วิธีทำ แกงหน่อไม้ เมนูอาหารอีสาน รสชาติเข้มข้น แซ่บถึงทรวง

แกงหน่อไม้ อาหารอีสาน พิ้นบ้าน ทำอย่างไรให้น้ำซุปรสชาติเข้มข้น แซ่บถึงทรวง SGE มีสูตรมาฝาก พร้อมเคล็ดลับทำแกงหน่อไม้ให้อร่อย
ใครชอบทานอาหารอีสาน แล้วอยากกินเมนูแกง ที่มีน้ำซุปรสชาติเข้มข้นแล้วละก็ ไม่ควรพลาด !!!

แกงหน่อไม้ – แกงเปรอะ แตกต่างกันอย่างไร

จริง ๆ แล้วแกงหน่อไม้ แกงเปรอะ คือ เมนูเดียวกัน แต่หากไปตามร้าน อาหารอีสาน จะพบว่ามีการเรียกเมนูนี้ทั้ง 2 แบบ ซึ่งคนภาคอีสานจะนิยมเรียกเมนูนี้ว่า แกงหน่อไม้ มากกว่า เพราะมีหน่อไม้เป็นวัตถุดิบ ในขณะที่คนภาคกลางนิยมเรียกว่า แกงเปรอะ ทำให้เมนูนี้มีชื่อเรียก 2 แบบ จนถึงปัจจุบัน

เคล็ดลับทำ แกงหน่อไม้ ให้อร่อย

เคล็ดลับสำคัญในการทำ แกงหน่อไม้ ให้อร่อย อยู่ที่น้ำซุป ซึ่งจะต้องใส่น้ำใบย่านาง ผสมกับข้าวเบือ หรือ ข้าวเหนียวแช่น้ำ ที่ถูกบดละเอียด เพื่อให้น้ำมีความข้นเหนียว จากนั้น จึงค่อยปรุงรส ให้มีความเผ็ดเข้มข้น ด้วยพริกแกงที่ทำจาก หอมแดง ตะไคร้ พริกสดตำหยาบ ๆ แล้วเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า จากนั้น จึงใส่ผักต่าง ๆ คือ ชะอม ใบแมงลัก เห็ดฟาง สำหรับรับประทาน

วิธีทำแกงหน่อไม้ ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีทำแกงหน่อไม้ ขั้นแรกเริ่มจากโขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย ตะไคร้หั่น พริกสด หอมแดง ข้าวเบือ เตรียมไว้ จากนั้น จึงหั่นหน่อไม้เป็นเส้น ๆ ใส่ลงไปในหม้อต้ม ต้มให้สุก เสร็จแล้ว นำมาต้มในน้ำใบย่านาง ผสมข้าวเบือ ปรุงรสด้วยพริกแกงที่ตำไว้ น้ำปลาร้า แล้วใส่ผักต่าง ๆ คือ ใบมะกรูด ชะอม ใบแมงลัก ก็เป็นอันเสร็จ ได้ แกงหน่อไม้ พร้อมรับประทานที่บ้านแบบง่าย ๆ แล้ว

ส่วนผสม

• หน่อไม้สด 1 หัว
• น้ำใบย่านาง 500 มิลลิลิตร
• เห็ดฟาง 100 กรัม
• ตะไคร้หั่น 2 ต้นเล็ก
• หอมแดง 7 หัว
• พริกสด 15-20 เม็ด
• ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ชะอม 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• ใบแมงลัก (ผักอีตู่) 1 ถ้วย
• น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงหน่อไม้

1. โขลกเครื่องแกง เตรียมครกกับสากมา แล้วตำส่วนผสมทีละอย่าง เริ่มจากตะไคร้หั่น พริกสด หอมแดง ข้าวเบือ โดยตำทุกอย่างให้พอแหลก เป็นชิ้น ๆ และตำให้เข้ากัน

2. นำหน่อไม้สดมาแกะเปลือกออก

3. หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือ เส้น ๆ ตามชอบ

4. ตั้งหม้อ ใส่หน่อไม้สด ตามด้วย น้ำเปล่าให้ท่วม ต้มเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้

5. ใส่น้ำย่านางลงในหม้อ เคี่ยวให้เดือด จากนั้น นำหน่อไม้สดมาใส่ ต้มต่ออีก 5-8 นาที จนกว่าจะเดือด

6. ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที

7. ใส่เครื่องแกงลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที แล้วใส่เห็ดฟางลงไป

8. ชิมรสชาติ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยผงปรุงรสอีก 1 ช้อนชา ต้มต่อจนเดือด

9. ใส่ใบมะกรูด ชะอม คนให้เข้ากัน ต้มต่อ 10-15 วินาที แล้วใส่ใบแมงลัก (ผักอีตู่) ปิดท้าย ต้มต่ออีกสักพัก ปิดเตาเป็นอันเสร็จ

หากใครชอบแกงแบบอีสาน และ ชอบกินหน่อไม้เป็นชีวิตจิตใจ ลองทำตามสูตรและวิธีทำแกงหน่อไม้ ที่ SGE นำมาฝากกันได้ รับรองว่า อร่อย แซ่บอีหลี กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือ ลาบหมู ส้มตำ ก็ยิ่งอร่อย เหมาะกับคนที่ชอบกินอาหารอีสานสุด ๆ

สำหรับใครที่ซื้อหน่อไม้มาแล้ว อยากจะเก็บเอาไว้ใช้ทำเมนู แกงหน่อไม้ ซุปหน่อไม้ หรือ ผัดหน่อไม้ ในวันถัด ๆ ไป แล้วอยากเก็บรักษาได้นาน ๆ แนะนำให้เก็บหน่อไม้ดองไว้ในถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ของ SGE ซีลเพื่อปิดปากถุง เพราะด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยปิดกั้นอากาศ ทำให้สามารถเก็บหน่อไม้ไว้ได้นาน ๆ สามารถนำมาทำอาหารได้ในวันถัดไป หากสนใจคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือ สอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย