม

• ปลากุเลา 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ถ้วย
• ขมิ้น ½ ถ้วย
• ซอสคนอร์ 2 ช้อน
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ถอดเกร็ดล้างไส้ล้างพุง หั่นกลาง และบั้ง เคล็ดลับ: เราล้างด้วยเกลือ โดยนำมาทา ตอนพักควักไส้ออกแล้วล้างน้ำทิ้ง
2. หมักด้วยซอสคนอร์ 2 ช้อน แล้วพักไว้
3. ตำกระเทียม ขมิ้น พริกไทย ให้แหลก เกือบละเอียดจนเข้ากันดี แล้วนำไปคลุกเคล้ากับปลาให้ทั่ว พักไว้อีก 10-15 นาที ระหว่างนี้ไป
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป จากนั้น ใส่ปลาลงไปทอด กระเทียมที่เหลืองเหลืองสุก ลอยขึ้นมาจากน้ำมัน สามารถใช้กระชอนช้อนขึ้นมาพักไว้ได้ สังเกตพอปลาเริ่มสุกกับด้านทอดอีกฝั่งนึง
5. พอสุกแล้วตักใส่ถาด เพื่อพักให้เสด็จน้ำมัน แล้วตักใส่จานโรยด้วยกระเทียม ที่คอยตักขึ้น ตอนทอด เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

เส้นบุกผัดปลากุเลาเค็ม

เมนูให้พลังงานต่ำ เส้นบุกผัดปลาเค็ม เลือกใช้ปลากุเลา ซึ่งเป็นราชาปลาเค็ม กลิ่นหอมเย้ายวนใจของปลากุเลา คลุกเคล้ากับเส้นบุก ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยทำให้มื้ออาหารของคุณมีสีสันไม่จำเจ

ส่วนผสม

• ปลากุเลาเค็ม 0.5 กรัม
• คะน้า 2 ต้น
• น้ำตาล 1 ช้อน
• ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
• เส้นบุก 280 กรัม
• พริก 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำ

1. สับพริกกับกระเทียม หั่นคะน้า เตรียมไว้
2. นำพริก กระเทียม ลงไปผัดจนหอม จากนั้น หั่นเนื้อปลาเค็มลงไปผัด ขยี้ ๆ ปลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดต่อไปจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไข่ไก่ไม่ต้องคนจน และน้ำตาลทราย 1 ช้อน
4. จากนั้นใส่เส้นบุก ใส่คะน้า ผัดต่อไปจนคะน้าเริ่มเฉา
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ก้านคะน้าปลากุเลาเค็ม

ถูกใจคนรักผักคะน้าอย่างแน่นอน เปลี่ยนจากผิชัดคะน้าแบบเดิม ๆ เพิ่มปลากุเลาลงไปหน่อย อร่อยฟิน ไม่แพ้กัน

จะเห็นได้ว่าปลากุเลานั้น สามารถรังสรรค์ได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว อย่าลืมลองนำไปทำทานกันดู คงอร่อยไม่แพ้ทานที่ร้านอย่างแน่นอน🥰

สามารถติดตาม สูตรอาหารและบทความอื่นๆ ได้ที่นี่

หรือ สามารถอ่านบทความ 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!